web analytics

Kyckling

Nyårskyckling

Jag börjar väl med nyÃ¥rskycklingen dÃ¥ 🙂 I och med att vi hade knytis sÃ¥ gjorde jag kycklingen och ingenting annat men till den sÃ¥ serverades det potatisgratäng, örtsÃ¥s, sallad, bröd etc. Det här är ett riktigt storkok för jag använde 2 kg kycklingfileér.

Till marinaden:

Skalet från 3 citroner
Olivolja
Salt
Peppar
Vegeta
Basilika

Blandade allting i en stor balja, (för övrigt min bakbalja, 20 pix på Fyndhörnan, klockrent) och lät det dra åt sig i en timme eller två.

Sedan la jag dem på en form, ugnen på 200 och inne i ca 30 minuter. Det varierar beroende på ugn, massa osv osv. När jag tog ut dem så la jag dem i en kastrull och forslade till festen. När du gjort kycklingfiléer och vill skära i dem så vänta en 15 minuter. Då hinner köttet dra ihop sig och det blir inte lika gummigt. De ser ju inte skitroliga ut själva men till potatisgatäng och örtsås så blev det mumma. Och de var hur möra som helst.

Print Friendly

Enkel kycklingsoppa

En god och närande kycklingsoppa som passar bra pÃ¥ vintern, speciellt bra i förkylningstider dÃ¥ just kycklingsoppa verkar ha antiinflammatoriska egenskaper. 🙂

Till soppan behövs:


1 hel kyckling
4-5 morötter
1 gul lök
1 palsternacka
1 bit rotselleri
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
1-2 liter vatten
2 buljongtärningar
färsk bladpersilja
salt
hela pepparkorn
sopp-pasta

Plocka upp kycklingen ur förpackningen och skölj den i vatten, jag gör alltid det med kyckling, kött etc. Mamma gör alltid det och då har det blivit en vana för mig också. Verkar logiskt då man inte vet hur många som pillat på köttet heller. Lägg kycklingen i en stor kastrull och lägg i de skalade grönsakerna inklusive vitlöken, du behöver inte hacka dem för de ska ändå slängas sen. Fyll på med vatten så att det täcker kycklingen och lite till.

Jag kom pÃ¥ i mitt tycke världens fiffigaste idé när jag la alla svartpepparkorn i en tesil och hade ner den i soppan. 🙂

Låt koka upp och ha då i buljongtärningarna och nån näve salt. Sänk sedan värmen och låt småputtra i ca en halvtimme. Vill bara poängtera angående soppgrönsakerna att ni kan ha i vad ni vill som ni tycker ger soppan smak. Kolla om kycklingen är genomkokt genom att skära ner till benet, är den röd nånstans så får den koka lite till.
OBS! Har du stoppat i en fryst kyckling så får du lägga på en halvtimme i tid.

Ta upp upp kycklingen och lägg den på en skärbräda för att låt svalna lite. Under tiden kycklingen svalnar så silar du bort grönsakerna och behåller buljongen. Rensa kycklingen på allt kött och skär köttet i ätvänliga bitar, lägg tillbaks det i buljongen och skiva de resterande morötterna och ha i dem också. Låt småputtra tills morötterna är mjuka.

Jag köpte den här pastan och hade i vilket visade sig inte vara så bra efter ett tag då den blev supermjuk, det bästa är att koka pastan för sig och ha i den i tallriken när du serverar istället.

Smaka av med salt och peppar och stäng av värmen. Nu var jag lite lat när jag gjorde soppan men du kan ha i andra grönsaker såsom, ärtor, blomkål, purjolök, majskorn etc etc.
Hade inte heller några färska kryddor hemma förutom persiljan annars hade jag hackat i ett gäng såna.

Lägg lite pasta i skÃ¥len, finhacka persiljan och garnera med den…

…servera med ett gott bröd till och sÃ¥ har du en god och närande soppa för kalla dagar!

Om du tycker att en hel kyckling är superäcklig att mecka med sÃ¥ kan du byta ut den mot nÃ¥gra trÃ¥kiga kycklingfileér istället, fegis! 😉

Print Friendly

Kycklinggryta

Oj, oj, oj, stackars försummade blog. Får skylla på att livet kommer emellan. Det här världens enklaste kycklingryta, jag tog vad jag hade hemma i princip.


3 kycklingfileér
2 vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk
1 msk tomatpuré
Vegeta
salt & peppar
1 burk hela champinjoner

Strimla och fräs kycklingen, hacka vitlöken fint och ha i den med. Häll av champinjonspadet och lägg champinjonerna i pannan. Krydda med lite vegeta, salt & peppar, eller ta de kryddor du gillar bäst. Häll på kokosmjölken och rör om, låt puttra i några minuter på medelvärme samtidigt som du har i en klick tomatpuré. Vill du ha mera sås kan du bara ha i lite vatten och nån sked Maizenamjöl.

