Recept | Koala's Kitchen

jun 28
2012

Lunch

Bjöd min vän Anna på lunch för ett tag sen och svängde ihop nånting i köket. Ville bara visa att man kan göra mycket av det man har i kylen. 🙂
Jag hittade några kycklingfiléer i frysen och behövde platsen så jag tinade dem och marinerade dem i 2 msk soja, 1 pressad apelsin och lite salt & peppar. Brynde dem runtom och slängde in dem i ugnen. Till salladen så hade jag ½ blomkålshuvud som började se lite visset ut så jag stekte det i stekpannan med lite soja, salt och peppar. Skalade en morot, strimlade salladslök och delade körsbärstomater. La upp allt i en skål och strödde över hampafrön. Anna som var över uppskattade det oerhört mycket och tyckte inte alls att ”jag bara svängt ihop nåt”. Till det kokade jag bulgur.

jun 27
2012

Potatissallad med sÃ¶tsur senapsdressing

När solen sken för nån vecka sen så passade vi på att grilla, grilla och grilla. Det jag gillar mest är tillbehören. Den här gången svängde jag ihop en potatissallad med senapsdressing. Gudagott blev det. Tricket i denna var att använda Johnnys sötstarka senap istället för dijon eller vanlig men det är en smaksak. Den blev väldigt god i alla fall. Till den skar jag en benfri karré i tunna skivor och kryddade med salt och peppar. Det blir inte enklare än så.

Ingredienser:
Ca 500 g kokt potatis
2 stora nävar haricot verts (ca 200 g)
10 romanticatomater
1 rödlök
1 tråg rucola

Dressing:
½ dl rapsolja
2-3 msk senap
1 msk majonäs
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

1. Skölj de grönsaker som behöver sköljas. Koka upp vatten (5 dl) till haricot vertsen. Tillsätt 1 tsk salt i vattnet.
2. Skär rödlöken i unna halvmånar. Halvera tomaterna och skär potatisen i mindre bitar, ca 2 cm stora.
3. Koka haricot vertsen i 3 min. Skölj sedan med kallt vatten.
4. Lägg alla ingredienser till dressingen i en mixerbunke och mixa.
5. Blanda alla ingredienser i en skål eller på ett stort fat tillsammans med dressingen. Klart!

Liten closeup

jun 17
2012

Kladdiga kladdkakemuffins

De här blev rejält kladdiga kan jag säga. Men med den här smeten blev de bara 9 stycken så om du vill ha en större sats så är det bara att plussa på. Testade (nästan) Underbara Claras recept och som vanligt har jag gjort lite småjusteringar och skrivit om receptet så att det passar mig.

Ingredienser:
125 g smör
2 ägg
2 dl ljust muscavadosocker
2,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm bakpulver
1 nypa flingsalt
100 gram mörk choklad (70%)

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Blanda ihop alla torra ingredienser (ej sockret) i en bunke.
4. Vispa ägg och socker fluffigt i en annan bunke. När du tror at tdu vispat klart, vispa lite till.
5. Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten med en slickepott. Vispa inte, då blir det inte bra.
6. Tillsätt smöret och blanda om försiktigt.
7. Klutta ner smeten i muffinsformar (jag brukar ha dem ståendes i en muffinsplåt) och fyll dem nästan ända upp. (typ ¾).
8. Tryck ner den mörka chokladen i mitten i varje form (ca en ruta per muffins) och grädda sedan i mitten av ugnen i 8 min. Då blir de verkligen tokkladdiga och gör man kladdkakemuffins så ska de banne mig vara kladdiga så det så.
9. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna.
10. Vispa grädde. Jag vände ner en sked citronmarmelad från Robertsons i grädden. En liten god överraskning där man minst färväntar sig det. 🙂
11. Klicka på grädde och dekorera med vad du vill. Jag hade några gröna och gula kiwis som behövde tas om hand och i vår frys finns det alltid hallon. Funkar till det mesta. 🙂

jun 12
2012

Pestofisk i ugn

Jag håller på och rensar frysen och hade en påse med rödspättor från provköket som behövde tas om hand. Gjorde sonika så att jag saltade och pepprade dem, bredde på pesto och la dem i en form. 20 min i ugn i ca 200° så är det klart sen. Servera med ris/potatis och grönsallad. I mitt fall så var det sallad över från pastasalladen som jag inte hade haft dressing på som jag serverade till. Odressad sallad håller minst ett par dagar i kylskåp. Det är bara tomat som kan bli lite tråkmosig. Man kan även blanda pesto med lite créme fraiche och ha som ett täcke över fisken eller strö mandelspån över för lite variation. Testa er fram!

jun 10
2012

Pytti-pytti!

Jag lovar. Det här fotot är snyggare än när pytten låg på tallriken. 😉 Lite brown food problem om man säger så men gott. Inget regelrätt recept utan mer en uppmaning att inte slänga maten. Sparar alltid på slattar och sånt som blir över. Har tex matlådor med diverse såser i frysen som blivit över. Smidigt när man vill ha sås till nåt.

I det här fallet hade jag överbliven kyckling från en lunch, lite bacon i kylen, en slatt vispgrädde och några gamla kokta potatisar som behövde tas om hand. Tärnade lite zucchini och stekte ihop alltsammans med lite salt och peppar. Serverade med rödbetor till. Inte så snyggt som sagt men gott och ett bra sätt att ta hand om rester.