Pasta, ris, gryn & korn | Koala's Kitchen

maj 9
2011

Aubergine & dinkelbiffar

Jag tipsade ju om auberginebiffarna i mitt Fina fredag-inlägg och fick för mig att jag skulle göra dem idag. Efter att ha läst receptet så blev det inte riktigt samma sak. Dels för att jag inte hade en del saker hemma och dels för att jag tyckte att det fattades saker. 😀 Biffarna höll ihop väldigt dåligt så jag gjorde helt sonika så att jag blandade i sesamfröna i smeten istället för att panera i dem och använde en stor slev och ”kluttade” ner dem i pannan sen plattade jag till dem lite försiktigt.

Förutom att laga mat så lunchade jag med en väldigt trevlig doula och blev bjuden på vegetarisk lunch med bla. belugalinser. Hon berättade att hon inte åt ägg och produkter gjorda på komjölk pga. sin reumatism. Viss forskning visar att om man undantar de livsmedlena från sin kost så kan det hjälpa de med reumatiska besvär. Det funkar inte på alla men det kanske är värt ett försök? Med det sagt så kan man såklart undanta parmesanen och ha fårost gjord på får/getmjölk istället för komjölk. (Jo det finns faktiskt fårost gjord på komjölk, mycket märkligt. 😉 )

Ingredienser:
1 aubergine
7 stora champinjoner
1 vitlöksklyfta
2 dl kokt dinkelris
1 rödlök
4 romantica/cocktailtomater
1 halv fp fårost
1 dl riven parmesan
1 halv -1 dl sesamfrön
1 halv dl sojamjöl

paprikapulver
cayennepeppar
salt
vitpeppar

Koka dinkelriset enligt anvisningarna på förpackningen. Tärna aubergine & champinjoner och grovhacka rödlöken. Stek allt i lite olja. Lägg grönsakerna i en stor skål och blanda i finhackade cocktailtomater, dinkelris, fårost, parmesan, sesamfrön & kryddor. Alternativt kan du panera i sesamfröna istället. Mixa allt till en grov röra. Blanda ner lite sojamjöl (annat mjöl går också bra) tills de är hyfsat fasta. Forma till burgare och stek försiktigt i olivolja. Jag fick använda två stekspadar för att de inte skulle falla sönder så det är lite trixigt.
Hade ingenting att göra sås på hemma men tzatsiki, fåroströra eller västerbottenoströra funkar nog finfint till. Själv gjorde jag en sallad på vitkål (vad annars), sockerärter, finskivad broccoli & gurka. När jag var borta i helgen så rök all salladslök och andra salladstillbehör så det såg lite trist ut men gott var det. 🙂 Ska kora en vinnare ikväll men än finns det tid till att tävla. 🙂

feb 3
2011

Skaldjurslasagne med lite sting

Jag har redan ett recept på skaldjurslasagne här i bloggen men den här gången modifierade jag det lite grann och det blev så pass stor skillnad att det förtjänar ett eget recept. Och då kan jag som sagt passa på att tävla hos Kalasgott igen 😉 Ni får nog tacka henne för den frekventa uppdateringen tror jag. 😀

Ingredienser
700 g räkor med skal
7 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
400 g laxfilé
1 pkt tinad vit fisk
2 schalottenlökar
3 dl vitt vin (eller en minitetra från Systemet på 2,5 dl)
5 msk vetemjöl
4 dl grädde
2 purjolökar
150 g fryst bladspenat
smör
salt & peppar
lasagneplattor (Zetas fullkorn)
Riven Västerbottenost
1 halv hackad färsk chili

Skillnaden i det här receptet är chilin som blev en riktig smakhöjare, den vita fisken och mindre spenat. Nästa gång ska jag ha i en hel chili för det blir inte starkt alls, ger bara lite hetta. Mer chili åt folket säger jag. 🙂

Gör så här:
Tina fisken om du inte redan gjort det.
Skala räkorna. Koka räkskalen i vattnet tillsammans med buljongtärningen i 15 minuter och sila sedan bort skalet.
Skär laxen & den vita fisken i tärningsstora bitar och salta och peppra dem lite grann.
Skala och hacka löken.
Koka löken i vinet 1 min.
Sila ifrån vinet men spara det.
Vispa ut vetemjölet i grädden i en kastrull.
Vispa i vinet och räkbuljongen.
Låt såsen koka några minuter och smaka av med salt och peppar.

