web analytics

Recept

Ugnspannkaka med zucchini & persiljerot

Untitled
Kvällens stjärna är ugnspannkakan på bilden. Tyvärr inte i det bästa ljuset. AVSKYR novemberljuset.

Fredagstacos har inte riktigt nästlat sig in i den här familjen, vi äter det knappt alls faktiskt. Istället brukar vi laga det som faller oss in. Idag skulle vi lämna av den ömma fadern vid kryssningsfartygen och sedan komma hem lite senare än vanligt. Jag planerade in pannkakan redan igår och skickade iväg sambon att handla. Att han tolkade persiljerot som den minsta fjösiga persiljeroten som fanns ingick inte riktigt i planerna så jag trollade fram zucchinin.
Så här är det i vår familj: Ungarna älskar råa grönsaker men gillar vare sig zucchini eller persiljerot i något tillstånd.I det här fallet så skalade jag zucchinin för att de inte skulle se den gröna färgen och grovrev rubbet. Funkade finfint. När jag frågade Stella hur pannkakan smakade så sa hon:
– Godare än farmors vilket jag hoppas är ett bra betyg. 🙂
Släppte bomben om de gömda grönsakerna och hon såg ut som en fågelholk och tyckte att pannkakan var dum men kunde sen gå med på att det faktiskt var smart att gömma grönsaker på det sättet. Slutet gott. 😉 Gjorde en vitkålssallad till vilket är ett säkert kort för mina ungar ÄLSKAR vitkålssallad. Det ger även lite mer substans än bara pannkaka. Hade lite salladsmix kvar som behövde användas upp också.

Ingredienser:
Smör
3½ dl mjöl
6 dl mjölk
5 ägg
1 tsk salt
½ zucchini
150 g persiljerötter
1 pkt bacon
300 g vitkålssallad

1. Sätt ugnen på 225°. Lägg en klick smör på en ugnsplåt och låt den smälta i ugnen. Ta ut när smöret smält och fördela över plåten.

2. Vispa ut 3½ dl dinkelmjöl (eller fullkorn, det är en smaksak) i 3 dl mjölk. Skala persiljeroten och grovriv den och zucchinin. Tillsätt äggen och ytterligare 3 dl mjölk. Blanda ner grönsakerna. Häll i formen och grädda högt upp i ugnen i 20-25 minuter.

3. Strimla 300 g vitkål och blanda med 2 msk olivolja, 1 msk vit balsamvinäger, 1 tsk oregano, ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar i en skål.

4. Stek upp 1 pkt bacon.

5. Servera ugnspannkakan med sylt, salladen och baconet. Gott!

Print Friendly

Kyckling i cashewnötssås

Kyckling i cashewnötssås

Sweet lord! Det här var en sån här rätt som överraskade en. Jag skrev ihop en variant på det här receptet i kassen men gjorde en egenmodifierad version hemma. Jag gillar ju inte curry (Santa Marias gulcurry på burk alltså, inte riktiga grejer) så jag tweakade den ganska mycket som jag ville ha den. Jag tyckte om den, Jonne tyckte om den, Nike ÄLSKADE den. Har aldrig sett henne skyffla in mat så snabbt i munnen någon gång tror jag. Om ni gillar kycklingspett i jordnötssås på ert lokala thaiställe så lär ni gilla den här. En riktig god rätt. Det blir lite kassa mobilbilder nu men det blir så när jag fotar i farten. Ska försöka skärpa mig 😉

Ingredienser:
1 påse cashewnötter, 150 g
1 burk kokosmjölk (Jag använder Kung Markattas)
1 msk kinesisk soja
1 tsk gurkmeja
1 tsk ingefära
½-1 tsk sambal oelek (beror på hur starkt man vill ha)
1 tsk honung
2 vitlökslyftor
1 rödlök
1-2 msk citronsaft
600 g kycklinglårfilé
250 g broccoli
3 morötter
1 röd paprika
salt & svartpeppar
neutral olja eller kokosolja att steka i

1. Cashewnötsås: Mixa cashewnötter med kokosmjölken, sojan, gurkmejan, ingefäran, sambal oelek och honungen med en stavmixer i en mixerbunke. Hacka 1 rödlök. Hetta upp 1 msk neutral olja i en gryta, pressa i 2 vitlöksklyftor och tillsätt löken. Fräs på medelvärme i 3 min. Tillsätt cashewkokosmjölken och låt såsen sjuda på låg värme i ca 10-15 min. Pressa i 1-2 msk citronsaft när såsen sjudit klart.

