Jag börjar väl med nyårskycklingen då 🙂 I och med att vi hade knytis så gjorde jag kycklingen och ingenting annat men till den så serverades det potatisgratäng, örtsås, sallad, bröd etc. Det här är ett riktigt storkok för jag använde 2 kg kycklingfileér.

Till marinaden:

Skalet från 3 citroner
Olivolja
Salt
Peppar
Vegeta
Basilika

Blandade allting i en stor balja, (för övrigt min bakbalja, 20 pix på Fyndhörnan, klockrent) och lät det dra åt sig i en timme eller två.

Sedan la jag dem på en form, ugnen på 200 och inne i ca 30 minuter. Det varierar beroende på ugn, massa osv osv. När jag tog ut dem så la jag dem i en kastrull och forslade till festen. När du gjort kycklingfiléer och vill skära i dem så vänta en 15 minuter. Då hinner köttet dra ihop sig och det blir inte lika gummigt. De ser ju inte skitroliga ut själva men till potatisgatäng och örtsås så blev det mumma. Och de var hur möra som helst.

Oj, oj, oj, stackars försummade blog. Får skylla på att livet kommer emellan. Det här världens enklaste kycklingryta, jag tog vad jag hade hemma i princip.

3 kycklingfileér
2 vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk
1 msk tomatpuré
Vegeta
salt & peppar
1 burk hela champinjoner

Strimla och fräs kycklingen, hacka vitlöken fint och ha i den med. Häll av champinjonspadet och lägg champinjonerna i pannan. Krydda med lite vegeta, salt & peppar, eller ta de kryddor du gillar bäst. Häll på kokosmjölken och rör om, låt puttra i några minuter på medelvärme samtidigt som du har i en klick tomatpuré. Vill du ha mera sås kan du bara ha i lite vatten och nån sked Maizenamjöl.

Det här är verkligen panikgryta som jag gjorde en kväll så du kan ha i vad du vill, minimajs, färsk koriander, färska zucchini, paprika etc etc.
Servera med nån rissort som du gillar, jag tog basmatiris just den här gången.

Det här brukade i alla fall mamma laga och det är vanligt att man lagar den här rätten i Makedonien på söndagarna. En av mina favvisar.

Ingredienser:
1 hel kyckling
6 dl grötris/1,2 l vatten
2 gula lökar
2 morötter
1 bit rotselleri
1 purjolök
1 palsternacka
1 kruka basilika
salt & peppar
2 tärningar kycklingbuljong alt. grönsaksbuljong
vegeta
1 klick smör
Det här receptet tar lite längre tid men är definitivt värt det!

Börja med att stycka kycklingen i mindre delar, bröst, lår, vingar osv. Sedan tar du ryggdelen och lägger den i en stor kastrull.
Skala morötterna, 1 lök, palsternackan, rotsellerin och dela i mindre bitar. Skär även purjolöken i mindre bitar och lägg allting i kastrullen. Häll på vattnet (1,2 l) och ha sedan i buljongtärningarna och en klick smör. Låt allting koka upp och koka sedan på lägre värme i ca 20 minuter eller under tiden som du marinerar resten av kycklingen och förbereder riset.

Marinera kycklingen, jag använde olivolja, vegeta, färsk basilika, hackad vitlök, salt & peppar, paprika och skalet från en citron. Testade även kycklingkryddan från Oil & Vinegar som jag fått i födelsedagspresent och den fick med beröm godkänt. Det man kan tänka på när man gör marinader är att det inte är så himla noga. Du väljer själv vad du vill marinera med och du kan variera marinader i det oändliga.

Anyway, jag brukar stoppa allting i en plastpåse, det är smidigt!

Ta den sista löken, skala och hacka den i små bitar. Fräs den lite lätt i en stekpanna på medelstark värme, när den fått lite glansig yta kan du hälla i grötriset (okokt) i pannan och steka det tills det fått färg. Ha i lite hackad basilika också.
När det är klart är det dags att joxa med buljongen.

Ta fram en form med höga kanter och som rymmer 1,2 liter vatten. Lägg riset i formen, och sila buljongen så du inte får med några grönsaker eller ryggdelen på kycklingen. Häll buljongen i formen.

Stoppa in formen i mitten av ugnen på 225˚ i ca 30 minuter. Stoppa in kycklingen samtidigt i botten av ugnen. Efter 30 minuter så tar du ut formen med riset och sedan tar du kycklingen och lägger på riset. Sedan in i ugnen igen i ca 20 minuter.
Rätten är klar när all vätska är borta och kycklingen har en vit vätska. Eftersom rätten är god som den är så räcker det om du serverar lite kålsallad eller gurksallad till.

Skälet till kringelkrånglet med skilda formar är för att kycklingen har en tendens att bli.. eeh… snustorr om man har den i buljongen från början. Nåja! Hoppas det smakar! Ni kan gärna hojta till om/när ni provlagat och säga vad ni tyckte.