Sallad | Koala's Kitchen

jan 5
2013

Coleslaw med sting

Vi åt hemmagjorda hamburgare och då ville jag ha en rejäl coleslaw till. Den innehåller inte bara majonnäs som den klassiska utan även créme fraiche. Coleslaw kan precis som allt annat varieras i det oändliga. Riven rå rödbeta, rödkål, fänkål passar också bra i coleslaw. Vill du ha en mer vuxen slaw, tillsätt hackad rödlök.

Ingredienser:

ca 400 g vitkål
200 g morötter (2-3 st)
1 vitlöksklyfta
1 dl créme fraiche
1 dl majonnäs
1 msk senap
1 msk honung
några droppar tabasco
salt & peppar

1. Koka upp 1½ – 2 liter vatten med 1 msk salt i en kastrull.

2. Finstrimla vitkålen och koka den lätt i vattnet i ca 30 sek. Häll av vattnet och spola med iskallt vatten.

3. Vispa ihop créme fraiche, majonnäs, 1 pressad vitlöksklyfta, senapen, honungen,några droppar tabasco, ca 2 krm svartpeppar och 1- 2 tsk salt (ta lite salt i taget och smaka av!) i en skål och låt dra medan du skalar och river morötterna.

4. Skala och grovriv morötterna. Blanda ned morötterna och vitkålen i skålen med dressingen så att det blir ordentligt blandat. Smaka av med salt och peppar.

5. Servera till tex hamburgare, nuggets eller en god köttbit.

jan 3
2013

Senapsdressad jordÃ¤rtskocks- & kÃ¥lrotssallad

Den här är mycket godare än den låter kan jag tala om. Från början är det ett Middagsfridsrecept som varit med ett par gånger. Jag gjorde dock om det rejält. Det som är lika är typ rotfrukterna. 🙂 Funkar bra som tillbehör till tex vitlöksdoftande kyckling vilket du lätt gör genom att bryna några vitlöksskivor i smör innan du lägger ner kryddade kycklingbröst. Blir väldigt god smak.

Ingredienser:

2 msk äppelcidervinäger
300 g jordärtskockor
300 g kålrot
2 msk neutral olja
1 msk vit balsamvinäger
2-3 tsk senap
½ bacon
½ persilja
salt & svartpeppar

1. Koka upp 7 ½ dl vatten och 2 msk äppelcidervinäger i en kastrull.
2. Skala och skär jordärtskockor och kålrot i 1 cm stora tärningar. Lägg i jordärtskockorna först och låt dem koka. 5-7 min.
3. Tillsätt kålroten och koka ytterligare 10 min.
4. Vispa ihop 2 msk neutral olja, 1 msk vit balsamvinäger, 2-3 tsk senap (jag använde Edvins), ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar i en skål.
5. Klipp ½ bacon i tärningar och stek det knaprigt. (Medelhög värme i ca 5-10 min).
6. Hacka ½ kruka persilja.
7. Häll av rotfrukterna och vänd ner dem i senapsdressingen. Strö över persilja och bacon.
8. Klart att servera.

sep 12
2012

Matig sallad

Här snackar vi marig sallad! Bönor, broccoli & grillade grönsaker!

Ibland hittar jag så fina foton i mitt Instagram som jag vill belysa lite extra på bloggen men som inte nödvändigtvis behöver bli ett recept. Här hade jag tex i lite olika bönor (brukar koka och frysa in i småpåsar), kokt broccoli som fått svalna lite och en färdig burk grillade grönsaker. Tror att det var en Garantburk om jag inte minns fel. Jag silade bort oljan från grönsakerna men sparade den och tog lite som jag använde i en dressing till salladen. En ganska bra genväg när man inte hinner men egna grillade grönsaker är ändå godare. Hade även i romansallad, paprika, tomat och salladslök.
Salladen blev rätt matig så man äta den istället för ris/gryn, pasta eller potatis till nåt protein. Eller äta den som den är och göra lite goda röror till och köpa ett riktigt gott bröd med hård skorpa. Själv älskar jag riktiga surdegsbaguetter där man får gnaga sig igenom den stenhårda skorpan. 😀

