En variant av den här kommer i kassen vecka 3 men jag var så nyfiken på den att jag gjorde en egen variant hemma först. Den är så god. Originalreceptet kommer från kokboken Fredagskocken men då serveras den till ankbröst. Jag tycker att den klarar sig alldeles utmärkt på egen hand. Ett bra tips är att verkligen koka klart lasagneplattorna. Jag gjorde misstaget att koka dem 1-2 min. Det blev NÅGOT knaprigt om man säger så.

Ingredienser:
300 g jordärtskockor
500 g valfri svamp (jag tog champinjoner)
2 dl vispgrädde
50 g hackad mandel
250 g färska lasagneplattor
50 g parmesan
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk kinesisk soja
1 pressad vitlöksklyfta
½ romansallad
2 morötter
1 salladslök
10 romanticatomater
2 msk rapsolja
1 msk vit balsamvinäger

salt & svartpeppar
smör att steka i

1. Sätt ugnen på 225°. Koka upp ca 4 liter vatten med 2 tärningar grönsaksbuljong i en kastrull (till lasagneplattorna).

2. Torrosta 50 g hackad mandel (eller mortla hela, det gjorde jag) på medelhög värme i en traktörpanna i ca 3 min under omrörning. Lägg åt sidan i en liten skål.

3. Fyllning: Ansa och skär 500 g champinjoner tunna skivor. Hetta upp pannan och bryn svampen på hög värme i 5 min. Lägg svampen åt sidan på ett fat.

4. Skala och skär 300 g jordärtskockor i tunna skivor. Smält en klick smör i pannan och stek jordärtskockorna mjuka, ca 5 min. Lägg tillbaka svampen i pannan och tillsätt 2 dl vispgrädde, 1 tsk kinesisk soja, 1 pressad vitlöksklyfta, ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar. Låt allt puttra på medelvärme i ca 5 min.

Så här såg den ut innan den åkte in i ugnen.

5. Koka 250 g färska lasagneplattor (totalt 8 st), 4 åt gången om du har plats i kastrullen. De kan lätt klibba ihop så ta 2 åt gången om du är osäker. Fiska upp med en hålslev och lägg på en bakpappersklädd plåt.

6. Fördela fyllningen över plattorna och täck med de resterande fyra. Strö över 50 g riven parmesan och mandeln. Om du har färsk basilika kan du riva av några blad och tryck in det i fyllningen. Gratinera högt upp i ugnen i ca 5 min.

7. Strimla ½ romansallad, skala och hyvla 2 morötter, halvera ca 10 romanticatomater, strimla 1 salladslök och lägg i en skål. Passa på att rensa kylen på trötta grönsaker!

8. Blanda 2 msk rapsolja, 1 msk vit balsamvinäger, 2 krm salt & 1 krm svartpeppar med salladen.

Ät och njut.

Kvällens stjärna är ugnspannkakan på bilden. Tyvärr inte i det bästa ljuset. AVSKYR novemberljuset.

Fredagstacos har inte riktigt nästlat sig in i den här familjen, vi äter det knappt alls faktiskt. Istället brukar vi laga det som faller oss in. Idag skulle vi lämna av den ömma fadern vid kryssningsfartygen och sedan komma hem lite senare än vanligt. Jag planerade in pannkakan redan igår och skickade iväg sambon att handla. Att han tolkade persiljerot som den minsta fjösiga persiljeroten som fanns ingick inte riktigt i planerna så jag trollade fram zucchinin.
Så här är det i vår familj: Ungarna älskar råa grönsaker men gillar vare sig zucchini eller persiljerot i något tillstånd.I det här fallet så skalade jag zucchinin för att de inte skulle se den gröna färgen och grovrev rubbet. Funkade finfint. När jag frågade Stella hur pannkakan smakade så sa hon:
– Godare än farmors vilket jag hoppas är ett bra betyg. 🙂
Släppte bomben om de gömda grönsakerna och hon såg ut som en fågelholk och tyckte att pannkakan var dum men kunde sen gå med på att det faktiskt var smart att gömma grönsaker på det sättet. Slutet gott. 😉 Gjorde en vitkålssallad till vilket är ett säkert kort för mina ungar ÄLSKAR vitkålssallad. Det ger även lite mer substans än bara pannkaka. Hade lite salladsmix kvar som behövde användas upp också.

Ingredienser:
Smör
3½ dl mjöl
6 dl mjölk
5 ägg
1 tsk salt
½ zucchini
150 g persiljerötter
1 pkt bacon
300 g vitkålssallad

1. Sätt ugnen på 225°. Lägg en klick smör på en ugnsplåt och låt den smälta i ugnen. Ta ut när smöret smält och fördela över plåten.

2. Vispa ut 3½ dl dinkelmjöl (eller fullkorn, det är en smaksak) i 3 dl mjölk. Skala persiljeroten och grovriv den och zucchinin. Tillsätt äggen och ytterligare 3 dl mjölk. Blanda ner grönsakerna. Häll i formen och grädda högt upp i ugnen i 20-25 minuter.

3. Strimla 300 g vitkål och blanda med 2 msk olivolja, 1 msk vit balsamvinäger, 1 tsk oregano, ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar i en skål.

4. Stek upp 1 pkt bacon.

5. Servera ugnspannkakan med sylt, salladen och baconet. Gott!