web analytics

Bakat, bröd, skorpor & fika

Vetekrossbröd

Hittade det på nåt finskt mammaforum och nu blir det baktillfälle nr 2. Ska ha på vispat ägg och sesamfrön + pumpakärnor och lite mer salt den här gången. Men det gick utmärkt att frysa, 2-åringar gillar det och det är lättbakat!

1 dl vetekross + 5 dl vatten
50 g jäst
5 dl ljummet vatten (kokvattnet medräknat)
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 msk socker
1 dl solrosfrön
4 dl grahamsmjöl
ca 8 dl vetemjöl

Koka vetekrosset i 10 minuter i 5 dl vatten, häll av vattnet (och spara det!) och låt vetekrosset svalna. Smula jästen i en bunke. Tillsätt så mycket kallt vatten i kokvattnet att du får 5 dl fingervarmt vatten. Häll vattnet över jästen och rör om. Tillsätt olja, salt, socker, vetekross och solrosfrön, rör om. Blanda i grahamsmjölet och sedan vetemjölet och rör tills smeten är jämn (elvisp med degkrokar brukar fungera bra, och smeten får gärna vara lite kladdig). Låt degen jäsa övertäckt i 30-40 minuter.

Häll ut den jästa degen på ugnsplåt (den djupare sorten) täckt med bakplåtspapper. Strö över lite grahamsmjöl och jämna ut degen så att den täcker plåten och är någorlunda slät. Jäs övertäckt i 30 min.

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 20-30 minuter.

Print Friendly

Amerikansk morotskaka

img_4152.jpg

Från kokboken Nya Annas mat.

Ingredienser
50-100 g hackade valnötskärnor
2-3 morötter (300 g)
3 dl socker (hälften kan vara farinsocker)
2 dl solrosolja (eller annan neutral olja)
3 medelstora ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1/2 tsk kanel

Smörj och bröa en form. Värm ugnen till 180 grader. Skala och riv morötter fint. Vispa ihop olja och socker. Rör ned 1 ägg i taget. Lägg i hackade nötter och morötter. Blanda ihop de torra ingredienserna i en separat skål och vänd sedan ned detta i smeten. Häll i formen och grädda i ca 50 minuter i mitten av ugnen.

Glasyr
200 g rumsvarm philadelphiaost
3/4 dl florsocker
2 msk pressad citron

Rör ihop detta och stryk på kakan när den svalnat.

Print Friendly

Ninas nyttiga muffins med kaffe & mörk choklad

ninas_muffins.jpg

Hittade receptet hos Nina och hon har en massa andra bra recept utan socker och onyttigheter. 🙂

Goda och mättande muffins med både havre, nötter, mörk choklad och kaffe i. Gott och nyttigt med bra innehåll.

ca 15 st

2-3 dl fullkornsmjöl av dinkel
1 dl havregryn/fiberhavregryn/nakenhavre
1/2 dl hackad mandel
1-2 msk flytande honung
2 tsk bikarbonat
5 msk grovhackad mörk choklad, minst 72% kakaohalt
1/2 dl rapsolja
1 dl naturell lättyoghurt vanilj
1/2-1 dl avsvalnat kaffe
2 stora mogna bananer
2 uppvispade ägg

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Blanda samtliga torra ingredienser och kryddor i en bunke. När alla dessa är väl blandade tillsätter du under omrörning honung, rapsolja, vaniljyoghurt, mosad banan, mörk hackad choklad och de uppvispade äggen. Rör till en kladdig men sammanhållande smet. Klicka med en sked ut smeten i formar på bakplåtspapperklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på galler. Goda nybakta såklart men går också utmärkt att frysa.

Print Friendly

Poolish

Gjorde en ”poolish” inatt när jag inte kunde sova. Förhoppningsvis blir det lite coola baguetter av dem ikväll.

Sen har jag lagt till en ny sak på min önskelista. Jan Hedhs Brödbok.
brod.jpgVi får lära oss grunderna till det verkligt goda brödet; vad ska man tänka på, vilka mjölsorter man ska använda, hur man gör en surdeg, hur man kan jäsa brödet i mjölade korgar eller mjölad bakduk i stället för på plåten för att det ska bli vackrare och högre, hur man ska knåda längre än du tror! och grädda. Vi får mästerbagarens heta tips på hur man lyckas; hur man bakar bröd med stor smak och arom. Hemligheten är surdeg och långa jästider! Vi får veta hur vi hemma i vår egen ugn ska kunna få till lika goda bröd som proffsen gör i bagerier med stenugnar.

Lovely!

En poolish består förresten av en ½ tsk torrjäst, 1½ dl vatten och 2 dl grahamsmjöl. När man rört ihop det ska det få vila i 8 timmar.

Print Friendly

Surdeg del 2

Jag pratade ju om surdeg häromdan och ikväll så portionerade jag upp den i 10 påsar.

surdeg_del2.jpg

Fast jag vet inte. Den ser ju inte mycket ut för världen…. 😉

Fortsättning följer i alla fall.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly
Translate »