De här blev rejält kladdiga kan jag säga. Men med den här smeten blev de bara 9 stycken så om du vill ha en större sats så är det bara att plussa på. Testade (nästan) Underbara Claras recept och som vanligt har jag gjort lite småjusteringar och skrivit om receptet så att det passar mig.

Ingredienser:
125 g smör
2 ägg
2 dl ljust muscavadosocker
2,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm bakpulver
1 nypa flingsalt
100 gram mörk choklad (70%)

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Blanda ihop alla torra ingredienser (ej sockret) i en bunke.
4. Vispa ägg och socker fluffigt i en annan bunke. När du tror at tdu vispat klart, vispa lite till.
5. Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten med en slickepott. Vispa inte, då blir det inte bra.
6. Tillsätt smöret och blanda om försiktigt.
7. Klutta ner smeten i muffinsformar (jag brukar ha dem ståendes i en muffinsplåt) och fyll dem nästan ända upp. (typ ¾).
8. Tryck ner den mörka chokladen i mitten i varje form (ca en ruta per muffins) och grädda sedan i mitten av ugnen i 8 min. Då blir de verkligen tokkladdiga och gör man kladdkakemuffins så ska de banne mig vara kladdiga så det så.
9. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna.
10. Vispa grädde. Jag vände ner en sked citronmarmelad från Robertsons i grädden. En liten god överraskning där man minst färväntar sig det. 🙂
11. Klicka på grädde och dekorera med vad du vill. Jag hade några gröna och gula kiwis som behövde tas om hand och i vår frys finns det alltid hallon. Funkar till det mesta. 🙂

(Jag lyckades fota i det sista kvällsljuset, tjohoo!)

Jag såg en variant på det här receptet för längesen hos Jenny men kom mig inte för att testa förrän nu. Hade dessutom tappat bort det men kom ihåg kladdkaka och 400 g smör så det var lätt att googla upp. 🙂 Och förlåt, jag ändrade om lite, jag klarar helt enkelt inte av så mycket socker som originalreceptet. Nästa gång testar jag nog tom med 3 dl socker eller stevia istället för socker. Jag la serverade den med lite vispad crème fraiche och jordgubbar. Ungarna förstod dock inte varför de inte bara kunde äta smeten. 😀 Och ja jag vet, 400 g smör! Men god var den!

Efter provsmakning så kan jag konstatera att minskning av sockret var en fullträff. Ska tom minska mer nästa gång. Däremot skulle jag tänka mig att öka mängden kakao till 2 dl, tillsätta 2-3 msk kaffe och kanske bara ha den inne 40 min. Såklart skiftar det från ugn till ugn.

Ingredienser:
400 gram smör
4 ägg
4 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1½ dl kakao
2 msk äkta vaniljsocker
1 krm salt

1. Sätt ugnen på 150°.
2. Blanda ihop alla torra ingredienser.
3. Smält smöret.
4. Knäck i äggen och tillsätt det smälta smöret. Blanda ordentligt till en slät kräm.
5. Lägg bakpapper i botten på en springform och häll i smeten.
6. Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter.
7. Låt kakan kallna ordentligt innan den tas ur sin form och skärs i bitar.

Det är inte ofta jag bakar söta saker med frukt i, mestadels för att jag tycker det är så förbaskat äckligt men när dottern säger att hon vill ha äppelkaka (Eller äppelpaj sa hon i och för sig men ändå) så får man offra sig. Dessutom hade jag en hel del äpplen eftersom jag fick leverans från Ekolådan och en leverans från Ecoviva med tillhörande fruktkasse. Testar lite olika hemleveranser för tillfället. Man har inte roligare än man gör sig. 😉

Det här är en kaka i långpanna så den passar bra till kalas och större sällskap. Tror att den går att frysa men har inte testat.

Ingredienser:
6 ekologiska ägg
4 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
100 g smör
2 dl mjölk
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 dl muscovadosocker
2 tsk kanel
rivet skal från 1 ekologisk citron
3 ekologiska röda äpplen
bakplåtspapper till formen

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Kärna ur och skiva 3 äpplen med en mandolin. Har du ingen går det bra att skiva dem i ½ cm stora skivor.
3. Blanda 1 dl muscovadosocker och 2 tsk kanel i en plastpåse. Believe me, det är det enda sättet. Smula sönder sockret med fingrarna så gott det går, det blir lätt hårt och klumpigt. Tillsätt äppelskivorna och ruska om påsen tills blandningen fastnat på skivorna.

 

Typ så här…

4. Lägg bakplåtspapper på en djup ugnsplåt och fördela skivorna på plåten.

5. Blanda ihop 7 dl vetemjöl, 4 tsk bakpulver, ½ tsk salt i en skål. Smält 100 g smör. Tillsätt 2 dl mjölk i smöret
Vispa ihop 6 ägg, 1 msk vaniljsocker och 4 dl socker i en annan skål tills det blir vitt och pösigt. Riv skalet från 1 citron och vänd ner det i smeten. Tillsätt smörblandningen och vispa ihop det. Vänd ner mjölblandningen i smeten.

6. Häll smeten över äpplena på plåten.

Jag var lite osmart och hade på äpplena EFTERÅT så jag fick försöka trycka ner dem i smeten. 😉 Så INNAN alltså. 😀

7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Den lilla äppelkakebeställerskan övervakar så att allt går rätt till.

8. Pudra florsocker över kakan så ser den lite snyggare ut. Skär upp den i små rutor och servera!

Sen kan jag nog omvärdera min aversion mot frukt i kakor. Jag gillar i alla fall mina äppelkakor. 😉