Fas 1
2 gula lökar
1 palsternacka
½ liten rotselleri
1 morot
2-3 vitlöksklyftor
4-5 fläskkotletter
1½-2 buljongtärning (mörk oxbuljong eller Knorrs organiska köttbuljong)
1 tetra (Helst ICA:s med basilika) krossade tomater
2-3 msk tomatpuré
1-1½ l vatten
3 lagerblad
1 röd chili

Fas 2
1,5 dl gröna linser
2 morötter
färsk timjan
1,5 dl röda linser
salt, peppar

Observera att den här grytan tar tiiid så spara den till nån dag när du inte känner dig stressad med att få maten på bordet snabbt. Det är perfekt att börja med den på morgonen och låta den småputtra i några timmar, ju längre desto godare. Den kräver minimalt med arbetsinsats.

Nu, jag valde att använda fläskkotletter i grytan just för att jag är helt värdelös när det gäller grytbitar.
Kokar jag dem i flera timmar så är de hårda och smakar skosula, kokar jag dem i 45 minuter så är de också hårda och smakar lika mycket skosula så jag har gett upp på grytbitsfronten på ett tag.

Därav fläskkotletterna! Fina, fina kotletter, de funkade jättebra och blev både möra och smakade som de skulle. Jag valde kotletter med ben för jag gillar att gnaga. Börja med att plocka ut så många som du vill ha. Jag gjorde ofrivilligt för mycket i en alldeles för liten gryta så se till att du har plats.

Börja sedan med att tvätta kotletterna i kallt vatten, det här kanske låter lite konstigt men på så sätt får du bort alla köttflisor och annat jox som hamnar på kotletten när de ligger flera i tråget. Sedan delar du dem i mindre bitar och lägger dem åt sidan.

Skala och tärna alla morötter utom en och lägg dem åt sidan. Skala rotsellerin och pasternackan men låt bli att dela dem. De ska bara koka med i början så det är lättare att plocka upp dem när de är större.

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs dem i lite matfett så att de får lite färg. Därefter har du i kotletterna och fräser på dem också.

När de fått lite stekyta häller du på vattnet, sedan i med buljongen, tomatpurén och de krossade tomaterna. Sedan har du i palsternackan, den hela moroten och rotsellerin. Krydda lite lätt med salt och peppar ifall att du tycker att det behöver lite mer smak. Ha även i lagerbladen.

När det kokat upp sänker du värmen så att det kan småputtra i sisådär 45 minuter – 2½ timme beroende på hur mycket tid du har på dig.

Efter 1½-2½ timme tar du bort palsternackan, rotsellerin och moroten. Släng dem eller använd dem till barnmat om de inte är för kryddade. Eventuellt kan du ta upp dem och mixa dem och hälla tillbaka mixen i grytan. Sedan har du i de gröna linserna, de ska kokas i ca 25 minuter. Ha i de tärnade morötterna. Du kan även ha i andra grönsaker som du tycker passar.

Ha även i färsk timjan. Du behöver inte hacka den utan ha i så stora bitar som möjligt, de är lätta att plocka bort sen och smaken den avger är suverän!

Efter 15 minuter har du i de röda linserna som ska kokas i ca 15 minuter. Efter en kvart kan du smaka av och kolla konsistensen på linserna. Om du vill att de ska vara mjukare så kokar du de bara längre. Passa i så fall på att smaka av med salt/peppar för att få till den sista touchen.

P.S. Bortse från champinjonerna på fotot, de ska inte vara med efter diverse provlagningar men jag har inte hunnit byta ut fotot.

Servera som ensamrätt, med bröd, potatis eller råris. För vegetariskt alternativ, skippa köttet och välj grönsaksbuljong istället.

Glömde att fota vid premiärtillfället men passade på idag när jag åt resterna. Gjorde även en salladskylskåpsrensning så det är gurka, morötter, rädisor, tomat, majs och paprika i salladen.

Ingredienser
700 g räkor med skal
7 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
800 g laxfilé
2 schalottenlökar
3 dl vitt vin
5 msk vetemjöl
4 dl grädde
2 purjolökar
1 fp bladspenat ICA:s vet inte hur mycket det är i dem men fryst funkar också.
Tippar på 350 g i så fall
smör
salt & peppar (Jag använder Santa Marias Rock Salt och Peppar)
vegeta
lasagneplattor (Barillas)
riven ost, tog en fp med prästost om jag inte minns fel

Gör så här:
Skala räkorna. Koka räkskalen i vattnet tillsammans med buljongtärningen i 15 minuter och sila sedan bort skalet.
Skär laxen i tärningsstora bitar och salta och peppra dem lite grann.
Skala och hacka löken.
Koka löken i vinet 1 min.
Sila ifrån vinet men spara det.
Vispa ut vetemjölet i gräddeni en kastrull.
Vispa i vinet och räkbuljongen.
Låt såsen koka några minuter och smaka av med salt och peppar.

Skölj och strimla purjolöken.
Fräs purjo och spenat i matfett.
Salta och peppra, jag tog lite vegeta också.
Varva sås, lasagneplattor, lax, räkor och spenatpurjoblandningen i en smord ugnsäker form.
Strö över osten.

