Lasagne är inte tacksamt att fota och den var mycket godare än den ser ut på bilden och dessutom väldigt lättlagad!

Ingredienser:
400 g lättstuvad bladspenat
250 g keso
1 burk grillad paprika från Zeta
1 pressad vitlöksklyfta
lite salt
lasagneplattor (jag använde Barillas)
1 tetra Kelda ostsås
1 fp riven Västerbottenost eller den ost ni föredrar

Tina spenaten. Ta den grillade paprikan och hacka den lite grovt. Blanda den med keson, 1 pressad vitlöksklyfta och rör om. Krama ur vätskan ur den tinade bladspenaten och blanda sedan spenaten med keson. Smaka av med lite salt.

Varva kesoblandningen, ostsås och lasagneplattor och avsluta det översta lagret med ostsås. Strö över den rivna osten och grädda i mitten av ugnen på 225° i 20 minuter. Om osten ser ut att bli för bränd kan du ha på en bit folie som du tar bort när det är 10 minuter kvar.
Servera med sallad och nåt gott bröd.

Taget från boken Klaras GI-mat.

Ingredienser:
250 g stora vita bönor
125 g chevré utan kanter
olivolja
1 liten rödlök
salt & peppar

blandad sallad

Låt de vita bönorna rinna av och lägg i enskål tillsamamns med getosten. Slå på lite olivolja och mixa med mixerstav eller matberedare. Röran ska inte bli för jämn.
OBS! Jag mixade en sekund för länge och då blev det mer bön och chevrékladd än bollar så se upp med tiden!
Blanda ner finhackad rödlök för hand. Smaka av med salt och peppar.

Mixa basilikan med en dl olivolja och smaka av med salt och peppar. Forma bönröran till 4 äggformade bollar (såvida du inte mixat dem till kladd som jag gjorde ) och lägg upp på tallrikar med en blandad sallad. Ringla lite av basilikaoljan runt bollarna och servera resten i en skål vid sidan om.

Trots det något suspekta utseendet så smakade det bra.

Det här är en favorit här hemma och jag har lagat det mååånga gånger. Finns säkert som recept nånstans men jag kom i alla fall på det själv. Går skitfort att göra. Jag brukar, som idag ha det till frukost men det funkar finfint som en lättare lunch eller mellanmål också.

Ingredienser:
4-5 cocktailtomater
3 ägg
1 näve basilika
salt & peppar
olivolja

Hacka tomaterna fint, stek dem i oljan på medelvärme tills de blir lite mjuka. Ha i äggen, du behöver inte ha vispat dem innan. Rör runt så att de stelnar lite, ha i hackad basilika och smaka av med salt och peppar.

Klart!

Ha gärna en bit färskt bröd till eller gör som jag och använd såna där bakeup-baguetter.

Ibland så ska man bara gå på känsla…

Romansallad, morötter, broccoli, majs, rädisor, kidneybönor, salladslök, tomater (Rosso Romantico), champinjoner, paprika, parmesan & ägg.

Till det en dressing på balsamvinäger, olivolja, Santa Marias Rock salt, citronpeppar och hackad basilika. Allt en gravid kvinna behöver.

• 6 gram smör
• 100 gram keso
• 1 ägg
• Lite mer än en halv dl mjölk
• 30 g vetemjöl
• 1 krm bakpulver
• 1 krm vaniljsocker
• Blåbär (eller andra bär)
• 10 gram socker

Smält smöret. Blanda keso, ägg, mjölk till en så jämn smet det går. Häll i mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Addera det smälta smöret. Rör om. 2-3 matskedar av smeten per pannkaka ungefär. Vill du ha pannkakorna tjockare kan du vispa äggvitan till hårt skum, innan du vänder ned den i smeten. Mosa bären och blanda med sockret. Värm lätt i kastrull, ha på pannakorna efteråt.

Man kan bland annat smaksätta pannkakorna med blåbär, russin, pistagenötter, citron etc.

* Grillspett
Bygg grillspett och sätt på allt du tycker om! Tänk på att vissa saker bör vara längre på grillen än andra, så blanda inte hur som helst på spetten. Några tips är:
Squash, paprika, lök, tomat, svamp, majs (färska majskolvar eller minimajs).
Kryddkorvar, prinskorvar, köttbullar och olika slags kött.

* Sås
Den enklaste såsen gör man med OLW:s vitlöksdippa och A-fil. Passar perfekt till såväl det grillade som till salladen. Blir dessutom ganska fettsnålt.

Icke att förglömma är vanlig gräddfil och gräslök. En riktig midsommarklassiker.

