web analytics

Archive of ‘LCHF/GI’ category

Fyllda zucchinibåtar med kryddig tomatsås

Untitled

Vi har haft ett liknande recept i kassen men efter att jag såg ett recept från Paolo Roberto som hette nåt med Kalvfärsfylld zucchini med pecorino kom jag på att jag skulle göra en egen variant. Min sambo som kan vara något kinkig tyckte att den här rätten lät jättekonstig när jag sa att jag skulle göra den. Efter att han ätit den så sa han inte så mer och har redan bett mig laga den ett par gånger till. Jag tycker att han borde lära sig att inte vara så negativ eftersom han numera äter både blomkål broccoli, vitkål och annat som han inte åt förut. ;)

TIPS! Man kan självklart köpa en färdig tomatsås, tex passar Saltås pastasås med oliv/kapris bra till.
Den är lätt att göra vegetarisk, byt bara ut färsen mot quorn eller sojafärs. Den lilla klicken turkisk yoghurt är verkligen pricken över i:et.
Den kan även lätt förberedas! Gör klart färsen och tomatsåsen kvällen innan och förvara de urgröpta zucchinisarna i en plastpåse i kylen.

Ingredienser:
2 zucchini
1 röd chili
4 vitlöksklyftor
½ dl tomatpuré
2 rödlökar
500 g valfri färs (passar bra med de flesta)
1 burk krossade tomater
50 g parmesan
1 romansallad
1 liten burk majs
romanticatomater
1 klick turkisk yoghurt
paprikapulver, spiskummin, chilipulver, cayennepeppar & salt

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Halvera 2 zucchini på längden och gröp ur dem med en sked så att ni får fyra ”båtar” med ca 1 cm tjockt skal. Grovhacka det urgröpta inkråmet och lägg i en kastrull.

3. Ta fram en djup ugnsplåt. Lägg zucchinibåtarna på plåten och stek i ugnen i 15 min. Ta sedan ut zucchinin och ställ åt sidan.

4. Kärna ur och hacka 1 röd chili. Pressa 4 vitlöksklyftor. Lägg allt i kastrullen med zucchiniinkråmet och fräs på hög värme på hög värme i ca 4 min. Tillsätt 1 burk krossade tomater, 1 tsk paprikapulver, 1 tsk spiskummin och ½ tsk salt. Låt puttra under lock på låg värme medan du gör allt annat, ca 15-20 min.

5. Hacka 2 rödlökar. Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek rödlöken på hög värme i 3 min. Tillsätt, ½ dl tomatpuré, 500 g valfri färs, 1 tsk salt, 2½ tsk chilipulver, 2½ tsk paprikapulver, 1½ tsk spiskummin och 1 krm cayennepeppar i pannan. Fräs på hög värme i 5-6 min. Tillsätt 1 dl vatten och låt puttra tills det kokat in, ca 2 min.

6. Grovriv 50 g parmesan. Fördela färsen i zucchinibåtarna. Toppa med riven ost och gratinera i ugnen i 10 min.

7. Strimla 1 romansallad, sila av en liten burk majs och skär ca 10 romanticatomater i mindre bitar. Ta fram lite turkisk yoghurt.

8. Servera zucchinibåtarna med tomatsåsen, salladen och en klick turkisk yoghurt.

Print Friendly

Köttfärspaj med ovanlig pajdeg

Hälsade på en kompis och de skulle äta köttfärspaj till lunch. Blev så himla sugen på att göra en själv och ville då testa en pajdeg på keso eftersom min jobbarkompis tipsat om det. Hade inget klockrent recept så jag komponerade ihop ett recept allt eftersom. I efterhand så inser jag att nåt fett hade varit bra att ha i pajdegen så jag lägger till det i receptet.

Ingredienser:
2 dl soja mjöl
125 g keso
3/4 dl sesamfrön
3 msk vatten
2 krm salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör eller rapsolja.

