web analytics

Archive of ‘Bakat, bröd, skorpor & fika’ category

Focaccia med rosmarin & oliver

Foccacia

Det här brödet är lätt att göra då det kräver få redskap och minimalt med insats om man har en bakassistent. Annars får man knåda degen i ca 15 min. Man kan även variera smaksättningen om man vill, tex soltorkade tomater och basilika, dill och västerbottensost osv.

Ingredienser:

ca 6 g jäst (1/8 paket)
3,5 dl kallt vatten
5 dl dinkelsikt alt. vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
½ msk salt
½ tsk honung
½ msk olivolja
½ msk rosmarin + ½ tsk
några kärnfria kalamata-oliver
½ tsk flingsalt

1. Smula ner jästen i en bunke/bakassistent och blanda med kallt vatten.
2. Tillsätt de olika mjölsorterna, salt, honung & rosmarin. Kör degen i ca 15 min eller knåda den.
3. Olja en springform med löstagbar botten. Häll i degen i formen och platta till den lite så att den fyller ut formen. Det gör inget om den är ganska lös.
4. Droppa på lite olivolja, strö över rosmarin samt flingsalt och tryck ner några oliver.
5. Låt degen jäsa i 2-3 timmar eller tills den jäst klart. Det ser du genom att trycka lätt med fingret i degen. Om avtrycket ”studsar” upp igen så är den klar.
6. Grädda i ca 35 minuter i 200 grader.

Är det så att du skulle vilja ha den till en middagsbjudning eller dylikt så kan du göra den på morgonen och använda receptet ovan men låta den jäsa i kylen. Eller ta ännu mindre jäst, ca 1 g och låta den jäsa i rumstemperatur. Sedan kan du bara grädda den när tillfället är inne. :)

Print Friendly

Hembakade hamburgerbröd

hamburgerbröd

Man kan antingen låta degen jäsa två gånger. En gång i bunken och sen när de är utbakade. Jag hade inte riktigt tid så jag bakade ut dem på en gång och lät dem jäsa i 45 min- 1 tim och det är det receptet jag skriver ut. De blev väldigt goda.

Ingredienser:

2½ dl vatten
½ dl mjölk
1/4 pkt jäst
2 msk honung
2 tsk salt
1 ägg
50 g smör
6,5 dl vetemjöl
1 dl majsmjöl
1 dl grahamsmjöl

1. Smält smöret. Tillsätt vatten och mjölk och låt vätskan bli 37°. Smula ner jästen, tillsätt honungen och rör om tills jästne löst sig.
2. Vispa upp ägget.
3. Mät upp de torra ingredienserna i en bunke.
4. Lägg vätskan och ägget i hushållsassistenten (eller vänd ner dem i bunken med de torra ingredienserna om ni inte har en sån. Sen är det bara att knåda i typ 15-20 min).
5. Tillsätt de torra ingredienserna i assistenten och knåda i ca 10 min.
6. Rulla ca 10 bullar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem lite lätt med handen.
7. Låt bröden jäsa under en handduk i ca 45 min. 1 timme. Se till att plåten står varmt.
8. Pensla bröden med ett uppvispat ägg och strö på lite sesamfrön.
9. Grädda bröden i 13-15 min i ca 200° högt upp i ugnen.
10. Ta ut och låt svalna.

Vi åt dem med egna kycklingburgare och det blev så himla gott! De går även bra att frysa in.

Print Friendly

Egna risbräcken

Untitled

Jag ville göra nånting med ungarna som de kunde vara delaktiga i och kom ihåg att jag hade köpt bovetepuffar förut så jag kompletterade med 2 kakor mörk choklad sedan var det dags. Smälte chokladen men sedan fick de hälla i och blanda ihop det med bovetepuffarna. Tillsatte lite salt och sedan kluttade vi ut det på plåt och ställde ut det på altanen. Man väljer själv hur mycket puffar man vill ha i.
Gick på ett kick och de är väldigt spända på att få smaka sitt egna godis. :)

Print Friendly

Chokladtryffelpaj med 2 olika sorters choklad

Chokladtryffelpaj

Jag hittade receptet på chokladtryffelpaj på Monica Eisenmanns blogg och blev väldigt sugen på att prova. Jag älskar choklad och för det mesta så förstår jag inte vitsen med andra efterrätter än just chokladefterrätter. Jag gjorde om receptet litegrann och ändrade toppingen på min paj. Pajen är väldigt mäktig och söt i sig så jag tyckte att de salta macadamianötterna bröt av på ett fint sätt. Istället för 400 g mörk 70% choklad så hade jag 200 g + 200 g mjölkchoklad. Inte Marabous utan nåt dyrt, kravmärkt, fairtrademärke. Fyra 100 grams chokladkakor gick på över 80 spänn! Jeeez!

