Kyckling | Koala's Kitchen

apr 17
2013

Mamma mus fantastiska kycklingbiffar

Jag ljuger för mina ungar. Så att jag blir blå ibland. När jag försökte sälja in kycklingbollar innan jag lagade middag så var det idel skeptiska miner och nääää-iga läten. Men jag hade gett mig den på att göra nåt med kycklingfärsen så jag gjorde den ändå. Och kallade den ”Mamma mus fantastiska kycklingbiffar” och sa att jag hade hittat receptet på ”interneeet”. (Ett av tipsen i mitt Att få barn att äta-inlägg) Och ja, jag vet att kossor inte äter kyckling men nu blev det så här, ok?! Mina ungar är fortfarande såpass små att de inte kan kontrollera sanningshalten i det hela.
Uppenbarligen så var det nog inte biffarna i sig utan namnet som sålde in rätten men de åt som små grisar och mmmm-ade högljutt vid varje tugga. Jag får leva med min pinnocchionäsa om det går så här bra 😉

Rent tekniskt så kan jag säga hur jag gjorde så att ni slipper göra som jag. 😀 Jag gjorde dem i matberedaren och då blir det rätt kleggigt. Skopade först upp dem med sked och kluttade ner dem i pannan. Det funkade men blir inte toksnyggt. Bytte taktik och blötte händerna i ljummet vatten innan jag formade biffar och då blev de toksnygga så ja. Vatten är ett tips.

P:S Jag ljuger faktiskt bara om mat, inte andra saker.

Ingredienser:

500 g kycklingfärs
1 salladslök
1 ägg
2½ tsk potatismjöl
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
smör att steka i

1. Om du gör i matberedare: Hacka salladslöken och mixa med ägg, potatismjöl och kryddor. Tillsätt färsen och pulsmixa tills allt blandats.
Manuellt: Finhacka salladslöken, vispa ihop ägg, potatismjöl och kryddor. Tillsätt salladslöken och färsen och blanda om.

2. Forma till biffar och bryn dem på medelhög värme ca 1 min/sida. När alla är stekta, stek dem klart i ugnen i 10-15 min på 175°.

3. Servera med t ex. bulgur, äppelröra, vitkålssallad.

feb 10
2013

Snabblunch: Kycklingsallad med gucka, raw broccoli & aioli

#blogg100 Nr.5

ibland går det fortare än vanligt. Har lite tips som kanske hjälper nån annan. Köp en förpackning kycklinglårfilé, brukar ligga på 900 g. skär den i bitar och stek den med smör, salt och peppar. Då kan du använda lite av det till en sallad. Frys in resten i portionsförpackningar om du inte ska använda allt på en gång. Då kan du lätt ta fram dem och göra en kycklinggryta, gratäng eller annat.

Jag gjorde en sallad på det jag hade hemma och masserade den råa broccolin i olivolja. Det. Blir. Så. Gott. Hade köpt aioli och guacamole, båda utan tillsatser så det ni ska titta efter är Kavlis färska aioli och Rydbergs guacamole. Båda i kyldisken.

sep 28
2012

Kyckling i cashewnÃ¶tssÃ¥s

Sweet lord! Det här var en sån här rätt som överraskade en. Jag skrev ihop en variant på det här receptet i kassen men gjorde en egenmodifierad version hemma. Jag gillar ju inte curry (Santa Marias gulcurry på burk alltså, inte riktiga grejer) så jag tweakade den ganska mycket som jag ville ha den. Jag tyckte om den, Jonne tyckte om den, Nike ÄLSKADE den. Har aldrig sett henne skyffla in mat så snabbt i munnen någon gång tror jag. Om ni gillar kycklingspett i jordnötssås på ert lokala thaiställe så lär ni gilla den här. En riktig god rätt. Det blir lite kassa mobilbilder nu men det blir så när jag fotar i farten. Ska försöka skärpa mig 😉

Ingredienser:
1 påse cashewnötter, 150 g
1 burk kokosmjölk (Jag använder Kung Markattas)
1 msk kinesisk soja
1 tsk gurkmeja
1 tsk ingefära
½-1 tsk sambal oelek (beror på hur starkt man vill ha)
1 tsk honung
2 vitlökslyftor
1 rödlök
1-2 msk citronsaft
600 g kycklinglårfilé
250 g broccoli
3 morötter
1 röd paprika
salt & svartpeppar
neutral olja eller kokosolja att steka i

1. Cashewnötsås: Mixa cashewnötter med kokosmjölken, sojan, gurkmejan, ingefäran, sambal oelek och honungen med en stavmixer i en mixerbunke. Hacka 1 rödlök. Hetta upp 1 msk neutral olja i en gryta, pressa i 2 vitlöksklyftor och tillsätt löken. Fräs på medelvärme i 3 min. Tillsätt cashewkokosmjölken och låt såsen sjuda på låg värme i ca 10-15 min. Pressa i 1-2 msk citronsaft när såsen sjudit klart.

