De här köttbullarna är nog de godaste jag ätit. Kryddpepparn i kombination med grädden och potatisen i gör dem så himla smakrika och porösa. Just att man steker löken innan tar verkligen fram smaken.

Tips: Om ni är lika värdelösa som jag på att hacka lök så kan man ”fuska” genom att grovhacka den, steka den och sen mixa den lite snabbt med grädden innan man vänder ner den i smeten.

Ett annat tips är att sätta på plattan på medelvärme när du börjar hacka löken. Smält smöret sedan är det bara att börja steka och du slipper vänta på att pannan ska bli varm. Smart va?

Ingredienser

3 gula lökar
5 råa potatisar
2 tsk kryddpeppar
4½ tsk salt
3½ dl vispgrädde
3 ägg
smör att steka i

1. Sätt ugnen på 200°. Sätt in en djup ugnsplåt i ugnen i ca 3 min och smält en klick smör.

2. Skala och riv 5 potatisar. Mortla 2 tsk kryddpeppar fint.

3. Finhacka 3 gula lökar. Smält 2 msk smör i en stekpanna och fräs löken på medelvärme i 5 min.

4. Blanda 1½ kg blandfärs med potatisen, löken, 3 ägg, 4½ tsk salt, kryddpepparn och 3½ dl vispgrädde i en stor bunke (eller köksmaskin).

5. Forma färssmeten till ca 100-120 köttbullar (eller 80 större om du gör broilerköttbullar som jag) och lägg på en stor bricka eller ett fat. Blöt händerna emellanåt. Jag upptäckte att det var enklast att forma smeten till en lång korv och sedan bara nypa av lite i taget.

5. Smält smör i en stekpanna och stek ca 20 köttbullar på medelhög värme i 4-6 min. De kan vara lite meckiga att vända då de är ganska lösa men låt dem steka ordentligt på ena sidan först och vänd dem sen med en stor stekspade. Lägg över på ugnsplåten. Stek resten av köttbullarna på samma sätt.

6. Sätt in plåten med alla köttbullar högt upp i ugnen och stek i 8 min. Rör om då och då.

Vad gör man när man har noll planer för långhelgen, har en bortrest familj och myror i rumpan? Lagar mat såklart! Jag tänkte göra en stor batch med köttbullar och fylla frysen. Hade dessutom en rabattcheck på 100:- från Findus så jag köpte hem lite goda grönsaker och smördeg. Tänkte göra spenat & fetaostknyten som inte går av för hackor. Nämner dem frekvent här i bloggen men har inget skrivet recept och det måste jag såklart ändra på!

De demade dessutom salmalax på MAXI så jag fick smaka en bit. Den trevliga fiskgubben hade marinerat laxen i olja, salt & peppar och sedan småhackat gräslök, fänkål och sockerärtor och toppat med det. Grymt gott! Köpte ingen salmalax idag eftersom jag inte tror att jag sätter i mig en sån själv men sen tänker jag baske mig göra sashimi med lite sesam och annat gott. ÄLSKAR sushi.

Men nu sätter jag på lite Florence + The Machine och rockar loss då.

Vi ses om en stund!

Vissa dagar kräver fusk. idag var en sån dag. När jag kom hem hade jag ingen vidare lust att laga mat (illa när det här är en matblogg va?) men jag hade nån form av självinsikt när jag var och handlade så jag köpte på mig ett paket fylld färskpasta med svamp från RANA. Rent ingrediensmässigt så är den hyfsat ok. Säger hyfsat för den innehåller citronsyra, vegetabilisk olja (som kan betyda palmolja = skövlad regnskog) och lite annat som inte låter helt rumsrent men som nödpasta, helt ok! Jag hade några livströtta champinjoner i kylen som behövde göras något med och några ensamma romanticatomater så de åkte ner i pastan.
Tog typ en kvart vilket gjorde att jag hann riva ut alla sängkläder, slänga in en maskin, tömma diskmaskinen, kolla posten, mata katterna och ta undan alla vinterkläder. Man blir sjukt uttråkad och sjukt effektiv när man inte har några ungar hemma kan jag säga. Jag ringde och pratade med dem och lilla hjärtat ylade förtvivlat: Mammaaa! Jag saknar dig så jag gråter, kom och hämta mig! Kan säga att det var nån som grät i andra änden sen också. :/

Men, fuskpasta it is!

Ingredienser:

1 pkt färskpasta, 250 g
några livströtta champinjoner (ca 125 g)
4-5 romanticatomater
lite pesto
salt & peppar

1. Gör pesto.
2. Koka 1 pkt färskpasta.
2. Skär champinjoner i klyftor. Hetta upp en stekpanna och bryn champinjonerna på hög värme i ca 6 min. (Utan olja eller stekfett, det tar fram smaken och gör dem saftiga inuti). Salta och peppra.
3. Skär upp några romanticatomater.
4. Blanda pastan med pesto, lägg på champinjonerna och tomaterna. Strö över lite riven parmesan (om du vill) och servera.

Klart!

Pesto är bra til nästan allting. I potatissallad, pasta, på grönsaker, som täcke på fisk, att fylla kött osv. Den kan dessutom pimpa upp vilken tråkig färdigpasta som helst (recept kommer).

Ingredienser:
1 vitlöksklyfta
100 g parmesan
50 g solroskärnor
1½ dl olivolja
salt, nymald svartpeppar

1. Ta av blad och stjälkar på 1 kruka basilika och lägg i en mixerbunke.

2. Tillsätt 50 g solroskärnor, 1½ dl olivolja, 1 vitlöksklyfta, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar. Mixa slätt i den mån det går.

3. Grovriv 100 g parmesan och tillsätt i mixerbunken. Mixa lite till.

Tips: Om du kokar pasta i samband med peston så kan du ha i 3 msk kokande vatten. Det tar fram smaken och gör den extra krämig.

Jag önskar att jag hade nåt nytt roligt recept att bjuda på men igår åt jag korv med bröd. (Änglamarks korv, inte ett dugg god faktiskt) sedan har jag varvat med rödbetorna, sallad och typ chips. Har en akut ”jag saknar min familj”-dipp och det har gått ut över matlagningen lite men imorgon tar jag nya tag!

Kan visa de fina rätterna som jag fotade i provköket förra veckan istället.

Fläskfilé med portabello, kryddsmör & sallad

Fetaostbakad kyckling med pestopotatissallad

Nästa måndag har jag bokat en 3-dagarskasse så då blir det Texasbiffar med guacamole & salsa, Kolja med gräslökskräm & picknickwrap med kyckling. Det som är så himla smidigt med att jobba som menyplanerare är att man kan boka sin egen mat när man känner för det. Sen kan det hända att jag freestylar lite och lagar annan mat med ingredienserna. Också kul.