Gratinera i ugnen ca 30 min i 225 grader.
Sänk värmen mot slutet om rätten ser ut att få för mycket färg.

Nästa gång så tror jag att jag minska tillagningstiden till 20 minuter eftersom det enda råa i lasagnen är laxen och den blir ju klar på ett kick. Gott blev det i alla fall!

Taget från boken Klaras GI-mat.

Ingredienser:
250 g stora vita bönor
125 g chevré utan kanter
olivolja
1 liten rödlök
salt & peppar

blandad sallad

Låt de vita bönorna rinna av och lägg i enskål tillsamamns med getosten. Slå på lite olivolja och mixa med mixerstav eller matberedare. Röran ska inte bli för jämn.
OBS! Jag mixade en sekund för länge och då blev det mer bön och chevrékladd än bollar så se upp med tiden!
Blanda ner finhackad rödlök för hand. Smaka av med salt och peppar.

Mixa basilikan med en dl olivolja och smaka av med salt och peppar. Forma bönröran till 4 äggformade bollar (såvida du inte mixat dem till kladd som jag gjorde ) och lägg upp på tallrikar med en blandad sallad. Ringla lite av basilikaoljan runt bollarna och servera resten i en skål vid sidan om.

Trots det något suspekta utseendet så smakade det bra.

Ingredienser:
200 g pepparkakor
50 g smör
40 g mandelmassa
2 msk glögg

100 g ljus choklad
några extra pepparkakor (sådär 7-10 stycken)
2 msk kakao

Tillagning:
Smula sönder pepparkakorna. Smält smöret. Riv mandelmassan.

Blanda pepparkakssmulorna, smör, glögg och mandelmassa till en jämn deg. Rulla till kulor och ställ svalt en stund.

Krossa de extra pepparkakorna och blanda med kakao.

Smält chokladen i ett vattenbad. Lägg bollarna på bakplåtspapper och pensla över chokladen. Häll därefter över blandningen med pepparkakssmulorna och kakaon. Ställ svalt några timmar.

Recept med foto finns här

Baconsås
1 paket bacon
1/2 msk smör
2 dl lätt creme fraiche (kokbar)
1 dl mjölk
1 burk skivad svamp
soja
peppar

Klipp ner baconen i en liten kastrull och låt fräsa tillsammans med en liten klick smör. Lägg i svampen och låt fräsa med.
Häll över creme fraiche, mjölk, soja och rikligt med nymalen svartpeppar.

Kantarellsås
1,5 hg färska kantareller
1/2 msk smör
2 dl lätt creme fraiche (kokbar)
1/2 msk soja
peppar

Tvätta svamparna och dela dem på mitten. Lägg smöret i en liten kastrull och låt fräsa med svampen. Häll över creme fraiche, soja och nymalen svartpeppar. Låt puttra en kort stund.

Kompletta recept på de ugnsbakade potatisen finns på saltpeppar.se. Där hittar du även fler goda såser.

Livnär mig för närvarande på gurka och salta kex och believe me, det är ingen kulinarisk upplevelse.

Men don´t worry, I´ll be back och förhoppningsvis kommer jag bli lite mer aktiv så fort jag slutat vara grön i ansiktet

Gjorde som så att jag fräste kycklingfilén och champinjonerna med massa vitlök och färsk basilika. Kokade bulgur till och blandade ihop alltsammans. Hur gott som helst. Jag har fått pippi på bulgur nu på sistone och just Frebacos bulgur tycker jag är svingod. Jag gillar när den är lite torrare.

Allt som allt tog det kanske en kvart, tjugo minuter att tillaga.

1 knippe nya små morötter
3 charlottenlökar
100 g sockerärtor

Skrubba morötterna och dela på längden. Skala löken och skär i klyftor. Skölj av sockerärtorna.

Låt en gryta med lättsaltat vatten koka upp. När vattnet kokar, lägg i morötterna och låt koka 2 minuter. Lägg i löken, låt koka ytterligare 1 minut och lägg sist i sockerärtorna och låt dem koka med 2-3 minuter. Det ska vara mycket tuggmotstånd kvar i sakerna!

Under tiden grönsakerna kokar, gör ett vitlökssmör. Några matskedar smör, 4-5 pressade vitlöksklyftor, några matskedar finhackad persilja, lite citronsaft, salt och peppar. Blanda ihop.

När grönsakerna är klara, lägg dem i en skål och lägg över vitlökssmöret. Rör om så att smöret smälter. Lägg lite aluminiumfolie över tills det är dags att servera. Det doftar helt underbart av vitlök när man lyfter på folien!

Grillad köttbit, klyftpotatis (icas djupfrysta), grönsakerna och en grönpepparsås (halvfabrikat, bara att vispa och koka upp). Mmm

Och som vanligt så fyller jag ständigt på mitt lilla kokboksprojekt, Salt&Peppar.

Ska precis iväg och storhandla och vill egentligen bara ha en del tips på mer gröna rätter. Vilka är era favoriter? Ikväll ska jag i alla fall göra en linsgryta fast med kött i. Jag bestämde mig för en tid sen att testa lite olika bönor men bara köpa hem en påse i taget så att de inte ska bli stående så förhoppningsvis blir det en del bönrecept framöver.