Recept | Koala's Kitchen

sep 10
2012

Fyllda zucchinibÃ¥tar med kryddig tomatsÃ¥s

Vi har haft ett liknande recept i kassen men efter att jag såg ett recept från Paolo Roberto som hette nåt med Kalvfärsfylld zucchini med pecorino kom jag på att jag skulle göra en egen variant. Min sambo som kan vara något kinkig tyckte att den här rätten lät jättekonstig när jag sa att jag skulle göra den. Efter att han ätit den så sa han inte så mer och har redan bett mig laga den ett par gånger till. Jag tycker att han borde lära sig att inte vara så negativ eftersom han numera äter både blomkål broccoli, vitkål och annat som han inte åt förut. 😉

TIPS! Man kan självklart köpa en färdig tomatsås, tex passar Saltås pastasås med oliv/kapris bra till.
Den är lätt att göra vegetarisk, byt bara ut färsen mot quorn eller sojafärs. Den lilla klicken turkisk yoghurt är verkligen pricken över i:et.
Den kan även lätt förberedas! Gör klart färsen och tomatsåsen kvällen innan och förvara de urgröpta zucchinisarna i en plastpåse i kylen.

Ingredienser:
2 zucchini
1 röd chili
4 vitlöksklyftor
½ dl tomatpuré
2 rödlökar
500 g valfri färs (passar bra med de flesta)
1 burk krossade tomater
50 g parmesan
1 romansallad
1 liten burk majs
romanticatomater
1 klick turkisk yoghurt
paprikapulver, spiskummin, chilipulver, cayennepeppar & salt

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Halvera 2 zucchini på längden och gröp ur dem med en sked så att ni får fyra ”båtar” med ca 1 cm tjockt skal. Grovhacka det urgröpta inkråmet och lägg i en kastrull.

3. Ta fram en djup ugnsplåt. Lägg zucchinibåtarna på plåten och stek i ugnen i 15 min. Ta sedan ut zucchinin och ställ åt sidan.

4. Kärna ur och hacka 1 röd chili. Pressa 4 vitlöksklyftor. Lägg allt i kastrullen med zucchiniinkråmet och fräs på hög värme på hög värme i ca 4 min. Tillsätt 1 burk krossade tomater, 1 tsk paprikapulver, 1 tsk spiskummin och ½ tsk salt. Låt puttra under lock på låg värme medan du gör allt annat, ca 15-20 min.

5. Hacka 2 rödlökar. Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek rödlöken på hög värme i 3 min. Tillsätt, ½ dl tomatpuré, 500 g valfri färs, 1 tsk salt, 2½ tsk chilipulver, 2½ tsk paprikapulver, 1½ tsk spiskummin och 1 krm cayennepeppar i pannan. Fräs på hög värme i 5-6 min. Tillsätt 1 dl vatten och låt puttra tills det kokat in, ca 2 min.

6. Grovriv 50 g parmesan. Fördela färsen i zucchinibåtarna. Toppa med riven ost och gratinera i ugnen i 10 min.

7. Strimla 1 romansallad, sila av en liten burk majs och skär ca 10 romanticatomater i mindre bitar. Ta fram lite turkisk yoghurt.

8. Servera zucchinibåtarna med tomatsåsen, salladen och en klick turkisk yoghurt.

sep 4
2012

Italiensk bondsoppa pÃ¥ 20 min

Italiensk bondsoppa på 20 min. Ful men underbart god! #matinspo12

Italiensk bondsoppa på 20 min. Ful men underbart god! Man tar helt enkelt lite tärnat sidfläsk, bryner det i kastrull. Slår på vatten, tillsätter buljong, salt & kryddor. Tärnar alla trötta grönsaker i kylen, har i lite fullkornsris och bönor och låter det puttra i sisådär 15 min. Klart!
I mitt fall var det potatis, vitkål, purjo, majs som åkte ner.

aug 16
2012

Stor batch med rÃ¶dbetsbiffar

27 biffar blir det! Rödbetor, färs, kokt potatis, grädde, senap & kryddor i.

Vi gjorde en variant på rödbetsbiffar i provköket för en tid sedan. Kommer i kassen vecka… (får återkomma om det) men då grovrevs de och det var lite andra kryddor och sånt i. Det här är inget regelrätt recept men går ändå bra att testa. Köpte ett stort tråg med nötfärs och hade 1 kg rödbetor som jag skalade och finrev. Lat som jag är så använde jag matberedaren. Hade även 3 överblivna färdiga bakpotatisar som revs ner.

Så, blanda
ca 1½ kg nötfärs
1 kg finrivna rödbetor
3 kokta rivna bakpotatisar eller 5-6 vanliga
3 finhackade rödlökar (vanlig går också bra, jag körde dem i matberedaren)
1½ dl vispgrädde
½ dl senap (valfri sort)
2 ägg
Eventuellt färsk eller torkad timjan om du har
salt & peppar

Skälet till att jag inte anger kryddmåtten är för att jag bara hystade i lite salt och peppar allt eftersom och smakade av så jag vill inte ljuga ihop nåt men det krävs mer salt än man tror då det är mycket färs och rödbetor.
Man kan även grovriva rödbetorna och ta mindre mängd, det är bara att prova sig fram. Mina blev väldigt saftiga och porösa så jag rekommenderar verkligen att riva ner grönsaker i biffar. 27 biffar blev det allt som allt.

