Den här soppan blev ett litet hopplock av vad jag hade hemma. Skulle egentligen varit äggnudlar i men what the heck 🙂

3 strimlade kycklingfileér
Ca 1½ dl haricot verts (frusna)
3 morötter
1 burk kokosmjölk
1 bit ingefära
Ca 4 dl vatten
1 (ev 2) kycklingbuljong
salt & peppar
1 knippe färsk basilika
1 vitlöksklyfta
1 klick smör

Nu var det ett tag sen jag gjorde den här soppan så jag tror jag får till receptet. 🙂
Strimla kycklingfileérna i lagom stora strimlor. Vill du ha annat format så går det bra också.
Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i kycklingbitarna, buljongen och en klick smör. Hacka vitlöksklyftan och ha i den också. Låt småkoka i ca 10 minuter eller tills kycklingen är genomkokt. Häll därefter i kokosmjölken.

Under tiden som kycklingen kokar så kan du ta fram haricot vertsen ur frysen och skala och stava morötterna.
Stoppa ner morötterna i kastrullen och låt koka i ca 5 minuter, lägg därefter i haricot vertsen, färsk hackad basilika och en bit riven ingefära, du har i så mycket ingefära som du själv vill. Låt koka tills haricot vertsen är krispiga men de ska fortfarande vara gröna i färgen inte gulgröna.

Smaka av med salt & peppar. Låt soppan svalna några minuter innan servering och servera sedan med ett gott bröd till.

Valfritt: Äggnudlar

Den här soppan är bara bäst just för att:

1. Den är väldigt lätt att göra
2. Går fort att göra
3. Är hyfsat nyttig, tror jag i alla fall.

Från början kommer den från MAXI:S provkök, ni vet de där recepten man plockar på sig i butiken, men nu har jag moddat så mycket med den så nu är det min soppa!
Det är sting i den förresten.

1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
3-400 g köttfärs
4 morötter
4 potatisar (valfritt, jag kör oftast utan)
1 tetra krossade tomater med basilika i (ICA)
1 liter vatten
några droppar tabasco
1 köttbuljongtärning
salt & peppar

Skala och hacka löken och vitlöken, fräs den i en stekpanna så den får färg. Stek köttfärsen.Riv morötterna grovt, skala och dela potatisen i lagom stora bitar och lägg allt i en stor kastrull och häll på tomaterna och vattnet.
I med köttbuljongtärningen och låt koka upp. Låt det sedan småputtra på svag värme i 15-20 minuter. Smaka av med salt & peppar och ha i så mycket tabasco som klarar av. Och mesa inte, i med 15-20 droppar 😀

Vid servering så kan du ha i en klick creme fraiche och dekorera med ett basilikablad. Voilá!

Tips: Tänk på att inte bara ta nån burk krossade tomater som ni har hemma, typ Euroshopper för då smakar soppan därefter I promise. Har ni inget annat hemma så låt den koka längre isåfall.