Alla mina pajformar är ute på vift efter en tjejkväll och de är dessutom VÄLDIGT fula så jag pep förbi Lagerhaus och köpte den tuggummirosa skapelsen för 89:-. Som hittat. :)

Sätt ugnen på 225°. Blanda ingredienserna ovan i en bunke och platta sedan ut degen i pajformen. Grädda i ugn i 10 min.

Inviger nya pajformen & testar deg på keso och sojamjöl.

Jag gjorde som så att jag fräste 1 hackad gul lök och 500 g blandfärs i en stekpanna och gick loss bland kryddorna. Jag mätte inte upp nånting utan hade i spiskummin, paprikapulver, chilipulver, cayennepeppar, tomatpuré, basilika vitlök och salt. En fyllning kan man ju variera i all oändlighet så det behöver jag inte direkt tråka ut er med. :) Vispade ihop 1 ägg, hackad gräslök och 1 dl grädde och fördelade över fyllningen när jag hällt den i pajformen. I efterhand så vet jag inte om den var så himla nödvändig men gräslöken var en god smakbrytare.

Grädda i ugn 10 min. Ta ut efter 10 min, strö över lite riven ost och grädda i 5-10 min till. Min blev ganska mörk och det kan man ju kanske undvika. :) Just sesamfröna i degen gör underverk, de kan du ha i även om du gör en mer traditionell deg.

Jag kunde ju inte motstå att ta fotot tillsammans med radion som införskaffades igår. Det är just nu slagsmål om i vems rum den ska hamna. Hujedamej.

Paj

Mina ungar brukar vara lite sådär jämnskeptiska till allt så jag hade väl inga högre förväntningar på pajen men oj vad de åt!

Både lilla…
Paj

…och stora.
Paj

Sen hade vi sambon som inte tyckte att ”paj var någon riktig mat” men det slank visst ner en del ändå. :D

Paj

Själv tyckte jag att pajdegen blev mycket godare än den vanliga så jag kommer nog köra på den här varianten hädanefter. Dessutom var den lättare att arbeta ut= win. Pajdegen passar dessutom ypperligt för den som är glutenallergiker eller kör GI.

Print Friendly

Sallad på rostad blomkål & broccoli med körsbärstomater

Diptic

@ellenhag på Twitter sa att blomkål var överskattat. Jag tycker precis tvärtom men den måste vara färsk. Den har en tendens att bli besk när den får ligga för länge i kylen har jag märkt. Ugnsrostad broccoli blir nötig i smaken och jag har kommit fram till att jag nog gillar den bäst ugnsrostad. :)
I det här fallet så hade jag en dressing till men när jag bara vill äta den ”au naturel” så brukar jag ha lite mer olivolja på plåten, ca 3 msk.

Ingredienser:
1 blomkålshuvud
1 broccoli
1 tsk salt
1 msk olivolja

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Skölj & skär broccoli och blomkål i 1 cm stora skivor. jag vile ha lite större bitar i min sallad men även tunna, tunna, mandolinskivor funkar också.
  3. Lägg på en djup ugnsplåt och rosta högt uppe i ugnen i 15-20 minuter. (Jag föredrar 15)

Schnyggt va?
Diptic

Print Friendly

Sesam & pumpakärnspanerade kycklingschnitzlar

Diptic

Oh boy! Oh boy! Oh boy vad gott det här blev!

Alla har ju såklart gjort schnitzlar i sina dar men har ni nån gång provat UTAN mjöl och ströbröd? För er som kör LCHF/GI så är det här receptet perfekt.

Ingredienser:

2 dl pumpakärnor
1 ½ dl sesamfrön
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 ägg
300 g kycklingfilé
smör att steka i

  1. Blanda fröna med saltet i en matberedare och mixa allt i nån minut. Vispa ägget i en djup tallrik, lägg fröblandningen på en plan tallrik.
  2. Skär kycklingfiléerna i ca ½-1 cm stora skivor på längden. Banka ut dem med en kötthammare eller kastrull. Vänd filéerna i ägget och sedan i fröblandningen.
  3. Smält smör i en stekpanna och stek schnitzlarna på medelhög värme, ca 2 min/sida.

