web analytics

Kyckling

Pytti-pytti!

Pytt!

Jag lovar. Det här fotot är snyggare än när pytten lÃ¥g pÃ¥ tallriken. 😉 Lite brown food problem om man säger sÃ¥ men gott. Inget regelrätt recept utan mer en uppmaning att inte slänga maten. Sparar alltid pÃ¥ slattar och sÃ¥nt som blir över. Har tex matlÃ¥dor med diverse sÃ¥ser i frysen som blivit över. Smidigt när man vill ha sÃ¥s till nÃ¥t.

I det här fallet hade jag överbliven kyckling från en lunch, lite bacon i kylen, en slatt vispgrädde och några gamla kokta potatisar som behövde tas om hand. Tärnade lite zucchini och stekte ihop alltsammans med lite salt och peppar. Serverade med rödbetor till. Inte så snyggt som sagt men gott och ett bra sätt att ta hand om rester.

Print Friendly

Ungarnas kycklingsallad

IMG_5575
(Tagen med min Canon EOS)

Sallad
(Tagen med min Iphone 4S med appen Camera+. Den ljuuuvliga ljusblå pajformen kommer från Gerbera.)

Har tappat ganska mycket sen jag skaffade Iphonen. När förutsättningarna är optimala så blir det hyfsade bilder med Eosen men ibland blir de verkligen usla. Brukar bara fippla lite snabbt i Iphoto när jag inte känner att jag har tid och är verkligen usel på filter odylikt. Har glömt bort de flesta inställningarna sedan den var på reparation ett bra tag så just nu känns det inte så kul att ta själva fotona. Det är kul att rigga och lägga upp fint men att mecka med inställningar och sen redigera. Nää. Har ni några tips på hur ni brukar redigera bilder? Bilderna ovan är oredigerade och inte fotade i RAW innan. Kanske borde börja med det?

Men nu till det viktiga! Jag blev akut sugen på pesto och lyckades få med mig kidsen i att vi skulle göra en pastasallad. De fick välja grönsaker. Inte så spännande kanske för det blev röd och gul paprika, gurka, tomater och isbergssallad men ibland får man faktiskt ge med sig. Jag marinerade kycklingen i lite paprikaolja som jag hade kvar från en burk grillade paprikor, tomatpuré, eget örtsalt, vtlök och peppar. Yummy! Jag slängde ner lite rester såsom den färska majsen och ägghalvor i salladen.

Ingredienser:
½ gurka
½ röd paprika
½ gul paprika
10 körsbärstomater
½ isbergssallad
1 köpeburk pesto om du inte har gjort egen
200 g pasta
ca 2 kycklingfiléer

  1. Sätt ugnen på 200°. Koka upp pastavattnet.
  2. Dela kycklingfilérna på längden. Marinera kycklingen och bryn den sedan på båda sidorna i en stekpanna. Lägg i en form och stek i ugn i 10-15 min (70° i innertemp). (Om du har ont om tid så kan du köpa en färdiggrillad kyckling, tycker dock inte att de är så goda, vad tycker ni?)
  3. Tärna paprikan, gurkan och halvera tomaterna. Skär eller riv isbergssalladen.
  4. Koka pastan och blanda med peston.
  5. Blanda ihop alla ingredienserna på ett stort fat (eller pajform) och servera.
Print Friendly

Fylld kyckling med fetaostgratinerad klyftpotatis

Kyckling med klyftpotatis

Kycklinglårfilé är en ganska ouppskattad del just för att den inte ser så himla fin ut. Det är lite fett och lite senor och den kan uppfattas som lite läskig men den är god, jag lovar! De är världsbäst att fylla med diverse saker och blir rätt snygga i formen. De har dessutom mer smak än en vanlig kycklingfilé. Jag la lite allt möjligt på plåten så man kan skippa champinjoner om man inte har det. De ger dock en ganska god smak. Passa på att rensa kylen när du ändå håller på.

