web analytics

Month: september 2012

Söndagsslapp

Pilav

Ska inte söndagar vara slappa och mysiga? Har farit runt som en tätting sedan imorse. Båda ungarna går på gympa, något som jag bittert ångrar varje söndag då jag vill ha sovmorgon. Inte nog med det, därrefter var de bjudna på kalas och efter kalas tog de med en kompis hem som skulle leka. Och äta.
Jag panikhandlade som sagt igår och hade i alla fall nån sorts plan. Köpte kycklingben och kycklinglår, marinerade dem och la på plåt. Rotade runt i skafferiet och hittade carnaroliris men godast blir faktiskt ”pilav” (Som är en typisk makedonsk söndagsrätt) med grötris för det är så mamma gjort den. Jag har en gammal variant på det här receptet i bloggen men det har ju modifierats ett par gånger sedan dess. Det är i alla fall godast om man har riktig kycklingbuljong som man gör själv än att stoppa ner en tärning i vattnet vilket jag gjorde idag pga av tidsbrist.

Det jag tänkte tipsa om är att gömma grönsaker i riset. Ovan så fräser jag hackad lök, riven palsternacka och morot tillsammans med riset, något som ungarna inte märkte av. Men då river man på det näst grövsta så smusslas det ganska lätt ner i diverse rätter.
Kidsen var rätt mätta på pocorn, tårta, chips, godis och andra sockerstinna saker så att säga att de åt är en överdrift men i vanliga fall gillar de det här. 🙂

Plenty, kokböcker & eko

Jag säger det, MAXI är livsfarligt. Vi drog iväg på en sen kvällshandling för att kidsen skulle få sitt lördagsgodis och medan de härjade runt som galningar på leksaksavdelningen (vilket betyder att de tjatar sönder öronen på mig om allt de vill ha eller leker häst med varandra i gångarna) så släntrade jag bort till kokbokshyllan. Ahum. Sen svartnade det för ögonen eller nåt tror jag.

Jag har varit sugen på den här boken ett tag, i alla fall sedan jag åt en riktigt god bön och nötsallad hemma hos min chef men jag vill ha mina kokböcker på svenska, så lat är jag.
Men nu finns i alla fall Plenty – vegetariska favoriter på svenska så nu ska det bli laga av!

Untitled

Det var ju inte så att detta är den enda kokboken jag köpte på sistone heller. Köpte Jonas Cramby bok Texmex från grunden efter tips från Anne och Din matkasse : recept, inköpslistor, middagsmys som Husmorsorna har skrivit. Återkommer med recension längre fram. Apropå eko, gröna saker och närproducerat så borde ni kika in hos Gröna Skafferiet. Fina bilder, bra reflektioner och ja, mysigt helt enkelt. 🙂

Tipsa gärna om era favoritbloggar, både mat och vanliga, jag läser allt. 😀

Kyckling i cashewnötssås

Kyckling i cashewnötssås

Sweet lord! Det här var en sån här rätt som överraskade en. Jag skrev ihop en variant på det här receptet i kassen men gjorde en egenmodifierad version hemma. Jag gillar ju inte curry (Santa Marias gulcurry på burk alltså, inte riktiga grejer) så jag tweakade den ganska mycket som jag ville ha den. Jag tyckte om den, Jonne tyckte om den, Nike ÄLSKADE den. Har aldrig sett henne skyffla in mat så snabbt i munnen någon gång tror jag. Om ni gillar kycklingspett i jordnötssås på ert lokala thaiställe så lär ni gilla den här. En riktig god rätt. Det blir lite kassa mobilbilder nu men det blir så när jag fotar i farten. Ska försöka skärpa mig 😉

Ingredienser:
1 påse cashewnötter, 150 g
1 burk kokosmjölk (Jag använder Kung Markattas)
1 msk kinesisk soja
1 tsk gurkmeja
1 tsk ingefära
½-1 tsk sambal oelek (beror på hur starkt man vill ha)
1 tsk honung
2 vitlökslyftor
1 rödlök
1-2 msk citronsaft
600 g kycklinglårfilé
250 g broccoli
3 morötter
1 röd paprika
salt & svartpeppar
neutral olja eller kokosolja att steka i

1. Cashewnötsås: Mixa cashewnötter med kokosmjölken, sojan, gurkmejan, ingefäran, sambal oelek och honungen med en stavmixer i en mixerbunke. Hacka 1 rödlök. Hetta upp 1 msk neutral olja i en gryta, pressa i 2 vitlöksklyftor och tillsätt löken. Fräs på medelvärme i 3 min. Tillsätt cashewkokosmjölken och låt såsen sjuda på låg värme i ca 10-15 min. Pressa i 1-2 msk citronsaft när såsen sjudit klart.

2. Skala och skär morötter i 1 cm breda stavar. Ansa och halvera broccolin på längden. Skiva brococlin tunt. Strimla paprikan.

3. Skär kycklinglårfilé i 1 cm breda strimlor. Krydda med ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar. Hetta upp 1 msk neutral olja i en stekpanna och bryn kycklingen på hög värme i två omgångar ca 5 min/omgång. Lägg i grytan med cashewnötssås allteftersom det steks och låt det sjuda i såsen på låg värme.

4. Hetta upp 1 msk neutral olja i en stekpanna och fräs broccolin och morötterna på medelhög värme i 4 min. Tillsätt paprikan, 2 krm salt, 1 krm svartpeppar och fräs i ytterligare 2 min.

