web analytics

Archive of ‘Dressingar, marinader, smaksättningar, inläggningar, såser & röror’ category

Äppelröra

Untitled

Du kan använda lite allt möjligt som bas i den här röran. Gräddfil, matyoghurt, crème fraiche, turkisk yoghurt, tjock fil osv. Ibland varierar jag den genom att ha i en msk majonnäs och ha i olika sorters senap. dijon smakar mer vuxet, svensk senap, tex ”mild och söt” tillsammans med en dutt honung gör den sötare. Om du har matyoghurt eller turkisk yoghurt kanske du vill ha i nåt sött som balanserar syran. Byt ut äpplet. Jag har gjort den både med rött och grönt. Mina ungar gillar inte lök men ibland kan man lura dem om man finhackar den, prova dig fram!

Ingredienser:
1 dl créme fraiche/gräddfil/matyoghurt
1 msk senap
1 msk majonnäs (valfritt)
1 äpple
50 g rödlök eller salladslök (vuxenvarianten)
salt & svartpeppar

Version 1. Den barnvänliga sorten Blanda créme fraiche med senap, majonnäs, ½ tsk honung och 1 krm salt i en stor skål. Halvera, kärna ur och skär 1 äpple i 1 cm stora tärningar. Blanda ner äpplet i créme fraichen.

Version 2. Den vuxna sorten Blanda gräddfil med senap, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar i en stor skål. Hacka 1 rödlök. Halvera, kärna ur och skär 1 äpple i 1 cm stora tärningar. Blanda ner löken och äpplena i gräddfilen.

Version 3. Den med en liten twist Blanda créme fraiche med senap, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar i en stor skål. Hacka 1 salladslök och skär 1/3 gurka i 1 cm stora tärningar. Halvera, kärna ur och skär 1 äpple i 1 cm stora tärningar. Blanda ner löken och äpplena i gräddfilen.

Print Friendly

Sesam- & solrosfröpanering på burk

Untitled

Man kan såklart göra panering just vid matlagningstillfället men jag tycker det är rätt smidigt att ha en burk med en panering som man gillar. hittade svarta sesamfrön på MAXi av alla ställen. Det är Risenta som börjat med det. Hurra säger jag.

Ta fram 1 del svarta sesamfrön, 1 del vita sesamfrön och ½ del solroskärnor. (Jag tog 1 dl och ½ dl). Lägg allt i matberedaren och mixa tills det blir lite mer finfördelat. Häll i en burk och förvara i skafferiet.
Det jag ångrar att jag inte gjorde var att rosta dem men det kan man göra även när de är mixade så om du orkar, rosta fröna 3 min i en het panna utan att de bränns vid. Det tar fram smaken. Häpp!

Sesam- & solrosfröpanerad fisk med kålrotspommes frites, vitlöksremoulad & matig sallad ( bl.a. Broccoli)
Jag gjorde sesam- & solrosfröpanerad fisk med kålrotspommes frites, vitlöksremoulad & matig sallad (bl.a. Broccoli)

Print Friendly

Hemmagjord tacosås & ostsås

Ni har väl sett den där cheddardipen i tacohyllan i butiken va? Den som är tokorange och huserar i en liten röd burk från Santa Maria? Ifall ni inte visste det så innehåller den knappt ost alls. 4% cheddar står det på burken. Resten är skummjölkspulver, diverse tillsatser och smakförstärkare. Inget jag är sugen på att stoppa i mig men jag gillar ostsås så jag gjorde egen. Så TOKENKELT att det inte ens behöver en ingredienslista.

Ostsås: smält 1 dl crème fraîche, 1 dl valfri riven ost (jag tog västerbotten), salt, peppar eller cayenne i kastrull på låg värme. Klart!

Hemmagjord tacosås

En egen variant av tacosås. Inte så sur men ganska kryddig. istället för att köpa en dyr burk á 20-30 spänn (hur mycket kostar de?) så kan du lätt göra egen med billiga ingredienser.