Nästa gång kommer jag nog testa vispad créme fraiche istället för grädde och servera vid sidan av, skippa sockret i chokladsmeten och grovhacka nötterna och strö över dem precis innan den ska stelna i kylen. Jag hade inga röda vinbär men jag skulle lätt testa med dem också. Fick dessutom en idé till en nötbotten istället för chokladpajdegen som jag tyckte var sisådär spännande men som sagt, nästa gång!

Ingredienser:

Chokladpajdeg
3 dl vetemjöl
150 g rumsvarmt smör eller margarin
2 msk florsocker
3 msk kakao
1 äggula
2 tsk iskallt vatten

Alternativ pajdeg
2 dl valfria mixade nötter
1 dl mandelmjöl
150 g rumsvarmt smör eller margarin
1½ msk kokosocker
3 msk kakao
1 äggula
2 tsk iskallt vatten

Fyllning
2 1/2 dl vispgrädde
1 dl strösocker (kan skippas)
200 g mörk choklad (minst 50 % kakaohalt)
200 g mjölkchoklad (en fin en, inte Marabou!)
75 g rumsvarmt smör

Topping
1 förpackning färska bär
1 påse salta macadamianötter
2-3 dl vispad grädde

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Börja med att pajskalet. Krama ihop mjöl och smör i en bunke så att smöret fördelas fint. Blanda ner florsocker och kakao och tillsätt sedan äggula och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg och låt degen vila i minst 30 minuter i kylskåp.

TIPS! Om du gör den i matberedare så mixar du först mjöl och iskallt smör till en smulig massa. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och kör till en fast deg. Om det råkar bli en boll (ahum) innan resten av ingredienserna ska i så är det inte hela världen. dela degen lite, tillsätt resten och nån msk vatten så löser det sig.

3. Kavla ut pajdegen tunt om du har en kavel och klä en pajform (ca 25cm i diameter. (Annars går det bra att trycka ut den med händerna direkt i formen). Nagga pajskalet lätt med en gaffel och låt stå kallt i ytterligare 30 minuter. Grädda sedan i ca 10 minuter.

TIPS! Om degen blivit för varm när du knådat den så kan du stoppa in den 10 min i kylen innan du kavlar ut den. Är den kladdig att kavla så kan du använda lite florsocker som ”mjöl”.

4. Koka upp grädde och socker. Ta kastrullen från värmen och tillsätt chokladen. Rör tills all choklad har smält och blanda sedan i smöret i små klickar. Häll fyllningen i pajskalet och låt svalna.

5. Ställ pajen i kylskåpet över natten för att stelna. Om du vill äta den samma dag så tror jag (dock inte testat) att du kan stoppa in den i frysen en stund.

6. Vispa grädde. Dekorera pajen med vispad grädde, nötterna och valfria bär

Print Friendly

Sesamsnacks

Sesamsnacks

Jag är så HIMLA sugen på nåt att tugga på ibland men vill inte sätta i mig för mycket onyttiga saker. Jag älskar sesamfrön och hade provat nån variant på kex förut som var ok men jag ville vidareutveckla det lite. Den här gången provade jag att rosta sesamfröna innan (ca 3 min i het panna) men jag tror faktiskt inte att det behövs. Man kan även öka på mängden parmesan tycker jag. Nästa gång tänker jag prova nån torkad örtkrydda också. Tror att det ger en lite mer spännande smak.

En annan variant är att breda ut hela som ett fröknäcke och sedan låta den gå på svagare värme, t ex 150° en längre tid. Det får bli nästa projekt. Men det här funkar som sagt om du inte vill äta så mycket kolhydrater. Är inte så insatt men tror att det funkar för LCHF:are också. :)

Tips! Ta din favoritkrydda, t ex paprikapulver och lägg 1 tsk i en plastpåse och skaka snacksen i påsen när de fortfarande är varma.

Ingredienser:
1 dl vatten
2 dl sesamfrön
2 msk hela linfrön
1 msk fiberhusk
1 ägg
2 krm himalayasalt

Eventuell smaksättning kan vara egen tacokrydda, chilipulver, torkad örtkrydda, finriven parmesan eller annan favoritost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Knäck ägget och vispa det i en skål tillsammans med vattnet och saltet. Tillsätt fiberhusk, linfrön och sesamfröna. Blanda runt ordentligt. Tillsätt eventuell smaksättning. Jag använder ungefär 1 dl finriven parmesan.

3. Klicka ut smeten i teskedsstora klickar på en bakpappersklädd plåt och smeta ut den så att de blir lite plattare. Jag använde en gaffel vilket gick finfint.

4. Grädda dem i ugnen ca 8-10 minuter eller tills det att de har fått färg.

5. Stäng av ugnen när du gräddat alla plåtar (det blev ca 3 st för mig).

6. Vänd på snacksen och ställ in plåtarna i ugnen igen och låt dem gå på eftervärme med ugnsluckan på glänt i ca 30 min. De ska bli torra.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

1 2 3 5

Translate »