Jag & Helena bestämde oss för egen snabblunch och för det facila priset av 139:- fick vi minst 4 portioner matig sallad. Provar att blogga från mobilen och ja, det var precis lika jobbigt som förut. Lite för långa naglar och dåligt tålamod för mig men jag får träna upp det. (Och ta en Valium tror jag).

ingredienser:
1 pkt prosciutto
250 g broccoli
1 tråg romanticatomater
1 morot
1 liten rödlök
1 burk matvete/ bönor
1 romansallad

1. Skölj och strimla salladen. Ansa och halvera 1 broccoli på längden. Skär den sedan tunt, lägg i en salladsskål och massera in 1 msk olivolja.

2. Skala och hyvla moroten rätt ner i salladsskålen. Halvera romanticatomaterna, hacka rödlöken, skölj matvetebönburken och tillsätt alla grönsaker och burkinnehållet i salladen.

3. Ringla över 1 msk olivolja, 1/2 msk vit balsamvinäger, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Blanda om.

4. Tärna och vänd ner 1 pkt fetaost. Servera salladen med prosciutton.

Nu är det vååååår! Jag förtränger helt att det snöade sidledes här tidigare idag. Det är ju april för bövelen. Så. Håller på och betar av mina 42 utkast och passar på att posta en bild och lite riktlinjer till den här ljuuuvliga salladen.

Ansa och skär 1 broccoli i bitar och buketter. Koka matvete, ca 2 dl eller ta en burk matvete. Strimla 2-3 salladslökar och 1 romansallad, halvera 1 ask cocktailtomater (eller blanda olika tomater, tokgott!). Skiva 1 zucchini, pensla den med olja, salt, peppar och vitlök och grilla den eller stek den på hög värme i en stekpanna i ca 3 min/sida. Blanda ihop alla ingredienser och ringla över 2 msk olivolja, 1 msk vit balsamvinäger, 1 tsk oregano, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.

Gott! Passar bra till det mesta faktiskt.

@ellenhag på Twitter sa att blomkål var överskattat. Jag tycker precis tvärtom men den måste vara färsk. Den har en tendens att bli besk när den får ligga för länge i kylen har jag märkt. Ugnsrostad broccoli blir nötig i smaken och jag har kommit fram till att jag nog gillar den bäst ugnsrostad.
I det här fallet så hade jag en dressing till men när jag bara vill äta den ”au naturel” så brukar jag ha lite mer olivolja på plåten, ca 3 msk.

Ingredienser:
1 blomkålshuvud
1 broccoli
1 tsk salt
1 msk olivolja

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skölj & skär broccoli och blomkål i 1 cm stora skivor. jag vile ha lite större bitar i min sallad men även tunna, tunna, mandolinskivor funkar också.
3. Lägg på en djup ugnsplåt och rosta högt uppe i ugnen i 15-20 minuter. (Jag föredrar 15)

Schnyggt va?

Försöker få mina små karameller att somna och testar att blogga från mobilen. Enormt tidsödande till skillnad från tangentknattret.
Vill i alla fall tipsa om ett gott alternativ till snacks, om man försöker vara lite nyttig men ändå vill ha nåt att knapra på.
*trumvirvel* Harry snacks!
Koka valfri mängd haricot verts (harrysar) i saltat vatten i 2-3 min. Det beror på hur krispiga du vill ha dem. Häll av vattnet och blanda med avocadoolja, lite salt och rostade sesamfrön. (beroende på om du gillar sesam eller inte).
Klart!

Jag vet, det låter tråkigt men är tokgott.
Torrosta sesamfrön på medelhög värme i 3 min utan att de bränns.

Koka upp vatten och ha i lite salt. släng i buketter och sockerärterna och låt dem koka 2 minuter. Inte mer. Häll av och låt svalna. Om du vill att de ska kallna fortare så kan du skölja av dem i kallt vatten. Nu är de perfekta att ha i sallad, tillbehör till maten osv.

Som den här salladen till laxen t ex.

I den har jag, spetskål (ungefär samma sak som vitkål men eftersom det inte finns färsk nu så är det spetskål som gäller), broccoli, blomkål, sockerärter, morötter, tomat, färsk gul lök och Labans gotländska dinkelris. Det sistnämnda ger bra tuggmotstånd. Sen mixade jag ihop färsk gul lök, färsk persilja & basilika med salt, vit balsamvinäger & olivolja. Det är allt du behöver! Dessutom står du dig länge på den salladen.

Gjorde snabblunch häromdan och kokade pasta till ungarna. Hade i lite av ICA:s pesto (som jag för övrigt inte kan rekommendera till någon, den smakar päck. Gör egen!) Slängde på lite broccoli, sockerärter och parmesan. Klart!

Grönsakerna kan förvaras i kylen ett par dar och dem äter man upp lätt när man slipper koka dem innan.

Ingredienser:

1 rödlök
10 cocktailtomater
1 liten förpackning haricot verts
1 stor näve ruccola
1 förpackning bladspenat
Ca 800 g färskpotatis

Dressing
2 msk dijonsenap
1 dl olja, valfri sort
3/4 vit balsamvinäger
salt & citronpeppar efter smak.
Lite färsk basilika eller persilja

Skrubba & koka potatisen tills den är klar. Skölj den i kallt vatten så att den svalnar lite. Skölj resten som behöver sköljas och lägg allt i en stor skål. Dela tomaterna på hälften eller i klyftor. Skiva rödlöken och tina haricot vertsen. Köper du färska så låt dem koka i 1-2 minuter innan du sköljer av dem i kallt vatten. Dela potatisen i mindre bitar och lägg allt i skålen.

Mixa ihop alla ingredienser till dressingen och smaka av. Vissa gillar mycket vinäger, andra mindre. Ha i lite mer olja för att späda ut det om du tycker att det blir för surt. Vänd ner dressingen i salladen och blanda försiktigt så att inte potatisen går sönder. Servera till tex ryggbiff med ruccola.

Ingredienser

1 kycklingfilé
sallad
cocktailtomater
rivna morötter
gurka
paprika (röd & grön)
majs
kokt broccoli
stekt bacon (Änglamark)
riven parmesan
2 ägghalvor

Tillbehör
Cesardressing

Ok, jag kanske tog lite väl mycket ingredienser när jag gjorde salladen men jag gillar den såhär.
Dela kycklingfilén i mindre delar, fräs den i stekpannan och krydda med det du gillar. Koka broccolin, och ägget.
Skär salladen, gurkan, paprikan och cocktailtomaterna (om du vill).

Lägg upp på tallrik tillsammans med majsen, rivna morötter och den färdigstekta kycklingen. Stek baconet och riv parmesan. Lägg även på broccolin och ägghalvorna. Ta en klutt Ceasardressing och lägg högst upp, lägg på baconet och strö parmesan över.
Om jag hade haft rädisor och salladslök hemma så hade jag haft på det också.

Servera med ett gott bröd eller brödpinnar. Du kan även göra krutonger om du är lite ambitiös.