web analytics

Bakat, bröd, skorpor & fika

Kladdiga kladdkakemuffins

Best things in life are almost free and look like cupcakes. :D

De här blev rejält kladdiga kan jag säga. Men med den här smeten blev de bara 9 stycken så om du vill ha en större sats så är det bara att plussa på. Testade (nästan) Underbara Claras recept och som vanligt har jag gjort lite småjusteringar och skrivit om receptet så att det passar mig.

Ingredienser:
125 g smör
2 ägg
2 dl ljust muscavadosocker
2,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm bakpulver
1 nypa flingsalt
100 gram mörk choklad (70%)

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Blanda ihop alla torra ingredienser (ej sockret) i en bunke.
4. Vispa ägg och socker fluffigt i en annan bunke. När du tror at tdu vispat klart, vispa lite till.
5. Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten med en slickepott. Vispa inte, då blir det inte bra.
6. Tillsätt smöret och blanda om försiktigt.
7. Klutta ner smeten i muffinsformar (jag brukar ha dem stÃ¥endes i en muffinsplÃ¥t) och fyll dem nästan ända upp. (typ ¾).
8. Tryck ner den mörka chokladen i mitten i varje form (ca en ruta per muffins) och grädda sedan i mitten av ugnen i 8 min. Då blir de verkligen tokkladdiga och gör man kladdkakemuffins så ska de banne mig vara kladdiga så det så.
9. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna.
10. Vispa grädde. Jag vände ner en sked citronmarmelad frÃ¥n Robertsons i grädden. En liten god överraskning där man minst färväntar sig det. 🙂
11. Klicka pÃ¥ grädde och dekorera med vad du vill. Jag hade nÃ¥gra gröna och gula kiwis som behövde tas om hand och i vÃ¥r frys finns det alltid hallon. Funkar till det mesta. 🙂

Print Friendly

Kladdkakan med stort K

IMG_5550
(Jag lyckades fota i det sista kvällsljuset, tjohoo!)

Jag sÃ¥g en variant pÃ¥ det här receptet för längesen hos Jenny men kom mig inte för att testa förrän nu. Hade dessutom tappat bort det men kom ihÃ¥g kladdkaka och 400 g smör sÃ¥ det var lätt att googla upp. 🙂 Och förlÃ¥t, jag ändrade om lite, jag klarar helt enkelt inte av sÃ¥ mycket socker som originalreceptet. Nästa gÃ¥ng testar jag nog tom med 3 dl socker eller stevia istället för socker. Jag la serverade den med lite vispad crème fraiche och jordgubbar. Ungarna förstod dock inte varför de inte bara kunde äta smeten. 😀 Och ja jag vet, 400 g smör! Men god var den!

Efter provsmakning så kan jag konstatera att minskning av sockret var en fullträff. Ska tom minska mer nästa gång. Däremot skulle jag tänka mig att öka mängden kakao till 2 dl, tillsätta 2-3 msk kaffe och kanske bara ha den inne 40 min. Såklart skiftar det från ugn till ugn.

Ingredienser:
400 gram smör
4 ägg
4 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1½ dl kakao
2 msk äkta vaniljsocker
1 krm salt

1. Sätt ugnen på 150°.
2. Blanda ihop alla torra ingredienser.
3. Smält smöret.
4. Knäck i äggen och tillsätt det smälta smöret. Blanda ordentligt till en slät kräm.
5. Lägg bakpapper i botten på en springform och häll i smeten.
6. Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter.
7. Låt kakan kallna ordentligt innan den tas ur sin form och skärs i bitar.

Print Friendly

Lenas äppelkaka med citron, muscovado & kanel

Det är inte ofta jag bakar söta saker med frukt i, mestadels för att jag tycker det är sÃ¥ förbaskat äckligt men när dottern säger att hon vill ha äppelkaka (Eller äppelpaj sa hon i och för sig men ändÃ¥) sÃ¥ fÃ¥r man offra sig. Dessutom hade jag en hel del äpplen eftersom jag fick leverans frÃ¥n EkolÃ¥dan och en leverans frÃ¥n Ecoviva med tillhörande fruktkasse. Testar lite olika hemleveranser för tillfället. Man har inte roligare än man gör sig. 😉

Det här är en kaka i långpanna så den passar bra till kalas och större sällskap. Tror att den går att frysa men har inte testat.

