Vi har haft ett liknande recept i kassen men efter att jag såg ett recept från Paolo Roberto som hette nåt med Kalvfärsfylld zucchini med pecorino kom jag på att jag skulle göra en egen variant. Min sambo som kan vara något kinkig tyckte att den här rätten lät jättekonstig när jag sa att jag skulle göra den. Efter att han ätit den så sa han inte så mer och har redan bett mig laga den ett par gånger till. Jag tycker att han borde lära sig att inte vara så negativ eftersom han numera äter både blomkål broccoli, vitkål och annat som han inte åt förut. 😉

TIPS! Man kan självklart köpa en färdig tomatsås, tex passar Saltås pastasås med oliv/kapris bra till.
Den är lätt att göra vegetarisk, byt bara ut färsen mot quorn eller sojafärs. Den lilla klicken turkisk yoghurt är verkligen pricken över i:et.
Den kan även lätt förberedas! Gör klart färsen och tomatsåsen kvällen innan och förvara de urgröpta zucchinisarna i en plastpåse i kylen.

Ingredienser:
2 zucchini
1 röd chili
4 vitlöksklyftor
½ dl tomatpuré
2 rödlökar
500 g valfri färs (passar bra med de flesta)
1 burk krossade tomater
50 g parmesan
1 romansallad
1 liten burk majs
romanticatomater
1 klick turkisk yoghurt
paprikapulver, spiskummin, chilipulver, cayennepeppar & salt

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Halvera 2 zucchini på längden och gröp ur dem med en sked så att ni får fyra ”båtar” med ca 1 cm tjockt skal. Grovhacka det urgröpta inkråmet och lägg i en kastrull.

3. Ta fram en djup ugnsplåt. Lägg zucchinibåtarna på plåten och stek i ugnen i 15 min. Ta sedan ut zucchinin och ställ åt sidan.

4. Kärna ur och hacka 1 röd chili. Pressa 4 vitlöksklyftor. Lägg allt i kastrullen med zucchiniinkråmet och fräs på hög värme på hög värme i ca 4 min. Tillsätt 1 burk krossade tomater, 1 tsk paprikapulver, 1 tsk spiskummin och ½ tsk salt. Låt puttra under lock på låg värme medan du gör allt annat, ca 15-20 min.

5. Hacka 2 rödlökar. Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek rödlöken på hög värme i 3 min. Tillsätt, ½ dl tomatpuré, 500 g valfri färs, 1 tsk salt, 2½ tsk chilipulver, 2½ tsk paprikapulver, 1½ tsk spiskummin och 1 krm cayennepeppar i pannan. Fräs på hög värme i 5-6 min. Tillsätt 1 dl vatten och låt puttra tills det kokat in, ca 2 min.

6. Grovriv 50 g parmesan. Fördela färsen i zucchinibåtarna. Toppa med riven ost och gratinera i ugnen i 10 min.

7. Strimla 1 romansallad, sila av en liten burk majs och skär ca 10 romanticatomater i mindre bitar. Ta fram lite turkisk yoghurt.

8. Servera zucchinibåtarna med tomatsåsen, salladen och en klick turkisk yoghurt.