På Kungstensgatan 12 ligger en söt liten matshop/café. Det heter Simons Skafferi och har rätt goda grejer som är tagna från det italienska köket. Du kan antingen köpa med dig nån god macka, ta en kopp espresso eller trava hem med nån fin olivolja. Vissa ställen har hjärta, andra inte, Simons skafferi har det.
Hemsidan är tyvärr hiskelig men stället är väl värt ett besök!
Month: oktober 2005
Rent-a-Chef
Jag funderar på att byta karriär, allvarligt talat om jag tjatar tillräckligt mycket tror ni inte att Rent-a-Chef vill ha en matglad, tokig, koala som arbetskamrat?
Hoummus
Jag hade aldrig gjort hoummus innan festen och enda skälet till att jag kom på att ha hoummus på festen (förutom att jag är en jäkla over-achiever) var för att nån skrev ett inlägg om hoummusens goda smak. Det jag hade att gå efter var ”en burk kikärter, en klatt tahini, lite olivolja, saften från en halv citron
Detta skulle jag tillämpa på en större sats hoummus.
Jag tog kikärterna vi hade hemma, det var ca 960 g. Konstig siffra I know men det var antalet.
Så:
960 g Kikärter
Några kvistar färsk persilja
Finhackad eller pressad vitlök (3-4 klyftor)
1-2 dl olivolja
En stor klatt tahini
Saften från 1-2 citroner
Salt & Peppar
Jag googlade lite på nätet och såg diverse grejer man kunde ha i, bl.a. spiskummin också men det struntade jag i.
Lägg ner persiljekvistarna först.
Öppna burken (arna) och häll av nästan allt spad. Förutsatt att du använder burkkikärter då´rå.
Häll i matberedaren /bunke att mixa i.
Släng i vitlöksklyftorna, jag hackar dem alltid innan just för att min matberedare ibland har nåt som kallas selektiv mixning. Stora bitar av vitlök är inte så gott som man kan tro.
Mixa en stund, tills det blir små små bitar och börjar gegga sig i mitten. Häll på lite olivolja, tahinin och citronsaften. I med kryddorna och mixa tills det blir en slät kräm. Om den är för tjock så kan du antingen ha i lite vatten eller lite mer olivolja.
Jag gissade på olivoljan förresten, jag bara hällde tills det såg bra ut. Smaka av och tillsätt mer kryddor/citronsaft/olja om det behövs.
Hoummusen håller ungefär en vecka i kylen. Se till så att du inte pillar i den med händerna bara.
Operation Födelsedagsfest
Jag tror jag hade rockat fett om jag gjort lumpen! Vilken disciplin! Vilken planeringsförmåga! Vilken…. ok jag ger mig, ni hajar ändå vad jag menar.
Jag lagade en massa mat och handlade allt jag behövde helt själv!
Pröva själva så får ni se hur lätt det är att storhandla själva. Det finns ett skäl till att man är två.
Man blir lagom stressad när man fortfarande har världens berg att packa och nästa jeppe kommer med sitt berg på rullbandet. Huga!
Sammanställning:
Hoummus
Ajvar
Tapenade
Ceasardressing
Rhode Island
Vinägrette
Kycklingfilé
Stor sallad.
Bröd
Fler recept kommer, det här var mer en klapp på axeln åt mig själv 😉
Ajvar Relish
Men?
Vad är det där för typer? Vad gör de i bloggen?
Det är mamma och pappa Koala som kommer över för att hjälpa mig med ajvarn. Mamma Koala passade på att stoppa in de röda paprikorna i ugnen tills de blev mjuka, tippar på 250 grader i nån halvtimme. Kan du lätt dra av skalen när du tar ut dem då är de klara.
Låt dem svalna innan du drar av skalen, inte kul att leka het potatis med varma paprikor ska ni veta, inte för att jag vet *host*.
Titta här, skalade och fina!
När du skalat av paprikorna så kan du antingen testa mammas (inte) så briljanta idé och köra dem genom en uråldrig köttkvarn. Kan tillägga att vi gav upp den idén efter en halvtimme när:
1. Jonne skulle vara hjälpsam och haka på borrmaskinen så vi slapp veva.
2. Den idén inte funkade men han var tvungen att mecka med det en halvtimme ändå.
3. Jag insåg och lyckades övertyga mamma om att vi skulle vara klara med den där ajvarn lagom till festen om hon envisades med att trycka paprikor genom köttkvarnen.
Jag tog fram matberedaren och ”rev” dem istället och då gick det i ett nafs.
När man väl har gjort det så ska man göra samma sak med auberginer, roligt va?
Enligt mamsen så blir det ingen ajvar utan auberginer. Så in med auberginer i ugnen men denna gång på högsta värmen tills de blir mjuka.
Se till att sticka hål i dem med en tandpetare först annars så händer det samma sak med dem som ett ägg i micron. Gissar jag på. För det vet jag ju inte. *harkel*
När ni gjort det så river ni dem i matberedaren också och blandar ihop dem med paprikan.
Sådär! Nu börjar det roliga och om ni hängt med förresten så kan ni ju köra paprikan och auberginen i ugnen direkt efter varandra, skälet till att jag är så rörig är för att mamma kom med färdigbrända paprikor… eller nåt.
Anyway, nu börjar det tråkiga för nu ska du hälla röran i en stooor kastrull för här ska reduceras.
Häll i rapsolja, ca en dl, du ska ha plattan på 3:an (av sex) och röra, och röra ungefär som med risgrynsgröt, den får inte brännas vid.
Så fort det blir för torrt ska du ha i lite mera rapsolja.
Efter ca 45-60 minuter så ska vätskan ha försvunnit.
Däremellan så kan du krydda med lite salt och peppar beroende på hur mycket röra du har.
Vi hade 4 kg paprika och 5 stora auberginer. Nu lär jag i och för sig få äta ajvar tills jag dör men det är en annan femma.
När du har reducerat färdigt då har du i pressad eller väldigt finhackad vitlök. Det är helt upp till dig hur mycket du vill ha, beror som sagt på hur mesig du är.
När man gjort ett ton ajvar som jag så kan man ge bort lite i present och pynta med vad man nu har hemma, i mitt fall gamla adressetiketter och brevpapper från Cancerfonden. 🙂
Visar en finare bild när jag kommer till buffé/födelsedags-inlägget.