Nu är sommaren här och de flesta tycker väl, liksom jag, om att grilla. Här tänkte jag dela med mig av några favoriter.

* Grillspett
Bygg grillspett och sätt på allt du tycker om! Tänk på att vissa saker bör vara längre på grillen än andra, så blanda inte hur som helst på spetten. Några tips är:
Squash, paprika, lök, tomat, svamp, majs (färska majskolvar eller minimajs).
Kryddkorvar, prinskorvar, köttbullar och olika slags kött.

* Sås
Den enklaste såsen gör man med OLW:s vitlöksdippa och A-fil. Passar perfekt till såväl det grillade som till salladen. Blir dessutom ganska fettsnålt.

Icke att förglömma är vanlig gräddfil och gräslök. En riktig midsommarklassiker.

Vill man lägga ner lite mer tid så är Tsatsiki helt perfekt till grillat.
1/2 gurka
1/2 tsk salt
2 dl matyoghurt
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 krm svartpeppar

Riv gurkan grovt och lägg det på dubbelvikt hushållspapper.
Strö över salt. Låt ligga ca 15 min.
Pressa ur saften och blanda gurkan med matyoghurt.
Smaksätt med vitlök och peppar.

* Potatispaket
Det finns många varianter av potatispaket på grillen. Här är en av mina favoriter.

1 kg potatis
1 knippa salladslök
1 msk olja
1 tsk salt
100 g färskost (gärna med örtkryddor)
2 dl riven ost t ex grevé

Skala och skär potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Koka potatisskivorna i lättsaltat vatten i en kastrull tills de är halvmjuka. Låt rinna av.

Skölj och strimla salladslöken. Smörj ett stort ark eller flera mindre ark aluminiumfolie med olja. Lägg på potatisskivorna och strö över lök och salt.

Blanda färskosten med den rivna osten. Klicka blandningen på potatisen. Vik ihop folien till ett tättslutande paket. Lägg paketet på grillen och låt grillas ca 10 min.

Serveras till grillat kött, fågel eller fisk.

* Efterrätt
Kall glass är aldrig fel i sommarvärmen, men känner man för att stanna kvar vid grillen så är kanske inte lite grillad Chevre helt fel?

1 skiva chevre per person (ca 2 cm tjock)
1 msk hjortronsylt, fast det går bra med boysenbär också
lite hackade valnötter

päron
äpple
torkade aprikoser
olja
limesaft

Lägg getostskivorna på varsin bit aluminiumfolie. Klicka på sylten. Vik ihop till små paket.

Skölj, klyfta och kärna ur päron och äppel. Trä upp frukten på spett och pensla med en blandning av olja och limesaft.

Lägg ostpaketen på grillen ca 5 minuter (precis så att osten börjar smälta). Grilla även fruktspetten.

Så, det var lite av vad jag hade att dela med mig av. Jag hoppas att ni fick lite nya ideer och tips.

Mama´s back in the kitchen! Har fler bilder som ska redigeras och läggas upp så det kommer mera. Från början så var det Maria som tipsade om ett recept på fårostgratinerad fläskfilé på Tasteline. Sedan måste jag såklart alltid vara lite obstinat så jag gjorde om det lite.
Dessutom så gjorde jag 2 röror istället för en. Du behöver:

1 fläskfilé
olivolja
färsk basilika
vegeta
salt & peppar
paprikakrydda
1-2 vitlöksklyftor
1 grön & en röd paprika

Ruccolapesto
1 fp ruccola
Ca 1 dl parmesanost (Parmigiano Reggiano!)
½-1 dl olivolja
salt & peppar

Titta vad fint allting är uppskuret och ordnat! Du ska alltså:
Putsa fläskfilén, dvs, skär bort senor och skit, dela den sedan i mindre bitar.
Skär och dela paprikan i klyftor.

Och där är de fina paprikorna uppskurna! Nu till ruccolapeston. Den är pissenkel.
Se till att ruccolan inte har några ruttna blad i förpackningen och att inga insekter bor där. Skölj den noga.
Riv ca 1 dl parmesan. Mixa ruccolan och parmesanen först, sedan häller du i olivolja tills det blir en fast smet, den ska inte vara rinnig.
Tippar på att du behöver ½-1 dl olivolja (rekommenderar Zetas Casa di Luca). Salta och peppra litegrann.

Sedan är det dags för fåroströran, det lättaste är om du smular fårosten mellan fingrarna så att det blir små bitar. Blanda med creme fraichen, salt & peppar och pressad vitlök. Se till att det blir en jämn smet när du blandat klart.

Ta gärna ett glas vin när du lagar mat, det är definitivt en stämningshöjare, bli inte för full bara, då finns risken att du misslyckas med maten. Fast det märker du i och för sig inte på smaken om du är askalas. Håll dig till ett glas.

