web analytics

Archive of ‘Lättlagat’ category

Mamma mus fantastiska kycklingbiffar

Kycklingbiffar

Jag ljuger för mina ungar. Så att jag blir blå ibland. När jag försökte sälja in kycklingbollar innan jag lagade middag så var det idel skeptiska miner och nääää-iga läten. Men jag hade gett mig den på att göra nåt med kycklingfärsen så jag gjorde den ändå. Och kallade den ”Mamma mus fantastiska kycklingbiffar” och sa att jag hade hittat receptet på ”interneeet”. (Ett av tipsen i mitt Att få barn att äta-inlägg) Och ja, jag vet att kossor inte äter kyckling men nu blev det så här, ok?! Mina ungar är fortfarande såpass små att de inte kan kontrollera sanningshalten i det hela.
Uppenbarligen så var det nog inte biffarna i sig utan namnet som sålde in rätten men de åt som små grisar och mmmm-ade högljutt vid varje tugga. Jag får leva med min pinnocchionäsa om det går så här bra ;)

Rent tekniskt så kan jag säga hur jag gjorde så att ni slipper göra som jag. :D Jag gjorde dem i matberedaren och då blir det rätt kleggigt. Skopade först upp dem med sked och kluttade ner dem i pannan. Det funkade men blir inte toksnyggt. Bytte taktik och blötte händerna i ljummet vatten innan jag formade biffar och då blev de toksnygga så ja. Vatten är ett tips.

P:S Jag ljuger faktiskt bara om mat, inte andra saker.

Ingredienser:

500 g kycklingfärs
1 salladslök
1 ägg
2½ tsk potatismjöl
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
smör att steka i

1. Om du gör i matberedare: Hacka salladslöken och mixa med ägg, potatismjöl och kryddor. Tillsätt färsen och pulsmixa tills allt blandats.
Manuellt: Finhacka salladslöken, vispa ihop ägg, potatismjöl och kryddor. Tillsätt salladslöken och färsen och blanda om.

2. Forma till biffar och bryn dem på medelhög värme ca 1 min/sida. När alla är stekta, stek dem klart i ugnen i 10-15 min på 175°.

3. Servera med t ex. bulgur, äppelröra, vitkålssallad.

Print Friendly

Enkel omelett och en recension

Jag fick hem lite produkter från Ninasmat för ett tag sen och lovade att skriva vad jag tyckte om dem. En av sakerna var en omegavisp. Nu kan jag i alla fall säga att jag testat den ordentligt. :)
Den funkar precis som en vanlig visp men det jag gillar med den är att om man tex vispar ihop nånting med nåt mer matigt i som t ex. en omelett med riven parmesan så fastnar inte osten i vispen som de gör med en ballongvisp. Brukar mest använda den när jag vispar ihop grova saker eller gör en sås med t ex. champinjoner.

IMG_4968

Nu till omeletten!

omelett

Fotot är från i somras, så seg är jag med att publicera nånting här. Ahum. Anyway. Mina ungar älskar omelett till frukost. Det behöver inte vara nåt avancerat och man kan ha i lite vad man vill. Själv föredrar jag nån sorts ost, salt, peppar och färsk basilika. Det behöver inte vara krångligare än så.

Det här är grundreceptet för en fransk klassisk omelett, inget unikt med andra ord.

Du behöver:
3 ägg
3 msk vatten
salt & peppar
grovhackad basilika
1 näve riven ost (ca 50 g)

Nu mina vänner. Tricket är inte att vispa ihop ingredienserna, det är plättlätt. Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar (2 krm salt och 1 krm svartpeppar). Riv ost och tillsätt den. Grovhacka basilika. Antingen så har du i den nu eller på slutet.
Sätt på plattan på högsta värme. När den blivit varm, sänk till medelvärme (t ex. 5 av 10) och klicka i lite smör.
Notera, smör inte margarin!
För att man inte ska få en omelett som man kan använda som tallriksunderlägg är tricket att steka den på ganska låg värme. Häll i äggsmeten och låt den sakta stelna. När den stelnat lite i kanterna så använder du en stekspade och föser in kanterna försiktigt mot mitten så att omeletten veckar sig (inte går sönder) och så att den lösa smeten som är kvar flyter ut. Vid det här tillfället kan du ha i basilikan om du inte redan gjort det. När den fortfarande är lite krämig så stänger du av plattan och serverar direkt. Voilá!
Då har du en god krämig omelett, inte en som smakar skumgummi. :)

Print Friendly

Crispy Chicken, nuggets, kycklingbitar, chicky bits…

…kärt barn har många namn. :)
Idag blev det i alla fall ”nuggets” till middag vilket jag skrivit om tidigare.

