«
»
Surdeg

Jag har aldrig bakat med surdeg och nu är det på tiden! Detta står på baksidan av rågmjölsförpackningen.

Dag 1

1 dl vatten ca 40 grader
1 dl grovt rågmjöl

Blanda vatten och rågmjöl i en rejäl bunke som rymmer 3-4 l. Täck den väl med en bakduk Låt bunken stå framme på bänken i 3 dygn i rumstemperatur.
Obs! Rör om varje dag!

Dag 4

1 l vatten 40 grader
1 l grovt rågmjöl

Rör ihop allt till en lös deg, som får stå 1 dygn i rumstemperatur

Dag 5

Degen är färdig. dela upp den i 10 burkar eller plastpåsar. Frys in 9 och baka på den 10:e.

Bra att veta: Degen kan förvaras i frys ca 1 år och i kyl ca 5 dygn. Den sista burken gör du ny surdeg av. Tillsätt vatten och rågmjöl som dag 4 och låt stå 1 dygn.

Min första surdeg!

surdeg.jpg

Detta inlägg postades den torsdag, augusti 10th, 2006 klockan 12:05 och är arkiverad under Bröd . Du kan se alla svar på detta inlägg genom RSS 2.0 feed. Du kan lämna ett svar, eller trackbacka från din sida.

3 Responses till “Surdeg”
  1. Gravatar 11 augusti 2006 kl. 10:32 Elin Says:

    har den börjat bubbla ännu? lycka till med utbaket :)

  2. Gravatar 9 november 2006 kl. 16:10 Annica Says:

    Gör min surdeg på eget malt dinkel eller durumvete .Även pastan blir toppen po nymalen durum. Fullkor ibåda.

  3. Gravatar 9 november 2006 kl. 16:11 Annica Says:

    Det ska stå På och Fullkorn

Lämna ett svar.