web analytics

Kött

Fläskfilé gratinerad med fårost/ruccolapesto

Mama´s back in the kitchen! 😉 Har fler bilder som ska redigeras och läggas upp sÃ¥ det kommer mera. FrÃ¥n början sÃ¥ var det Maria som tipsade om ett recept pÃ¥ fÃ¥rostgratinerad fläskfilé pÃ¥ Tasteline. Sedan mÃ¥ste jag sÃ¥klart alltid vara lite obstinat sÃ¥ jag gjorde om det lite.
Dessutom så gjorde jag 2 röror istället för en. Du behöver:

1 fläskfilé
olivolja
färsk basilika
vegeta
salt & peppar
paprikakrydda
1-2 vitlöksklyftor
1 grön & en röd paprika

Fåroströra
1 paket fårost
½-1 fp creme fraiché
salt & peppar
ev. vitlök (om du är som jag)

Ruccolapesto
1 fp ruccola
Ca 1 dl parmesanost (Parmigiano Reggiano!)
½-1 dl olivolja
salt & peppar

Titta vad fint allting är uppskuret och ordnat! Du ska alltså:
Putsa fläskfilén, dvs, skär bort senor och skit, dela den sedan i mindre bitar.
Skär och dela paprikan i klyftor.

Och där är de fina paprikorna uppskurna! Nu till ruccolapeston. Den är pissenkel.
Se till att ruccolan inte har några ruttna blad i förpackningen och att inga insekter bor där. Skölj den noga.
Riv ca 1 dl parmesan. Mixa ruccolan och parmesanen först, sedan häller du i olivolja tills det blir en fast smet, den ska inte vara rinnig.
Tippar på att du behöver ½-1 dl olivolja (rekommenderar Zetas Casa di Luca). Salta och peppra litegrann.

Sedan är det dags för fåroströran, det lättaste är om du smular fårosten mellan fingrarna så att det blir små bitar. Blanda med creme fraichen, salt & peppar och pressad vitlök. Se till att det blir en jämn smet när du blandat klart.

Ta gärna ett glas vin när du lagar mat, det är definitivt en stämningshöjare, bli inte för full bara, dÃ¥ finns risken att du misslyckas med maten. Fast det märker du i och för sig inte pÃ¥ smaken om du är askalas. 😉 HÃ¥ll dig till ett glas.

Marinera fläskfilén i olivolja, vegeta, salt & peppar, paprikakrydda och färsk basilika och vitlök. Jag köpte en skitbra vitlökspress, Zyresso tror jag den heter som är suverän. Jag fuskar lite genom att pressa även basilikan i den, jag slipper finhacka och det blir mycket smak. Funkar skitbra! Om du har tid så kan du alltid förmarinera fläskfilén och låta den ligga i några timmar men annars funkar det bra att steka den på en gång.

Sätt ugnen på 200˚. Stek fläskfilén lite lätt på båda sidor så att de får färg. Lägg ut bitarna på en ugnssäker form. Klutta på fåroströran på hälften av bitarna och ruccolapeston på de andra. Du kan även klutta på rörorna på paprikorna om du vill.

Gratinera i övre delen av ugnen i ca 10-15 minuter.

Passa även på att göra en sallad med cocktailtomater, gurka och solrosfrön. Sedan tog jag olivolja, vitvinsvinäger, salt & peppar som dressing. Lite ovanligt men smakar gott. Hade ingen rödlök annars hade jag haft i det också.

Servera med det du tycker passar till. Jag latade mig och tog Findus färdiggratäng. Annars funkar ris, klyftpotatis, kokt potatis också.

Färdigt att servera! Smaklig måltid!

Print Friendly

Morotsbiffar

Morotsbiffar måste vara det lättaste att göra! Dessutom så tycker jag att det är hur gott som helst. Till det behövs:

300-500 g köttfärs (valfritt djur)
2-3 vitlöksklyftor
2 -3 morötter
vegeta
salt & peppar
ett knippe färsk basilika
lite olivolja

Riv morötterna och blanda dem med köttfärsen, hacka eller pressa vitlöken/basilikan och ha i dem. I med lite olivolja för att få lite mer lättarbetad smet. Blanda i kryddorna och forma sedan till lagom stora biffar.
Stek på medelhög värme tills de är genomstekta. Servera med kokt potatis, sås och stekta champinjoner.

Busenkelt! Och skitgott, jag gillar morotsbiffar. Dessutom kan man variera sig och ha i palsternacka, ärtor etc.

Titta vad mycket biffar det blev!