Ingredienser:
6 ekologiska ägg
4 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
100 g smör
2 dl mjölk
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 dl muscovadosocker
2 tsk kanel
rivet skal från 1 ekologisk citron
3 ekologiska röda äpplen
bakplåtspapper till formen

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Kärna ur och skiva 3 äpplen med en mandolin. Har du ingen går det bra att skiva dem i ½ cm stora skivor.
3. Blanda 1 dl muscovadosocker och 2 tsk kanel i en plastpåse. Believe me, det är det enda sättet. Smula sönder sockret med fingrarna så gott det går, det blir lätt hårt och klumpigt. Tillsätt äppelskivorna och ruska om påsen tills blandningen fastnat på skivorna.

 

Typ sÃ¥ här…

Diptic

4. Lägg bakplåtspapper på en djup ugnsplåt och fördela skivorna på plåten.

5. Blanda ihop 7 dl vetemjöl, 4 tsk bakpulver, ½ tsk salt i en skål. Smält 100 g smör. Tillsätt 2 dl mjölk i smöret
Vispa ihop 6 ägg, 1 msk vaniljsocker och 4 dl socker i en annan skål tills det blir vitt och pösigt. Riv skalet från 1 citron och vänd ner det i smeten. Tillsätt smörblandningen och vispa ihop det. Vänd ner mjölblandningen i smeten.

Diptic

6. Häll smeten över äpplena på plåten.

Äppelkaka

Jag var lite osmart och hade pÃ¥ äpplena EFTERÃ…T sÃ¥ jag fick försöka trycka ner dem i smeten. 😉 SÃ¥ INNAN alltsÃ¥. 😀

7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Diptic

Den lilla äppelkakebeställerskan övervakar så att allt går rätt till.

8. Pudra florsocker över kakan så ser den lite snyggare ut. Skär upp den i små rutor och servera!

Diptic

Sen kan jag nog omvärdera min aversion mot frukt i kakor. Jag gillar i alla fall mina äppelkakor. 😉

Print Friendly

LCHF-fröbröd

Jag fipplade med Iphonen pÃ¥ väg hem frÃ¥n jobbet och laddade ner en ny LCHF-app. Jag kör inte LCHF i renodlad bemärkelse men kollar lite pÃ¥ tänket. Dock äter jag bönor och gillar matiga sallader UTAN sÃ¥s sÃ¥ jag äter lite som jag vill. 😉

(Om du klickar på länken kommer du direkt till Appstore)

lchffrobrod

Anyway, blev så nyfiken på ett Fröbröd som fanns i appen och var tvungen att testa. Har testat andra LCHF-bröd också. Ett med mandelmjölk i (som smakade skit) och ett fröknäcke (som var tokgott, ska baka mer i helgen och posta recept).

Här är i alla fall receptet:

3 ägg
3 dl riven ost (jag använde präst)
2 msk keso
1 msk majonnäs
1½ tsk bakpulver
5 dl fröer (jag använde sesamfrön, pumpakärnor, solroskärnor & hela linfrön)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Blanda ihop ägg, riven ost, keso, majonnäs och bakpulver i en bunke.
  3. Tillsätt fröerna, valfri mängd av de fröer du gillar men totalt 5 dl. Rör om väl.
  4. Bre ut röran på en bakpapperklädd plåt och tryck ut den med en sked eller slickepott.
  5. Grädda mitt i ugnen i 10-15 min så att den får en fin färg.

 

Sedan är det bara att äta. Och nej, jag har inte glömt saltet, det är inget i. Kan tänka mig att smaksätta det med kummin, örtkryddor eller andra kryddor nästa gÃ¥ng. Det är en bra bas. Brödet var väldigt gott och pÃ¥minner om ett mycket fröigt vanligt bröd men samma sak blir det ju aldrig. 🙂

Enligt appen sÃ¥ är brödet Anna Halléns originalrecept. Appen kostar 7 kr och är alltsÃ¥ inte vÃ¥ldsamt dyr. Det jag tycker är bra med mat-appar (jag har… ehm… 13 matrelaterade appar i mobilen och det är bara för att jag har behärskat mig) är att recept blir sÃ¥ lättillgängliga!
Man behöver inte stÃ¥ i affären längre och undra vad man ska äta om man själv har noll inspiration. Dessutom slipper man komma hem med bara halva inköpslistan. 😉

Print Friendly

Världens bästa saffransbullar

saffransbulle

OK, det låter ju lite kaxigt, det gör det ju. Världens bästa saffransbullar liksom. Det är mycket att leva upp till men vet ni, de blev verkligen förbaskat goda. Både stora och små magar uppskattade dem kan jag säga.

