Jag ljuger för mina ungar. Så att jag blir blå ibland. När jag försökte sälja in kycklingbollar innan jag lagade middag så var det idel skeptiska miner och nääää-iga läten. Men jag hade gett mig den på att göra nåt med kycklingfärsen så jag gjorde den ändå. Och kallade den ”Mamma mus fantastiska kycklingbiffar” och sa att jag hade hittat receptet på ”interneeet”. (Ett av tipsen i mitt Att få barn att äta-inlägg) Och ja, jag vet att kossor inte äter kyckling men nu blev det så här, ok?! Mina ungar är fortfarande såpass små att de inte kan kontrollera sanningshalten i det hela.
Uppenbarligen så var det nog inte biffarna i sig utan namnet som sålde in rätten men de åt som små grisar och mmmm-ade högljutt vid varje tugga. Jag får leva med min pinnocchionäsa om det går så här bra

Rent tekniskt så kan jag säga hur jag gjorde så att ni slipper göra som jag. Jag gjorde dem i matberedaren och då blir det rätt kleggigt. Skopade först upp dem med sked och kluttade ner dem i pannan. Det funkade men blir inte toksnyggt. Bytte taktik och blötte händerna i ljummet vatten innan jag formade biffar och då blev de toksnygga så ja. Vatten är ett tips.

P:S Jag ljuger faktiskt bara om mat, inte andra saker.

Ingredienser:

500 g kycklingfärs
1 salladslök
1 ägg
2½ tsk potatismjöl
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
smör att steka i

1. Om du gör i matberedare: Hacka salladslöken och mixa med ägg, potatismjöl och kryddor. Tillsätt färsen och pulsmixa tills allt blandats.
Manuellt: Finhacka salladslöken, vispa ihop ägg, potatismjöl och kryddor. Tillsätt salladslöken och färsen och blanda om.

2. Forma till biffar och bryn dem på medelhög värme ca 1 min/sida. När alla är stekta, stek dem klart i ugnen i 10-15 min på 175°.

3. Servera med t ex. bulgur, äppelröra, vitkålssallad.

Du kan använda lite allt möjligt som bas i den här röran. Gräddfil, matyoghurt, crème fraiche, turkisk yoghurt, tjock fil osv. Ibland varierar jag den genom att ha i en msk majonnäs och ha i olika sorters senap. dijon smakar mer vuxet, svensk senap, tex ”mild och söt” tillsammans med en dutt honung gör den sötare. Om du har matyoghurt eller turkisk yoghurt kanske du vill ha i nåt sött som balanserar syran. Byt ut äpplet. Jag har gjort den både med rött och grönt. Mina ungar gillar inte lök men ibland kan man lura dem om man finhackar den, prova dig fram!

Ingredienser:
1 dl créme fraiche/gräddfil/matyoghurt
1 msk senap
1 msk majonnäs (valfritt)
1 äpple
50 g rödlök eller salladslök (vuxenvarianten)
salt & svartpeppar

Version 1. Den barnvänliga sorten Blanda créme fraiche med senap, majonnäs, ½ tsk honung och 1 krm salt i en stor skål. Halvera, kärna ur och skär 1 äpple i 1 cm stora tärningar. Blanda ner äpplet i créme fraichen.

Version 2. Den vuxna sorten Blanda gräddfil med senap, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar i en stor skål. Hacka 1 rödlök. Halvera, kärna ur och skär 1 äpple i 1 cm stora tärningar. Blanda ner löken och äpplena i gräddfilen.

Version 3. Den med en liten twist Blanda créme fraiche med senap, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar i en stor skål. Hacka 1 salladslök och skär 1/3 gurka i 1 cm stora tärningar. Halvera, kärna ur och skär 1 äpple i 1 cm stora tärningar. Blanda ner löken och äpplena i gräddfilen.

Håhå! En variant på den här rätten kommer från Middagsfrids barnkasse men jag gjorde en egen variant men hade väl inga större förhoppningar om att lilla fröken-”bara ris eller pasta” skulle smaka ens en gång. Men det gjorde hon! Inte nog med det, hon fullkomligt tryckte i sig kasslergratäng så om jag tror att barn gillar den här? Japp. Det jag ändrade i receptet var att jag bytte ut krossade tomater mot passerade. Lagade med krossade men mina kiddos gillar inte tomatbitarna. Ehm. inte jag heller. Det man kan göra också är hälla burken i en mixerbunke och mixa det slätt. Just nu kommer jag inte ihåg om det är nån större smakskillnad mellan passerade och krossade men som sagt, mixa är en variant.
Nike tyckte att det luktade pizza när den stektes i ugnen och kallade såsen för pizzasås. Jag höll med henne lite faktiskt.

Den här rätten kan förberedas, täckas med folie och stå i kylen tills man kommer hem och skjutsar in den i ugnen. Smidigt.

Ingredienser:
ca 600 g kassler
125 g mozzarella
1 burk passerade tomater
2 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
1 msk oregano
4 portioner ris/gryn
salt & svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225° och ta fram en ugnsform (15×20 cm).

2. Skär ca 600 g kassler i 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i formen. Skär 125 g mozzarella i skivor och läg mellan kasslerbitarna.

