Den här soppan går snabbt, är lätt att variera och dessutom hur god som helst. Svamp innehåller mycket ”Umami” och är en fröjd för smaklökarna.

Ingredienser:
2 gula lökar
1 tråg champinjoner, 250 g
1 stånd stjälkselleri
5 dl vatten
1 buljongtärning
2 dl vispgrädde
salt/ peppar

Riven parmesan &frästa champinjoner till garnering

Så här gör du:

1. Grovhacka champinjonerna (men lägg undan 4-5 stycken till garneringen), löken och stjälksellerin. Smält lite smör i en gjutjärnsgryta och fräs champinjonerna på hög värme i 5 min. Sänk till medelhög värme och tillsätt löken och sellerin och fräs ytterligare 4 min.
2. Häll på 5 dl vatten, lägg i 1 buljongtärning och låt småputtra på medelvärme i 15 min.
3. Under tiden: Grovriv parmesan, skiva champinjonerna och fräs dem på hög värme i en het torr panna i ca 3 min. De ska få färg. Krydda med salt och peppar och klicka i lite smör. Fräs ytterligare 2 min.
4. Dra av från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer.
5. Sätt tillbaka grytan på plattan, tillsätt grädden och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
6. Häll upp soppan i en djup tallrik, lägg på lite champinjoner och strö över riven parmesan. Servera!

Man kan lätt variera den med andra grönsaker. Lite överbliven potatis i kylskåpet kan koka med. Fräs purjolök med bacontärningar och ha som topping. När det är kantarellsäsong eller om de råkar ha väldigt billiga portabellosvampar i butiken så kan man byta ut champinjonerna. Testa er fram.

Ingredienser

Fas 1
2 gula lökar
1 palsternacka
½ liten rotselleri
1 morot
2-3 vitlöksklyftor
4-5 fläskkotletter
1½-2 buljongtärning (mörk oxbuljong eller Knorrs organiska köttbuljong)
1 tetra (Helst ICA:s med basilika) krossade tomater
2-3 msk tomatpuré
1-1½ l vatten
3 lagerblad
1 röd chili

Fas 2
1,5 dl gröna linser
2 morötter
färsk timjan
1,5 dl röda linser
salt, peppar

Observera att den här grytan tar tiiid så spara den till nån dag när du inte känner dig stressad med att få maten på bordet snabbt. Det är perfekt att börja med den på morgonen och låta den småputtra i några timmar, ju längre desto godare. Den kräver minimalt med arbetsinsats.

Nu, jag valde att använda fläskkotletter i grytan just för att jag är helt värdelös när det gäller grytbitar.
Kokar jag dem i flera timmar så är de hårda och smakar skosula, kokar jag dem i 45 minuter så är de också hårda och smakar lika mycket skosula så jag har gett upp på grytbitsfronten på ett tag.

Därav fläskkotletterna! Fina, fina kotletter, de funkade jättebra och blev både möra och smakade som de skulle. Jag valde kotletter med ben för jag gillar att gnaga. Börja med att plocka ut så många som du vill ha. Jag gjorde ofrivilligt för mycket i en alldeles för liten gryta så se till att du har plats.

Börja sedan med att tvätta kotletterna i kallt vatten, det här kanske låter lite konstigt men på så sätt får du bort alla köttflisor och annat jox som hamnar på kotletten när de ligger flera i tråget. Sedan delar du dem i mindre bitar och lägger dem åt sidan.

Skala och tärna alla morötter utom en och lägg dem åt sidan. Skala rotsellerin och pasternackan men låt bli att dela dem. De ska bara koka med i början så det är lättare att plocka upp dem när de är större.

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs dem i lite matfett så att de får lite färg. Därefter har du i kotletterna och fräser på dem också.

När de fått lite stekyta häller du på vattnet, sedan i med buljongen, tomatpurén och de krossade tomaterna. Sedan har du i palsternackan, den hela moroten och rotsellerin. Krydda lite lätt med salt och peppar ifall att du tycker att det behöver lite mer smak. Ha även i lagerbladen.

När det kokat upp sänker du värmen så att det kan småputtra i sisådär 45 minuter – 2½ timme beroende på hur mycket tid du har på dig.

Efter 1½-2½ timme tar du bort palsternackan, rotsellerin och moroten. Släng dem eller använd dem till barnmat om de inte är för kryddade. Eventuellt kan du ta upp dem och mixa dem och hälla tillbaka mixen i grytan. Sedan har du i de gröna linserna, de ska kokas i ca 25 minuter. Ha i de tärnade morötterna. Du kan även ha i andra grönsaker som du tycker passar.