5. Pressa 1-2 msk citronsaft direkt ner i grytan med kycklingen.

6. Klart! Servera med ris.

Chokladtryffelpaj med 2 olika sorters choklad

Chokladtryffelpaj

Jag hittade receptet på chokladtryffelpaj på Monica Eisenmanns blogg och blev väldigt sugen på att prova. Jag älskar choklad och för det mesta så förstår jag inte vitsen med andra efterrätter än just chokladefterrätter. Jag gjorde om receptet litegrann och ändrade toppingen på min paj. Pajen är väldigt mäktig och söt i sig så jag tyckte att de salta macadamianötterna bröt av på ett fint sätt. Istället för 400 g mörk 70% choklad så hade jag 200 g + 200 g mjölkchoklad. Inte Marabous utan nåt dyrt, kravmärkt, fairtrademärke. Fyra 100 grams chokladkakor gick på över 80 spänn! Jeeez!

Nästa gång kommer jag nog testa vispad créme fraiche istället för grädde och servera vid sidan av, skippa sockret i chokladsmeten och grovhacka nötterna och strö över dem precis innan den ska stelna i kylen. Jag hade inga röda vinbär men jag skulle lätt testa med dem också. Fick dessutom en idé till en nötbotten istället för chokladpajdegen som jag tyckte var sisådär spännande men som sagt, nästa gång!

Ingredienser:

Chokladpajdeg
3 dl vetemjöl
150 g rumsvarmt smör eller margarin
2 msk florsocker
3 msk kakao
1 äggula
2 tsk iskallt vatten

Alternativ pajdeg
2 dl valfria mixade nötter
1 dl mandelmjöl
150 g rumsvarmt smör eller margarin
1½ msk kokosocker
3 msk kakao
1 äggula
2 tsk iskallt vatten

Fyllning
2 1/2 dl vispgrädde
1 dl strösocker (kan skippas)
200 g mörk choklad (minst 50 % kakaohalt)
200 g mjölkchoklad (en fin en, inte Marabou!)
75 g rumsvarmt smör

Topping
1 förpackning färska bär
1 påse salta macadamianötter
2-3 dl vispad grädde

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Börja med att pajskalet. Krama ihop mjöl och smör i en bunke så att smöret fördelas fint. Blanda ner florsocker och kakao och tillsätt sedan äggula och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg och låt degen vila i minst 30 minuter i kylskåp.

TIPS! Om du gör den i matberedare så mixar du först mjöl och iskallt smör till en smulig massa. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och kör till en fast deg. Om det råkar bli en boll (ahum) innan resten av ingredienserna ska i så är det inte hela världen. dela degen lite, tillsätt resten och nån msk vatten så löser det sig.

3. Kavla ut pajdegen tunt om du har en kavel och klä en pajform (ca 25cm i diameter. (Annars går det bra att trycka ut den med händerna direkt i formen). Nagga pajskalet lätt med en gaffel och låt stå kallt i ytterligare 30 minuter. Grädda sedan i ca 10 minuter.

TIPS! Om degen blivit för varm när du knådat den så kan du stoppa in den 10 min i kylen innan du kavlar ut den. Är den kladdig att kavla så kan du använda lite florsocker som ”mjöl”.

4. Koka upp grädde och socker. Ta kastrullen från värmen och tillsätt chokladen. Rör tills all choklad har smält och blanda sedan i smöret i små klickar. Häll fyllningen i pajskalet och låt svalna.

5. Ställ pajen i kylskåpet över natten för att stelna. Om du vill äta den samma dag så tror jag (dock inte testat) att du kan stoppa in den i frysen en stund.

6. Vispa grädde. Dekorera pajen med vispad grädde, nötterna och valfria bär

Sesamsnacks

Sesamsnacks

Jag är så HIMLA sugen på nåt att tugga på ibland men vill inte sätta i mig för mycket onyttiga saker. Jag älskar sesamfrön och hade provat nån variant på kex förut som var ok men jag ville vidareutveckla det lite. Den här gången provade jag att rosta sesamfröna innan (ca 3 min i het panna) men jag tror faktiskt inte att det behövs. Man kan även öka på mängden parmesan tycker jag. Nästa gång tänker jag prova nån torkad örtkrydda också. Tror att det ger en lite mer spännande smak.

En annan variant är att breda ut hela som ett fröknäcke och sedan låta den gå på svagare värme, t ex 150° en längre tid. Det får bli nästa projekt. Men det här funkar som sagt om du inte vill äta så mycket kolhydrater. Är inte så insatt men tror att det funkar för LCHF:are också. 🙂

Tips! Ta din favoritkrydda, t ex paprikapulver och lägg 1 tsk i en plastpåse och skaka snacksen i påsen när de fortfarande är varma.

Ingredienser:
1 dl vatten
2 dl sesamfrön
2 msk hela linfrön
1 msk fiberhusk
1 ägg
2 krm himalayasalt

Eventuell smaksättning kan vara egen tacokrydda, chilipulver, torkad örtkrydda, finriven parmesan eller annan favoritost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Knäck ägget och vispa det i en skål tillsammans med vattnet och saltet. Tillsätt fiberhusk, linfrön och sesamfröna. Blanda runt ordentligt. Tillsätt eventuell smaksättning. Jag använder ungefär 1 dl finriven parmesan.

3. Klicka ut smeten i teskedsstora klickar på en bakpappersklädd plåt och smeta ut den så att de blir lite plattare. Jag använde en gaffel vilket gick finfint.

4. Grädda dem i ugnen ca 8-10 minuter eller tills det att de har fått färg.

5. Stäng av ugnen när du gräddat alla plåtar (det blev ca 3 st för mig).

6. Vänd på snacksen och ställ in plåtarna i ugnen igen och låt dem gå på eftervärme med ugnsluckan på glänt i ca 30 min. De ska bli torra.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Translate »