Skölj och strimla purjolöken.
Tina spenaten och sila bort lite vätska.
Fräs purjo och spenat i matfett.
Salta och peppra.
Blanda ihop räkorna, fisken, spenaten & löken i en bunke och salta & peppra.

Varva sås, lasagneplattor, fiskräkorspenatpurjoblandningen i en smord ugnssäker form.
Strö över osten.

Gratinera i ugnen ca 20 minuter i 200°.
Sänk värmen mot slutet om rätten ser ut att få för mycket färg. Jag gjorde en vitlökssallad och hade till men det mesta gröna passar till. 🙂

Så gott!

sep 6
2006

GrÃ¶na fÃ¥gelpastan

(För 4-5 personer)

2-3 kycklingfileér
5-6 champinjoner
1 squash
1 grön paprika
1 dl parmesan
2 dl matlagningsgrädde, Milda Mat och andra lättvarianter funkar också.
2 stora nävar färsk bladspenat
Basilika
2-3 vitlöksklyftor
½ kycklingbuljong
Salt & peppar
(Maizenaredning)
Ev. lite färsk chili.

Det här är nog en av mina nya favoritpastor för den är så himla god!

Dela kycklingfileén i mindre bitar och fräs dem i stekpannan så att de får lite yta. Skiva champinjonerna och ha i dem också, låt fräsa ihop med lite salt och peppar och en vitlöksklyfta. Dela squashen i stavar och ha i dem när champinjonerna vätskat klart. Fräs dem så att de får lite färg.

Därefter har du i grädden och en halv buljongtärning. Om du vill ha i mer grädde ökar du mängden buljong. Hacka eller pressa i resten av vitlöken. Hacka även i basilikan.
Låt småputtra på svag värme i några minuter och rör sedan i parmesanosten.

Låt därefter småputtra i ca 5 minuter till och kolla så att grädden blivit lite tjockare. Alt. kan du ha i lite ljus Maizenaredning.

Därefter smakar du av med lite salt och peppar och har sedan i bladspenaten. Låt småkoka i ca 2 minuter, sedan har du i den gröna paprikan. Ta bort stekpannan från plattan och servera med pasta och strö sedan lite extra parmesan över innan du serverar.

Det blir kanongott!

Tips! Vill du ha den lite kryddigare kan du hacka i en 1/4 chilifrukt.

sep 29
2005

Pasta med kyckling champinjoner och hemmagjord pesto

Ibland så tar man vad man har hemma eller så är man på väg hem och vet att man inte har nåt hemma och bestämmer sig för att man bara måste ha en rätt som man kan blanda ner den gudomliga peston i som man gjorde häromdan.

Sagt och gjort, du behöver:

1 grön paprika
2 kycklingfiléer
Ca 10-12 färska champinjoner
1 vitlöksklyfta
Pesto
Tagliatelle (also known as bandpasta)
Jag köper nästan alltid Barilla, då vet man vad man får liksom.

Koka Pastan.

Strimla kycklingfileérna och fräs dem i stekpannan på medelstark värme. Krydda efter behov, jag använder salt & peppar och vegeta.

När du fräst klart dem så tar du bort dem från pannan och steker på dina skivade champinjoner, strimla paprikan och stek dem med champinjonerna efter att champisarna slutat ”vattnas”.

Blanda i kycklingfileérna igen och ha i den hackade vitlöken och låt allt fräsa ihop lite.

Mmm….

Häll över innehållet i pannan i kastrullen med pastan och rör ihop. Därefter har du den mängd pesto som du önskar. Servera som det är med nåt gott att dricka till.

Ser väl inte så illa ut va?

Det var första gången jag gjorde det här och hade i vad jag var sugen på i princip och man kan ju variera receptet i det oändliga men guuud vad gott det blev!