Klart!

Jag serverade dem med en sallad på rostad blomkål & broccoli med körsbärstomater & dressing med purjolök, kapris & citron

P.S Du kan även riva i parmesan i blandningen om du vill.

 

De panerade små sötnosarna innan stekning…

Diptic

Print Friendly

Linsgryta med fläskkött

linsgryta

Ingredienser

Fas 1
2 gula lökar
1 palsternacka
½ liten rotselleri
1 morot
2-3 vitlöksklyftor
4-5 fläskkotletter
1½-2 buljongtärning (mörk oxbuljong eller Knorrs organiska köttbuljong)
1 tetra (Helst ICA:s med basilika) krossade tomater
2-3 msk tomatpuré
1-1½ l vatten
3 lagerblad
1 röd chili

Fas 2
1,5 dl gröna linser
2 morötter
färsk timjan
1,5 dl röda linser
salt, peppar

Observera att den här grytan tar tiiid så spara den till nån dag när du inte känner dig stressad med att få maten på bordet snabbt. Det är perfekt att börja med den på morgonen och låta den småputtra i några timmar, ju längre desto godare. Den kräver minimalt med arbetsinsats.

Nu, jag valde att använda fläskkotletter i grytan just för att jag är helt värdelös när det gäller grytbitar.
Kokar jag dem i flera timmar så är de hårda och smakar skosula, kokar jag dem i 45 minuter så är de också hårda och smakar lika mycket skosula så jag har gett upp på grytbitsfronten på ett tag.

Därav fläskkotletterna! Fina, fina kotletter, de funkade jättebra och blev både möra och smakade som de skulle. Jag valde kotletter med ben för jag gillar att gnaga. Börja med att plocka ut så många som du vill ha. Jag gjorde ofrivilligt för mycket i en alldeles för liten gryta så se till att du har plats.

Börja sedan med att tvätta kotletterna i kallt vatten, det här kanske låter lite konstigt men på så sätt får du bort alla köttflisor och annat jox som hamnar på kotletten när de ligger flera i tråget. Sedan delar du dem i mindre bitar och lägger dem åt sidan.

Skala och tärna alla morötter utom en och lägg dem åt sidan. Skala rotsellerin och pasternackan men låt bli att dela dem. De ska bara koka med i början så det är lättare att plocka upp dem när de är större.

linsgryta1.jpg

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs dem i lite matfett så att de får lite färg. Därefter har du i kotletterna och fräser på dem också.

linsgryta2.jpg

När de fått lite stekyta häller du på vattnet, sedan i med buljongen, tomatpurén och de krossade tomaterna. Sedan har du i palsternackan, den hela moroten och rotsellerin. Krydda lite lätt med salt och peppar ifall att du tycker att det behöver lite mer smak. Ha även i lagerbladen.

När det kokat upp sänker du värmen så att det kan småputtra i sisådär 45 minuter – 2½ timme beroende på hur mycket tid du har på dig.

linsgryta3.jpg

Efter 1½-2½ timme tar du bort palsternackan, rotsellerin och moroten. Släng dem eller använd dem till barnmat om de inte är för kryddade. Eventuellt kan du ta upp dem och mixa dem och hälla tillbaka mixen i grytan. Sedan har du i de gröna linserna, de ska kokas i ca 25 minuter. Ha i de tärnade morötterna. Du kan även ha i andra grönsaker som du tycker passar.

Ha även i färsk timjan. Du behöver inte hacka den utan ha i så stora bitar som möjligt, de är lätta att plocka bort sen och smaken den avger är suverän!
Efter 15 minuter har du i de röda linserna som ska kokas i ca 15 minuter. Efter en kvart kan du smaka av och kolla konsistensen på linserna. Om du vill att de ska vara mjukare så kokar du de bara längre. Passa i så fall på att smaka av med salt/peppar för att få till den sista touchen.

Servera som ensamrätt, med bröd, potatis eller råris. För vegetariskt alternativ, skippa köttet och välj grönsaksbuljong istället.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

1 2

Translate »