Jag lovar. Det här fotot är snyggare än när pytten låg på tallriken. 😉 Lite brown food problem om man säger så men gott. Inget regelrätt recept utan mer en uppmaning att inte slänga maten. Sparar alltid på slattar och sånt som blir över. Har tex matlådor med diverse såser i frysen som blivit över. Smidigt när man vill ha sås till nåt.

I det här fallet hade jag överbliven kyckling från en lunch, lite bacon i kylen, en slatt vispgrädde och några gamla kokta potatisar som behövde tas om hand. Tärnade lite zucchini och stekte ihop alltsammans med lite salt och peppar. Serverade med rödbetor till. Inte så snyggt som sagt men gott och ett bra sätt att ta hand om rester.

Kycklinglårfilé är en ganska ouppskattad del just för att den inte ser så himla fin ut. Det är lite fett och lite senor och den kan uppfattas som lite läskig men den är god, jag lovar! De är världsbäst att fylla med diverse saker och blir rätt snygga i formen. De har dessutom mer smak än en vanlig kycklingfilé. Jag la lite allt möjligt på plåten så man kan skippa champinjoner om man inte har det. De ger dock en ganska god smak. Passa på att rensa kylen när du ändå håller på.

Ingredienser:

1 kg potatis
2 morötter
2 rödlökar
2 champinjoner
1 pkt fårost
ca 600 g kycklinglårfilé
1 påse rucola, 70 g
100 g pumpakärnor
1 dl olivolja
100 g parmesan (eller annan smakrik ost)

1. Sätt ugnen på 225°. Ta fram en djup ugnsplåt. Skala morötterna, skär morötterna och potatisen i klyftor och lägg på plåten. Skär rödlökarna i tunna ringar. Skiva 2 champinjoner tunt. Jag använde lite av min marinad och blandade med men annars funkar vitlök, olja, salt och peppar också. Stek i ugn i 30-35 minuter. När ca 10 min återstår, smula över 1 pkt fårost.

2. Grovriv parmesanen. Mixa pumpakärnor, ½ påse rucola, olja, salt & peppar i en mixerbunke. Tillsätt osten och 2 msk kokhett vatten och mixa slätt.

3. Öppna upp lårfiléerna och fördela peston i dem. Rulla ihop dem och lägg dem i en ugnsform. Salta och peppra. Jag fördelade ½ pkt tärnad bacon på men det behövs inte om man inte vill. Stek i ugnen i 25 min. (Du kan även lägga kycklingen på potatisen för att spara disk).

Servera gärna med en färsk vitkålssallad till, den smakar så himla gott så här års!

Den här kycklinggratängen blev otippat god! Den lena purjolöken tillsammans med sältan från baconet och så kyckling på det. Gillades av hela familjen.

Ingredienser:
ca 450 g kycklinglårfilé
1 pkt bacon
1 purjolök
750 g potatis
1½ dl vispgrädde
salt & peppar

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Tärna ca 450 g kycklinglårfilé och 1 pkt bacon.Skölj och finstrimla 1 purjolök. Skölj 750 g potatis och skiva tunt med mandolin eller kniv.
3. Smält 1msk smör i en stekpanna och bryn kycklinglårfiléen på hög värme i ca 3 min. Lägg i en skål.
4. Fräs bacon och purjolök på hög värme i ca 3  min. Lägg i skålen med kycklingen.
5. Varva den skivade potatisen, kycklingblandningen ½ tsk salt (totalt) och 2 krm svartpeppar i en ugnsform.
6. Tillsätt 1½ dl vispgrädde och stek i mitten av ugnen i ca 20-25 min. Tillsätt 100 g  riven västerbottenost när det är 10 min kvar.