I somras så tog jag tag i saken och blev månadsgivare, både hos SOS Barnbyar och en organisation till (som jag för mitt liv inte kan minnas anmnet på just nu). Efter en tid fick jag hem ett brev och ett foto på en liten bedårande femårig flicka vid namn Claudette. Jag trodde faktiskt inte att det skulle påverka mig så mycket som det gjorde men jag tänker hela tiden att det kunde ha varit Stella. Om hon varit född i ”fel” land. Om du har pengar och möjlighet, bli månadsgivare eller skänk några kronor då och då. Det gör en liten skillnad för oss och all skillnad i världen för någon annan.

Fortsätt läsa här nedan om du hur du kan hjälpa till med en liten sak på det stora hela. <3

(Fotograf:Unicef)

Den här bloggposten innehåller nötkräm
”Det pågår en tyst katastrof. En katastrof som varje dag dödar 21 000 barn under fem års ålder. De flesta barnen dör av näringsbrist, diarré eller andra sjukdomar. De dör av orsaker som med enkla medel skulle kunna förebyggas. Det som saknas är vaccin, medicin, rent vatten och näringsriktig mat. Saker som UNICEF kan leverera. Saker som vi tillsammans kan leverera.

Den här bloggposten är mitt sätt bidra. För i och med att jag publicerar den här bloggposten blir inte bara fler uppmärksammade på den tysta katastrofen utan dessutom innebär det att re:member skänker sex påsar av den nötkräm som UNICEF använder vid behandling av undernärda barn. Tre påsar nötkräm om dagen är allt som krävs för att ett barn som lider av undernäring ska kunna överleva.

Har du också en blogg och vill göra något viktigt i jul? Hämta bloggmaterial här! Tillsammans räddar vi barns liv.

Ps. Vill du köpa fältprodukterna som räddar barns liv, besök UNICEFs gåvoshop. Du kan välja ett snyggt gåvobevis designat av bland annat Tove Styrke eller Elsa Billgren att ge bort i julklapp.

OK, det låter ju lite kaxigt, det gör det ju. Världens bästa saffransbullar liksom. Det är mycket att leva upp till men vet ni, de blev verkligen förbaskat goda. Både stora och små magar uppskattade dem kan jag säga.

Jag gör ju så att jag scannar av nätet efter bra recept sen meckar jag ihop ett eget. Det här är för er som kanske inte orkar göra allt på samma dag eller vill ha riktigt goda långjästa saffransbullar! Själv är jag lite av båda. De här bullarna får en lite vuxnare smak med muscovadosocker som smaksättare. Jag har hört att knepet för att få riktigt bra bullar är mycket smör och kesella så jag kör på det. Bullarna kalljäser över natten och gräddas sen på morgonen. Jag satte en jästid på 12-14 timmar. (Det blev en ganska lång sovmorgon. Ahum. Man kunde säkert grädda dem 4 timmar tidigare med tanke på monsterstorleken på dem.) Om du vill ha en kortare jästid, ta 2-3 g mer jäst då. De flesta ingredienserna som jag använder är ekologiska. Det blir godast så.

Ca 30 goda bullar

Ingredienser:
2 pkt saffran (1 g)
1 tsk whisky (Det var det jag hade hemma. Rom eller annan god sprit funkar också)
1 tsk mörkt muskovadosocker
5 dl gammaldags mjölk
3 g färsk jäst
200 g smör
250 g kesella (1 fp)
1 ½ dl socker
½ tsk salt
ca 15 dl vetemjöl
russin att dekorera med eller ½ dl i degen.

Fyllning:
250 g smör
2 msk äkta vaniljsocker
2 dl mörkt muscovadosocker

1 ägg till pensling
russin att dekorera med eller ½ dl i degen.

1. Blanda ihop 1 tsk mörkt muscovadosocker, 2 pkt saffran och 1 tsk alkohol (i mitt fall whisky) i en liten skål. Smält 200 g smör i micron eller på spisen tillsammans med 5 dl mjölk. Då blir det lättare att smälta jästen sen.
2. Häll lite av degblandningen  i en skål eller degmaskin och tillsätt 3 g jäst. Rör om tills jästen löses upp. Tillsätt resten av degblandningen, saffransblandningen, 1½ dl socker, ½ tsk salt, 250 g kesella och nästan allt mjöl (15 dl).
3. Knåda tills det blir en smidig deg (för hand tar det ca 10 min, 5 med maskin). Undvik att tillsätta mer mjöl om du vill ha en saftig bulle.
4. Låt degen vila 1 timme i skålen. Ta fram 250 g smör så att det blir rumstempererat.
5. Fyllning: Knåda ihop 250 g smör, 2 msk äkta vaniljsocker och 2 dl mörkt muscovadosocker till en jämn smet med hjälp av degvispen.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut degen till två rektangulära bitar (ca 30 x 40).
7. Fördela fyllningen över bitarna och rulla ihop dem  (från långsidan) till varsin lång rulle.
8. Skär dem i 3-5 cm stora bitar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt allteftersom.
9. Stänk lite vatten på bullarna och låt dem jäsa över natten i en avstängd ugn. Så här spännande såg det ut under arbetets gång:

1. Morgonen efter: Ta ut bullarna ur ugnen. Sätt ugnen på 250° och se till att den blir riktigt varm. Pensla bullarna med 1 uppvispat ägg och strö över lite russin eller muscovadosocker. Eller pärlsocker om du föredrar det.
2. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 min.

Färdigt!