2. Skala och skär morötter i 1 cm breda stavar. Ansa och halvera broccolin på längden. Skiva brococlin tunt. Strimla paprikan.

3. Skär kycklinglårfilé i 1 cm breda strimlor. Krydda med ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar. Hetta upp 1 msk neutral olja i en stekpanna och bryn kycklingen på hög värme i två omgångar ca 5 min/omgång. Lägg i grytan med cashewnötssås allteftersom det steks och låt det sjuda i såsen på låg värme.

4. Hetta upp 1 msk neutral olja i en stekpanna och fräs broccolin och morötterna på medelhög värme i 4 min. Tillsätt paprikan, 2 krm salt, 1 krm svartpeppar och fräs i ytterligare 2 min.

5. Pressa 1-2 msk citronsaft direkt ner i grytan med kycklingen.

6. Klart! Servera med ris.

Print Friendly

Chokladtryffelpaj med 2 olika sorters choklad

Chokladtryffelpaj

Jag hittade receptet på chokladtryffelpaj på Monica Eisenmanns blogg och blev väldigt sugen på att prova. Jag älskar choklad och för det mesta så förstår jag inte vitsen med andra efterrätter än just chokladefterrätter. Jag gjorde om receptet litegrann och ändrade toppingen på min paj. Pajen är väldigt mäktig och söt i sig så jag tyckte att de salta macadamianötterna bröt av på ett fint sätt. Istället för 400 g mörk 70% choklad så hade jag 200 g + 200 g mjölkchoklad. Inte Marabous utan nåt dyrt, kravmärkt, fairtrademärke. Fyra 100 grams chokladkakor gick på över 80 spänn! Jeeez!

Nästa gång kommer jag nog testa vispad créme fraiche istället för grädde och servera vid sidan av, skippa sockret i chokladsmeten och grovhacka nötterna och strö över dem precis innan den ska stelna i kylen. Jag hade inga röda vinbär men jag skulle lätt testa med dem också. Fick dessutom en idé till en nötbotten istället för chokladpajdegen som jag tyckte var sisådär spännande men som sagt, nästa gång!

Ingredienser:

Chokladpajdeg
3 dl vetemjöl
150 g rumsvarmt smör eller margarin
2 msk florsocker
3 msk kakao
1 äggula
2 tsk iskallt vatten

Alternativ pajdeg
2 dl valfria mixade nötter
1 dl mandelmjöl
150 g rumsvarmt smör eller margarin
1½ msk kokosocker
3 msk kakao
1 äggula
2 tsk iskallt vatten

Fyllning
2 1/2 dl vispgrädde
1 dl strösocker (kan skippas)
200 g mörk choklad (minst 50 % kakaohalt)
200 g mjölkchoklad (en fin en, inte Marabou!)
75 g rumsvarmt smör

Topping
1 förpackning färska bär
1 påse salta macadamianötter
2-3 dl vispad grädde

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Börja med att pajskalet. Krama ihop mjöl och smör i en bunke så att smöret fördelas fint. Blanda ner florsocker och kakao och tillsätt sedan äggula och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg och låt degen vila i minst 30 minuter i kylskåp.

TIPS! Om du gör den i matberedare så mixar du först mjöl och iskallt smör till en smulig massa. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och kör till en fast deg. Om det råkar bli en boll (ahum) innan resten av ingredienserna ska i så är det inte hela världen. dela degen lite, tillsätt resten och nån msk vatten så löser det sig.

3. Kavla ut pajdegen tunt om du har en kavel och klä en pajform (ca 25cm i diameter. (Annars går det bra att trycka ut den med händerna direkt i formen). Nagga pajskalet lätt med en gaffel och låt stå kallt i ytterligare 30 minuter. Grädda sedan i ca 10 minuter.

TIPS! Om degen blivit för varm när du knådat den så kan du stoppa in den 10 min i kylen innan du kavlar ut den. Är den kladdig att kavla så kan du använda lite florsocker som ”mjöl”.

