web analytics

Veggie

Enkel champinjonsoppa

champinjonsoppan

Den här soppan går snabbt, är lätt att variera och dessutom hur god som helst. Svamp innehåller mycket ”Umami” och är en fröjd för smaklökarna. 😉

Ingredienser:
2 gula lökar
1 tråg champinjoner, 250 g
1 stånd stjälkselleri
5 dl vatten
1 buljongtärning
2 dl vispgrädde
salt/ peppar

Riven parmesan &frästa champinjoner till garnering

Så här gör du:

  1. Grovhacka champinjonerna (men lägg undan 4-5 stycken till garneringen), löken och stjälksellerin. Smält lite smör i en gjutjärnsgryta och fräs champinjonerna på hög värme i 5 min. Sänk till medelhög värme och tillsätt löken och sellerin och fräs ytterligare 4 min.
  2. Häll på 5 dl vatten, lägg i 1 buljongtärning och låt småputtra på medelvärme i 15 min.
  3. Under tiden: Grovriv parmesan, skiva champinjonerna och fräs dem på hög värme i en het torr panna i ca 3 min. De ska få färg. Krydda med salt och peppar och klicka i lite smör. Fräs ytterligare 2 min.
  4. Dra av från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer.
  5. Sätt tillbaka grytan på plattan, tillsätt grädden och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
  6. Häll upp soppan i en djup tallrik, lägg på lite champinjoner och strö över riven parmesan. Servera!

Man kan lätt variera den med andra grönsaker. Lite överbliven potatis i kylskåpet kan koka med. Fräs purjolök med bacontärningar och ha som topping. När det är kantarellsäsong eller om de råkar ha väldigt billiga portabellosvampar i butiken så kan man byta ut champinjonerna. Testa er fram. 🙂

Print Friendly

Harry snacks!

20120117-202542.jpg

Försöker få mina små karameller att somna och testar att blogga från mobilen. Enormt tidsödande till skillnad från tangentknattret. 😉
Vill i alla fall tipsa om ett gott alternativ till snacks, om man försöker vara lite nyttig men ändå vill ha nåt att knapra på.
*trumvirvel* Harry snacks!
Koka valfri mängd haricot verts (harrysar) i saltat vatten i 2-3 min. Det beror på hur krispiga du vill ha dem. Häll av vattnet och blanda med avocadoolja, lite salt och rostade sesamfrön. (beroende på om du gillar sesam eller inte).
Klart!

Jag vet, det låter tråkigt men är tokgott.
Torrosta sesamfrön på medelhög värme i 3 min utan att de bränns.

Print Friendly

God (jul) rödbetssallad

IMG_0866

I år så firar vi jul hemma hos oss och jag går all in på julbordet! Hittills har jag lagt in både senapssill och gräslökssill, gjort 100 (!) köttbullar, egen majonnäs och annat småjox.
Ikväll passade jag på att göra rödbetssalladen. Hittade ett recept som jag tyckte si så där om och gjorde om det. 😉 Det här blir en rejäl batch så om du tror att inte allt kommer gå åt så är det bara halvera receptet.

Ingredienser:

1 kg rödbetor
2 röda äpplen
1 rödlök
2 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1 dl naturell yoghurt
2 msk fransk senap
salt & peppar

Koka 1 kg rödbetor i ca 30-40 minuter beroende på rödbetornas storlek. Häll av vattnet och låt dem svalna. Blanda 2 dl majonnäs, 2 dl crème fraiche, 1 dl naturell yoghurt och 2 msk fransk senap i en bunke. Finhacka 1 rödlök, kärna ur och skär 2 röda äpplen i 1 cm  stora tärningar. Lägg dem i majonnäs/crème fraiche/yoghurt-blandningen allteftersom du skurit klart dem. Skala rödbetorna, det går lättast med en liten fruktkniv, skrapa bara av skalet. Skär dem i 1 cm stora tärningar.

Jag fuskade lite och använde en alligator. 😀

Blanda ner rödbetorna i blandningen…

Tillsätt salt och peppar. Jag började med 1 krm vardera och det blev totalt 2 krm av varje. Man får känna efter lite.

Låt stå i kylen över natten, då drar den åt sig av alla goda smaker. Supergott och ett bättre alternativ än den färdigköpta varianten med e-nummer och jox i! 🙂 Sen är det inte blodigt allvar, vill du ha i mer äpple, ha i mer äpple! Gillar du lök… ja du fattar. 🙂
Jag har inte testat men kan tänka mig att man kan ha i lite mortlad kryddpeppar för en julig smak. Om ni testar det, berätta gärna för mig vad ni tyckte.