Det bästa i kråksången är att man sätter ugnen på 200°, formar biffarna och lägger på plåt sedan kan man köra båda plåtarna i ugnen (varmluft) i 20-25 minuter beroende på hur stora man gjort dem så man slipper stå och stek och få stekos i hela köket. Bra va?! På bilden är de alltså ostekta. Tog ett foto med Iphonen och sedan glömde jag dokumentera resten.

Om du testar receptet så får du väldigt gärna berätta vad du tyckte!

jul 19
2012

Morotspannkakor med rÃ¥kostsallad

Vi hade lite skilda åsikter om de här pannkakorna kan jag säga. Nike åt med god aptit fast med 2 olika sorters sylt och fetaostsås. Stella tyckte att det var hemskt att det fanns morötter i pannkakorna, Huvaaaa! Jonne hade rödbetssallad och fetaostsås på sina. Joråsatteh… Jag tycker de är goda, man kan välja tillbehör så antingen klassiska med sylt eller lite mer vågat med sås. Eller rödbetssallad…

Ingredienser:

7 morötter
4½ dl dinkelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
6 dl havremjölk (går även bra med vanlig)
5 ägg
4 msk neutral olja
1 fp fetaost
3 dl turkisk yoghurt
1 tsk oregano
1 msk vit balsamvinäger
200 g färsk vitkål
1 salladslök
salt & svartpeppar
smör att steka i

1. Sätt ugnen på 150°.

2. Skala och grovriv 5 morötter. Om du har en matberedare kan du hacka dem i den till små smulor.

3. Blanda 4½ dl dinkelmjöl, 1 tsk bakpulver och 1 tsk salt i en stor bunke. Häll i 4 dl havremjölk och vispa till en slät smet.

4. Tillsätt morötterna i smeten. Vispa i ytterligare 2 dl havremjölk, 5 ägg och 2 msk neutral olja.

5. Ta fram två stekpannor. Smält en klick smör i vardera stekpanna. Lägg i ca 1 dl smet/pannkaka och stek på medelhög värme i 1-2 min/sida. Lägg pannkakorna i en ugnsform och ställ in i ugnen allt eftersom de steks.

6. Smula ner 1 fp fetaost) i en liten skål och tillsätt 3 dl turkisk yoghurt, 1 tsk oregano, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar. Blanda om.

7. Strimla ca 200 g färsk vitkål, hacka 1 salladslök och skala och hyvla 2 morötter. Ringla över 2 msk neutral olja, 1 msk vit balsamvinäger, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar och blanda om ordentligt.

8. Servera morotspannkakorna med fetaostsåsen och salladen.

jul 10
2012

Laxsida pÃ¥ grillen!

… och en potatisallad med ljuuuvlig avokadodressing!

Potatissallad äter man ju för jämnan men har ni provat med avokadodressing nån gång? En riktig höjdare och ett bra sätt att använda upp avokado som är på gränsen till för gammal. Ni vet när den inte ens är god att äta som den är. Laxsidan gnuggade jag med salt peppar och en fisk- & skaldjursrub från Nomu. Jag köpte min på mitt MAXI men man kan visst beställa den från nätet, alternativt kolla i lite flashigare matbutiker.

Ingredienser:
Ca 1 kg kokt potatis
1 röd paprika
1 gul paprika
3 dl haricot verts
1 rödlök
1 tråg körsbärstomater
1 knippe rädisor
1 laxsida, ca 1,5-2 kg
2 msk olivolja
salt & peppar
kryddor
1 citron

Avokadodressing:
½ dl olivolja
½ dl vatten
2 msk citronsaft
2 mogna avokado
2 msk majonäs
2 msk vit balsamvinäger
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Tänd grillen och låt den bli lagom varm för att grilla på.

2. Tärna den kokta potatisen. Skölj de grönsaker som behöver sköljas. Koka haricot vertsen i 2 min.

3. Skiva rädisorna, tärna paprikorna, strimla rödlöken och halvera tomaterna.

4. Lägg laxen på ett ark grillfolie och gnugga in den med salt, peppar och valfria kryddor. Skiva ½ citron och lägg den på laxen. Pressa över lite citronsaft men spar 2 msk till dressingen. Ringla över 2 msk olivolja.

5. Mixa ihop ingredienserna till dressingen.

6. Lägg laxen på grillen på den sida där det inte finns kol om möjligt. Jag har en grill med lock så jag stänger det och sedan behövde den ca 20-25 min men om du har en grill utan lock eller plats för att grilla på indirekt värme så se till att kolen inte är för varm.

7. Blanda ihop alla ingredienser till salladen och häll över dressingen.

8. Klart att servera!