champinjonsoppan

Den här soppan gÃ¥r snabbt, är lätt att variera och dessutom hur god som helst. Svamp innehÃ¥ller mycket ”Umami” och är en fröjd för smaklökarna. 😉

Ingredienser:
2 gula lökar
1 tråg champinjoner, 250 g
1 stånd stjälkselleri
5 dl vatten
1 buljongtärning
2 dl vispgrädde
salt/ peppar

Riven parmesan &frästa champinjoner till garnering

Så här gör du:

  1. Grovhacka champinjonerna (men lägg undan 4-5 stycken till garneringen), löken och stjälksellerin. Smält lite smör i en gjutjärnsgryta och fräs champinjonerna på hög värme i 5 min. Sänk till medelhög värme och tillsätt löken och sellerin och fräs ytterligare 4 min.
  2. Häll på 5 dl vatten, lägg i 1 buljongtärning och låt småputtra på medelvärme i 15 min.
  3. Under tiden: Grovriv parmesan, skiva champinjonerna och fräs dem på hög värme i en het torr panna i ca 3 min. De ska få färg. Krydda med salt och peppar och klicka i lite smör. Fräs ytterligare 2 min.
  4. Dra av från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer.
  5. Sätt tillbaka grytan på plattan, tillsätt grädden och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
  6. Häll upp soppan i en djup tallrik, lägg på lite champinjoner och strö över riven parmesan. Servera!

Man kan lätt variera den med andra grönsaker. Lite överbliven potatis i kylskÃ¥pet kan koka med. Fräs purjolök med bacontärningar och ha som topping. När det är kantarellsäsong eller om de rÃ¥kar ha väldigt billiga portabellosvampar i butiken sÃ¥ kan man byta ut champinjonerna. Testa er fram. 🙂

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

2 comments on “Enkel champinjonsoppa”

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *