web analytics

Month: april 2011

Grönt till maten

Ni vet det där tidsbesparandet jag tjatar om ibland? Här kommer ett annat tips. Köp upp er på färsk broccoli och blomkål. Inga överdrivna mängder, ett stort blomkålshuvud och 2-3 broccolibuketter räcker. Ta halva blomkålshuvudet, rensa det och dela det i mindre bitar och buketter. Gör samma sak med ett broccolihuvud. Om du är kinkig så kan du spara stjälkarna till juice/smoothie.
Se till att du har färska sockerärter hemma, de passar till allt, sallad, som godis, som tillbehör till köttet, i foliepaket ja du hajar.

Koka upp vatten och ha i lite salt. släng i buketter och sockerärterna och låt dem koka 2 minuter. Inte mer. Häll av och låt svalna. Om du vill att de ska kallna fortare så kan du skölja av dem i kallt vatten. Nu är de perfekta att ha i sallad, tillbehör till maten osv.

Som den här salladen till laxen t ex.

I den har jag, spetskål (ungefär samma sak som vitkål men eftersom det inte finns färsk nu så är det spetskål som gäller), broccoli, blomkål, sockerärter, morötter, tomat, färsk gul lök och Labans gotländska dinkelris. Det sistnämnda ger bra tuggmotstånd. Sen mixade jag ihop färsk gul lök, färsk persilja & basilika med salt, vit balsamvinäger & olivolja. Det är allt du behöver! Dessutom står du dig länge på den salladen.

Gjorde snabblunch häromdan och kokade pasta till ungarna. Hade i lite av ICA:s pesto (som jag för övrigt inte kan rekommendera till någon, den smakar päck. Gör egen!) Slängde på lite broccoli, sockerärter och parmesan. Klart!

IMG_4834

Grönsakerna kan förvaras i kylen ett par dar och dem äter man upp lätt när man slipper koka dem innan. 😉

Jordgubbsglass till kidsen

Såhär nöjda var de små glassråttorna när de kommit hem från dagis. Efter vissa… meningsskiljaktigheter imorse så sa jag att om de klädde på sig det jag sa så skulle de få glass efter dagis. Och innan ni börjar tjafsa om barnuppfostran så var det faktiskt en barnpsykolog som sa att hot & mutor funkar utmärkt. 😉


(Ni ser vad nöjda de är.)

Var på IKEA i fredags och köpte med mig en av deras glassformar hem. Gjorde alltså egen glass i den vilket är bra för att:

  • Jag vet precis vad det är i
  • Mycket biligare än färdigköpt
  • Inget socker
  • Det är verkligen superenkelt att göra

Here it goes: 2 bananer (fast nog bättre med en)
250 g frysta jordgubbar
Lite havremjölk 4 dl kanske
En skvätt citron och mixa!

Häll ner röran i formarna och stoppa in i frysen. Klart!

Nikes kommentar var: Mera mamma!
Stellas: Jag tycker om jordgubbsglass

Apropå havremjölken, ungarna är inte allergiska mot vanlig mjölk men fick tips om att havremjölken är mer näringsrik och när man har den i tex pannkakssmet (eller glass) så är det knappt nån smakskillnad så då kör jag på den. Tänkte prova soja härnäst.

Smoothie med mango & ingefära

Jag fick en liten smoothierevival häromdan och efter att jag läst i boken Råsmart att man kan ha i lite allt möjligt så blev det en hardcore powersmoothie. Inga bär och vaniljyoughurt här inte!

Ingredienser:

1 dl valnötter
3 kiwi
1 pkt fryst mango
Färsk riven ingefära, ca 2 msk
2 bananer
5 dl apelsinjuice

I vanliga fall har jag havremjölk men jag ville ha den lite fruktigare. Sötman i smoothien kommer från juicen (jag köpte Godmorgon ananas/apelsin) och bananerna. Mixa valnötterna först. Om du har en lika kass mixer som jag så har du i de tinade ingredienserna först och de frysta sen. Mixa tills det blir slätt och ha eventuellt i mer apelsinjuice om du vill ha den lite lösare.

Valnötterna är proteinrika så de ger smoothien en extra skjuts. Har du en liten kinka hemma som har svårt för frukost, kanske smoothie är ett alternativ? Man kan som sagt byta ut juicen mot nåt nyttigare.

Voila!

En redig lunch

Jag har ju skrivit om Ulrika Hoffers morotsquinoa förut och det är verkligen en bra bas överlag. Den här gången hade jag i både svart & vit quinoa & avocado.
Kycklingfilé är överlag rätt tråkiga men rätt bra ibland. Jag brukar krydda dem lite, steka dem på var sida lite snabbt och sen slänga in dem i ugnen på 200° med en stektermometer. 70° ska den vara på när de är klara. Efter ugnen virar jag in dem i aluminumfolie och låter dem vila 5-10 minuter. Det är viktigt att man gör det för det är då kycklingen blir klar. Skiva dem lite fint och lägg upp snyggt.

Ett kokt ägg till ger lite extra protein.

Potatis & jordärtskocksgratäng med bacon, Karl johansvamp & timjan

Jag får skämmas tycker jag. Hittade på det här receptet i juni förra året. Dessutom så tävlade jag med det i Västerbottenosts 100-tävling och vann! Vinsten är att få vara med i deras kokbok. Skälet till att jag inte publicerat det? Jag orkade inte leta fram bilden. Sen tycker jag i och för sig att gratänger ser likadana ut allihopa men en bild är alltid trevligt ändå. 🙂 Kanske nånting för söndagsmiddagen? Om man är vegetarian eller bara vill ha den som tillbehör till kött odyl. så kan man bara ta bort baconet.

IMG_3791

Ingredienser:

30 g torkad Karl Johan svamp (eller färsk om du har)
1 pkt tärnad bacon
1 stor gul lök
3-4 vitlöksklyftor
6-7 jordärtskockor (ca 300 g)
1,2 kg potatis eller så många som får plats i formen
1 knippe färsk timjan
Salt & peppar
5 dl grädde
1-2 dl Västerbottenost

Sätt ugnen på 200 °. Lägg svampen i blöt. Skala potatis och jordärtskockor. Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna. Häll av vattnet och grovhacka svampen.
Fräs svamp, lök och vitlök med lite smör och olivolja tills de får lite färg och vätskan försvunnit från svampen. Salta och peppra i pannan. Skiva potatis och jordärtskockor för hand eller med en matberedare. Fräs baconet i pannan och låt det torka på ett hushållspapper. Blanda baconet med lök och svamphacket. Varva potatis, jordärtskockor, bacon och svamphack med salt och peppar och några kvistar färsk timjan. Häll på grädde tills det nästan täcker potatisen och stoppa in formen i ugnen i ca 30 minuter. Ta ut formen då och då och pressa ner potatisen. Efter 30 minuter strör du på Västerbottenost och gratinerar den i 15 minuter.
Servera med en stor grönsallad.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Translate »