Det här receptet är till en stor tårta i långpanna eller 2 mindre rektangulära. Jag fick inte plats i kylen så jag delade mina. Provbakade med Stevia strö för första gången och det gick över förväntan. Det kan skilja på smaken mellan märkena men ICA:s smakade i alla fall bra. Det är ett maffigt recept så jag delar upp det i block. Angående Stevian så får man smaka sig fram till vad man tycker är en bra balans. Jag ville inte ha den sådär sötsliskig men den blev god ändå.

Sockerkaksbotten:
6 st ägg
1 dl Ica:s Stevia strö (eller 5 dl strösocker)
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl mjölk
6 dl vetemjöl
1 dl riven kokos
4 tsk bakpulver
1 krm salt
bakplåtspapper till formen

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Täck en djup ugnsplåt med bakplåtspapper.
3. Vispa ägg, stevia och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. (Gör stor skillnad i hur fluffig den blir)
4. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. (Samma sak här, vänd ner istället för att vispa ner det)
6. Häll på plåten.
7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 7-15 minuter. Ugnstiden varierar verkligen så prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
8. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

Mandelmassebotten:
500 g mandelmassa
225 g hackad mandel
5 ägg
bakplåtspapper till formen

1. Fördela mandelmassan i en matberedare. Tillsätt ägg, hackad mandel (eller hacka den i matberedare innan du har i mandelmassan) och mixa lite till.
2. Täck en djup ugnsplåt med bakplåtspapper.
3. Fördela smeten på plåten så att det är någorlunda jämnt. Grädda längst ner i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna helt innan du använder den till tårtan.

Vaniljkräm:
5 dl mjölk, 3%
1 st vaniljstång
1 dl Icas:s Stevia strö (eller 1.5 dl strösocker)
7 st ekologiska äggulor
1½-2 dl maizena
50 g mjukt smör

1. Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.
2. Vispa stevia, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.
3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. (Här tycker jag att man ska låta den tjockna ännu mer om man ska ha den till tårta, den blir tokrinnig annars). Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål.
4. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl. Rör då och då i såsen så att det inte bildas skinn.

Halloncurd:
500 gram frysta hallon
½ dl Stevia strö (eller ½ dl råsocker)
100 gram smör
2 ägg
1 tsk potatismjöl + 2 msk vatten

1. Koka upp hallon och stevia och låt småputtra under lock i ca 20 minuter.
2. Sila sedan av hallonen genom en finmaskig sil; pressa ut allt, tills nästan bara kärnor återstår.
3. Hetta upp hallonen med smör och rör om så att det smälter.
4. Vispa ägg separat. Ta bort kastrullen från plattan och häll sedan ned äggvispet under vispning.
5. Ställ tillbaka på plattan och värm smeten under omrörning. Tillsätt potatismjöl, utrörd i vatten. Värm på curden tills den börjar bubbla.
6. Häll upp curden i en väl rengjord glasburk. Låt den svalna, och förvara den sedan i kylskåp.

Övrigt:
6 dl vispgrädde
250 g mascarpone
½ dl stevia strö
500 g tinade hallon
Jordgubbar, gul och grön kiwi, godis att dekorera med

Montering:
1. Vispa grädden. Blanda mascarponen med halloncurden, stevia och ca 1/3 av grädden.
2. Börja med mandelbotten. Bre på mascarponehallonkrämen och fördela hallonen på tårtan.
3. Lägg på sockerkaksbotten. Bre på 2/3 av vaniljkrämen. Blanda resten av vaniljkrämen med resten av grädden.
4. Spackla tårtan med grädden.
5. Skala och skicka kiwi & jordgubbar. Dekorera efter tycke och smak (Läs: Dölj alla fula skavanker). Toppa med valfritt godis. Jag använde chokladpastiller från Lagerhaus. Non-stop funkar också bra.

Tips: Montera tårtan fram till punkt 4 och låt den dra till sig över natten, då smakar den mer.

Det glada födelsedagsbarnet och söta lillasyster yster. Om ni har lust så får ni väldigt gärna dela inlägget på Facebook eller Bloglovin. <3

De här raringarna gjorde jag idag. Min systerson ska försöka sälja dem på sitt café. Han såg alldeles salig ut när han provade dem och jag förstår varför, de är apgoda. 🙂

2 dl kokos
1 dl ekologiska dadlar (helst kärnfria)
2 msk ekologisk kokosolja
Lite vatten
Kokosflingor

Mixa 2 dl kokos, 1 dl ekologiska dadlar, 2 msk ekologisk kokosolja och lite vatten så det blir en jämn ”smet”. Rulla till små bollar i kokosflingor.

Jag fick tipsa om att testa en pannacottapaj av en kompis men ändrade lite i receptet (ovanligt va?) så på nyårsaftonen avnjöt vi den här fina skapelsen till efterrätt. Den är redigt snygg men efter tag flöt den ut så jag tror att man behöver mer gelatin i. Eller så får man stoppa in den i frysen illa kvickt.

Pajdeg
170 g digestivekex/pepparkakor ( ca 6 digestivekex och 6 stora pepparkakor)
75 gram smält smör

Fyllning
3 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 gram hallon
300 gram philadelphiaost
färska bär, till garnering

8-10 bitar:
1. Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller en bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.

2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.

4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

5. Mixa hallonen med mixer-stav eller i matberedare till en puré. Rör ner cream cheese och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.

6. Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat. Servera med färska bär.

Den här efterrätten är en efterrätt som ser fancy-schmancy ut men är plättlätt att göra. Du kan få den att se ännu lyxigare ut genom att hyvla lite vit eller mörk choklad över precis innan servering.

Ingredienser:
1 liter vispgrädde
100 gram vit choklad
1 dl socker
2 msk äkta vaniljpulver
4 gelatinblad
8 passionsfrukt(er)

1. Blötlägg 4 gelatinblad i en skål med vatten. Koka upp grädden och tillsätt 100 g vit choklad och 1 dl socker.
2. Ta undan från värmen och tillsätt 2 msk vaniljpulver.
(Den ser ut så här och brukar finnas i butikerna bland de andra vaniljsorterna.)

3. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma grädden.
4. Häll upp i fina glas, ca 8 st. Ställ den i kylen och kyl den i minst en timme. Du kan med fördel göra den dagen innan.
5. Dekorera med passionsfrukt precis innan servering och servera!