#blogg100 Nr.3

I veckan fick jag hem min Middagsfridskasse. Det är Franska veckan-tema så förutom bouillabaissen är det ankbröst med sötpotatispuré och Kotletter med fransk potatissallad i min kasse. Nu är det ju så att trots att det är jag och Carina som skrivit recepten så kan jag inte låta bli att fippla själv. Just en tomatbaserad soppa är smidig om man har slattar i kylen man vill bli av med. Jag hade en halv burk med Saltås oliv/kaprispastasås som behövde tas om hand så den åkte ner. Trötta grönsaker kan man också hacka ner i soppan. Det är såklart inget revolutionerande med den här soppan (förutom att den är väldigt god) men det finns som sagt tuuusen varianter. Det här är min. Det är alltså inte densamma som den i kassen.

Ingredienser:

3 morötter
1 fänkål
1 röd chili
½ röd paprika
1/3 purjolök
1½ dl vitt vin
1 dl tomatpuré
1 burk krossade tomater
6 dl vatten
3 vitlöksklyftor
1 msk buljongpulver (alt. 1 tärning)
1 tsk socker
ca 200 g sejfilé
ca 200 g laxfilé
1½ kg blåmusslor
1 dl smetana
½ kruka persilja
salt & svartpeppar
smör att steka i

1. Skala och skär 3 morötter i tunna slantar. Ansa och finstrimla 1 fänkål. Kärna ur och finhacka 1 röd chili. Skölj och strimla 1/3 purjolök (valfri del). Kärna ur och tärna ½ röd paprika.

2. Smält 1 msk smör i en gryta. Tillsätt 1 dl tomatpuré och alla grönsaker utom paprikan. Fräs på medelhög värme i 5 min. Tillsätt 1½ dl vitt vin och låt det småkoka i ca 5 min.

3. Tillsätt 1 burk krossade tomater, (jag tillsatte även pastasåsen) 6 dl vatten, 3 pressade vitlöks-
klyftor, 1 msk buljongpulver (alt. 1 tärning), 1½ tsk salt och 2 krm svartpeppar i grytan. Låt puttra under lock i ca 10-15 min tills grönsakerna är mjuka.

4. Skrubba och skölj 1½ kg blåmusslor. Knacka på skalet på öppna musslor. Stänger de sig inte, släng dem. Tillsätt musslorna i grytan och låt puttra under lock på medelvärme i ca 5 min..

5. Gör plats för fisken genom att fösa musslorna lite åt sidan och lägg försiktigt ner 200 g sejfilé och 200 g laxfilé. Är bitarna jättestora kan du skära dem i grova bitar. Se till att de är täckta av vätska och låt sjuda på låg värme under lock i ca 5 min. sedan är det klart att äta.

6. Hacka 1 kruka persilja och strö över hälften innan servering.

OLIKA TILLBEHÖR:

RÖRA: Blanda 1 dl smetana/gräddfil/crème fraiche i en skål. Tillsätt lite hackad persilja, salt och peppar (½ krm var) och en dutt citronsaft.

AIOLI: Knäck 1 ägg i en bunke och tillsätt ½ msk vitvinsvinäger, 1 tsk dijonsenap, 1 pressad vitlöksklyfta och 2 krm salt och vispa. Tillsätt 1½ dl neutral olja droppvis och vispa hela tiden tills den tjocknar. Klart!

SNABBT VITLÖKSBRÖD: Ibland orkar man inte riktigt göra hela balunsen med ett stort vitlöksbröd. Då kan man fuska lite.
Sätt ugnen på 225°. Skär några skivor av en baguette, gärna lite snett så att de får en större snittyta. Drissla över lite olivolja och strö över lite salt och peppar. Pressa 1 vitlöksklyfta och gnugga in det i brödet. Skär några tunna skivor smör och lägg på varje skiva. Strö över lite färsk persilja (eller torkad örtkrydda) och gratinera i ugnen i 5-10 min (beroende på ugn).

… och en potatisallad med ljuuuvlig avokadodressing!

Potatissallad äter man ju för jämnan men har ni provat med avokadodressing nån gång? En riktig höjdare och ett bra sätt att använda upp avokado som är på gränsen till för gammal. Ni vet när den inte ens är god att äta som den är. Laxsidan gnuggade jag med salt peppar och en fisk- & skaldjursrub från Nomu. Jag köpte min på mitt MAXI men man kan visst beställa den från nätet, alternativt kolla i lite flashigare matbutiker.