Vill man lägga ner lite mer tid så är Tsatsiki helt perfekt till grillat.
1/2 gurka
1/2 tsk salt
2 dl matyoghurt
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 krm svartpeppar

Riv gurkan grovt och lägg det på dubbelvikt hushållspapper.
Strö över salt. Låt ligga ca 15 min.
Pressa ur saften och blanda gurkan med matyoghurt.
Smaksätt med vitlök och peppar.

* Potatispaket
Det finns många varianter av potatispaket på grillen. Här är en av mina favoriter.

1 kg potatis
1 knippa salladslök
1 msk olja
1 tsk salt
100 g färskost (gärna med örtkryddor)
2 dl riven ost t ex grevé

Skala och skär potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Koka potatisskivorna i lättsaltat vatten i en kastrull tills de är halvmjuka. Låt rinna av.

Skölj och strimla salladslöken. Smörj ett stort ark eller flera mindre ark aluminiumfolie med olja. Lägg på potatisskivorna och strö över lök och salt.

Blanda färskosten med den rivna osten. Klicka blandningen på potatisen. Vik ihop folien till ett tättslutande paket. Lägg paketet på grillen och låt grillas ca 10 min.

Serveras till grillat kött, fågel eller fisk.

* Efterrätt
Kall glass är aldrig fel i sommarvärmen, men känner man för att stanna kvar vid grillen så är kanske inte lite grillad Chevre helt fel?

1 skiva chevre per person (ca 2 cm tjock)
1 msk hjortronsylt, fast det går bra med boysenbär också
lite hackade valnötter

päron
äpple
torkade aprikoser
olja
limesaft

Lägg getostskivorna på varsin bit aluminiumfolie. Klicka på sylten. Vik ihop till små paket.

Skölj, klyfta och kärna ur päron och äppel. Trä upp frukten på spett och pensla med en blandning av olja och limesaft.

Lägg ostpaketen på grillen ca 5 minuter (precis så att osten börjar smälta). Grilla även fruktspetten.

Så, det var lite av vad jag hade att dela med mig av. Jag hoppas att ni fick lite nya ideer och tips.

Så här enkelt gör man ett trevligt tomat- och lökbröd, som passar alldeles utmärkt som grilltillbehör eller som vanligt matbröd om man vill det. Receptet är från Kronfågel – tro det eller ej

7 dl vetemjöl
½ paket jäst
2 msk honung
½ msk salt
3 dl ljummet vatten
2 tomater
1 rödlök
Färsk timjan
Flingsalt

(Ugn: 200 grader)

Lös upp jästen i en liten del av vattnet. Tillsätt mjölet, honungen och saltet. Häll på vattnet och knåda till en fast och fin deg. Tänk på att det är en bra idé att tillsätta lite av vattnet i taget, så slipper man få den för lös. Blir den det i alla fall kan man bara lägga till lite mjöl. Låt degen jäsa i 30 minuter. Skär upp tomaterna i så tunna skivor du kan. Gör samma sak med löken, men du behöver inte ta hela. Separera timjanslöven från ”kvistarna”.

När degen är jäst knådar du den ytterligare lite, sedan kavlar du ut den till ca 1 cm tjocklek. Låt jäsa i 25 minuter. Det blir fint om du penslar på lite vatten på brödet. Själv gjorde jag en liten penslings-specialblandning på vatten, lite olivolja och en tesked honung. För att få detta att blanda sig fint så kan man köra det en mycket kort stund i mikron. Håll ögonen på blandningen så ser du när den blivit varm. När du penslat på vattnet eller blandningen är det dags för de andra pryttlarna på. Lägg på tomaterna, löken och timjan. Strö över lite flingsalt. Skjuts in i mitten av ugnen cirka 20 minuter.

Man kan skära flikar av den eller fyrkanter och servera snyggt med andra grilltillbehör.

• 1 st banan
• 1 gäng jordgubbar (frysta i detta recept)
• 1 mindre gäng hallon (frysta osockrade)
• 1 mycket god yoghurt, gärna med vaniljsmak
• 1 styck fungerande mixer, gärna MED lock.

De frysta jordgubbarna måste tina en smula för att komma till sin rätt. Snabbaste sättet är i mikron, jag brukar köra på en minut ungefär. Då är de fortfarande kalla och lite halvfrusna. Under tiden bryter du bananen i mindre bitar och lägger i mixern tillsammans med de fortfarande frusna hallonen och en skvätt yoghurt.

Lägg även i jordgubbarna när de har tinat klart. Mixa.

Häll upp i ett stort glas till dig själv eller två mindre glas, om du känner dig generös. Passar perfekt till frukost eller bara ett fräscht mellanmål.