Hur vill jag sammanfatta experimentet nu när bullarna är klara då? De blev verkligen över förväntan. Det jag kanske gör nästa gång är att köra muscovadosockret i matberedaren först så att det separeras, det blir lätt klumpigt. Å andra sidan så gjorde inte de där klumparna smaken sämre. Att långbaka på det här sättet var riktigt avslappnat faktiskt. Först göra deg, låta vila och sen baka ut till bullar utan en lång jästid. Sedan bara låta dem vila i ugnen över natten och grädda på morgonen. Mycket nöjd med det konceptet. Detta lär bli en klassiker hemma hos oss.

Om ni provar receptet kan ni väl lämna en kommentar och berätta vad ni tyckte?

Jag fick hem lite produkter från Ninasmat för ett tag sen och lovade att skriva vad jag tyckte om dem. En av sakerna var en omegavisp. Nu kan jag i alla fall säga att jag testat den ordentligt.
Den funkar precis som en vanlig visp men det jag gillar med den är att om man tex vispar ihop nånting med nåt mer matigt i som t ex. en omelett med riven parmesan så fastnar inte osten i vispen som de gör med en ballongvisp. Brukar mest använda den när jag vispar ihop grova saker eller gör en sås med t ex. champinjoner.

Nu till omeletten!

Fotot är från i somras, så seg är jag med att publicera nånting här. Ahum. Anyway. Mina ungar älskar omelett till frukost. Det behöver inte vara nåt avancerat och man kan ha i lite vad man vill. Själv föredrar jag nån sorts ost, salt, peppar och färsk basilika. Det behöver inte vara krångligare än så.

Det här är grundreceptet för en fransk klassisk omelett, inget unikt med andra ord.

Du behöver:
3 ägg
3 msk vatten
salt & peppar
grovhackad basilika
1 näve riven ost (ca 50 g)

Nu mina vänner. Tricket är inte att vispa ihop ingredienserna, det är plättlätt. Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar (2 krm salt och 1 krm svartpeppar). Riv ost och tillsätt den. Grovhacka basilika. Antingen så har du i den nu eller på slutet.
Sätt på plattan på högsta värme. När den blivit varm, sänk till medelvärme (t ex. 5 av 10) och klicka i lite smör.
Notera, smör inte margarin!
För att man inte ska få en omelett som man kan använda som tallriksunderlägg är tricket att steka den på ganska låg värme. Häll i äggsmeten och låt den sakta stelna. När den stelnat lite i kanterna så använder du en stekspade och föser in kanterna försiktigt mot mitten så att omeletten veckar sig (inte går sönder) och så att den lösa smeten som är kvar flyter ut. Vid det här tillfället kan du ha i basilikan om du inte redan gjort det. När den fortfarande är lite krämig så stänger du av plattan och serverar direkt. Voilá!
Då har du en god krämig omelett, inte en som smakar skumgummi.

Bättre sent än aldrig som man säger. En Turkietresa, lite jobb, trasig kamera och annat sätter käppar i hjulet ibland när det ska publiceras bilder på den här bloggen men de kommer i alla fall upp så småningom. Håller fortfarande på och fnular på recepten så det får bli senare inlägg. En liten bildkavalkad kan dock vara roligt. Det bästa med WordPress är att man kan tidsinställa inlägg så när man jobbar så lever bloggen ett eget liv.

En översiktsbild

De beryktade potatisbakelserna som blev oerhört uppskattade. Bara jag som vill modda mera samt byta tillbehör.Gräddfil och räkor var lite mjäkigt.

Ostgratinerade rödbetor med parmaskinka innan de åkte in i ugnen.

Västerbotten- och broccolipaj

Olika röror, hoummus, baba ganoush och rouleost mixat med pomamoretomater.

Bulgursallad med grillade grönsaker. Tokgod tyckte jag!

Rosmarin- och olivfoccacia!

Vi hade som sagt väldigt trevligt och maten blev mycket uppskattad. Det som inte syns på bild är kycklingbenen

Yours truly fyller år på lördag och tänkte ha en liten födelsedagsfest med tillhörande buffé. Tänkte att jag skriver upp ingredienslistan här så är den lättöverskådlig även för mig. Tänkte mig lite olika tapas fast på mitt vis i portion, röror, nybakt bröd, en matig sallad och kycklingklubbor. Ska se till att ta mig i kragen och publicera recepten sen också

Potatis- och broccolibakelser
250 g broccoli
750 g potatis
½ påse salladslök
150 g västerbottenost
1 dl vispgrädde
1 ägg
3 dl gräddfil
1 påse räkor

Ostgratinerade rödbetor med parma
500 g rödbetor
125 g mozzarella
75 g riven ost
1 pkt prosciutto

Små pajer med spenat & fårost
2 pkt smördeg
spenat
2 pkt fårost

Syrliga örtmarinerade kycklingklubbor
900 g kycklingben
1 kruka basilika, 1 kruka persilja (finns i trådgårdslandet)
2 citroner

Dinkelfoccacia
280 g kalamataoliver
1 pkt jäst
1 paket dinkelsikt

Matig sallad
Nudelbulgur
körsbärstomater
1 påse salladsmix
½ påse salladslök
champinjoner
röd paprika

Hoummus Recept
kikärter
olivolja
sesamfrön
citron

Baba ganoush Recept
2 auberginer
3 cocktailtomater
vitlök
olivolja
sesamfrön
gul lök

Pomamoreröra
1 fp pomamoretomater
1 rouleost ev. labneh