web analytics

Bakat, bröd, skorpor & fika

Kärlek, oliver och timjan ;)

Jag har färsk timjan hemma sen jag gjorde linsgrytan så jag fick en liten idé om att kanske baka med den och ev. lite oliver? Vad tror ni? Kan det funka? Än så länge är jag på dag 3 i surdegsjoxandet så det får vänta några dagar till men spännande är det!

Print Friendly

Surdeg

Jag har aldrig bakat med surdeg och nu är det på tiden! Detta står på baksidan av rågmjölsförpackningen.

Dag 1

1 dl vatten ca 40 grader
1 dl grovt rågmjöl

Blanda vatten och rågmjöl i en rejäl bunke som rymmer 3-4 l. Täck den väl med en bakduk Låt bunken stå framme på bänken i 3 dygn i rumstemperatur.
Obs! Rör om varje dag!

Dag 4

1 l vatten 40 grader
1 l grovt rågmjöl

Rör ihop allt till en lös deg, som får stå 1 dygn i rumstemperatur

Dag 5

Degen är färdig. dela upp den i 10 burkar eller plastpåsar. Frys in 9 och baka på den 10:e.

Bra att veta: Degen kan förvaras i frys ca 1 år och i kyl ca 5 dygn. Den sista burken gör du ny surdeg av. Tillsätt vatten och rågmjöl som dag 4 och låt stå 1 dygn.

Min första surdeg!

surdeg.jpg

Print Friendly

Tomat- och lökbröd

Klart!

Så här enkelt gör man ett trevligt tomat- och lökbröd, som passar alldeles utmärkt som grilltillbehör eller som vanligt matbröd om man vill det. Receptet är från Kronfågel – tro det eller ej 😉

7 dl vetemjöl
½ paket jäst
2 msk honung
½ msk salt
3 dl ljummet vatten
2 tomater
1 rödlök
Färsk timjan
Flingsalt

(Ugn: 200 grader)

Lös upp jästen i en liten del av vattnet. Tillsätt mjölet, honungen och saltet. Häll på vattnet och knåda till en fast och fin deg. Tänk på att det är en bra idé att tillsätta lite av vattnet i taget, så slipper man få den för lös. Blir den det i alla fall kan man bara lägga till lite mjöl. Låt degen jäsa i 30 minuter. Skär upp tomaterna i så tunna skivor du kan. Gör samma sak med löken, men du behöver inte ta hela. Separera timjanslöven från ”kvistarna”.

När degen är jäst knådar du den ytterligare lite, sedan kavlar du ut den till ca 1 cm tjocklek. Låt jäsa i 25 minuter. Det blir fint om du penslar på lite vatten på brödet. Själv gjorde jag en liten penslings-specialblandning på vatten, lite olivolja och en tesked honung. För att få detta att blanda sig fint så kan man köra det en mycket kort stund i mikron. Håll ögonen på blandningen så ser du när den blivit varm. När du penslat på vattnet eller blandningen är det dags för de andra pryttlarna på. Lägg på tomaterna, löken och timjan. Strö över lite flingsalt. Skjuts in i mitten av ugnen cirka 20 minuter.

Man kan skära flikar av den eller fyrkanter och servera snyggt med andra grilltillbehör.

Print Friendly

Brödbak

Ett litet tips såhär när det är sommar är att ha i lite andra ingredienser i brödet.

Hacka i lite soltorkade tomater t ex.

Då blir det såhär fina bullar!

Eller baka Dinkelbröd, recept står på förpackningen, jag hade i riven morot också.

Som sagt, bara en liten notis. 🙂 Och ni har väl uppmärksammat att jag numera har inte bara en utan två sidekicks! Birgitta & Millan. Millan har gästspelat med muffins förut och ikväll kommer det nog ett rätt passande inlägg till helgen… Förhoppningsvis så blir det lite mer action här nu eftersom vi är flera som skriver.

Print Friendly

Surdeg

Jag har aldrig bakat med surdeg och nu är det på tiden! Detta står på baksidan av rågmjölsförpackningen.

Dag 1

1 dl vatten ca 40 grader
1 dl grovt rågmjöl

Blanda vatten och rågmjöl i en rejäl bunke som rymmer 3-4 l. Täck den väl med en bakduk Låt bunken stå framme på bänken i 3 dygn i rumstemperatur.
Obs! Rör om varje dag!

Dag 4

1 l vatten 40 grader
1 l grovt rågmjöl

Rör ihop allt till en lös deg, som får stå 1 dygn i rumstemperatur

Dag 5

Degen är färdig. dela upp den i 10 burkar eller plastpåsar. Frys in 9 och baka på den 10:e.

Bra att veta: Degen kan förvaras i frys ca 1 år och i kyl ca 5 dygn. Den sista burken gör du ny surdeg av. Tillsätt vatten och rågmjöl som dag 4 och låt stå 1 dygn.

Min första surdeg!

surdeg.jpg

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly
Translate »