Jag gned in kalvsteken med lite olivolja, salt & peppar och vegeta sedan skar jag små hål i köttet och petade in vitlöksklyftor. Gned även köttet med färsk rosmarin, därefter stekte jag på den i stekpannan för lite färg. Snöret var där sedan innan.

Skala potatis, morötter, lök, rotselleri och rödbetor, på med champinjoner som du förstekt lite. Häll på lite olivolja och de kryddor du gillar, jag tog bara lite salt och peppar för att inte rödbetorna skulle smaka konstigt.

Sätt in köttet i den nedre delen av ugnen. Innertemperaturen på köttet skall vara 75˚ så det bästa är om du har en stektermometer. Ugnstemperaturen skall vara 175˚ och tiden varierar mellan 1-1½ timme. De första 40 minutrarna hade jag på folie för att inte rotfrukterna skulle bli torra. När termometern visar på 75˚ så är köttet klart.

Låt köttet vila i folie ca 15 min innan det skärs upp. Servera med rotfrukterna och lägg upp det lite snyggt. Voilá! Tranbärsgelé skall visst vara ett populärt tillägg har jag hört.

Lite tips från Svensk Köttinformation

Steka i ugn

Att laga mat i ugn är smidigt, maten tar hand om sig själv och du kan under tiden ägna dig åt annat. Det är en fettsnål metod och resultatet blir ofta saftigare än om man steker på spisen.

1. Använd en lagom stor form, är formen för stor torkar köttsaften in och fastnar.
2. Använd alltid köttermometer, hela röret ska vara inne i den tjockaste delen av köttet.
3. Skär gärna små fickor i köttet och fyll med t ex vitlök och örter.
4. Sätt in köttet i den nedre delen av ugnen.
5. Låt köttet vila i folie ca 15 min innan det skärs upp.

Om ni undrar varför bilderna är så små så är det för att det här receptet legat i utkasthögen forever.
Men nu så vill jag bli av med det 😉
Koka potatisen, marinera köttet i lite olika kryddor, här tror jag att jag använde grillkrydda som bas. Karré och grillkrydda är en skitbra kombination.

Och här ser ni de intet ont anande champinjonerna väntandes på skärbrädan. Jag klyftar dem….

… och slänger dem i stekpannan där de får fräsa på sig lite. I med finhackad vitlök… eller pressad om du är en pressare.

Stek köttet på medelhög värme, värm samtidigt upp lite smör, mjölk och kryddor på spisen som du ska ha i potatismoset.

Ta nu den färdigkokta potatisen och pressa dem eller så har du en sån där annan mojäng som jag för mitt liv inte kan komma på vad den heter nu. Blanda i den varma mjölken och rör under tiden. Ta lite i taget så att det inte blir blask utav det.

Riv kålsallad med matberedaren eller rivjärnet. Blanda i olja, vinäger, salt och krama kålen med händerna. Jag tycker den är godast färsk men vissa tycker att den ska stå ett dygn. Smaksak.

Jag gjorde nog bara nån färdig pås-sås men hade i lite av fettet från stekningen av köttet istället.

Och titta vad smaskigt det ser ut när man lagt upp allting. Det var faktiskt godare än vad det ser ut att vara 🙂