Ingredienser:

1 kg potatis
2 morötter
2 rödlökar
2 champinjoner
1 pkt fårost
ca 600 g kycklinglårfilé
1 påse rucola, 70 g
100 g pumpakärnor
1 dl olivolja
100 g parmesan (eller annan smakrik ost)

1. Sätt ugnen på 225°. Ta fram en djup ugnsplåt. Skala morötterna, skär morötterna och potatisen i klyftor och lägg på plåten. Skär rödlökarna i tunna ringar. Skiva 2 champinjoner tunt. Jag använde lite av min marinad och blandade med men annars funkar vitlök, olja, salt och peppar också. Stek i ugn i 30-35 minuter. När ca 10 min återstår, smula över 1 pkt fårost.

2. Grovriv parmesanen. Mixa pumpakärnor, ½ påse rucola, olja, salt & peppar i en mixerbunke. Tillsätt osten och 2 msk kokhett vatten och mixa slätt.

3. Öppna upp lårfiléerna och fördela peston i dem. Rulla ihop dem och lägg dem i en ugnsform. Salta och peppra. Jag fördelade ½ pkt tärnad bacon på men det behövs inte om man inte vill. Stek i ugnen i 25 min. (Du kan även lägga kycklingen på potatisen för att spara disk).

Servera gärna med en färsk vitkålssallad till, den smakar så himla gott så här års!

Print Friendly

Kycklingratäng med bacon & purjolök

Kycklinggratäng

Den här kycklinggratängen blev otippat god! Den lena purjolöken tillsammans med sältan från baconet och så kyckling på det. Gillades av hela familjen.

Ingredienser:
ca 450 g kycklinglårfilé
1 pkt bacon
1 purjolök
750 g potatis
1½ dl vispgrädde
salt & peppar

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Tärna ca 450 g kycklinglårfilé och 1 pkt bacon.Skölj och finstrimla 1 purjolök. Skölj 750 g potatis och skiva tunt med mandolin eller kniv.
  3. Smält 1msk smör i en stekpanna och bryn kycklinglårfiléen på hög värme i ca 3 min. Lägg i en skål.
  4. Fräs bacon och purjolök på hög värme i ca 3  min. Lägg i skålen med kycklingen.
  5. Varva den skivade potatisen, kycklingblandningen ½ tsk salt (totalt) och 2 krm svartpeppar i en ugnsform.
  6. Tillsätt 1½ dl vispgrädde och stek i mitten av ugnen i ca 20-25 min. Tillsätt 100 g  riven västerbottenost när det är 10 min kvar.
Print Friendly

Sesam & pumpakärnspanerade kycklingschnitzlar

Diptic

Oh boy! Oh boy! Oh boy vad gott det här blev!

Alla har ju såklart gjort schnitzlar i sina dar men har ni nån gång provat UTAN mjöl och ströbröd? För er som kör LCHF/GI så är det här receptet perfekt.

Ingredienser:

2 dl pumpakärnor
1 ½ dl sesamfrön
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 ägg
300 g kycklingfilé
smör att steka i

  1. Blanda fröna med saltet i en matberedare och mixa allt i nån minut. Vispa ägget i en djup tallrik, lägg fröblandningen på en plan tallrik.
  2. Skär kycklingfiléerna i ca ½-1 cm stora skivor på längden. Banka ut dem med en kötthammare eller kastrull. Vänd filéerna i ägget och sedan i fröblandningen.
  3. Smält smör i en stekpanna och stek schnitzlarna på medelhög värme, ca 2 min/sida.

Klart!

Jag serverade dem med en sallad på rostad blomkål & broccoli med körsbärstomater & dressing med purjolök, kapris & citron

P.S Du kan även riva i parmesan i blandningen om du vill.

 

De panerade smÃ¥ sötnosarna innan stekning…

Diptic

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly
Translate »