Ingredienser

1 kycklingfilé
sallad
cocktailtomater
rivna morötter
gurka
paprika (röd & grön)
majs
kokt broccoli
stekt bacon (Änglamark)
riven parmesan
2 ägghalvor

Tillbehör
Cesardressing

Ok, jag kanske tog lite väl mycket ingredienser när jag gjorde salladen men jag gillar den såhär.
Dela kycklingfilén i mindre delar, fräs den i stekpannan och krydda med det du gillar. Koka broccolin, och ägget.
Skär salladen, gurkan, paprikan och cocktailtomaterna (om du vill).

Lägg upp på tallrik tillsammans med majsen, rivna morötter och den färdigstekta kycklingen. Stek baconet och riv parmesan. Lägg även på broccolin och ägghalvorna. Ta en klutt Ceasardressing och lägg högst upp, lägg på baconet och strö parmesan över.
Om jag hade haft rädisor och salladslök hemma så hade jag haft på det också.

Servera med ett gott bröd eller brödpinnar. Du kan även göra krutonger om du är lite ambitiös.

Man tar en hel kyckling, lite citroner, kryddor och diverse annat…

Hacka, basilika, persilja & timjan….

Dra upp skinnet på kycklingen och häll i lite olivolja, salt, peppar, vegeta och tryck in en del av de färska kryddorna, skär skåror i låren och tryck in lite färska kryddor där också. Gnid in hela kycklingen med salt, peppar, vegeta och såna kryddor som ni gillar, paprika och citronpeppar gillar jag också.
Fyll kycklingen med en halv citron och pressa lite citron runtom och på skinnet.
Bind ihop kycklingens lårben med ett hushållssnöre.
Skala och stava morötter och lägg i formen, ta resterande färska kryddor och strö dem runtom kycklingen.

In i ugnen i ca 1-1½ timme på 175˚.
Kycklingen är färdig när vätskan är klar. Stick ner en gaffel, eller skär ett snitt med kniven.

Servera kycklingen med klyftpotatis eller det ris du föredrar och nån god sallad. Vill du vara GI:ig så gör du en stor sallad med bönor i också eller testar quinoa.
Det här är väldigt gott!

Sen tänkte jag bara säga att det blir nog rätt glest här ett tag. Har en massa annat som tar upp min tid men ett och annat recept poppar nog upp.

Jag börjar väl med nyårskycklingen då I och med att vi hade knytis så gjorde jag kycklingen och ingenting annat men till den så serverades det potatisgratäng, örtsås, sallad, bröd etc. Det här är ett riktigt storkok för jag använde 2 kg kycklingfileér.

Till marinaden:

Skalet från 3 citroner
Olivolja
Salt
Peppar
Vegeta
Basilika

Blandade allting i en stor balja, (för övrigt min bakbalja, 20 pix på Fyndhörnan, klockrent) och lät det dra åt sig i en timme eller två.

Sedan la jag dem på en form, ugnen på 200 och inne i ca 30 minuter. Det varierar beroende på ugn, massa osv osv. När jag tog ut dem så la jag dem i en kastrull och forslade till festen. När du gjort kycklingfiléer och vill skära i dem så vänta en 15 minuter. Då hinner köttet dra ihop sig och det blir inte lika gummigt. De ser ju inte skitroliga ut själva men till potatisgatäng och örtsås så blev det mumma. Och de var hur möra som helst.

En god och närande kycklingsoppa som passar bra på vintern, speciellt bra i förkylningstider då just kycklingsoppa verkar ha antiinflammatoriska egenskaper.

Till soppan behövs:

1 hel kyckling
4-5 morötter
1 gul lök
1 palsternacka
1 bit rotselleri
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
1-2 liter vatten
2 buljongtärningar
färsk bladpersilja
salt
hela pepparkorn
sopp-pasta

Plocka upp kycklingen ur förpackningen och skölj den i vatten, jag gör alltid det med kyckling, kött etc. Mamma gör alltid det och då har det blivit en vana för mig också. Verkar logiskt då man inte vet hur många som pillat på köttet heller. Lägg kycklingen i en stor kastrull och lägg i de skalade grönsakerna inklusive vitlöken, du behöver inte hacka dem för de ska ändå slängas sen. Fyll på med vatten så att det täcker kycklingen och lite till.

Jag kom på i mitt tycke världens fiffigaste idé när jag la alla svartpepparkorn i en tesil och hade ner den i soppan.

Låt koka upp och ha då i buljongtärningarna och nån näve salt. Sänk sedan värmen och låt småputtra i ca en halvtimme. Vill bara poängtera angående soppgrönsakerna att ni kan ha i vad ni vill som ni tycker ger soppan smak. Kolla om kycklingen är genomkokt genom att skära ner till benet, är den röd nånstans så får den koka lite till.
OBS! Har du stoppat i en fryst kyckling så får du lägga på en halvtimme i tid.

Ta upp upp kycklingen och lägg den på en skärbräda för att låt svalna lite. Under tiden kycklingen svalnar så silar du bort grönsakerna och behåller buljongen. Rensa kycklingen på allt kött och skär köttet i ätvänliga bitar, lägg tillbaks det i buljongen och skiva de resterande morötterna och ha i dem också. Låt småputtra tills morötterna är mjuka.

Jag köpte den här pastan och hade i vilket visade sig inte vara så bra efter ett tag då den blev supermjuk, det bästa är att koka pastan för sig och ha i den i tallriken när du serverar istället.

Smaka av med salt och peppar och stäng av värmen. Nu var jag lite lat när jag gjorde soppan men du kan ha i andra grönsaker såsom, ärtor, blomkål, purjolök, majskorn etc etc.
Hade inte heller några färska kryddor hemma förutom persiljan annars hade jag hackat i ett gäng såna.

Lägg lite pasta i skålen, finhacka persiljan och garnera med den…

…servera med ett gott bröd till och så har du en god och närande soppa för kalla dagar!

Om du tycker att en hel kyckling är superäcklig att mecka med så kan du byta ut den mot några tråkiga kycklingfileér istället, fegis!

Oj, oj, oj, stackars försummade blog. Får skylla på att livet kommer emellan. Det här världens enklaste kycklingryta, jag tog vad jag hade hemma i princip.

3 kycklingfileér
2 vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk
1 msk tomatpuré
Vegeta
salt & peppar
1 burk hela champinjoner

Strimla och fräs kycklingen, hacka vitlöken fint och ha i den med. Häll av champinjonspadet och lägg champinjonerna i pannan. Krydda med lite vegeta, salt & peppar, eller ta de kryddor du gillar bäst. Häll på kokosmjölken och rör om, låt puttra i några minuter på medelvärme samtidigt som du har i en klick tomatpuré. Vill du ha mera sås kan du bara ha i lite vatten och nån sked Maizenamjöl.

Det här är verkligen panikgryta som jag gjorde en kväll så du kan ha i vad du vill, minimajs, färsk koriander, färska zucchini, paprika etc etc.
Servera med nån rissort som du gillar, jag tog basmatiris just den här gången.