Glömde att fota vid premiärtillfället men passade på idag när jag åt resterna. Gjorde även en salladskylskåpsrensning så det är gurka, morötter, rädisor, tomat, majs och paprika i salladen.

Ingredienser
700 g räkor med skal
7 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
800 g laxfilé
2 schalottenlökar
3 dl vitt vin
5 msk vetemjöl
4 dl grädde
2 purjolökar
1 fp bladspenat ICA:s vet inte hur mycket det är i dem men fryst funkar också.
Tippar på 350 g i så fall
smör
salt & peppar (Jag använder Santa Marias Rock Salt och Peppar)
vegeta
lasagneplattor (Barillas)
riven ost, tog en fp med prästost om jag inte minns fel

Gör så här:
Skala räkorna. Koka räkskalen i vattnet tillsammans med buljongtärningen i 15 minuter och sila sedan bort skalet.
Skär laxen i tärningsstora bitar och salta och peppra dem lite grann.
Skala och hacka löken.
Koka löken i vinet 1 min.
Sila ifrån vinet men spara det.
Vispa ut vetemjölet i gräddeni en kastrull.
Vispa i vinet och räkbuljongen.
Låt såsen koka några minuter och smaka av med salt och peppar.

Skölj och strimla purjolöken.
Fräs purjo och spenat i matfett.
Salta och peppra, jag tog lite vegeta också.
Varva sås, lasagneplattor, lax, räkor och spenatpurjoblandningen i en smord ugnsäker form.
Strö över osten.

Gratinera i ugnen ca 30 min i 225 grader.
Sänk värmen mot slutet om rätten ser ut att få för mycket färg.

Nästa gång så tror jag att jag minska tillagningstiden till 20 minuter eftersom det enda råa i lasagnen är laxen och den blir ju klar på ett kick. Gott blev det i alla fall!

Jag skäms för att säga det men den här gjorde jag som förrätt till nyårsafton. Bloggen är sorgligt uppdaterad men jag lägger inte ner, jag bara pausar lite. Dessutom så håller vi precis på och renoverar köket och det om något borde stimulera lagamatlusten.

Ingredienser

Ca 6 personer

Rhode Island-dressing.
1 kg tinade räkor
6 hårdkokta ägg
6 skivor vitt bröd, jag tog Pågens rostade
majonnäs
2 salladslökar eller mer om du gillar lök
3 avocados
några blad romansallad
salt & peppar

Dekoration
½ cocktailtomat
1 citronskiva
basilikablad

Tina och skala räkorna. Gör Rhode Island-dressingen. Koka ägg. Hacka salladslöken och lägg den i en större skål så att du har plats att blanda. Hacka äggen och ha i dem också, se till att de inte är varma. I med räkorna och precis tillräckligt med dressing så att det blir en någorlunda fast röra. Smaka av med slat och peppar. Ställ åt sidan.

Rosta bröd och bre på lite majonnäs, lägg på ett salladsblad och skiva en halv avocado som du sedan fördelar fint över salladsbladet. Klutta på en lagom mängd räkröra och dekorera med tomat, citron och basilikan.

Klart!