jul 9
2012

Ljuvlig rÃ¶dbets- & bÃ¶nsallad med dijondressing

Hör ni den här! Om ni har den minsta förkärlek för rödbetor så ska ni göra den här salladen. Det var ett tag sedan jag gjorde den men höftar ihop ett recept. Plockade även fram lite slattar ur frysen men om man håller sig någorlunda till ingredienserna så går det bra att göra på andra sätt också. Plockade fram black-eye-bönor, rött ris, matvete och kikärtor ur frysen som jag tinade. Rödbetorna kan kokas eller rostas i ugn dagen innan för att spara tid. Den verkar rätt anspråkslös men de söta rödbetorna tillsammans med senapsdressingen och de lena bönorna blir en riktig smaksensation, testa!

Ingredienser:
Ca 500 g rödbetor
2 salladslökar (rödlök går också bra)
1 tråg rucola, 70 g
10 romanticatomater
ca 400 g valfria bönor (en konservburk om du inte har några frysta)
2 dl matvete/rött ris (matvete finns också på konserv)

Dressing:
½ dl rapsolja
2 msk dijonsenap
2 msk majonäs (kan uteslutas)
2 msk vit balsamvinäger
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Skölj de grönsaker som behöver sköljas. Koka rödbetorna tills de är mjuka, ca 25-35 min. Häll av och låt svalna. Om du behöver koka matvete så passar det bra att göra det nu.

2. Strimla salladslöken, halvera tomaterna och skölj matvete/bönor om det behövs. Blanda alla ingredienser i en skål.

3. Skala och skär rödbetorna i 1-2 cm stora tärningar och blanda med grönsakerna i skålen.

4. Vispa ihop dressingen och ringla över den. Viktigt att du vispar för då blandas den ihop på ett helt annat sätt.

5. Servera!

jul 4
2012

Somrig kycklingsallad med Ã¤gg & aioli

När det är så här varmt så är ingen i familjen sugen på varm mat. Det som är bra med sallad är att den också är väldigt barnvänlig. Jag gör helt sonika så att jag lägger det mesta separat så de får plocka vad de vill. Win! Jag gjorde en örtolja för några dagar sedan bestående av färsk persilja, oregano och basilika som jag mixade med 2 dl olivolja. Använde lite av den och pressade i en vitlöksklyfta och tillsatte lite salt och peppar. Det penslade jag sedan kycklingfiléerna med.

Ingredienser:
1 broccolihuvud
5 ägg
600 g kycklingfilé
10 romanticatomater
4 morötter (gärna knippe om det är säsong)
1 tråg sockerärtor, 150 g
1 romansallad
2 salladslökar
125 g keso
Egen aioli

1. Sätt ugnen på 200°. Ta fram två ugnsformar. Koka 5 ägg i 7 min.

2. Ansa och skär 1 broccolihuvud i ½ cm tunna skivor (de ska se ut som träd). Lägg broccolin i en ugnsform och ringla över 2 msk olivolja, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.

3. Marinera 600 g kycklingfilé i valfri marinad eller krydda med ½ tsk salt och 2 krm svartpeppar. Smält 1 msk smör i en stekpanna och bryn kycklingen på båda sidor på hög värme i 2 min. Lägg filéerna i en ugnsform och sätt in plåten i mitten av ugnen och stek i 15-20 min.

Tips:
Använd en stektermometer till kycklingen. Stick in den i den tjockaste delen och sätt temperaturen på 70°. Ta ut den när den piper och låt kycklingen vila under folie i ca 5 min när den är klar.

4. Skölj 1 tråg sockerärter. koka upp 3 dl vatten och tillsätt ½ tsk salt. Koka sockerärtorna i 1-2 min.

5. Strimla 1 romansallad och 2 salladslökar. Skala och skär morötterna i stavar. Halvera tomaterna. Lägg alla grönsaker samt sockerärtorna i en stor salladsskål eller i små skålar.

6. Gör aioli.

7. Skiva kycklingen. Skala och halvera äggen. Servera kycklingen med ägghalvorna, keso, salladen, den rostade broccolin och aiolin.