Jag hittade receptet på chokladtryffelpaj på Monica Eisenmanns blogg och blev väldigt sugen på att prova. Jag älskar choklad och för det mesta så förstår jag inte vitsen med andra efterrätter än just chokladefterrätter. Jag gjorde om receptet litegrann och ändrade toppingen på min paj. Pajen är väldigt mäktig och söt i sig så jag tyckte att de salta macadamianötterna bröt av på ett fint sätt. Istället för 400 g mörk 70% choklad så hade jag 200 g + 200 g mjölkchoklad. Inte Marabous utan nåt dyrt, kravmärkt, fairtrademärke. Fyra 100 grams chokladkakor gick på över 80 spänn! Jeeez!

Nästa gång kommer jag nog testa vispad créme fraiche istället för grädde och servera vid sidan av, skippa sockret i chokladsmeten och grovhacka nötterna och strö över dem precis innan den ska stelna i kylen. Jag hade inga röda vinbär men jag skulle lätt testa med dem också. Fick dessutom en idé till en nötbotten istället för chokladpajdegen som jag tyckte var sisådär spännande men som sagt, nästa gång!

Ingredienser:

Chokladpajdeg
3 dl vetemjöl
150 g rumsvarmt smör eller margarin
2 msk florsocker
3 msk kakao
1 äggula
2 tsk iskallt vatten

Alternativ pajdeg
2 dl valfria mixade nötter
1 dl mandelmjöl
150 g rumsvarmt smör eller margarin
1½ msk kokosocker
3 msk kakao
1 äggula
2 tsk iskallt vatten

Fyllning
2 1/2 dl vispgrädde
1 dl strösocker (kan skippas)
200 g mörk choklad (minst 50 % kakaohalt)
200 g mjölkchoklad (en fin en, inte Marabou!)
75 g rumsvarmt smör

Topping
1 förpackning färska bär
1 påse salta macadamianötter
2-3 dl vispad grädde

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Börja med att pajskalet. Krama ihop mjöl och smör i en bunke så att smöret fördelas fint. Blanda ner florsocker och kakao och tillsätt sedan äggula och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg och låt degen vila i minst 30 minuter i kylskåp.

TIPS! Om du gör den i matberedare så mixar du först mjöl och iskallt smör till en smulig massa. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och kör till en fast deg. Om det råkar bli en boll (ahum) innan resten av ingredienserna ska i så är det inte hela världen. dela degen lite, tillsätt resten och nån msk vatten så löser det sig.

3. Kavla ut pajdegen tunt om du har en kavel och klä en pajform (ca 25cm i diameter. (Annars går det bra att trycka ut den med händerna direkt i formen). Nagga pajskalet lätt med en gaffel och låt stå kallt i ytterligare 30 minuter. Grädda sedan i ca 10 minuter.

TIPS! Om degen blivit för varm när du knådat den så kan du stoppa in den 10 min i kylen innan du kavlar ut den. Är den kladdig att kavla så kan du använda lite florsocker som ”mjöl”.

4. Koka upp grädde och socker. Ta kastrullen från värmen och tillsätt chokladen. Rör tills all choklad har smält och blanda sedan i smöret i små klickar. Häll fyllningen i pajskalet och låt svalna.

5. Ställ pajen i kylskåpet över natten för att stelna. Om du vill äta den samma dag så tror jag (dock inte testat) att du kan stoppa in den i frysen en stund.

6. Vispa grädde. Dekorera pajen med vispad grädde, nötterna och valfria bär

De här blev rejält kladdiga kan jag säga. Men med den här smeten blev de bara 9 stycken så om du vill ha en större sats så är det bara att plussa på. Testade (nästan) Underbara Claras recept och som vanligt har jag gjort lite småjusteringar och skrivit om receptet så att det passar mig.

Ingredienser:
125 g smör
2 ägg
2 dl ljust muscavadosocker
2,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm bakpulver
1 nypa flingsalt
100 gram mörk choklad (70%)

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Blanda ihop alla torra ingredienser (ej sockret) i en bunke.
4. Vispa ägg och socker fluffigt i en annan bunke. När du tror at tdu vispat klart, vispa lite till.
5. Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten med en slickepott. Vispa inte, då blir det inte bra.
6. Tillsätt smöret och blanda om försiktigt.
7. Klutta ner smeten i muffinsformar (jag brukar ha dem ståendes i en muffinsplåt) och fyll dem nästan ända upp. (typ ¾).
8. Tryck ner den mörka chokladen i mitten i varje form (ca en ruta per muffins) och grädda sedan i mitten av ugnen i 8 min. Då blir de verkligen tokkladdiga och gör man kladdkakemuffins så ska de banne mig vara kladdiga så det så.
9. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna.
10. Vispa grädde. Jag vände ner en sked citronmarmelad från Robertsons i grädden. En liten god överraskning där man minst färväntar sig det. 🙂
11. Klicka på grädde och dekorera med vad du vill. Jag hade några gröna och gula kiwis som behövde tas om hand och i vår frys finns det alltid hallon. Funkar till det mesta. 🙂

(Jag lyckades fota i det sista kvällsljuset, tjohoo!)

Jag såg en variant på det här receptet för längesen hos Jenny men kom mig inte för att testa förrän nu. Hade dessutom tappat bort det men kom ihåg kladdkaka och 400 g smör så det var lätt att googla upp. 🙂 Och förlåt, jag ändrade om lite, jag klarar helt enkelt inte av så mycket socker som originalreceptet. Nästa gång testar jag nog tom med 3 dl socker eller stevia istället för socker. Jag la serverade den med lite vispad crème fraiche och jordgubbar. Ungarna förstod dock inte varför de inte bara kunde äta smeten. 😀 Och ja jag vet, 400 g smör! Men god var den!

Efter provsmakning så kan jag konstatera att minskning av sockret var en fullträff. Ska tom minska mer nästa gång. Däremot skulle jag tänka mig att öka mängden kakao till 2 dl, tillsätta 2-3 msk kaffe och kanske bara ha den inne 40 min. Såklart skiftar det från ugn till ugn.

Ingredienser:
400 gram smör
4 ägg
4 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1½ dl kakao
2 msk äkta vaniljsocker
1 krm salt

1. Sätt ugnen på 150°.
2. Blanda ihop alla torra ingredienser.
3. Smält smöret.
4. Knäck i äggen och tillsätt det smälta smöret. Blanda ordentligt till en slät kräm.
5. Lägg bakpapper i botten på en springform och häll i smeten.
6. Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter.
7. Låt kakan kallna ordentligt innan den tas ur sin form och skärs i bitar.