web analytics

Recept

Långrostade tomater med färska örter, vitlök, havssalt & olivolja

Före
Långrostade tomater
Efter
Tomater

Jag har aldrig tyckt om soltorkade tomater, de är för torra och koncentrerade i smaken för min del men semi-torkade eller lättorkade som jag provat tycker jag väldigt mycket om. Om du inte orkar göra egna så har Markatta en burk med lättorkade tomater som inte går av för hackor heller. Men nu till the real deal.
Förutom att använda dem direkt till tex en pasta, paj eller pizza så kan man (såvitt jag googlat mig till det) ”konservera” dem genom att lägga dem i en burk och sedan täcka dem med olja. Då ska de hålla ett par månader i kylen. Jag gör just burkvarianten och hackar i lite färska örter också. När man väl har gjort dem fungerar de utmärkt som smaksättare. Mixa ett par stycken med en rouleost så har du en god röra som passar till kött eller som dip till diverse saker eller bara till att bre på mackan. Du kan även mixa tomater med lite smör för att få ett gott kryddsmör. Det här är också ett bra sätt att använda upp de där mjuka tomaterna som man inte riktigt vill ha i en sallad. Ni vet de där som legat kvarglömda på fatet ett tag.

Ingredienser:
Ca 1 kg blandade tomater
½ dl olivolja
1 nypa flingsalt
2 msk honung
färska örter (jag tog körvel och oregano)
6-7 vitlöksklyftor

1. Sätt ugnen på 100°.

2. Skölj och halvera tomaterna. Lägg dem med snittsidan uppåt på en plåt.

3. Ringla över honung och strö över salt, hackade färska örter och ringla över olivoljan.

4. Skala vitlöksklyftorna och skär dem i skivor. Fördela jämnt över plåten.

5. Sätt in i ugnen och låt stå i cirka 2-4 timmar beroende på hur torra du vill ha dem. Större tomater tar längre tid. Tomaterna skall se lite skrumpna ut, men inte vara helt torra.

Print Friendly

Inlagda rödbetor med rödlök, timjan, vitlök & persiljerot

Gjorde ett man tager vad man haver- inlagda rödbetor recept. :)

Jag började med det här receptet på inlagda rödbetor med vitlök & timjan men har modifierat det ett varv till. Har ingen aning om jag ställer till nånting med själva inläggningen nu men jag testar i alla fall. Tyckte det var lite för skarpt i smaken och hade för tillfället ingen pepparrot hemma så jag tog persiljerot. Kan som sagt gå hur som helst 🙂

Ingredienser:

1-2 persiljerötter
5 st vitpepparkorn
1 ½ dl ättiksprit, 12 %
2 ½ dl vatten
2 dl socker
1 tsk salt
5 st vitlöksklyftor
en rödlök
½ kruka timjan
1 kg rödbetor

1. Koka rödbetorna på svag värme under lock tills de är mjuka, 20-30 minuter. Spola dem i kallt vatten och dra av skalet.

2. Skala vitlöksklyftor, rödlök och persiljerötterna. Tärna persiljerötterna och skiva rödlöken.

3. Koka ingredienserna till lagen några minuter. Dvs ättiksspriten, vatten, socker, salt, 5 vitlöksklyftor, hälften av rödlöken och persiljerötterna samt några kvistar timjan.

4. Varva rödbetor, tärnad persiljerot, 5 halverade vitlöksklyftor och timjan i en glasburk.

5. Sila av lagen och häll den över rödbetorna.Sätt på lock och förvara svalt. Rödbetorna är färdiga att ätas efter en vecka.

Print Friendly

Onsdagsbiffar!

Untitled

Jag veeet. Den här årstiden är den som fotografguden glömde och när man bara tar ett snabbt foto med Iphonen så blir det si så där men ni får tänka på innehållet. 😉 Jonne köpte ett stort tråg med köttfärs och gjorde köttfärssås (vad annars). Jag norpade det som blev över, ca 800 g och gjorde biffar. Biffar är så himla bra för man kan:

1. Ha i vad som helst nästan.
2. De är lätta att frysa in och plocka fram som nödmat.
3. Man kan göra fler när man ändå håller på, det är inte jobbigt till skillnad från när man t ex steker triljaders pannkakor.

Jag gjorde en kylskåpsrensning och slängde bort sånt som hunnit bli för gammalt (tar på skämsstruten) och använde sånt som inte gått åt. I biffarna hade jag i ströbröd, vatten, hackad rödlök, tomatpuré, svensk senap, riven rå persiljerot och salt och peppar. Det blir inget regelrätt recept eftersom jag gjorde som jag brukar när jag inte ska skriva ett recept, jag höftar, slänger i lite allt möjligt och smakar av men på ett ungefär.

Ingredienser:

ca 800 g valfri färs
1 msk senap
1 msk tomatpuré
1 dl ströbröd
1 dl vatten
1 stor rödlök
100-150 g persiljerot
1½ tsk salt
2 krm svartpeppar
smör att steka i

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Hacka rödlök och skala och riv persiljerot. Jag tog det näst största men det är en smaksak.
3. Blanda alla ingredienser förutom färsen i en bunke. När du blandat klart, tillsätt färsen och blanda om.
4. Forma till biffar.
5. Smält smör i en stekpanna och stek biffarna på medelhög värme ca 2 min/sida. Lägg i en ugnsform allteftersom de stekts, de ska inte bli klara.
6. Stek i mitten av ugnen i ca 10 min. Vill du steka dem i stekpannan så är det ca 4 min/sida.
7. Servera med valfritt tillbehör.

