Den här soppan går snabbt, är lätt att variera och dessutom hur god som helst. Svamp innehåller mycket ”Umami” och är en fröjd för smaklökarna.

Ingredienser:
2 gula lökar
1 tråg champinjoner, 250 g
1 stånd stjälkselleri
5 dl vatten
1 buljongtärning
2 dl vispgrädde
salt/ peppar

Riven parmesan &frästa champinjoner till garnering

Så här gör du:

1. Grovhacka champinjonerna (men lägg undan 4-5 stycken till garneringen), löken och stjälksellerin. Smält lite smör i en gjutjärnsgryta och fräs champinjonerna på hög värme i 5 min. Sänk till medelhög värme och tillsätt löken och sellerin och fräs ytterligare 4 min.
2. Häll på 5 dl vatten, lägg i 1 buljongtärning och låt småputtra på medelvärme i 15 min.
3. Under tiden: Grovriv parmesan, skiva champinjonerna och fräs dem på hög värme i en het torr panna i ca 3 min. De ska få färg. Krydda med salt och peppar och klicka i lite smör. Fräs ytterligare 2 min.
4. Dra av från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer.
5. Sätt tillbaka grytan på plattan, tillsätt grädden och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
6. Häll upp soppan i en djup tallrik, lägg på lite champinjoner och strö över riven parmesan. Servera!

Man kan lätt variera den med andra grönsaker. Lite överbliven potatis i kylskåpet kan koka med. Fräs purjolök med bacontärningar och ha som topping. När det är kantarellsäsong eller om de råkar ha väldigt billiga portabellosvampar i butiken så kan man byta ut champinjonerna. Testa er fram.

Ingredienser

Fas 1
2 gula lökar
1 palsternacka
½ liten rotselleri
1 morot
2-3 vitlöksklyftor
4-5 fläskkotletter
1½-2 buljongtärning (mörk oxbuljong eller Knorrs organiska köttbuljong)
1 tetra (Helst ICA:s med basilika) krossade tomater
2-3 msk tomatpuré
1-1½ l vatten
3 lagerblad
1 röd chili

Fas 2
1,5 dl gröna linser
2 morötter
färsk timjan
1,5 dl röda linser
salt, peppar

Observera att den här grytan tar tiiid så spara den till nån dag när du inte känner dig stressad med att få maten på bordet snabbt. Det är perfekt att börja med den på morgonen och låta den småputtra i några timmar, ju längre desto godare. Den kräver minimalt med arbetsinsats.

Nu, jag valde att använda fläskkotletter i grytan just för att jag är helt värdelös när det gäller grytbitar.
Kokar jag dem i flera timmar så är de hårda och smakar skosula, kokar jag dem i 45 minuter så är de också hårda och smakar lika mycket skosula så jag har gett upp på grytbitsfronten på ett tag.

Därav fläskkotletterna! Fina, fina kotletter, de funkade jättebra och blev både möra och smakade som de skulle. Jag valde kotletter med ben för jag gillar att gnaga. Börja med att plocka ut så många som du vill ha. Jag gjorde ofrivilligt för mycket i en alldeles för liten gryta så se till att du har plats.

Börja sedan med att tvätta kotletterna i kallt vatten, det här kanske låter lite konstigt men på så sätt får du bort alla köttflisor och annat jox som hamnar på kotletten när de ligger flera i tråget. Sedan delar du dem i mindre bitar och lägger dem åt sidan.

Skala och tärna alla morötter utom en och lägg dem åt sidan. Skala rotsellerin och pasternackan men låt bli att dela dem. De ska bara koka med i början så det är lättare att plocka upp dem när de är större.

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs dem i lite matfett så att de får lite färg. Därefter har du i kotletterna och fräser på dem också.

När de fått lite stekyta häller du på vattnet, sedan i med buljongen, tomatpurén och de krossade tomaterna. Sedan har du i palsternackan, den hela moroten och rotsellerin. Krydda lite lätt med salt och peppar ifall att du tycker att det behöver lite mer smak. Ha även i lagerbladen.

När det kokat upp sänker du värmen så att det kan småputtra i sisådär 45 minuter – 2½ timme beroende på hur mycket tid du har på dig.

Efter 1½-2½ timme tar du bort palsternackan, rotsellerin och moroten. Släng dem eller använd dem till barnmat om de inte är för kryddade. Eventuellt kan du ta upp dem och mixa dem och hälla tillbaka mixen i grytan. Sedan har du i de gröna linserna, de ska kokas i ca 25 minuter. Ha i de tärnade morötterna. Du kan även ha i andra grönsaker som du tycker passar.