2. Skala och skär morötter i 1 cm breda stavar. Ansa och halvera broccolin på längden. Skiva brococlin tunt. Strimla paprikan.

3. Skär kycklinglårfilé i 1 cm breda strimlor. Krydda med ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar. Hetta upp 1 msk neutral olja i en stekpanna och bryn kycklingen på hög värme i två omgångar ca 5 min/omgång. Lägg i grytan med cashewnötssås allteftersom det steks och låt det sjuda i såsen på låg värme.

4. Hetta upp 1 msk neutral olja i en stekpanna och fräs broccolin och morötterna på medelhög värme i 4 min. Tillsätt paprikan, 2 krm salt, 1 krm svartpeppar och fräs i ytterligare 2 min.

5. Pressa 1-2 msk citronsaft direkt ner i grytan med kycklingen.

6. Klart! Servera med ris.

jul 4
2012

Somrig kycklingsallad med Ã¤gg & aioli

När det är så här varmt så är ingen i familjen sugen på varm mat. Det som är bra med sallad är att den också är väldigt barnvänlig. Jag gör helt sonika så att jag lägger det mesta separat så de får plocka vad de vill. Win! Jag gjorde en örtolja för några dagar sedan bestående av färsk persilja, oregano och basilika som jag mixade med 2 dl olivolja. Använde lite av den och pressade i en vitlöksklyfta och tillsatte lite salt och peppar. Det penslade jag sedan kycklingfiléerna med.

Ingredienser:
1 broccolihuvud
5 ägg
600 g kycklingfilé
10 romanticatomater
4 morötter (gärna knippe om det är säsong)
1 tråg sockerärtor, 150 g
1 romansallad
2 salladslökar
125 g keso
Egen aioli

1. Sätt ugnen på 200°. Ta fram två ugnsformar. Koka 5 ägg i 7 min.

2. Ansa och skär 1 broccolihuvud i ½ cm tunna skivor (de ska se ut som träd). Lägg broccolin i en ugnsform och ringla över 2 msk olivolja, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.

3. Marinera 600 g kycklingfilé i valfri marinad eller krydda med ½ tsk salt och 2 krm svartpeppar. Smält 1 msk smör i en stekpanna och bryn kycklingen på båda sidor på hög värme i 2 min. Lägg filéerna i en ugnsform och sätt in plåten i mitten av ugnen och stek i 15-20 min.

Tips:
Använd en stektermometer till kycklingen. Stick in den i den tjockaste delen och sätt temperaturen på 70°. Ta ut den när den piper och låt kycklingen vila under folie i ca 5 min när den är klar.

4. Skölj 1 tråg sockerärter. koka upp 3 dl vatten och tillsätt ½ tsk salt. Koka sockerärtorna i 1-2 min.

5. Strimla 1 romansallad och 2 salladslökar. Skala och skär morötterna i stavar. Halvera tomaterna. Lägg alla grönsaker samt sockerärtorna i en stor salladsskål eller i små skålar.

6. Gör aioli.

7. Skiva kycklingen. Skala och halvera äggen. Servera kycklingen med ägghalvorna, keso, salladen, den rostade broccolin och aiolin.

jun 28
2012

Lunch

Bjöd min vän Anna på lunch för ett tag sen och svängde ihop nånting i köket. Ville bara visa att man kan göra mycket av det man har i kylen. 🙂
Jag hittade några kycklingfiléer i frysen och behövde platsen så jag tinade dem och marinerade dem i 2 msk soja, 1 pressad apelsin och lite salt & peppar. Brynde dem runtom och slängde in dem i ugnen. Till salladen så hade jag ½ blomkålshuvud som började se lite visset ut så jag stekte det i stekpannan med lite soja, salt och peppar. Skalade en morot, strimlade salladslök och delade körsbärstomater. La upp allt i en skål och strödde över hampafrön. Anna som var över uppskattade det oerhört mycket och tyckte inte alls att ”jag bara svängt ihop nåt”. Till det kokade jag bulgur.