Jag gör ju sÃ¥ att jag scannar av nätet efter bra recept sen meckar jag ihop ett eget. Det här är för er som kanske inte orkar göra allt pÃ¥ samma dag eller vill ha riktigt goda lÃ¥ngjästa saffransbullar! Själv är jag lite av bÃ¥da. 😉 De här bullarna fÃ¥r en lite vuxnare smak med muscovadosocker som smaksättare. Jag har hört att knepet för att fÃ¥ riktigt bra bullar är mycket smör och kesella sÃ¥ jag kör pÃ¥ det. Bullarna kalljäser över natten och gräddas sen pÃ¥ morgonen. Jag satte en jästid pÃ¥ 12-14 timmar. (Det blev en ganska lÃ¥ng sovmorgon. Ahum. Man kunde säkert grädda dem 4 timmar tidigare med tanke pÃ¥ monsterstorleken pÃ¥ dem.) Om du vill ha en kortare jästid, ta 2-3 g mer jäst dÃ¥. De flesta ingredienserna som jag använder är ekologiska. Det blir godast sÃ¥.

Ca 30 goda bullar

Ingredienser:
2 pkt saffran (1 g)
1 tsk whisky (Det var det jag hade hemma. Rom eller annan god sprit funkar också)
1 tsk mörkt muskovadosocker
5 dl gammaldags mjölk
3 g färsk jäst
200 g smör
250 g kesella (1 fp)
1 ½ dl socker
½ tsk salt
ca 15 dl vetemjöl
russin att dekorera med eller ½ dl i degen.

Fyllning:
250 g smör
2 msk äkta vaniljsocker
2 dl mörkt muscovadosocker

1 ägg till pensling
russin att dekorera med eller ½ dl i degen.

  1. Blanda ihop 1 tsk mörkt muscovadosocker, 2 pkt saffran och 1 tsk alkohol (i mitt fall whisky) i en liten skål. Smält 200 g smör i micron eller på spisen tillsammans med 5 dl mjölk. Då blir det lättare att smälta jästen sen.
  2. Häll lite av degblandningen  i en skål eller degmaskin och tillsätt 3 g jäst. Rör om tills jästen löses upp. Tillsätt resten av degblandningen, saffransblandningen, 1½ dl socker, ½ tsk salt, 250 g kesella och nästan allt mjöl (15 dl).
  3. Knåda tills det blir en smidig deg (för hand tar det ca 10 min, 5 med maskin). Undvik att tillsätta mer mjöl om du vill ha en saftig bulle.
  4. Låt degen vila 1 timme i skålen. Ta fram 250 g smör så att det blir rumstempererat.
  5. Fyllning: Knåda ihop 250 g smör, 2 msk äkta vaniljsocker och 2 dl mörkt muscovadosocker till en jämn smet med hjälp av degvispen.
  6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut degen till två rektangulära bitar (ca 30 x 40).
  7. Fördela fyllningen över bitarna och rulla ihop dem  (från långsidan) till varsin lång rulle.
  8. Skär dem i 3-5 cm stora bitar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt allteftersom.
  9. Stänk lite vatten på bullarna och låt dem jäsa över natten i en avstängd ugn. Så här spännande såg det ut under arbetets gång:

lussebulle

 

  1. Morgonen efter: Ta ut bullarna ur ugnen. Sätt ugnen på 250° och se till att den blir riktigt varm. Pensla bullarna med 1 uppvispat ägg och strö över lite russin eller muscovadosocker. Eller pärlsocker om du föredrar det.
  2. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 min.

Färdigt!

 

Hur vill jag sammanfatta experimentet nu när bullarna är klara dÃ¥? De blev verkligen över förväntan. Det jag kanske gör nästa gÃ¥ng är att köra muscovadosockret i matberedaren först sÃ¥ att det separeras, det blir lätt klumpigt. Ã… andra sidan sÃ¥ gjorde inte de där klumparna smaken sämre. Att lÃ¥ngbaka pÃ¥ det här sättet var riktigt avslappnat faktiskt. Först göra deg, lÃ¥ta vila och sen baka ut till bullar utan en lÃ¥ng jästid. Sedan bara lÃ¥ta dem vila i ugnen över natten och grädda pÃ¥ morgonen. Mycket nöjd med det konceptet. Detta lär bli en klassiker hemma hos oss. 🙂

Om ni provar receptet kan ni väl lämna en kommentar och berätta vad ni tyckte?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly
Translate »