Recept | Koala's Kitchen

jun 9
2012

Fuskpesto pÃ¥ rucola

Jag gjorde en REJÄL batch med pesto men använde rucola (billigare än basilika), solroskärnor istället för pinjenötter och prästost istället för parmesan. Jag höftade rätt rejält så jag gissar lite på mängden ingredienser. Förutom pastasalladen så gjorde jag även pestofisk i ugn (recept kommer) och om ni inte har prövat pestopotatis än. Gör det!
Detta är ingen riktig genuin pesto men ett bra susbstitut, lite bittrare bara.

Ingredienser:
2 vitlöksklyftor
1 tråg rucola, 70 g
200 g prästost
150 g solroskärnor
2 dl olivolja
salt, nymald svartpeppar

1. Skölj 1 tråg rucola och lägg i en mixerbunke.

2. Tillsätt 150 g solroskärnor, 2 dl olivolja, 2 vitlöksklyftor, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar. Mixa slätt i den mån det går.

3. Grovriv 200 g prästost och tillsätt i mixerbunken. Mixa lite till.

Tips: 3 msk kokande vatten gör den slätare.

jun 9
2012

Ungarnas kycklingsallad

(Tagen med min Canon EOS)

(Tagen med min Iphone 4S med appen Camera+. Den ljuuuvliga ljusblå pajformen kommer från Gerbera.)

Har tappat ganska mycket sen jag skaffade Iphonen. När förutsättningarna är optimala så blir det hyfsade bilder med Eosen men ibland blir de verkligen usla. Brukar bara fippla lite snabbt i Iphoto när jag inte känner att jag har tid och är verkligen usel på filter odylikt. Har glömt bort de flesta inställningarna sedan den var på reparation ett bra tag så just nu känns det inte så kul att ta själva fotona. Det är kul att rigga och lägga upp fint men att mecka med inställningar och sen redigera. Nää. Har ni några tips på hur ni brukar redigera bilder? Bilderna ovan är oredigerade och inte fotade i RAW innan. Kanske borde börja med det?

Men nu till det viktiga! Jag blev akut sugen på pesto och lyckades få med mig kidsen i att vi skulle göra en pastasallad. De fick välja grönsaker. Inte så spännande kanske för det blev röd och gul paprika, gurka, tomater och isbergssallad men ibland får man faktiskt ge med sig. Jag marinerade kycklingen i lite paprikaolja som jag hade kvar från en burk grillade paprikor, tomatpuré, eget örtsalt, vtlök och peppar. Yummy! Jag slängde ner lite rester såsom den färska majsen och ägghalvor i salladen.

Ingredienser:
½ gurka
½ röd paprika
½ gul paprika
10 körsbärstomater
½ isbergssallad
1 köpeburk pesto om du inte har gjort egen
200 g pasta
ca 2 kycklingfiléer

Sätt ugnen på 200°. Koka upp pastavattnet.
Dela kycklingfilérna på längden. Marinera kycklingen och bryn den sedan på båda sidorna i en stekpanna. Lägg i en form och stek i ugn i 10-15 min (70° i innertemp). (Om du har ont om tid så kan du köpa en färdiggrillad kyckling, tycker dock inte att de är så goda, vad tycker ni?)
Tärna paprikan, gurkan och halvera tomaterna. Skär eller riv isbergssalladen.
Koka pastan och blanda med peston.
Blanda ihop alla ingredienserna på ett stort fat (eller pajform) och servera.

jun 6
2012

Kladdkakan med stort K

(Jag lyckades fota i det sista kvällsljuset, tjohoo!)

Jag såg en variant på det här receptet för längesen hos Jenny men kom mig inte för att testa förrän nu. Hade dessutom tappat bort det men kom ihåg kladdkaka och 400 g smör så det var lätt att googla upp. 🙂 Och förlåt, jag ändrade om lite, jag klarar helt enkelt inte av så mycket socker som originalreceptet. Nästa gång testar jag nog tom med 3 dl socker eller stevia istället för socker. Jag la serverade den med lite vispad crème fraiche och jordgubbar. Ungarna förstod dock inte varför de inte bara kunde äta smeten. 😀 Och ja jag vet, 400 g smör! Men god var den!

Efter provsmakning så kan jag konstatera att minskning av sockret var en fullträff. Ska tom minska mer nästa gång. Däremot skulle jag tänka mig att öka mängden kakao till 2 dl, tillsätta 2-3 msk kaffe och kanske bara ha den inne 40 min. Såklart skiftar det från ugn till ugn.

Ingredienser:
400 gram smör
4 ägg
4 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1½ dl kakao
2 msk äkta vaniljsocker
1 krm salt

1. Sätt ugnen på 150°.
2. Blanda ihop alla torra ingredienser.
3. Smält smöret.
4. Knäck i äggen och tillsätt det smälta smöret. Blanda ordentligt till en slät kräm.
5. Lägg bakpapper i botten på en springform och häll i smeten.
6. Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter.
7. Låt kakan kallna ordentligt innan den tas ur sin form och skärs i bitar.

jun 6
2012

112-majonÃ¤s

Eller minutmajonäs kallas den också. Det finns ett flertal varianter men jag gjorde om receptet till mitt. Det är antingen ett eller två av nånting. Fiffigt va? Detta för att JAG ska kunna komma ihåg den om jag inte har tillgång till receptet eller internet. Självklart kan man variera den i all oändlighet, vitlök, lime, saffran osv. för att lätt göra om den till olika aiolis. Just idag gjorde jag bara vanlig majonäs till min räkmacka.

Ingredienser:
1 ekoägg
1 tsk dijonsenap
1 krm himalayasalt
1 tsk vitvinsvinäger
2 dl kallpressad rapsolja
lite cayennepeppar
Ev. citron om man vill.

1. Blanda alla ingredienser i en burk där man får ner stavmixern. Blanda alla ingredienser och låt stå tills det blir rumstempererat.
2. Mixa, det ska bli tjockt.
3. Klart!

Min lillvippa undrade såklart vad jag gjorde i köket. – Vaffö fotar du mamma?

jun 3
2012

Simpel chokladsockerkaka

Ni vet hur det är. Det regnar, ungarna klättrar på väggarna och själv har man egentligen lust att sätta sig i bilen och pipa iväg nånstans där det inte finns nån som ropar: Mamma, mamma, mamma! femton gånger på raken. Så vi bakade en kaka. ganska simpel, smakar helt ok och om man mäter upp alla ingredienser i förväg så kan de få vispa lite och är hyfsat nöjda. Win- win.
Grundreceptet kommer från Leila.

Ingredienser:

3 st ägg
2,5 dl strösocker (eller 1 1/4 dl stevia)
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
florsocker
Smör och kokos till formen

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Fyll en smord och bröad sockerkaksform.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. (I min hjärtform räckte det med 25 min)
7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller. Pudra med florsocker.

Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.