Ingredienser:
Ca 1 kg kokt potatis
1 röd paprika
1 gul paprika
3 dl haricot verts
1 rödlök
1 tråg körsbärstomater
1 knippe rädisor
1 laxsida, ca 1,5-2 kg
2 msk olivolja
salt & peppar
kryddor
1 citron

Avokadodressing:
½ dl olivolja
½ dl vatten
2 msk citronsaft
2 mogna avokado
2 msk majonäs
2 msk vit balsamvinäger
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Tänd grillen och låt den bli lagom varm för att grilla på.

2. Tärna den kokta potatisen. Skölj de grönsaker som behöver sköljas. Koka haricot vertsen i 2 min.

3. Skiva rädisorna, tärna paprikorna, strimla rödlöken och halvera tomaterna.

4. Lägg laxen på ett ark grillfolie och gnugga in den med salt, peppar och valfria kryddor. Skiva ½ citron och lägg den på laxen. Pressa över lite citronsaft men spar 2 msk till dressingen. Ringla över 2 msk olivolja.

5. Mixa ihop ingredienserna till dressingen.

6. Lägg laxen på grillen på den sida där det inte finns kol om möjligt. Jag har en grill med lock så jag stänger det och sedan behövde den ca 20-25 min men om du har en grill utan lock eller plats för att grilla på indirekt värme så se till att kolen inte är för varm.

7. Blanda ihop alla ingredienser till salladen och häll över dressingen.

8. Klart att servera!

Jag håller på och rensar frysen och hade en påse med rödspättor från provköket som behövde tas om hand. Gjorde sonika så att jag saltade och pepprade dem, bredde på pesto och la dem i en form. 20 min i ugn i ca 200° så är det klart sen. Servera med ris/potatis och grönsallad. I mitt fall så var det sallad över från pastasalladen som jag inte hade haft dressing på som jag serverade till. Odressad sallad håller minst ett par dagar i kylskåp. Det är bara tomat som kan bli lite tråkmosig. Man kan även blanda pesto med lite créme fraiche och ha som ett täcke över fisken eller strö mandelspån över för lite variation. Testa er fram!

Jag har två små illbattingar som inte alltid har världens största tålamod (när det gäller nånting faktiskt ) så ibland behöver man svänga ihop nånting snabbt. Även kylen behöver rensas med jämna mellanrum då jag har en anmärkningsvärd förmåga att samla på mig ”slattar”. Nån som känner igen sig?
De hade en laxsida för 59:- kg på MAXI så jag passade på att köpa en. Halverade den och la den på en ugnsplåt, saltade och pepprade. Hade lite riven parmesan i kylen och grovhackade lite pumpakärnor som jag strödde över laxen.
På andra sidan av plåten la jag tunt skuren broccoli och ringlade över lite olivolja + salt & peppar.
Sedan in i ugnen på 225° i 20 min.

Gjorde en enkel tomatsallad på 3 övermogna tomater, 1 pkt körsbärstomater, 1 msk olivolja, 1 msk vit balsamvinäger, 2 krm salt & 1 krm svartpeppar + lite färsk basilika som jag grovhackade. (Går även bra att bara riva.)

Bulgurn hade jag fryst in i portionsstorlek innan, jag brukar frysa in sånt som blir över då det kan passa bra till nåt en annan dag, som idag tex. Allting gick på under en halvtimme att laga vilket är bra när man inte har tid att stå i köket.

Jag hann tom. måla naglarna på kidsen som just nu tycker att det är sååå spännande!

Jag blev så himla sugen på fisk igår och är det nån fisk som jag verkligen gillar så är det just gös. Tyvärr så kostar den apmycket men ibland är det värt det! Visst ser det gott ut?

Köpte ICA:s Selection Edamamebönor efter tips från Elin som gästbloggar hos Råsmart för en tid sen och ville gärna testa dem. Ville också testa nåt lite udda till fisken istället för de klassiska smakerna så jag köpte 2 shiitakesvampar (som jag inte testat att tillaga förut så ja, jag är en foodnewbie när det gäller vissa livsmedel) som jag bara fräste i lite smör med salt/peppar. Bönorna hällde jag kokande vatten på och lät dem stå en stund innan jag spritade dem. Hackade lite färsk basilika och blandade ihop det. Sen hade jag lite skirat smör till bara.
Blomkålspurén fick koka mjuk i vatten innan jag hällde av det och mixade den med lite smör, vispgrädde och riven ost. Hade en kant kvar av Milkos svarta (den utan e-nummer) som jag använde upp. Smakade av med salt och peppar sen var det också klart. Saltade/pepprade gösen och stekte dem på medelvärme ca 2-3 minuter på var sida. Inget fancy (förutom priset) men det blev verkligen supergott.

Jag tycker att det ser hyfsat snyggt ut i alla fall.