Min loverboy nummer 2 är ute med en ny bok. Jamie´s Italy heter den och lär garanterat hamna i min bokhylla. Jag har haft en ”thing” för Jamie sen jag såg de tidigaste avsnitten av Den nakne kocken för ett par år sen. En snubbe som svär som en borstbindare, säger beautiful om mat och höftar i köket hela tiden. What´s not to like? Enligt vissa så är det ute att gilla Jamie men då får jag väl vara ute då. I löööööv him!
Jag använde mig av receptet från Såser : Snabba, Smala, Starka, Söta
av Wachtmeister, Ebba
På sidan 46 i denna braiga bok hittar du receptet på Ceasardressing:
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 finhackad vitlöksklyfta
2 mosade sardeller
3 dl rapsolja
½ dl riven parmesanost eller 1 dl västerbottenost
mjölk eller vatten
salt & peppar
Mixa äggulorna med senap, vinäger, vitlök och sardeller. Häll ner oljan sakta under gång (eller vispa) tills det blir som en majonnäs.
Mixa snabbt ner osten och blir det för tjockt så späd med vatten eller mjölk. Krydda
För att få en smalare sås byter man ut oljan mot lätt kesella.
Jag gjorde 3 dressingar till festen, dels en vanlig vinägrette, sedan en Rhode Island och en Caeasardressing. Rhode Islanden är den ljusrosa. 🙂
Rhode Island-dressing
Creme fraiche
Majonnäs
Gräddfil
Santa Marias grillkrydda
Citronpeppar
Salt och peppar
Olivolja
Ketchup
Färsk persilja eller basilika
Citronsaft
Det här är mitt eget recept vilket betyder att jag inte måttar ingredienserna, jag går på smak och känsla.
Men om jag ska försöka vara liiite ordentligt så är det ungefär lika delar gräddfil och creme fraiche, lite mindre majonnäs än gräddfilen och creme fraichen. Men å andra sidan så är det en smaksak, vill du ha mer majonnässmak så kör på!
Anyway, vispa ihop gräddfilen, creme fraichen och majonnäsen, i med en klatt ketchup, samma sak där, vill du att den ska vara sötare så har du i mer.
Hacka i basilikan eller persiljan, det räcker med några kvistar, det är mer för syns skull och för att det smakar lite fräschare.
Pressa i saften från citronen, i med lite olivolja, nån matsked räcker.
Krydda med grillkryddan som bas sedan har du i lite citronpeppar/svartpeppar och lite salt. Tänk på att smaka av annars står du där sen med äckel-Rhode Island.
Blanda ihop allting så att det inte är klumpar i, sen är det klart!
Inte svårare än så 🙂
Antingen så är det så att jag inte fick ha tillräckligt med rosa på mig när jag var liten eller så är jag bara tokig i kitschiga prylar. Nåt av det är det. 🙂 På lunchen så sprang jag runt på DUKA och suktade efter deras 50-tals maskiner. Köksberedare i ljusturkos och gräddvitt får i alla fall mitt hjärta att klappa fortare. :-p
Sen så hittade jag den här söta kitschvågen! Är den inte adorable!? Tyvärr får jag beundra den på avstånd för Jonne skulle få krupp om jag lät den här flytta in i köket.
FYI så finns det numera en ordlista till höger som min käre kockvän Per* har knåpat ihop. Så nu vet ni vad de flesta konstiga kökstermer betyder. Och bufféfortsättning kommer!
Jag har aldrig bakat med surdeg och nu är det på tiden! Detta står på baksidan av rågmjölsförpackningen.
Dag 1
1 dl vatten ca 40 grader
1 dl grovt rågmjöl
Blanda vatten och rågmjöl i en rejäl bunke som rymmer 3-4 l. Täck den väl med en bakduk Låt bunken stå framme på bänken i 3 dygn i rumstemperatur.
Obs! Rör om varje dag!
Dag 4
1 l vatten 40 grader
1 l grovt rågmjöl
Rör ihop allt till en lös deg, som får stå 1 dygn i rumstemperatur
Dag 5
Degen är färdig. dela upp den i 10 burkar eller plastpåsar. Frys in 9 och baka på den 10:e.
Bra att veta: Degen kan förvaras i frys ca 1 år och i kyl ca 5 dygn. Den sista burken gör du ny surdeg av. Tillsätt vatten och rågmjöl som dag 4 och låt stå 1 dygn.
Min första surdeg!
