Innan jag började jobba på Middagsfrid så fick jag och några till besöka provköket i egenskap av matbloggare (även om jag för tillfället är en bedrövlig sådan.). Till efterrätt blev vi bjudna på en vidunderligt god vit kladdkaka med vit choklad i. Jag är ingen kakmänniska i vanliga fall men den där kakan… Jeezus!
Vi kom alla överens om att den var ganska mäktig (to say the least) och att den säkert skulle göra sig bra i mindre portioner. Det testade jag när Stella fyllde 4 år för nån vecka sen och det blev en riktig höjdare. Jag tog bort en ½ dl socker ur originalreceptet och gräddade dem i 10 minuter istället för 25-30.
Jag kommer inte ihåg hur många muffins det blev men tippar på ca 15. Köpte 24 silikonformar på Ninasmat.se inför kalaset och de funkade hur bra som helst. Förutom att nån av mina gäster hade slängt sin i papperskorgen. Gaah!

Ingredienser:

Till smeten:
150 g smör
200 g vit choklad
2 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
½ dl kokosflingor

Till glasyren:
80 g vit choklad
1 dl vispgrädde
1 dl philadelphiaost

Sätt ugnen på 150°. Smält smöret och den vita chokladen på låg värme i en kastrull under omröring. Låt svalna. Vispa ihop ägg, socker, vaniljsocker, vetemjöl och kokosflingor i en bunke. Tillsätt den avsvalnade chokladblandningen. Smörj en springform med smör och bröa den med kokosflingor. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.

Smält vit choklad med vispgrädde i en kastrull. Låt svalna. Blanda chokladgrädden med philadelphiaost i en bunke och vispa med en elvisp så att det blir fluffigt. Häll glasyren över den avsvalnade kakan och ställ in i kylskåpet ca 2 tim.

Vid servering, garnera kakan med 1 ask färska hallon, citronmeliss och hyvlad vit choklad.

Visst blev de fina?!

För muffins så gräddas de som sagt i 10 minuter och man smörjer och bröar varje form.

I´m telling you, man kan dölja vad som helst i en smoothie. Det är spenat ni ser högst upp i mixerkannan. 🙂

Ingredienser:

Ca 10 bitar fryst spenat
1 dl valnötter (Saltås)
2 msk krossade linfrön (Saltås)
2 kiwi
2 bananer
1 avocado
6-7 dl havremjölk
1 pkt frysta hallon & blåbär

Mixa valnötterna först, ha sen i de mjuka sakerna, linfröna och de frysta överst. Häll på havremjölken och mixa. Då har du en bra och nyttig smoothie till mellis eller kanske som en del av frukosten? Om du vill ha den lite sötare så kan du ha i lite honung, nån juice eller lite ekologiskt vaniljpulver.

Enjoy. 🙂

Såhär nöjda var de små glassråttorna när de kommit hem från dagis. Efter vissa… meningsskiljaktigheter imorse så sa jag att om de klädde på sig det jag sa så skulle de få glass efter dagis. Och innan ni börjar tjafsa om barnuppfostran så var det faktiskt en barnpsykolog som sa att hot & mutor funkar utmärkt. 😉

(Ni ser vad nöjda de är.)

Var på IKEA i fredags och köpte med mig en av deras glassformar hem. Gjorde alltså egen glass i den vilket är bra för att:

• Jag vet precis vad det är i
• Mycket biligare än färdigköpt
• Inget socker
• Det är verkligen superenkelt att göra

Here it goes: 2 bananer (fast nog bättre med en)
250 g frysta jordgubbar
Lite havremjölk 4 dl kanske
En skvätt citron och mixa!

Häll ner röran i formarna och stoppa in i frysen. Klart!

Nikes kommentar var: Mera mamma!
Stellas: Jag tycker om jordgubbsglass

Apropå havremjölken, ungarna är inte allergiska mot vanlig mjölk men fick tips om att havremjölken är mer näringsrik och när man har den i tex pannkakssmet (eller glass) så är det knappt nån smakskillnad så då kör jag på den. Tänkte prova soja härnäst.