Naturligtvis är det jätteenkelt att göra din egen favvosmak på detta. Lite att tänka på dock:

• Ha en banan i grunden, då den ger en mycket bra konsistens och inte är överdrivet dominant i smaken.
• Livet går inte under om du tar en 2%-ig fetthalt på yoghurten istället för ”nästintill fettfri”.
• Väljer du en väldigt vattnig frukt, som t ex melon, se då till att ta en något torrare frukt till, så det jämnar ut sig lite.
• Frusna bär är över lag mycket tacksamma att använda i det här receptet. Blåbär 4 life!

Mer om den här nya, konstiga receptbloggaren Birgitta kan du läsa här!

Ingredienser:
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
1½ dl mjölk 3%
4 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 msk bakpulver
1 msk vanillinsocker

Chokladkräm:
100 g smör
2 dl visp- eller mellangrädde
4 msk socker
2 tsk vetemjöl
2 msk kakao
Garnering:
1-2 dl kokos

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret och mjölken. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och vanillinsocker. Rör försiktigt ner det i äggsmeten.
Bred ut smeten i en smörpappersklädd långpanna, ca 30X40 cm.
Grädda i ugn vid 225˚, 10-15 min. Strö lite socker på ett smörpapper. Stjälp upp kakan.
Dra av papperet. Pensla papperet med lite kallt vatten om det inte lossnar. Låt kakan kallna.

Krämen:
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädde, socker, vetemjöl och kakao. Koka krämen tills den tjocknar, ca 5 min. Bred den över kakan. Strö över kokos. Skär kakan i 30 bitar.

Ger ca 30 st.

För några år sedan startade en muffinsvåg genom Sverige. Jag vet inte riktigt vad som utlöste det, men jag misstänker skarpt att sajten Dagensmuffin hade något med det att göra. Plötsligt skulle alla baka muffins och resultaten blev minst sagt skiftande. Från torra små muffins som knappt nådde över kanten på formen till muffins som flöt ut och bildade en enda jättemuffin. Själv har jag inte gjort alla missarna, men många av dem. Så nu, när Koala frågat mig om jag vill gästblogga här hos henne tänkte jag ta chansen att försöka dela med mig av mina muffinskunskaper, samt ett och annat smaskigt recept på vägen.

Vi börjar med lite grundkunskaper om muffins.

muffin -et; pl. = el. muffins -et pl. = s. bakverk
från Svenska Akademiens ordlista över svenska språket

* Blanda alltid de torra ingredienserna för sig (ex. mjöl och bakpulver). Risken är annars stor att bakpulvret inte finns i hela smeten.

* En grundregel när man bakar muffins är att man inte ska röra för mycket i smeten när man väl tillsatt mjölet. Det bästa är att röra bara så mycket att ingredienserna precis blandas med varandra.

* Vill man slippa muffins som flyter ut över hela plåten så finns det ett par saker man kan göra. Man kan köpa dyra engångsformar som kostar från 1 kr/styck och uppåt, eller köpa en teflonform för muffins och använda vanliga ”bakformar”.

Moccamuffins (bilden här ovanför)
5 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
1/2 dl farin
2 tsk bakpulver
2 tsk snabbkaffepulver
1 tsk malen kanel
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl mjölk
100 g smält smör eller margarin
1 ägg
100 g hackad blockchoklad

Topping
1 dl vetemjöl
4 msk farin
1/2 tsk malen kanel
5 msk smör eller margarin

Blanda mjöl, socker, farin, bakpulver, kaffepulver, kanel och vaniljsocker i en bunke.

Blanda samman mjölk, smält matfett och ägg. Blanda ned mjölkblandningen i de torra ingredienserna. Hacka chokladen och tillsätt den.

Fyll muffinsformarna till cirka 3/4 med smet. Blanda toppingen med mjöl, farin och kanel. Skär matfettet i bitar och hacka samman det till en grynig massa.

Strö blandningen över muffinsen och grädda i mitten av ugnen i 200 grader cirka 15 minuter. Låt muffinsen svalna på galler.

Morotsmuffins (bilden här ovanför)
2 medelstora rivna morötter
100 g smält smör eller flytande margarin
2 ägg
2 dl socker
3 tsk kanel (eller efter smak)
2 msk citron juice (cirka 1/2 citron) (eller efter smak)
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Riv morötterna. Blanda i resten av ingredienserna, inkl morötterna (ni kommer väl ihåg vad jag just sa om att först blanda de torra ingredienserna?). Häll i form, eller muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter på 200 grader.