Ha även i färsk timjan. Du behöver inte hacka den utan ha i så stora bitar som möjligt, de är lätta att plocka bort sen och smaken den avger är suverän!
Efter 15 minuter har du i de röda linserna som ska kokas i ca 15 minuter. Efter en kvart kan du smaka av och kolla konsistensen på linserna. Om du vill att de ska vara mjukare så kokar du de bara längre. Passa i så fall på att smaka av med salt/peppar för att få till den sista touchen.

Servera som ensamrätt, med bröd, potatis eller råris. För vegetariskt alternativ, skippa köttet och välj grönsaksbuljong istället.

(Om du klickar på länken kommer du direkt till Appstore)

Anyway, blev så nyfiken på ett Fröbröd som fanns i appen och var tvungen att testa. Har testat andra LCHF-bröd också. Ett med mandelmjölk i (som smakade skit) och ett fröknäcke (som var tokgott, ska baka mer i helgen och posta recept).

Här är i alla fall receptet:

3 ägg
3 dl riven ost (jag använde präst)
2 msk keso
1 msk majonnäs
1½ tsk bakpulver
5 dl fröer (jag använde sesamfrön, pumpakärnor, solroskärnor & hela linfrön)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Blanda ihop ägg, riven ost, keso, majonnäs och bakpulver i en bunke.
3. Tillsätt fröerna, valfri mängd av de fröer du gillar men totalt 5 dl. Rör om väl.
4. Bre ut röran på en bakpapperklädd plåt och tryck ut den med en sked eller slickepott.
5. Grädda mitt i ugnen i 10-15 min så att den får en fin färg.

Sedan är det bara att äta. Och nej, jag har inte glömt saltet, det är inget i. Kan tänka mig att smaksätta det med kummin, örtkryddor eller andra kryddor nästa gång. Det är en bra bas. Brödet var väldigt gott och påminner om ett mycket fröigt vanligt bröd men samma sak blir det ju aldrig.

Enligt appen så är brödet Anna Halléns originalrecept. Appen kostar 7 kr och är alltså inte våldsamt dyr. Det jag tycker är bra med mat-appar (jag har… ehm… 13 matrelaterade appar i mobilen och det är bara för att jag har behärskat mig) är att recept blir så lättillgängliga!
Man behöver inte stå i affären längre och undra vad man ska äta om man själv har noll inspiration. Dessutom slipper man komma hem med bara halva inköpslistan.

Pajdeg
170 g digestivekex/pepparkakor ( ca 6 digestivekex och 6 stora pepparkakor)
75 gram smält smör

Fyllning
3 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 gram hallon
300 gram philadelphiaost
färska bär, till garnering

8-10 bitar:
1. Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller en bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.

2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.

4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

5. Mixa hallonen med mixer-stav eller i matberedare till en puré. Rör ner cream cheese och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.

6. Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat. Servera med färska bär.

Försöker få mina små karameller att somna och testar att blogga från mobilen. Enormt tidsödande till skillnad från tangentknattret.
Vill i alla fall tipsa om ett gott alternativ till snacks, om man försöker vara lite nyttig men ändå vill ha nåt att knapra på.
*trumvirvel* Harry snacks!
Koka valfri mängd haricot verts (harrysar) i saltat vatten i 2-3 min. Det beror på hur krispiga du vill ha dem. Häll av vattnet och blanda med avocadoolja, lite salt och rostade sesamfrön. (beroende på om du gillar sesam eller inte).
Klart!

Jag vet, det låter tråkigt men är tokgott.
Torrosta sesamfrön på medelhög värme i 3 min utan att de bränns.

Den här efterrätten är en efterrätt som ser fancy-schmancy ut men är plättlätt att göra. Du kan få den att se ännu lyxigare ut genom att hyvla lite vit eller mörk choklad över precis innan servering.

Ingredienser:
1 liter vispgrädde
100 gram vit choklad
1 dl socker
2 msk äkta vaniljpulver
4 gelatinblad
8 passionsfrukt(er)

1. Blötlägg 4 gelatinblad i en skål med vatten. Koka upp grädden och tillsätt 100 g vit choklad och 1 dl socker.
2. Ta undan från värmen och tillsätt 2 msk vaniljpulver.
(Den ser ut så här och brukar finnas i butikerna bland de andra vaniljsorterna.)

3. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma grädden.
4. Häll upp i fina glas, ca 8 st. Ställ den i kylen och kyl den i minst en timme. Du kan med fördel göra den dagen innan.
5. Dekorera med passionsfrukt precis innan servering och servera!

I år så firar vi jul hemma hos oss och jag går all in på julbordet! Hittills har jag lagt in både senapssill och gräslökssill, gjort 100 (!) köttbullar, egen majonnäs och annat småjox.
Ikväll passade jag på att göra rödbetssalladen. Hittade ett recept som jag tyckte si så där om och gjorde om det. Det här blir en rejäl batch så om du tror att inte allt kommer gå åt så är det bara halvera receptet.

