Jag planerar lite…
Month: februari 2011
Skaldjurslasagne med lite sting
Jag har redan ett recept på skaldjurslasagne här i bloggen men den här gången modifierade jag det lite grann och det blev så pass stor skillnad att det förtjänar ett eget recept. Och då kan jag som sagt passa på att tävla hos Kalasgott igen 😉 Ni får nog tacka henne för den frekventa uppdateringen tror jag. 😀
Ingredienser
700 g räkor med skal
7 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
400 g laxfilé
1 pkt tinad vit fisk
2 schalottenlökar
3 dl vitt vin (eller en minitetra från Systemet på 2,5 dl)
5 msk vetemjöl
4 dl grädde
2 purjolökar
150 g fryst bladspenat
smör
salt & peppar
lasagneplattor (Zetas fullkorn)
Riven Västerbottenost
1 halv hackad färsk chili
Skillnaden i det här receptet är chilin som blev en riktig smakhöjare, den vita fisken och mindre spenat. Nästa gång ska jag ha i en hel chili för det blir inte starkt alls, ger bara lite hetta. Mer chili åt folket säger jag. 🙂
Gör så här:
Tina fisken om du inte redan gjort det.
Skala räkorna. Koka räkskalen i vattnet tillsammans med buljongtärningen i 15 minuter och sila sedan bort skalet.
Skär laxen & den vita fisken i tärningsstora bitar och salta och peppra dem lite grann.
Skala och hacka löken.
Koka löken i vinet 1 min.
Sila ifrån vinet men spara det.
Vispa ut vetemjölet i grädden i en kastrull.
Vispa i vinet och räkbuljongen.
Låt såsen koka några minuter och smaka av med salt och peppar.
Skölj och strimla purjolöken.
Tina spenaten och sila bort lite vätska.
Fräs purjo och spenat i matfett.
Salta och peppra.
Blanda ihop räkorna, fisken, spenaten & löken i en bunke och salta & peppra.
Varva sås, lasagneplattor, fiskräkorspenatpurjoblandningen i en smord ugnssäker form.
Strö över osten.
Gratinera i ugnen ca 20 minuter i 200°.
Sänk värmen mot slutet om rätten ser ut att få för mycket färg. Jag gjorde en vitlökssallad och hade till men det mesta gröna passar till. 🙂
Så gott!
Carbonaragratäng
Recept är ju recept och det här är ett ganska fiffigt sätt att ta hand om rester. Nu blev det rester från lunchen till middagen så ungarna (som inte åt lunch hemma) fick carbonaragratäng till middag.
Utgå från receptet på Carbonara.Sätt ugnen på 200°. Lägg allting i en ugnsfast form och slå på ca 2 dl matlagningsgrädde och ha på lite riven Västerbottenost. Det här är ett bra sätt att ta hand om resterna eftersom Carbonara inte blir så himla aptitlig efter ett tag men om du gör en gratäng på den så kan du lägga den i matlådor sen och frysa in.
Du kan även blanda i lite annat om du känner för det, kanske stekta champinjoner, majs & ärtor?
Tävlar hos Kalasgott om en Ankarsrum Assistent så det lär bli en del pasta, paj & pizza här framöver tror jag. 😉
Carbonara, sort of
Jag har bestämt mig för att vinna en Ankarsrum Assistent hos Kalasgott så nu jäklar!
Jag gjorde en egen variant på Pasta Carbonara och utgick lite från vad jag hade hemma. Kan även tycka att det kan bli ganska ”stabbigt” så jag hade på lite majs & ärtor på slutet.
Ingredienser:
500 g pasta (jag tog bandspagetti)
2 fp bacon ca 300 g
1 liten gul lök eller en stor halv
2 Vitlöksklyftor
ca 7 dl vispgrädde
1 stor näve riven Västerbottenost
4 Ägg
Salt och Svartpeppar
Gör så här:
Koka pastan al dente och spara lite av kokvattnet. Strimla baconet. Finhacka lök och vitlök. Fräs allting i pannan till det får en fin färg. Jag skippade faktiskt matfettet eftersom baconet avger så mycket fett och det gick bra.
Slå på grädden och riv i osten. Rör om hela tiden och låt den reducera lite. Vänd i pastan och späd ev. såsen med lite av kokvattnet om du känner att det behövs. Vispa i de råa äggen i såsen. Rör om i sågen på låg värme tills såsen har tjocknat och blivit krämig. Smaka av med , salt och nymalen svartpeppar. Massa svartpeppar!
Om du vill ha lite grönt i slå på vattenkokaren och häll kokande vatten i en bunke/kastrull/mixerkanna. Häll i lite frysta ärtor och majs och låt stå i några minuter. Sila av vattnet och toppa med grönsakerna.
Vissa gillade maten mer än andra. 🙂
Elias, min kompis son lät hälsa att Carbonara är utmärkt barnmat. 🙂 Visst är han fin förresten?