Ingredienser:
1 gul lök
1 rödlök
½ grön paprika
1 burk krossade tomater
2 msk äppelcidervinäger
1 msk socker
½ tsk salt
2 tsk chilipulver
1 vitlöksklyfta

1. Finhacka lökarna, vitlöken och paprikan.

2. Lägg i en kastrull tillsammans med de torra ingredienserna och de krossade tomaterna.

3. Låt koka upp och koka i 10-15 min.

Imorgon kommer ett recept på egen tacokrydda! (Fördelen med att att skriva inlägg under helgen, man tidsinställer och bloggen lever ett eget liv).

Print Friendly

Senapsdressad jordärtskocks- & kålrotssallad

Untitled

Den här är mycket godare än den låter kan jag tala om. Från början är det ett Middagsfridsrecept som varit med ett par gånger. Jag gjorde dock om det rejält. Det som är lika är typ rotfrukterna. :) Funkar bra som tillbehör till tex vitlöksdoftande kyckling vilket du lätt gör genom att bryna några vitlöksskivor i smör innan du lägger ner kryddade kycklingbröst. Blir väldigt god smak.

Ingredienser:

2 msk äppelcidervinäger
300 g jordärtskockor
300 g kålrot
2 msk neutral olja
1 msk vit balsamvinäger
2-3 tsk senap
½ bacon
½ persilja
salt & svartpeppar

1. Koka upp 7 ½ dl vatten och 2 msk äppelcidervinäger i en kastrull.
2. Skala och skär jordärtskockor och kålrot i 1 cm stora tärningar. Lägg i jordärtskockorna först och låt dem koka. 5-7 min.
3. Tillsätt kålroten och koka ytterligare 10 min.
4. Vispa ihop 2 msk neutral olja, 1 msk vit balsamvinäger, 2-3 tsk senap (jag använde Edvins), ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar i en skål.
5. Klipp ½ bacon i tärningar och stek det knaprigt. (Medelhög värme i ca 5-10 min).
6. Hacka ½ kruka persilja.
7. Häll av rotfrukterna och vänd ner dem i senapsdressingen. Strö över persilja och bacon.
8. Klart att servera.

Print Friendly

Långrostade tomater med färska örter, vitlök, havssalt & olivolja

Före
Långrostade tomater
Efter
Tomater

Jag har aldrig tyckt om soltorkade tomater, de är för torra och koncentrerade i smaken för min del men semi-torkade eller lättorkade som jag provat tycker jag väldigt mycket om. Om du inte orkar göra egna så har Markatta en burk med lättorkade tomater som inte går av för hackor heller. Men nu till the real deal.
Förutom att använda dem direkt till tex en pasta, paj eller pizza så kan man (såvitt jag googlat mig till det) ”konservera” dem genom att lägga dem i en burk och sedan täcka dem med olja. Då ska de hålla ett par månader i kylen. Jag gör just burkvarianten och hackar i lite färska örter också. När man väl har gjort dem fungerar de utmärkt som smaksättare. Mixa ett par stycken med en rouleost så har du en god röra som passar till kött eller som dip till diverse saker eller bara till att bre på mackan. Du kan även mixa tomater med lite smör för att få ett gott kryddsmör. Det här är också ett bra sätt att använda upp de där mjuka tomaterna som man inte riktigt vill ha i en sallad. Ni vet de där som legat kvarglömda på fatet ett tag.

Ingredienser:
Ca 1 kg blandade tomater
½ dl olivolja
1 nypa flingsalt
2 msk honung
färska örter (jag tog körvel och oregano)
6-7 vitlöksklyftor

1. Sätt ugnen på 100°.

2. Skölj och halvera tomaterna. Lägg dem med snittsidan uppåt på en plåt.

3. Ringla över honung och strö över salt, hackade färska örter och ringla över olivoljan.

4. Skala vitlöksklyftorna och skär dem i skivor. Fördela jämnt över plåten.

5. Sätt in i ugnen och låt stå i cirka 2-4 timmar beroende på hur torra du vill ha dem. Större tomater tar längre tid. Tomaterna skall se lite skrumpna ut, men inte vara helt torra.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

1 2 3 6

Translate »