3. Blanda 1 burk passerade tomater med 2 dl vispgrädde, 2 msk tomatpuré, 1 msk oregano, ½ tsk salt och 2 krm svartpeppar i en bunke och häll över kasslern. Gratinera kasslern i mitten av ugnen i 20- 25 min. Strö över 1 dl riven XO-ost och gratinera i 5-10 min tills den fått färg.

4. Koka valfritt ris/gryn till 4 personer.

5. Servera med sallad.

#blogg100 nr.14

Jag satt och skrev recepten till matkassen som kommer vecka 17 och då har vi svenska veckan med tadaa köttbullar. Vabbar så förutom att försöka jobba medan ungarna är för sjuka för dagis (magproblem) men pigga nog för att vara små pain in the… så sysselsatte jag dem med att rulla köttbullar då jag blev lite sugen medan jag skrev recepten. Det gjorde jag dock efter att de sett Kalle och chokladfabriken, lekt med Pet Shops och ritat så jag fick några timmars jobb i alla fall. Det här är mitt recept och liknar inte riktigt det i kassen, precis som det ska vara. Sen kan man självklart förenkla och byta ut potatisen i köttbullarna mot ströbröd och strunta i att steka löken och nu provade jag med kalvfärs men både nöt och bland funkar lika bra. Om man dessutom har nån stackars kvarglömd burk svartvinbärsgelé hemma så kan man ha 1 tsk i såsen.

Ingredienser:
1 kg mjölig potatis
2 dl mjölk
25 g smör + steksmör
1 stor gul lök
500 g kalvfärs
1 morot
½ köttbuljongtärning
2 dl vispgrädde
2 tsk kinesisk soja
1 fp lingon, 225 g
500 g haricots verts
senap, tomatpuré, timjan, salt & svart- & vitpeppar

1. Potatismos: Skala och skär 1 kg mjölig potatis i grova bitar och koka dem i en kastrull med 1 msk salt tills de är mjuka, ca 10-15 min. Häll av vattnet och ta undan ca 2 potatisar till köttbullarna. Stöt resten till mos med en potatisstöt. Värm ca 2 dl mjölk och 25 g smör (eller så mycket så du skäms) i en kastrull. Blanda med moset och smaka av med salt och peppar.

2. Köttbullar: Sätt ugnen på 200°. Smörj en ugnsform. Finhacka 1 stor gul lök och fräs på medelvärme i en kastrull. Lägg hälften av löken en stor bunke och tillsätt 2 mosade potatisar, ½ dl vispgrädde, 1 msk timjan, ½ msk dijonsenap, ½ msk tomatpuré, 1 tsk salt och 2 krm vitpeppar i bunken. Blanda ner 500 g kalvfärs. Forma färssmeten till 20-25 köttbullar och stek i omgångar i en stekpanna tills de får färg, ca 5-7 min. Lägg sedan i formen och stek i ugnen i ca 10 min.

3. Sås: Skala och tärna 1 morot. Fräs löken och moroten i kastrullen med ½ msk tomatpuré och en klick smör på medelvärme i ca 5-10 min. Rör ner 1 msk maizena i 2 dl mjölk. Häll i kastrullen och tillsätt ½ köttbuljongtärning, 1½ dl vispgrädde, 2 tsk kinesisk soja och 1 krm vitpeppar i kastrullen. Puttra på låg värme under lock i 10 min. Häll sedan såsen i en mixerbunke och mixa den slät med en stavmixer. Smak av med salt och peppar.

4. Rårörda lingon: Rör ihop 1 fp tinade lingon (225 g) med ca ½ dl socker i en skål tills sockret löst upp sig.

5. Koka 500 g haricots verts i 3 min.

6. Servera köttbullarna med den kokta potatisen, såsen, lingonen och haricots vertsen. (Kan även bytas ut mot gröna ärtor).

#blogg100 nr.11

(Niiih! Med galna ungar, varma mackor och en ugnspannkaka som behövde vaktas så glömde jag fota.Tänkte först posta ett inlägg utan foto men det gick uppenbarligen inte för vem tror ni gick och la upp en portion bara för foto? OCH spädde med vatten så att den skulle ”se rätt ut”. P S Y C H O… Jag behöver officiellt psykhjälp. )

Let’s face it, ibland vill man bara att det ska gå snabbt, smaka ok och att man slipper mycket disk. Jag rotade runt i kylen och räddade en broccoli som såg mer gul än grön ut (ingen fara, jag skar bort det fula), fann broccolipåsen i frysen som aldrig får plats och som man får trycka in med våld och lite lök i rotfruktslådan. En enkel soppa helt enkelt. Har du nån trött grönsak i kylen kan man lätt gömma den i soppan, jag lovar.

Ingredienser:
600g valfri broccoli
1 gul lök
5-6 potatisar
2 kycklingbuljongtärningar
salt & svartpeppar

1. Koka potatis i en kastrull tills den är klar. Skölj med kallt vatten och skala dem när de svalnat.

2. Skala och skiva lök och lägg i en kastrull. Om du har färsk broccoli, ansa och hacka den innan du lägger den i kastrullen. Häll på vatten så att det täcker (ca 5 dl), tillsätt två buljongtärningar och låt koka upp. Låt sedan småputtra tills grönsakerna är mjuka, ca 10-15 min.

3. Mixa soppan slät med en stavmixer och tillsätt 1 dl vispgrädde. Tärna potatisen och vänd i den. Låt allt bli varmt och smaka av med salt och peppar.