Och med alla tillbehör…

Print Friendly

Oxfilégryta


1 gul lök
strimlad oxfilé
3 morötter
½ squash
1 gul paprika
5-6 champinjoner
2-3 vitlöksklyftor
2-3 matskedar creme fraiche
1-2 fp Milda mat
1 köttbuljongtärning (alt. kalv)
salt & peppar
2 msk soya

ev. purjolök, palsternacka, rotselleri etc.

Hacka och fräs löken tillsammans med den strimlade oxfilén. Dela champinjonerna i den storlek du önskar och fräs dem tillsammans med köttet. Klutta i creme fraiche och häll på grädden. (för ett smalare alternativ så kan du använda mjölk med maizenaredning).

I med buljongtärning, soya, salt & peppar och hackad eller pressad vitlök. Låt småputtra på låg värme i ca 10 minuter. Ha därefter i morötter och squash i valfritt format, jag brukar stava dem. Låt puttra tills de är så mjuka som du vill ha dem. 1-2 minuter innan du tar grytan av plattan så har du i paprikan. Smaka av med kryddor och servera sen ihop med ris eller potatis.

Ev. kan du ha i nÃ¥n dl rödvin om du vill ha lite mer smak pÃ¥ grytan. Eller om du har vin hemma 😉

Print Friendly

Kalvstek i ugnen med ugnsrostade rotfrukter

Jag gned in kalvsteken med lite olivolja, salt & peppar och vegeta sedan skar jag små hål i köttet och petade in vitlöksklyftor. Gned även köttet med färsk rosmarin, därefter stekte jag på den i stekpannan för lite färg. Snöret var där sedan innan.

Skala potatis, morötter, lök, rotselleri och rödbetor, på med champinjoner som du förstekt lite. Häll på lite olivolja och de kryddor du gillar, jag tog bara lite salt och peppar för att inte rödbetorna skulle smaka konstigt.


Sätt in köttet i den nedre delen av ugnen. Innertemperaturen på köttet skall vara 75˚ så det bästa är om du har en stektermometer. Ugnstemperaturen skall vara 175˚ och tiden varierar mellan 1-1½ timme. De första 40 minutrarna hade jag på folie för att inte rotfrukterna skulle bli torra. När termometern visar på 75˚ så är köttet klart.

Låt köttet vila i folie ca 15 min innan det skärs upp. Servera med rotfrukterna och lägg upp det lite snyggt. Voilá! Tranbärsgelé skall visst vara ett populärt tillägg har jag hört.

Lite tips från Svensk Köttinformation

Steka i ugn

Att laga mat i ugn är smidigt, maten tar hand om sig själv och du kan under tiden ägna dig åt annat. Det är en fettsnål metod och resultatet blir ofta saftigare än om man steker på spisen.

1. Använd en lagom stor form, är formen för stor torkar köttsaften in och fastnar.
2. Använd alltid köttermometer, hela röret ska vara inne i den tjockaste delen av köttet.
3. Skär gärna små fickor i köttet och fyll med t ex vitlök och örter.
4. Sätt in köttet i den nedre delen av ugnen.
5. Låt köttet vila i folie ca 15 min innan det skärs upp.

Print Friendly

Kött med hemmagjort potatismos, vitlöksfrästa champinjoner och kålsallad

Om ni undrar varför bilderna är så små så är det för att det här receptet legat i utkasthögen forever.
Men nu sÃ¥ vill jag bli av med det 😉
Koka potatisen, marinera köttet i lite olika kryddor, här tror jag att jag använde grillkrydda som bas. Karré och grillkrydda är en skitbra kombination.

Och här ser ni de intet ont anande champinjonerna väntandes pÃ¥ skärbrädan. Jag klyftar dem….

… och slänger dem i stekpannan där de fÃ¥r fräsa pÃ¥ sig lite. I med finhackad vitlök… eller pressad om du är en pressare.

Stek köttet på medelhög värme, värm samtidigt upp lite smör, mjölk och kryddor på spisen som du ska ha i potatismoset.

Ta nu den färdigkokta potatisen och pressa dem eller så har du en sån där annan mojäng som jag för mitt liv inte kan komma på vad den heter nu. Blanda i den varma mjölken och rör under tiden. Ta lite i taget så att det inte blir blask utav det.

Riv kålsallad med matberedaren eller rivjärnet. Blanda i olja, vinäger, salt och krama kålen med händerna. Jag tycker den är godast färsk men vissa tycker att den ska stå ett dygn. Smaksak.

Jag gjorde nog bara nån färdig pås-sås men hade i lite av fettet från stekningen av köttet istället.

Och titta vad smaskigt det ser ut när man lagt upp allting. Det var faktiskt godare än vad det ser ut att vara 🙂

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly
Translate »