Ha även i färsk timjan. Du behöver inte hacka den utan ha i så stora bitar som möjligt, de är lätta att plocka bort sen och smaken den avger är suverän!
Efter 15 minuter har du i de röda linserna som ska kokas i ca 15 minuter. Efter en kvart kan du smaka av och kolla konsistensen på linserna. Om du vill att de ska vara mjukare så kokar du de bara längre. Passa i så fall på att smaka av med salt/peppar för att få till den sista touchen.

Servera som ensamrätt, med bröd, potatis eller råris. För vegetariskt alternativ, skippa köttet och välj grönsaksbuljong istället.

Blev inspirerad av Lotta Lundgrens recept på sockerstekt lax men hade bara på en liten nypa tillsammans med salt, peppar,  avokadoolja och rostade sesamfrön. Sesamslungade haricot verts, morotsstavar, rostad blomkål och avokado till. Jag gillar verkligen grönsaker och tycker det är smidigt att plocka ihop av det jag har hemma. Sen går vissa sötsaker i perioder men morötter är alltid poppis.

Blomkåls. & Haricot vertssallad. Provade att panera fisken i mandelmjöl. Inte my cup of tea det där mandelmjölet.

Ett recept från senaste ICA:s Buffé. Hade inte alla grejer hemma så salladen blev inte som originalet. Laxen blev stark. Satan i gatan! Inte det godaste jag ätit.

Min lunchlåda förra måndagen. Hade kvar grillade grönsaker och plockade ihop lite allt möjligt. Ett hett tips är att ha kokt bulgur i portionspåsar i frysen, då kan man alltid få med sig nåt hemifrån.

En annan meatless mondaysallad.

Den här! My god! Ett Middagsfridsrecept so jag lagade hemma. Ljummen jordärtskockssallad med kalkonfilé och kall sås. Så gott! Baconlindade filén och kryddade med rosmarin.

Lite white food-problem här va?   Blomkålsmos, kycklingfilé sås gjord på grädde och skyn från kycklingen.
Fult men gott.

Lax med hummus, avokado, morötter och en sallad gjord på vitkål, rödkål, romansallad och tomat. Sweet!

Simpelt men gott. Grillade kycklingklubbor, fårost, kålrabbi, grillad zucchini, kikärter…

Vi gjorde pizza! Men oh boy the pizza!
Egen pesto, kronärtskockor, marinerade champinjoner, egen tomatsås, zucchini, fläskfilé, mozzarella och paprika. Den blev amazing men nästa gång klarar jag mig nog utan fläskfilén.

Som sagt, det är ju inte världens mest spännande rätter men kul ändå.

(Om du klickar på länken kommer du direkt till Appstore)

Anyway, blev så nyfiken på ett Fröbröd som fanns i appen och var tvungen att testa. Har testat andra LCHF-bröd också. Ett med mandelmjölk i (som smakade skit) och ett fröknäcke (som var tokgott, ska baka mer i helgen och posta recept).

Här är i alla fall receptet:

3 ägg
3 dl riven ost (jag använde präst)
2 msk keso
1 msk majonnäs
1½ tsk bakpulver
5 dl fröer (jag använde sesamfrön, pumpakärnor, solroskärnor & hela linfrön)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Blanda ihop ägg, riven ost, keso, majonnäs och bakpulver i en bunke.
3. Tillsätt fröerna, valfri mängd av de fröer du gillar men totalt 5 dl. Rör om väl.
4. Bre ut röran på en bakpapperklädd plåt och tryck ut den med en sked eller slickepott.
5. Grädda mitt i ugnen i 10-15 min så att den får en fin färg.

Sedan är det bara att äta. Och nej, jag har inte glömt saltet, det är inget i. Kan tänka mig att smaksätta det med kummin, örtkryddor eller andra kryddor nästa gång. Det är en bra bas. Brödet var väldigt gott och påminner om ett mycket fröigt vanligt bröd men samma sak blir det ju aldrig.

Enligt appen så är brödet Anna Halléns originalrecept. Appen kostar 7 kr och är alltså inte våldsamt dyr. Det jag tycker är bra med mat-appar (jag har… ehm… 13 matrelaterade appar i mobilen och det är bara för att jag har behärskat mig) är att recept blir så lättillgängliga!
Man behöver inte stå i affären längre och undra vad man ska äta om man själv har noll inspiration. Dessutom slipper man komma hem med bara halva inköpslistan.

Pajdeg
170 g digestivekex/pepparkakor ( ca 6 digestivekex och 6 stora pepparkakor)
75 gram smält smör

Fyllning
3 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 gram hallon
300 gram philadelphiaost
färska bär, till garnering

8-10 bitar:
1. Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller en bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.

2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.

4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

5. Mixa hallonen med mixer-stav eller i matberedare till en puré. Rör ner cream cheese och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.

6. Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat. Servera med färska bär.

Försöker få mina små karameller att somna och testar att blogga från mobilen. Enormt tidsödande till skillnad från tangentknattret.
Vill i alla fall tipsa om ett gott alternativ till snacks, om man försöker vara lite nyttig men ändå vill ha nåt att knapra på.
*trumvirvel* Harry snacks!
Koka valfri mängd haricot verts (harrysar) i saltat vatten i 2-3 min. Det beror på hur krispiga du vill ha dem. Häll av vattnet och blanda med avocadoolja, lite salt och rostade sesamfrön. (beroende på om du gillar sesam eller inte).
Klart!

Jag vet, det låter tråkigt men är tokgott.
Torrosta sesamfrön på medelhög värme i 3 min utan att de bränns.

När vi var med i #adamlive så skulle jag vid ett tillfälle kärna ur 7 granatäpplen. DET tog sin lilla tid kan jag säga. Här är i alla fall mitt sätt att kärna ur och det är mycket effektivare och mindre kladdigt än att banka ur dem med en slev.

1. Skär av toppen, helst så inga kärnor kommer med.
2. Skär sedan ett snitt hela vägen ner längs med de vita hinnorna.
3. Bryt isär klyftorna och pilla loss kärnorna med ”lätta” tummar.Kärnorna är ömtåliga så inget våldsamt brytande!
4. Sedan är det klart!

Den här efterrätten är en efterrätt som ser fancy-schmancy ut men är plättlätt att göra. Du kan få den att se ännu lyxigare ut genom att hyvla lite vit eller mörk choklad över precis innan servering.

Ingredienser:
1 liter vispgrädde
100 gram vit choklad
1 dl socker
2 msk äkta vaniljpulver
4 gelatinblad
8 passionsfrukt(er)

1. Blötlägg 4 gelatinblad i en skål med vatten. Koka upp grädden och tillsätt 100 g vit choklad och 1 dl socker.
2. Ta undan från värmen och tillsätt 2 msk vaniljpulver.
(Den ser ut så här och brukar finnas i butikerna bland de andra vaniljsorterna.)

3. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma grädden.
4. Häll upp i fina glas, ca 8 st. Ställ den i kylen och kyl den i minst en timme. Du kan med fördel göra den dagen innan.
5. Dekorera med passionsfrukt precis innan servering och servera!

I år så firar vi jul hemma hos oss och jag går all in på julbordet! Hittills har jag lagt in både senapssill och gräslökssill, gjort 100 (!) köttbullar, egen majonnäs och annat småjox.
Ikväll passade jag på att göra rödbetssalladen. Hittade ett recept som jag tyckte si så där om och gjorde om det. Det här blir en rejäl batch så om du tror att inte allt kommer gå åt så är det bara halvera receptet.

Ingredienser:

1 kg rödbetor
2 röda äpplen
1 rödlök
2 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1 dl naturell yoghurt
2 msk fransk senap
salt & peppar

Koka 1 kg rödbetor i ca 30-40 minuter beroende på rödbetornas storlek. Häll av vattnet och låt dem svalna. Blanda 2 dl majonnäs, 2 dl crème fraiche, 1 dl naturell yoghurt och 2 msk fransk senap i en bunke. Finhacka 1 rödlök, kärna ur och skär 2 röda äpplen i 1 cm  stora tärningar. Lägg dem i majonnäs/crème fraiche/yoghurt-blandningen allteftersom du skurit klart dem. Skala rödbetorna, det går lättast med en liten fruktkniv, skrapa bara av skalet. Skär dem i 1 cm stora tärningar.

Jag fuskade lite och använde en alligator.

Blanda ner rödbetorna i blandningen…

Tillsätt salt och peppar. Jag började med 1 krm vardera och det blev totalt 2 krm av varje. Man får känna efter lite.

Låt stå i kylen över natten, då drar den åt sig av alla goda smaker. Supergott och ett bättre alternativ än den färdigköpta varianten med e-nummer och jox i! Sen är det inte blodigt allvar, vill du ha i mer äpple, ha i mer äpple! Gillar du lök… ja du fattar.
Jag har inte testat men kan tänka mig att man kan ha i lite mortlad kryddpeppar för en julig smak. Om ni testar det, berätta gärna för mig vad ni tyckte.

God jul!

En sak som jag reflekterade över att det blir en hel del vätska i botten = bra att göra sås på. testade 5 timmar på medelvärme och det var nästan lite i mesta laget för en kyckling så jag ska som sagt justera och återkomma. Den stora behållningen av just en Crock-pot är i alla fall att man inte behöver vakta den. Har vilda planer på bland annat risgrynsgröt, grytor, revbensspjäll och annat skoj så håll i hatten!