Ingredienser:

1 kg rödbetor
2 röda äpplen
1 rödlök
2 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1 dl naturell yoghurt
2 msk fransk senap
salt & peppar

Koka 1 kg rödbetor i ca 30-40 minuter beroende på rödbetornas storlek. Häll av vattnet och låt dem svalna. Blanda 2 dl majonnäs, 2 dl crème fraiche, 1 dl naturell yoghurt och 2 msk fransk senap i en bunke. Finhacka 1 rödlök, kärna ur och skär 2 röda äpplen i 1 cm  stora tärningar. Lägg dem i majonnäs/crème fraiche/yoghurt-blandningen allteftersom du skurit klart dem. Skala rödbetorna, det går lättast med en liten fruktkniv, skrapa bara av skalet. Skär dem i 1 cm stora tärningar.

Jag fuskade lite och använde en alligator.

Blanda ner rödbetorna i blandningen…

Tillsätt salt och peppar. Jag började med 1 krm vardera och det blev totalt 2 krm av varje. Man får känna efter lite.

Låt stå i kylen över natten, då drar den åt sig av alla goda smaker. Supergott och ett bättre alternativ än den färdigköpta varianten med e-nummer och jox i! Sen är det inte blodigt allvar, vill du ha i mer äpple, ha i mer äpple! Gillar du lök… ja du fattar.
Jag har inte testat men kan tänka mig att man kan ha i lite mortlad kryddpeppar för en julig smak. Om ni testar det, berätta gärna för mig vad ni tyckte.

God jul!

OK, det låter ju lite kaxigt, det gör det ju. Världens bästa saffransbullar liksom. Det är mycket att leva upp till men vet ni, de blev verkligen förbaskat goda. Både stora och små magar uppskattade dem kan jag säga.

Jag gör ju så att jag scannar av nätet efter bra recept sen meckar jag ihop ett eget. Det här är för er som kanske inte orkar göra allt på samma dag eller vill ha riktigt goda långjästa saffransbullar! Själv är jag lite av båda. De här bullarna får en lite vuxnare smak med muscovadosocker som smaksättare. Jag har hört att knepet för att få riktigt bra bullar är mycket smör och kesella så jag kör på det. Bullarna kalljäser över natten och gräddas sen på morgonen. Jag satte en jästid på 12-14 timmar. (Det blev en ganska lång sovmorgon. Ahum. Man kunde säkert grädda dem 4 timmar tidigare med tanke på monsterstorleken på dem.) Om du vill ha en kortare jästid, ta 2-3 g mer jäst då. De flesta ingredienserna som jag använder är ekologiska. Det blir godast så.

Ca 30 goda bullar

Ingredienser:
2 pkt saffran (1 g)
1 tsk whisky (Det var det jag hade hemma. Rom eller annan god sprit funkar också)
1 tsk mörkt muskovadosocker
5 dl gammaldags mjölk
3 g färsk jäst
200 g smör
250 g kesella (1 fp)
1 ½ dl socker
½ tsk salt
ca 15 dl vetemjöl
russin att dekorera med eller ½ dl i degen.

Fyllning:
250 g smör
2 msk äkta vaniljsocker
2 dl mörkt muscovadosocker

1 ägg till pensling
russin att dekorera med eller ½ dl i degen.

1. Blanda ihop 1 tsk mörkt muscovadosocker, 2 pkt saffran och 1 tsk alkohol (i mitt fall whisky) i en liten skål. Smält 200 g smör i micron eller på spisen tillsammans med 5 dl mjölk. Då blir det lättare att smälta jästen sen.
2. Häll lite av degblandningen  i en skål eller degmaskin och tillsätt 3 g jäst. Rör om tills jästen löses upp. Tillsätt resten av degblandningen, saffransblandningen, 1½ dl socker, ½ tsk salt, 250 g kesella och nästan allt mjöl (15 dl).
3. Knåda tills det blir en smidig deg (för hand tar det ca 10 min, 5 med maskin). Undvik att tillsätta mer mjöl om du vill ha en saftig bulle.
4. Låt degen vila 1 timme i skålen. Ta fram 250 g smör så att det blir rumstempererat.
5. Fyllning: Knåda ihop 250 g smör, 2 msk äkta vaniljsocker och 2 dl mörkt muscovadosocker till en jämn smet med hjälp av degvispen.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut degen till två rektangulära bitar (ca 30 x 40).
7. Fördela fyllningen över bitarna och rulla ihop dem  (från långsidan) till varsin lång rulle.
8. Skär dem i 3-5 cm stora bitar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt allteftersom.
9. Stänk lite vatten på bullarna och låt dem jäsa över natten i en avstängd ugn. Så här spännande såg det ut under arbetets gång:

1. Morgonen efter: Ta ut bullarna ur ugnen. Sätt ugnen på 250° och se till att den blir riktigt varm. Pensla bullarna med 1 uppvispat ägg och strö över lite russin eller muscovadosocker. Eller pärlsocker om du föredrar det.
2. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 min.