God jul!

Print Friendly

Enkel omelett och en recension

Jag fick hem lite produkter från Ninasmat för ett tag sen och lovade att skriva vad jag tyckte om dem. En av sakerna var en omegavisp. Nu kan jag i alla fall säga att jag testat den ordentligt. 🙂
Den funkar precis som en vanlig visp men det jag gillar med den är att om man tex vispar ihop nånting med nåt mer matigt i som t ex. en omelett med riven parmesan så fastnar inte osten i vispen som de gör med en ballongvisp. Brukar mest använda den när jag vispar ihop grova saker eller gör en sås med t ex. champinjoner.

IMG_4968

Nu till omeletten!

omelett

Fotot är från i somras, så seg är jag med att publicera nånting här. Ahum. Anyway. Mina ungar älskar omelett till frukost. Det behöver inte vara nåt avancerat och man kan ha i lite vad man vill. Själv föredrar jag nån sorts ost, salt, peppar och färsk basilika. Det behöver inte vara krångligare än så.

Det här är grundreceptet för en fransk klassisk omelett, inget unikt med andra ord.

Du behöver:
3 ägg
3 msk vatten
salt & peppar
grovhackad basilika
1 näve riven ost (ca 50 g)

Nu mina vänner. Tricket är inte att vispa ihop ingredienserna, det är plättlätt. Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar (2 krm salt och 1 krm svartpeppar). Riv ost och tillsätt den. Grovhacka basilika. Antingen så har du i den nu eller på slutet.
Sätt på plattan på högsta värme. När den blivit varm, sänk till medelvärme (t ex. 5 av 10) och klicka i lite smör.
Notera, smör inte margarin!
För att man inte ska få en omelett som man kan använda som tallriksunderlägg är tricket att steka den på ganska låg värme. Häll i äggsmeten och låt den sakta stelna. När den stelnat lite i kanterna så använder du en stekspade och föser in kanterna försiktigt mot mitten så att omeletten veckar sig (inte går sönder) och så att den lösa smeten som är kvar flyter ut. Vid det här tillfället kan du ha i basilikan om du inte redan gjort det. När den fortfarande är lite krämig så stänger du av plattan och serverar direkt. Voilá!
Då har du en god krämig omelett, inte en som smakar skumgummi. 🙂

Print Friendly

Majsplättar med sallad och labneh

Majsplättar

Jag blir galen på det här ljuset som vi har nu, fotona blir så himla trista! Jag hinner aldrig laga mat innan det mörknar så då blir de såhär. Undrar om man kan smacka upp en fotolampa i köket?

Vi lagade en variant på det här i provköket som blev en riktig hit. Ville testa lite andra kombos och mängder så det är inte så likt originalreceptet längre. Det blev lite smet kvar som sambon ska steka till ungarna imorgon och den testade jag faktiskt att mixa. De är så grönsaksskeptiska för tillfället men devisen ”syns inte, finns inte” funkar rätt bra. 😀

Ingredienser:
3 små morötter
3 ägg
3 dl majsmjöl
1 dl fryst majs (eller från burk)
2 dl havremjölk
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk färsk hackad persilja

Skala och grovriv morötterna, hacka färsk persilja så det blir 1 msk. Häll majsen i ett durkslag och skölj med varmt vatten. Vispa ihop 3 ägg, 2 dl havremjölk, 1 tsk bakpulver, persiljan och 1 tsk salt i en bunke. Tillsätt 3 dl majsmjöl, 1 dl majs och morötterna i plättsmeten.
Smält 1 msk smör i en stekpanna och klicka i ½ dl smet. Stek varje plätt på medelhög värme i 1½ min/sida.

Jag gjorde en enkel sallad med machéblad, salladslök, körbärstomater + en enkel dressing. Sedan testade jag Sevans labnehbollar till. De är så sjuuukt goda! Jag har ätit dem till kokta rödbetor (gott), bara doppat i olivolja med tomater och bröd (också gott). Nu åt jag dem tillsammans med plättarna. Om du vill kan du smula ner dem i en skål, blanda i 2½ dl yoghurt och lite svartpeppar och ha som en röra till. Det blir också gott. Jag tycker att den påminner om en väldigt krämig fårost. På Sevans hemsida hittade jag den här informationen:

Labneh är en tjock avrunnen yoghurt som kan ätas både som yoghurt och som färskost? Labneh är ett svalkande tillbehör till kryddstarka rätter men passar också bra på mezebordet och som pålägg. Tillverkad av getmjölk.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly
Translate »