Bakat, brÃ¶d, skorpor & fika | Koala's Kitchen

aug 12
2011

Rosti, brÃ¶d & vinnare

Om man är något matnördig så gillar man (ni ser att jag skriver man istället för mig, jag vill inte riktigt kännas vid min dåliga karaktär när det gäller shopping) även allt lull-lull kring matlagning som tex Rostigrejer. Eller alla kanske inte gör det men jag gör det. Förutom Rosti så har jag en stor crush på Iittalagrejer, Rice och lite Mateus.
Anyway, Campadre hade en kampanj med både Rostigrejer och Hunter och jag är ju inte den som är den. Tyvärr. 😉 Min mixerkanna hade jag lite fint lyckats panga i golvet (jo man kan uppenbarligen göra det med melamin) så då behövde jag ju en ny. Turkos. Att jag precis ägnade ett inlägg igår åt min nyinköpta VITA mixerkanna pratar vi inte om va? Fast jag brukar mixa flera saker åt gången så de lär inte damma på hyllan.

Så här såg brödet ut när det var klart i alla fall. Eller ett av dem ska jag kanske säga. Jag har en förmåga att slå på assistenten och bara ha i lite grejer på måfå så jag har inget recept. Men det var dinkel, paprikapesto, salt, honung, vatten i.

Och jo, det var gott. 🙂

mar 15
2011

Parmesan & sesamkex

Det här receptet kommer från Brunkebergs bageri men jag gjorde en liten ändring och tog bort saltet. Förra gången jag gjorde de här blev de alldeles för salta, inte alls i min smak. Istället för örter så garnerade jag med sesamfrön. Jag skulle iväg på 30-årskalas och ville ge bort nåt personligt så jag satte ihop en korg med lite kex, hoummus, tapenade & annat skoj.

Ingredienser:
100 g färskriven parmesan
120 g vetemjöl
100 g rumstempererat smör
några riv på en muskotnöt
1 nypa cayennepeppar
sesamfrön till garnering

Gör så här

1. Blanda samtliga ingredienser i en bunke och arbeta ihop dem för hand eller i hushållsmaskin till en jämn deg som håller ihop. Om degen verkar torr och smulig, tillsätt en matsked vatten eller två.

2. Ta upp degen på bakbordet och forma två rullar, ca 3 cm i diameter. Rulla dem i torkade kryddor eller nötter, t ex timjan, rosmarin eller hackade pinjenötter. Lägg rullarna i kylen i 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 180 grader.

4. Skär rullarna i tunna skivor med en vass kniv. Lägg skivorna på plåt täckt med bakplåtspapper och grädda kexen i 7–8 minuter eller tills de fått lite färg.

5. Förvara kexen i papperspåse eller burk.

mar 1
2011

Chokladminisemlor

Det här receptet ger 25 stycken minisemlor. Bjöd på dem när jag hade ett Meandiparty och de blev väldigt uppskattade. Själv gillar jag verkligen minivarianterna, blir precis lagom då. 🙂 Hittade receptet i COOP:s Mersmak så jag kan inte ta åt mig äran.

Ingredienser:

2,5 dl mjölk
25 g jäst
2 msk baksirap eller socker
1 krm salt
3 msk kakao
7 dl vetemjöl
75 g rumsvarmt smör

Mandelmassa:
1 dl skållad, skalad sötmandel
0,5 dl socker.
0,5 msk vatten

Fyllning:
2 dl vispgrädde
1 msk florsocker
1 msk kakao

Garnering:
2 tsk florsocker
2 tsk kakao

Gör så här:

Värm mjölken i en kastrull till 37 grader. Häll den i en bunke och smula i jästen. Rör tills jästen är löst. Tillsätt baksirap eller socker, salt, kakao och nästan allt mjöl. Klicka i smöret och arbeta ihop till en smidig deg. Jäs degen i bunken, täckt med handduk, cirka 45 minuter.

Dela degen i 25 bitar på mjölat bakbord. Rulla dem till bollar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, låt dem jäsa övertäckta med en handduk cirka 25 minuter. Grädda semlorna i mitten av ugnen 5–7 minuter.

Mixa mandel, socker och vatten till en massa. Skär ett lock av varje bulle. Ta bort lite av bullens inkråm med en gaffel och fyll bullarna.

Vispa grädden med florsocker och kakao. Fördela chokladgrädden på bullarna och lägg på locken. Häll florsocker i en sil och pudra sockret över semlorna.

mar 1
2011

Testar Bertes BrÃ¶dmix

Var och handlade på MAXI och var så himla sugen på att baka. I vanliga fall brukar jag baka på frihand och ha i det jag har hemma vilket funkar rätt bra men jag var sugen på surdeg men hade ingen hemma.
Strosade förbi den här påsen med Bertes Brödmix och tänkte why not? Om inte annat så blir det ett bra blogginlägg. 😉

Det var lätt som en plätt. 6 dl vatten, 1 pkt jäst och så brödmixpåsen.

Var såklart tvungen att kolla på ingredienserna och där stod det:

Fullkornsmjöl av vete, vetemjöl, fullkornsmjöl av råg, rågskållning, surdegspulver av råg, socker, salt.
Inga konstigheter förutom möjligen surdegspulvret som låter lite mysko men jag tippar på att det är torkad surdeg.

Så här fina blev de i alla fall!

Jaha, men smaken då? Nygräddat så smakar det i alla fall hur gott som helst. Vi lever på rågkusar här hemma i vanliga fall och det här smakar liite rågkuse men inte lika surt. Helt klart godkänt! Nu blir jag lite nyfiken på att testa de andra mixerna. 🙂 Nu kanske inte det här kan klassas som ett ”riktigt” surdegsbröd (vet inte vad kriterierna är för det) men som sagt, I liked it.

Dec 21
2010

Lenas chokladbiscotti med hasselnÃ¶tter

Jag utgick från Leilas recept på saffransskorpor men sen modifierade jag ingredienserna lite. Nu gjorde jag en sats x 4 men jag tror att det här är rätt på ett ungefär.

Ingredienser:

100 g smör
2 st ekologiska ägg
1/2 70% Marabou Premium
1 tsk kakao
1.25 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl hela hasselnötter
Råsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
3. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.
4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.
5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
8. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
9. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

Note to self: Tjoffa inte i alla torringredienserna på en gång om du ska göra 1 x 4. Det blir nästan omöjligt att blanda. Säger jag efter handjagaren, bakmaskinen och efter att jag suttit med händerna i smeten. 🙂