web analytics

Fisk & skaldjur

Clementin & basilikapanerad torskfilé med potatis och sockerärtor

img_5660.jpg

Har gjort fiskfilé limone från Kärlek, oliver & timjan förut som blev kanongott och det blev en annan variant på det. Så lätt och snabbt.

Tog ca 3 msk vetemjöl, hackade i en liten näve basilika, rev skalet från 2 clementiner, sedan lite vegeta, salt och svartpeppar som jag sedan blandade ihop. Vänd sedan torskfilén i blandningen och stek sedan på lite mindre än medelvärme med olivolja och smör. Hade kokt potatis till och kokade färska sockerärtor i ca en minut. Lät dem rinna av sedan hade jag i en klick smör som fick smälta i kastrullen, vegeta och lite ströbröd som bara fick fräsa lite snabbt, sen blandade jag det med sockerärtorna. Inte toknyttigt men gudars vad gott det var!

Print Friendly

Laxburgare (från Kärlek, oliver & timjan)

img_5620.jpg

Jag är lite småförälskad i Kärlek, oliver & timjan. Trots att jag haft den ett tag så är det på sistone som jag lagat ur den. de här laxburgarna tillsammans med ”Sommarsåsen från Fårö” är en given succé, i alla fall de gånger jag serverat det. 🙂

Ingredienser
250 g laxfilé
1/2 liter vatten + tsk salt att koka fisken i
2 finhackade schalottenlökar
2 msk ströbröd
1 medelstort ägg
1/2 tsk salt
lite vit- eller svartpeppar

Till den här boken har vi provat att laga fiskbiffar på olika vis. Det bästa – och faktiskt också enklaste – är att först snabbkoka fisken.
Koka hastigt upp vatten och salt. Lägg i laxbiten. Sjud på svag värme under lock i ca 8 minuter. Låt kallna eller åtminstone svalna. Häll bort kokspadet. Mosa fisken i en liten skål, det går väldigt lätt med en vanlig gaffel. Och det blir mycket bättre just här än att använda matberedare som kan göra fisken seg.

Blanda i hackad lök, ströbröd, ägg, salt och peppar. Allt ska bli som en lite ojämn smet. Forma med händerna 3 platta biffar. Stek dem ca 3 min per sida.

Print Friendly

Skaldjurslasagne

Om man inte har uppdaterat sen 17 maj då får man ta sig i kragen tycker jag. 😉 Hade tjejmiddag igår och gjorde både för och varmrätt så det är väl dags att uppdatera bloggen lite. Hittade ett recept här som jag modifierat litegranna.

skaldjurslasagne.jpg

Glömde att fota vid premiärtillfället men passade på idag när jag åt resterna. Gjorde även en salladskylskåpsrensning så det är gurka, morötter, rädisor, tomat, majs och paprika i salladen.

Ingredienser
700 g räkor med skal
7 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
800 g laxfilé
2 schalottenlökar
3 dl vitt vin
5 msk vetemjöl
4 dl grädde
2 purjolökar
1 fp bladspenat ICA:s vet inte hur mycket det är i dem men fryst funkar också.
Tippar på 350 g i så fall
smör
salt & peppar (Jag använder Santa Marias Rock Salt och Peppar)
vegeta
lasagneplattor (Barillas)
riven ost, tog en fp med prästost om jag inte minns fel

Gör så här:
Skala räkorna. Koka räkskalen i vattnet tillsammans med buljongtärningen i 15 minuter och sila sedan bort skalet.
Skär laxen i tärningsstora bitar och salta och peppra dem lite grann.
Skala och hacka löken.
Koka löken i vinet 1 min.
Sila ifrån vinet men spara det.
Vispa ut vetemjölet i gräddeni en kastrull.
Vispa i vinet och räkbuljongen.
Låt såsen koka några minuter och smaka av med salt och peppar.

Skölj och strimla purjolöken.
Fräs purjo och spenat i matfett.
Salta och peppra, jag tog lite vegeta också.
Varva sås, lasagneplattor, lax, räkor och spenatpurjoblandningen i en smord ugnsäker form.
Strö över osten.

Gratinera i ugnen ca 30 min i 225 grader.
Sänk värmen mot slutet om rätten ser ut att få för mycket färg.

Nästa gång så tror jag att jag minska tillagningstiden till 20 minuter eftersom det enda råa i lasagnen är laxen och den blir ju klar på ett kick. Gott blev det i alla fall!

Print Friendly

Fina fisken

Så här i grilltider så ville jag bara tipsa om fisken på grillen. 🙂

Välj en fin fisk som du gillar, helst en lite större med mycket kött på.

Marinera med valfria färska kryddor, fänkål, dill, basilika och tom oregano är gott!

Gnid in fisken med salt, peppar, vegeta, olivolja, eller ha på lite färsk citron, vitlök eller hackad chili. Du väljer själv!

foliefiskclose.jpg

Baka in den i folie och släng på grillen. Det beror på hur stor fisken är men jag tror vi körde 20 minuter nånting på den här rackaren.

foliefisk.jpg

Print Friendly

Enkla räkrörsmackan

rakmacka.jpg

Jag skäms för att säga det men den här gjorde jag som förrätt till nyårsafton. Bloggen är sorgligt uppdaterad men jag lägger inte ner, jag bara pausar lite. Dessutom så håller vi precis på och renoverar köket och det om något borde stimulera lagamatlusten. 😉

Ingredienser

Ca 6 personer

Rhode Island-dressing.
1 kg tinade räkor
6 hårdkokta ägg
6 skivor vitt bröd, jag tog Pågens rostade
majonnäs
2 salladslökar eller mer om du gillar lök
3 avocados
några blad romansallad
salt & peppar

Dekoration
½ cocktailtomat
1 citronskiva
basilikablad

Tina och skala räkorna. Gör Rhode Island-dressingen. Koka ägg. Hacka salladslöken och lägg den i en större skål så att du har plats att blanda. Hacka äggen och ha i dem också, se till att de inte är varma. I med räkorna och precis tillräckligt med dressing så att det blir en någorlunda fast röra. Smaka av med slat och peppar. Ställ åt sidan.

Rosta bröd och bre på lite majonnäs, lägg på ett salladsblad och skiva en halv avocado som du sedan fördelar fint över salladsbladet. Klutta på en lagom mängd räkröra och dekorera med tomat, citron och basilikan.

Klart!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly
Translate »