Det här är verkligen panikgryta som jag gjorde en kväll så du kan ha i vad du vill, minimajs, färsk koriander, färska zucchini, paprika etc etc.
Servera med nån rissort som du gillar, jag tog basmatiris just den här gången.

Print Friendly

Makedonsk kyckling

Det här brukade i alla fall mamma laga och det är vanligt att man lagar den här rätten i Makedonien på söndagarna. En av mina favvisar.

Ingredienser:
1 hel kyckling
6 dl grötris/1,2 l vatten
2 gula lökar
2 morötter
1 bit rotselleri
1 purjolök
1 palsternacka
1 kruka basilika
salt & peppar
2 tärningar kycklingbuljong alt. grönsaksbuljong
vegeta
1 klick smör

Det här receptet tar lite längre tid men är definitivt värt det!

Börja med att stycka kycklingen i mindre delar, bröst, lår, vingar osv. Sedan tar du ryggdelen och lägger den i en stor kastrull.
Skala morötterna, 1 lök, palsternackan, rotsellerin och dela i mindre bitar. Skär även purjolöken i mindre bitar och lägg allting i kastrullen. Häll på vattnet (1,2 l) och ha sedan i buljongtärningarna och en klick smör. Låt allting koka upp och koka sedan på lägre värme i ca 20 minuter eller under tiden som du marinerar resten av kycklingen och förbereder riset.

Marinera kycklingen, jag använde olivolja, vegeta, färsk basilika, hackad vitlök, salt & peppar, paprika och skalet från en citron. Testade även kycklingkryddan från Oil & Vinegar som jag fått i födelsedagspresent och den fick med beröm godkänt. Det man kan tänka på när man gör marinader är att det inte är så himla noga. Du väljer själv vad du vill marinera med och du kan variera marinader i det oändliga.

Anyway, jag brukar stoppa allting i en plastpåse, det är smidigt!

Ta den sista löken, skala och hacka den i små bitar. Fräs den lite lätt i en stekpanna på medelstark värme, när den fått lite glansig yta kan du hälla i grötriset (okokt) i pannan och steka det tills det fått färg. Ha i lite hackad basilika också.
När det är klart är det dags att joxa med buljongen.

Ta fram en form med höga kanter och som rymmer 1,2 liter vatten. Lägg riset i formen, och sila buljongen så du inte får med några grönsaker eller ryggdelen på kycklingen. Häll buljongen i formen.

Stoppa in formen i mitten av ugnen på 225˚ i ca 30 minuter. Stoppa in kycklingen samtidigt i botten av ugnen. Efter 30 minuter så tar du ut formen med riset och sedan tar du kycklingen och lägger på riset. Sedan in i ugnen igen i ca 20 minuter.
Rätten är klar när all vätska är borta och kycklingen har en vit vätska. Eftersom rätten är god som den är så räcker det om du serverar lite kålsallad eller gurksallad till.

Skälet till kringelkrÃ¥nglet med skilda formar är för att kycklingen har en tendens att bli.. eeh… snustorr om man har den i buljongen frÃ¥n början. NÃ¥ja! Hoppas det smakar! Ni kan gärna hojta till om/när ni provlagat och säga vad ni tyckte.

Print Friendly

Pasta med kyckling champinjoner och hemmagjord pesto

Ibland så tar man vad man har hemma eller så är man på väg hem och vet att man inte har nåt hemma och bestämmer sig för att man bara måste ha en rätt som man kan blanda ner den gudomliga peston i som man gjorde häromdan.

Sagt och gjort, du behöver:

1 grön paprika
2 kycklingfiléer
Ca 10-12 färska champinjoner
1 vitlöksklyfta
Pesto
Tagliatelle (also known as bandpasta)
Jag köper nästan alltid Barilla, då vet man vad man får liksom.

Koka Pastan.

Strimla kycklingfileérna och fräs dem i stekpannan på medelstark värme. Krydda efter behov, jag använder salt & peppar och vegeta.

När du fräst klart dem sÃ¥ tar du bort dem frÃ¥n pannan och steker pÃ¥ dina skivade champinjoner, strimla paprikan och stek dem med champinjonerna efter att champisarna slutat ”vattnas”.

Blanda i kycklingfileérna igen och ha i den hackade vitlöken och låt allt fräsa ihop lite.

Mmm….

Häll över innehållet i pannan i kastrullen med pastan och rör ihop. Därefter har du den mängd pesto som du önskar. Servera som det är med nåt gott att dricka till.

Ser väl inte så illa ut va?

Det var första gången jag gjorde det här och hade i vad jag var sugen på i princip och man kan ju variera receptet i det oändliga men guuud vad gott det blev!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly
Translate »