IMG_4923

Men den här gången ändrade jag lite i paneringen. Istället för ströbröd så använde jag polenta. Man kan även använda mannagryn om man vill.
I paneringen så rev jag även ner parmesan, smulade ner lite rökigt flingsalt från Maldon (men vanligt går också bra) och peppar.
Andra saker man kan ha i för att piffa till smaken är rivet citronskal, paprikapulver, färsk persilja, citronpeppar osv. beroende lite på vad man är sugen på. Förslagsvis så kanske man inte ska ha allt på samma gång. ;)

Jag vispade upp 2 ägg och vände ner kycklingbitarna i det innan jag panerade dem. Idag stekte jag dem på medelvärme, 1-2 minuter på varje sida men man kan köra dem i ugnen på 200° i ca 10 minuter. de blir lite blekare bara.
Tallriken ser ju inte så rolig ut med allt det bleka men vitkålssallad alltså, det är grejen! Till det åt vi Sevans bulgur med nudlar. Älskar verkligen dem och har lite ångest för påsen är snart slut och ingen av mina affärer i närheten säljer dem. :/

Man kan verkligen göra hyfsat bra mat som ungarna gillar utan att behöva springa på McDonalds. Nu har jag inte testat men man kan nog panera i sojamjöl, bovetemjöl osv för att få en glutenfri nugget. Har en påse sojamjöl hemma så det är inte omöjligt att det dyker upp ett testresultat längre fram. :) Ni får jättegärna hojta till om ni testar andra varianter och berättar hur det smakade. Blir alltid glad när jag får kommentarer när nån har testat nåt av mina recept. :)

Print Friendly

Smoothie med mango & ingefära

Jag fick en liten smoothierevival häromdan och efter att jag läst i boken Råsmart att man kan ha i lite allt möjligt så blev det en hardcore powersmoothie. Inga bär och vaniljyoughurt här inte!

Ingredienser:

1 dl valnötter
3 kiwi
1 pkt fryst mango
Färsk riven ingefära, ca 2 msk
2 bananer
5 dl apelsinjuice

I vanliga fall har jag havremjölk men jag ville ha den lite fruktigare. Sötman i smoothien kommer från juicen (jag köpte Godmorgon ananas/apelsin) och bananerna. Mixa valnötterna först. Om du har en lika kass mixer som jag så har du i de tinade ingredienserna först och de frysta sen. Mixa tills det blir slätt och ha eventuellt i mer apelsinjuice om du vill ha den lite lösare.

Valnötterna är proteinrika så de ger smoothien en extra skjuts. Har du en liten kinka hemma som har svårt för frukost, kanske smoothie är ett alternativ? Man kan som sagt byta ut juicen mot nåt nyttigare.

Voila!

Print Friendly

Blomkåls- & purjolökssoppa

Den här soppan är verkligen ”easypeasy” och väldigt god. Dessutom kan den varieras i det oändliga. Efter provsmakning här hemma så kan jag även tillägga att den är väldigt barnvänlig. Båda ungarna satt glatt och smaskade i sig vilket inte alltid hör till vanligheterna.

IMG_4566

Ingredienser:
1 litet blomkålshuvud eller ett stort halvt
1 purjolök
1 stor gul lök
1-2 kycklingbuljongtärningar
2 dl vispgrädde
1 klick smör (att steka i)
5 dl vatten
Salt & peppar

Skär bort all blast och dylikt från blomkålen, skölj den och dela blomkålen i mindre bitar. Skölj och skiva purjon. Hacka löken och fräs den i smöret. Slå på vattnet och i med purjolöken och blomkålen. Smula ner tärningarna och rör om. I med lite peppar och salt. Låt soppan småsjuda tills allt blir mjukt. Dra av plattan från spisen och mixa den slät. Häll i vispgrädden och värm den lite till om det behövs. Smaka av med salt & peppar.
Klart!

Vi åt den som den var men här är lite tips på sånt man kan ha i:

Nyskalade räkor
Knaperstekta bacontärningar
Lite överbliven kyckling delad i mindre bitar
Majskorn

Det är fantasin som sätter gränser, ha i det ni gillar helt enkelt. För att få en mer vuxen smak kan du byta ut lite av vattnet mot vitt vin.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

1 2 3 4

Translate »