4. Koka upp grädde och socker. Ta kastrullen från värmen och tillsätt chokladen. Rör tills all choklad har smält och blanda sedan i smöret i små klickar. Häll fyllningen i pajskalet och låt svalna.

5. Ställ pajen i kylskåpet över natten för att stelna. Om du vill äta den samma dag så tror jag (dock inte testat) att du kan stoppa in den i frysen en stund.

6. Vispa grädde. Dekorera pajen med vispad grädde, nötterna och valfria bär

Print Friendly

Sesamsnacks

Sesamsnacks

Jag är så HIMLA sugen på nåt att tugga på ibland men vill inte sätta i mig för mycket onyttiga saker. Jag älskar sesamfrön och hade provat nån variant på kex förut som var ok men jag ville vidareutveckla det lite. Den här gången provade jag att rosta sesamfröna innan (ca 3 min i het panna) men jag tror faktiskt inte att det behövs. Man kan även öka på mängden parmesan tycker jag. Nästa gång tänker jag prova nån torkad örtkrydda också. Tror att det ger en lite mer spännande smak.

En annan variant är att breda ut hela som ett fröknäcke och sedan låta den gå på svagare värme, t ex 150° en längre tid. Det får bli nästa projekt. Men det här funkar som sagt om du inte vill äta så mycket kolhydrater. Är inte så insatt men tror att det funkar för LCHF:are också. 🙂

Tips! Ta din favoritkrydda, t ex paprikapulver och lägg 1 tsk i en plastpåse och skaka snacksen i påsen när de fortfarande är varma.

Ingredienser:
1 dl vatten
2 dl sesamfrön
2 msk hela linfrön
1 msk fiberhusk
1 ägg
2 krm himalayasalt

Eventuell smaksättning kan vara egen tacokrydda, chilipulver, torkad örtkrydda, finriven parmesan eller annan favoritost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Knäck ägget och vispa det i en skål tillsammans med vattnet och saltet. Tillsätt fiberhusk, linfrön och sesamfröna. Blanda runt ordentligt. Tillsätt eventuell smaksättning. Jag använder ungefär 1 dl finriven parmesan.

3. Klicka ut smeten i teskedsstora klickar på en bakpappersklädd plåt och smeta ut den så att de blir lite plattare. Jag använde en gaffel vilket gick finfint.

4. Grädda dem i ugnen ca 8-10 minuter eller tills det att de har fått färg.

5. Stäng av ugnen när du gräddat alla plåtar (det blev ca 3 st för mig).

6. Vänd på snacksen och ställ in plåtarna i ugnen igen och låt dem gå på eftervärme med ugnsluckan på glänt i ca 30 min. De ska bli torra.

Print Friendly

Rostad het majsröra

Untitled

I förra veckan fick jag hem min Middagsfridsleverans och ett av skälen till att jag beställde den här veckan var den här majsröran. Resten av rätten, Mexikanska biffar med klyftpotatis & sallad var såklart god men inte svårt att göra själv. (Jag tömde kryddskåpet och tog lika delar, ca 2 tsk chilipulver, spiskummin, paprikapulver och sedan en dutt cayennepeppar och svartpeppar samt tomatpuré vilket inte var med i originalreceptet).

Majsröran är också så simpel att göra men smakar som om den tillagats på nåt spektakulärt sätt. Jag gjorde lite småändringar såsom ugnstemperaturen och chilistorleken. Den ska egentligen finhackas men jag skar den grovt. Gör som ni vill, jag gillade lite heta chilibitar i röran.

1. Sätt ugnen på 250°.
2. Sila av vattnet från en stor burk majs (340 g). Skala 4 vitlöksklyftor.
3. Kärna ur och grovhacka 1 röd chili.
4. Lägg allt i en ugnsform och rosta högt upp i ugnen i 20 min.
5. Mixa allt slätt i en mixerbunke. Om du vill ha den lite mildare kan du tillsätta ½ dl créme fraiche.

Klart!

Så här såg den färdiga rätten ut. Taget med Instagram så inte den bästa bilden tyvärr.

Mexikanska biffar med rostad het majsröra, ugnspotatis, avokado & sallad #matinspo2012

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly
Translate »