Färdigt!

Hur vill jag sammanfatta experimentet nu när bullarna är klara då? De blev verkligen över förväntan. Det jag kanske gör nästa gång är att köra muscovadosockret i matberedaren först så att det separeras, det blir lätt klumpigt. Å andra sidan så gjorde inte de där klumparna smaken sämre. Att långbaka på det här sättet var riktigt avslappnat faktiskt. Först göra deg, låta vila och sen baka ut till bullar utan en lång jästid. Sedan bara låta dem vila i ugnen över natten och grädda på morgonen. Mycket nöjd med det konceptet. Detta lär bli en klassiker hemma hos oss.

Om ni provar receptet kan ni väl lämna en kommentar och berätta vad ni tyckte?

Nu till omeletten!

Fotot är från i somras, så seg är jag med att publicera nånting här. Ahum. Anyway. Mina ungar älskar omelett till frukost. Det behöver inte vara nåt avancerat och man kan ha i lite vad man vill. Själv föredrar jag nån sorts ost, salt, peppar och färsk basilika. Det behöver inte vara krångligare än så.

Det här är grundreceptet för en fransk klassisk omelett, inget unikt med andra ord.

Du behöver:
3 ägg
3 msk vatten
salt & peppar
grovhackad basilika
1 näve riven ost (ca 50 g)

Nu mina vänner. Tricket är inte att vispa ihop ingredienserna, det är plättlätt. Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar (2 krm salt och 1 krm svartpeppar). Riv ost och tillsätt den. Grovhacka basilika. Antingen så har du i den nu eller på slutet.
Sätt på plattan på högsta värme. När den blivit varm, sänk till medelvärme (t ex. 5 av 10) och klicka i lite smör.
Notera, smör inte margarin!
För att man inte ska få en omelett som man kan använda som tallriksunderlägg är tricket att steka den på ganska låg värme. Häll i äggsmeten och låt den sakta stelna. När den stelnat lite i kanterna så använder du en stekspade och föser in kanterna försiktigt mot mitten så att omeletten veckar sig (inte går sönder) och så att den lösa smeten som är kvar flyter ut. Vid det här tillfället kan du ha i basilikan om du inte redan gjort det. När den fortfarande är lite krämig så stänger du av plattan och serverar direkt. Voilá!
Då har du en god krämig omelett, inte en som smakar skumgummi.

Jag blir galen på det här ljuset som vi har nu, fotona blir så himla trista! Jag hinner aldrig laga mat innan det mörknar så då blir de såhär. Undrar om man kan smacka upp en fotolampa i köket?

Vi lagade en variant på det här i provköket som blev en riktig hit. Ville testa lite andra kombos och mängder så det är inte så likt originalreceptet längre. Det blev lite smet kvar som sambon ska steka till ungarna imorgon och den testade jag faktiskt att mixa. De är så grönsaksskeptiska för tillfället men devisen ”syns inte, finns inte” funkar rätt bra.

Ingredienser:
3 små morötter
3 ägg
3 dl majsmjöl
1 dl fryst majs (eller från burk)
2 dl havremjölk
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk färsk hackad persilja

Skala och grovriv morötterna, hacka färsk persilja så det blir 1 msk. Häll majsen i ett durkslag och skölj med varmt vatten. Vispa ihop 3 ägg, 2 dl havremjölk, 1 tsk bakpulver, persiljan och 1 tsk salt i en bunke. Tillsätt 3 dl majsmjöl, 1 dl majs och morötterna i plättsmeten.
Smält 1 msk smör i en stekpanna och klicka i ½ dl smet. Stek varje plätt på medelhög värme i 1½ min/sida.

Jag gjorde en enkel sallad med machéblad, salladslök, körbärstomater + en enkel dressing. Sedan testade jag Sevans labnehbollar till. De är så sjuuukt goda! Jag har ätit dem till kokta rödbetor (gott), bara doppat i olivolja med tomater och bröd (också gott). Nu åt jag dem tillsammans med plättarna. Om du vill kan du smula ner dem i en skål, blanda i 2½ dl yoghurt och lite svartpeppar och ha som en röra till. Det blir också gott. Jag tycker att den påminner om en väldigt krämig fårost. På Sevans hemsida hittade jag den här informationen:

Labneh är en tjock avrunnen yoghurt som kan ätas både som yoghurt och som färskost? Labneh är ett svalkande tillbehör till kryddstarka rätter men passar också bra på mezebordet och som pålägg. Tillverkad av getmjölk.