Marinera fläskfilén i olivolja, vegeta, salt & peppar, paprikakrydda och färsk basilika och vitlök. Jag köpte en skitbra vitlökspress, Zyresso tror jag den heter som är suverän. Jag fuskar lite genom att pressa även basilikan i den, jag slipper finhacka och det blir mycket smak. Funkar skitbra! Om du har tid så kan du alltid förmarinera fläskfilén och låta den ligga i några timmar men annars funkar det bra att steka den på en gång.

Sätt ugnen på 200˚. Stek fläskfilén lite lätt på båda sidor så att de får färg. Lägg ut bitarna på en ugnssäker form. Klutta på fåroströran på hälften av bitarna och ruccolapeston på de andra. Du kan även klutta på rörorna på paprikorna om du vill.

Gratinera i övre delen av ugnen i ca 10-15 minuter.

Passa även på att göra en sallad med cocktailtomater, gurka och solrosfrön. Sedan tog jag olivolja, vitvinsvinäger, salt & peppar som dressing. Lite ovanligt men smakar gott. Hade ingen rödlök annars hade jag haft i det också.

Servera med det du tycker passar till. Jag latade mig och tog Findus färdiggratäng. Annars funkar ris, klyftpotatis, kokt potatis också.

Färdigt att servera! Smaklig måltid!

Morotsbiffar måste vara det lättaste att göra! Dessutom så tycker jag att det är hur gott som helst. Till det behövs:

300-500 g köttfärs (valfritt djur)
2-3 vitlöksklyftor
2 -3 morötter
vegeta
salt & peppar
ett knippe färsk basilika
lite olivolja

Riv morötterna och blanda dem med köttfärsen, hacka eller pressa vitlöken/basilikan och ha i dem. I med lite olivolja för att få lite mer lättarbetad smet. Blanda i kryddorna och forma sedan till lagom stora biffar.
Stek på medelhög värme tills de är genomstekta. Servera med kokt potatis, sås och stekta champinjoner.

Busenkelt! Och skitgott, jag gillar morotsbiffar. Dessutom kan man variera sig och ha i palsternacka, ärtor etc.

Titta vad mycket biffar det blev!

Och med alla tillbehör…

1 gul lök
strimlad oxfilé
3 morötter
½ squash
1 gul paprika
5-6 champinjoner
2-3 vitlöksklyftor
2-3 matskedar creme fraiche
1-2 fp Milda mat
1 köttbuljongtärning (alt. kalv)
salt & peppar
2 msk soya

ev. purjolök, palsternacka, rotselleri etc.

Hacka och fräs löken tillsammans med den strimlade oxfilén. Dela champinjonerna i den storlek du önskar och fräs dem tillsammans med köttet. Klutta i creme fraiche och häll på grädden. (för ett smalare alternativ så kan du använda mjölk med maizenaredning).

I med buljongtärning, soya, salt & peppar och hackad eller pressad vitlök. Låt småputtra på låg värme i ca 10 minuter. Ha därefter i morötter och squash i valfritt format, jag brukar stava dem. Låt puttra tills de är så mjuka som du vill ha dem. 1-2 minuter innan du tar grytan av plattan så har du i paprikan. Smaka av med kryddor och servera sen ihop med ris eller potatis.

Ev. kan du ha i nån dl rödvin om du vill ha lite mer smak på grytan. Eller om du har vin hemma

Jag gned in kalvsteken med lite olivolja, salt & peppar och vegeta sedan skar jag små hål i köttet och petade in vitlöksklyftor. Gned även köttet med färsk rosmarin, därefter stekte jag på den i stekpannan för lite färg. Snöret var där sedan innan.

Skala potatis, morötter, lök, rotselleri och rödbetor, på med champinjoner som du förstekt lite. Häll på lite olivolja och de kryddor du gillar, jag tog bara lite salt och peppar för att inte rödbetorna skulle smaka konstigt.

Sätt in köttet i den nedre delen av ugnen. Innertemperaturen på köttet skall vara 75˚ så det bästa är om du har en stektermometer. Ugnstemperaturen skall vara 175˚ och tiden varierar mellan 1-1½ timme. De första 40 minutrarna hade jag på folie för att inte rotfrukterna skulle bli torra. När termometern visar på 75˚ så är köttet klart.

Låt köttet vila i folie ca 15 min innan det skärs upp. Servera med rotfrukterna och lägg upp det lite snyggt. Voilá! Tranbärsgelé skall visst vara ett populärt tillägg har jag hört.

Lite tips från Svensk Köttinformation

Steka i ugn

Att laga mat i ugn är smidigt, maten tar hand om sig själv och du kan under tiden ägna dig åt annat. Det är en fettsnål metod och resultatet blir ofta saftigare än om man steker på spisen.

1. Använd en lagom stor form, är formen för stor torkar köttsaften in och fastnar.
2. Använd alltid köttermometer, hela röret ska vara inne i den tjockaste delen av köttet.
3. Skär gärna små fickor i köttet och fyll med t ex vitlök och örter.
4. Sätt in köttet i den nedre delen av ugnen.
5. Låt köttet vila i folie ca 15 min innan det skärs upp.