Man kan tro att jag har lagt ner bloggen. Eller slutat laga mat. Inget av det stämmer men jag har haft jävulusiskt mycket att göra på jobbet. Jag bloggar inte på jobbet alltså men när jag suttit vid datorn en hel dag så är jag som en sladdrig disktrasa hemma sen. Inte mycket liv i mig då Däremot så vill jag komma igång igen men väntar tills det lugnat ner sig lite. Under tiden finns jag på Instagram och Twitter. Vill dessutom göra om designen på bloggen och nej, den kommer inte bli vit med bara stora foton. Fick en önskan om att den skulle bli mindre plottrig och det kan jag hålla med om men alla bloggar där allt är fint och vitt och luftigt är inte min stil helt enkelt. Jag gillar färg. (Med det menar jag inte att det är fult eller fel med vitt på andras bloggar, det är bara inte min stil).
Sen har jag en masterplan när det gäller ett större projekt som förhoppningsvis kommer tilltala alla er som är trötta på att planera maten själva och vill ha lite struktur i vardagen. Men som sagt, det kommer sen. Jag har inte bara jobbat. I helgen var jag på Stora Bloggdagen som Bromans Bravader anordnade och träffade massa fina bruttor! Jag säger då det, det finns tjejer och så finns det tjejer. Kloka, smarta, roliga, vackra, ja alla superlativ man kan komma på.

Jag ljuger för mina ungar. Så att jag blir blå ibland. När jag försökte sälja in kycklingbollar innan jag lagade middag så var det idel skeptiska miner och nääää-iga läten. Men jag hade gett mig den på att göra nåt med kycklingfärsen så jag gjorde den ändå. Och kallade den ”Mamma mus fantastiska kycklingbiffar” och sa att jag hade hittat receptet på ”interneeet”. (Ett av tipsen i mitt Att få barn att äta-inlägg) Och ja, jag vet att kossor inte äter kyckling men nu blev det så här, ok?! Mina ungar är fortfarande såpass små att de inte kan kontrollera sanningshalten i det hela.
Uppenbarligen så var det nog inte biffarna i sig utan namnet som sålde in rätten men de åt som små grisar och mmmm-ade högljutt vid varje tugga. Jag får leva med min pinnocchionäsa om det går så här bra

Rent tekniskt så kan jag säga hur jag gjorde så att ni slipper göra som jag. Jag gjorde dem i matberedaren och då blir det rätt kleggigt. Skopade först upp dem med sked och kluttade ner dem i pannan. Det funkade men blir inte toksnyggt. Bytte taktik och blötte händerna i ljummet vatten innan jag formade biffar och då blev de toksnygga så ja. Vatten är ett tips.

P:S Jag ljuger faktiskt bara om mat, inte andra saker.

Ingredienser:

500 g kycklingfärs
1 salladslök
1 ägg
2½ tsk potatismjöl
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
smör att steka i

1. Om du gör i matberedare: Hacka salladslöken och mixa med ägg, potatismjöl och kryddor. Tillsätt färsen och pulsmixa tills allt blandats.
Manuellt: Finhacka salladslöken, vispa ihop ägg, potatismjöl och kryddor. Tillsätt salladslöken och färsen och blanda om.

2. Forma till biffar och bryn dem på medelhög värme ca 1 min/sida. När alla är stekta, stek dem klart i ugnen i 10-15 min på 175°.

3. Servera med t ex. bulgur, äppelröra, vitkålssallad.

Du kan använda lite allt möjligt som bas i den här röran. Gräddfil, matyoghurt, crème fraiche, turkisk yoghurt, tjock fil osv. Ibland varierar jag den genom att ha i en msk majonnäs och ha i olika sorters senap. dijon smakar mer vuxet, svensk senap, tex ”mild och söt” tillsammans med en dutt honung gör den sötare. Om du har matyoghurt eller turkisk yoghurt kanske du vill ha i nåt sött som balanserar syran. Byt ut äpplet. Jag har gjort den både med rött och grönt. Mina ungar gillar inte lök men ibland kan man lura dem om man finhackar den, prova dig fram!

Ingredienser:
1 dl créme fraiche/gräddfil/matyoghurt
1 msk senap
1 msk majonnäs (valfritt)
1 äpple
50 g rödlök eller salladslök (vuxenvarianten)
salt & svartpeppar

Version 1. Den barnvänliga sorten Blanda créme fraiche med senap, majonnäs, ½ tsk honung och 1 krm salt i en stor skål. Halvera, kärna ur och skär 1 äpple i 1 cm stora tärningar. Blanda ner äpplet i créme fraichen.

Version 2. Den vuxna sorten Blanda gräddfil med senap, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar i en stor skål. Hacka 1 rödlök. Halvera, kärna ur och skär 1 äpple i 1 cm stora tärningar. Blanda ner löken och äpplena i gräddfilen.

Version 3. Den med en liten twist Blanda créme fraiche med senap, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar i en stor skål. Hacka 1 salladslök och skär 1/3 gurka i 1 cm stora tärningar. Halvera, kärna ur och skär 1 äpple i 1 cm stora tärningar. Blanda ner löken och äpplena i gräddfilen.

Håhå! En variant på den här rätten kommer från Middagsfrids barnkasse men jag gjorde en egen variant men hade väl inga större förhoppningar om att lilla fröken-”bara ris eller pasta” skulle smaka ens en gång. Men det gjorde hon! Inte nog med det, hon fullkomligt tryckte i sig kasslergratäng så om jag tror att barn gillar den här? Japp. Det jag ändrade i receptet var att jag bytte ut krossade tomater mot passerade. Lagade med krossade men mina kiddos gillar inte tomatbitarna. Ehm. inte jag heller. Det man kan göra också är hälla burken i en mixerbunke och mixa det slätt. Just nu kommer jag inte ihåg om det är nån större smakskillnad mellan passerade och krossade men som sagt, mixa är en variant.
Nike tyckte att det luktade pizza när den stektes i ugnen och kallade såsen för pizzasås. Jag höll med henne lite faktiskt.

Den här rätten kan förberedas, täckas med folie och stå i kylen tills man kommer hem och skjutsar in den i ugnen. Smidigt.

Ingredienser:
ca 600 g kassler
125 g mozzarella
1 burk passerade tomater
2 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
1 msk oregano
4 portioner ris/gryn
salt & svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225° och ta fram en ugnsform (15×20 cm).

2. Skär ca 600 g kassler i 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i formen. Skär 125 g mozzarella i skivor och läg mellan kasslerbitarna.

3. Blanda 1 burk passerade tomater med 2 dl vispgrädde, 2 msk tomatpuré, 1 msk oregano, ½ tsk salt och 2 krm svartpeppar i en bunke och häll över kasslern. Gratinera kasslern i mitten av ugnen i 20- 25 min. Strö över 1 dl riven XO-ost och gratinera i 5-10 min tills den fått färg.

4. Koka valfritt ris/gryn till 4 personer.

5. Servera med sallad.

Luften gick visst ur mig lite grann. Skyller på vädret och att alla foton ändå blir fula. Under tiden så måste jag bara tipsa om Helenas blogg. Förutom fina, personliga inredningsinlägg, (utan att det känns upprapat och nåt man tagit från företagens pressutskick) så har hon även en Middagstips-kategori. Vet inte vad jag gillar bäst, recepten och de personliga kommentarerna eller de toksnygga kollagen. Kika in bums!