Jag letade fram lite champinjoner ur kylen som jag hackade och fräste i samma panna som jag stekt biffarna i för att fånga upp den goda smaken. Tillsatte mjölk, vispgrädde, buljong, senap, tomatpuré salt peppar och lite maizena och lät det puttra ihop till en sås. När biffarna var klara hällde jag även i stekskyn från formen. Serverade med SEVAN:s nudelbulgur och vitkålssallad.

Det är även gott med en kall sås. I matyoghurt eller crème fraiche så kan man blanda i lite vad som och göra:
1. Vitlöksås
2. Fetaostsås
3. Ajvarsås
4. Äppel- och rödlöksröra
5. Pestosås
6. Morots eller rödbetscoleslaw

Som sagt, inventera kylen och frysen och rädda lite trötta grönsaker, rensa bland alla konstiga burkar, varför inte ha lite hackade oliver i biffarna? 🙂

Print Friendly

Lite juligt

Jag startar december med att tipsa om mina favvisar. I år ska vi fira hos svärföräldrarna i Finland och jag tänker inte göra många knop kan jag säga. Men passar på att påminna om förra årets favoriter. En del bilder saknas för tillfället eftersom Einstein (jag) fick för mig att rensa i Iphoto. Ahum. Anyway, har ni inte bakat lussekatter än så måste jag tipsa om mina saffransbullar som jag gjorde förra året. Om jag säger att de är goda så gör jag dem inte rättvisa.

Världens bästa saffransbullar

Egen rödbetssallad är så värt det. Här är en variant som fick stående ovationer på julbordet.

God Jul rödbetssallad

När ni tröttnat på att stå i köket, gör en snabb men tokgod omelett. Ta din favoritost eller varför inte rensa kylen på alla ostskidbackar som blivit kvar efter julbordet?

Enkel omelett

Print Friendly

Öppen lasagne med svamp & jordärtskockor

Untitled

En variant av den här kommer i kassen vecka 3 men jag var så nyfiken på den att jag gjorde en egen variant hemma först. Den är så god. Originalreceptet kommer från kokboken Fredagskocken men då serveras den till ankbröst. Jag tycker att den klarar sig alldeles utmärkt på egen hand. Ett bra tips är att verkligen koka klart lasagneplattorna. Jag gjorde misstaget att koka dem 1-2 min. Det blev NÅGOT knaprigt om man säger så.

Ingredienser:
300 g jordärtskockor
500 g valfri svamp (jag tog champinjoner)
2 dl vispgrädde
50 g hackad mandel
250 g färska lasagneplattor
50 g parmesan
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk kinesisk soja
1 pressad vitlöksklyfta
½ romansallad
2 morötter
1 salladslök
10 romanticatomater
2 msk rapsolja
1 msk vit balsamvinäger

salt & svartpeppar
smör att steka i

1. Sätt ugnen på 225°. Koka upp ca 4 liter vatten med 2 tärningar grönsaksbuljong i en kastrull (till lasagneplattorna).

2. Torrosta 50 g hackad mandel (eller mortla hela, det gjorde jag) på medelhög värme i en traktörpanna i ca 3 min under omrörning. Lägg åt sidan i en liten skål.

3. Fyllning: Ansa och skär 500 g champinjoner tunna skivor. Hetta upp pannan och bryn svampen på hög värme i 5 min. Lägg svampen åt sidan på ett fat.

4. Skala och skär 300 g jordärtskockor i tunna skivor. Smält en klick smör i pannan och stek jordärtskockorna mjuka, ca 5 min. Lägg tillbaka svampen i pannan och tillsätt 2 dl vispgrädde, 1 tsk kinesisk soja, 1 pressad vitlöksklyfta, ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar. Låt allt puttra på medelvärme i ca 5 min.

Untitled
Så här såg den ut innan den åkte in i ugnen.

5. Koka 250 g färska lasagneplattor (totalt 8 st), 4 åt gången om du har plats i kastrullen. De kan lätt klibba ihop så ta 2 åt gången om du är osäker. Fiska upp med en hålslev och lägg på en bakpappersklädd plåt.

6. Fördela fyllningen över plattorna och täck med de resterande fyra. Strö över 50 g riven parmesan och mandeln. Om du har färsk basilika kan du riva av några blad och tryck in det i fyllningen. Gratinera högt upp i ugnen i ca 5 min.

7. Strimla ½ romansallad, skala och hyvla 2 morötter, halvera ca 10 romanticatomater, strimla 1 salladslök och lägg i en skål. Passa på att rensa kylen på trötta grönsaker!

8. Blanda 2 msk rapsolja, 1 msk vit balsamvinäger, 2 krm salt & 1 krm svartpeppar med salladen.

Ät och njut.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly
Translate »