web analytics

Month: november 2012

Ugnspannkaka med zucchini & persiljerot

Untitled
Kvällens stjärna är ugnspannkakan på bilden. Tyvärr inte i det bästa ljuset. AVSKYR novemberljuset.

Fredagstacos har inte riktigt nästlat sig in i den här familjen, vi äter det knappt alls faktiskt. Istället brukar vi laga det som faller oss in. Idag skulle vi lämna av den ömma fadern vid kryssningsfartygen och sedan komma hem lite senare än vanligt. Jag planerade in pannkakan redan igår och skickade iväg sambon att handla. Att han tolkade persiljerot som den minsta fjösiga persiljeroten som fanns ingick inte riktigt i planerna så jag trollade fram zucchinin.
Så här är det i vår familj: Ungarna älskar råa grönsaker men gillar vare sig zucchini eller persiljerot i något tillstånd.I det här fallet så skalade jag zucchinin för att de inte skulle se den gröna färgen och grovrev rubbet. Funkade finfint. När jag frågade Stella hur pannkakan smakade så sa hon:
– Godare än farmors vilket jag hoppas är ett bra betyg. 🙂
Släppte bomben om de gömda grönsakerna och hon såg ut som en fågelholk och tyckte att pannkakan var dum men kunde sen gå med på att det faktiskt var smart att gömma grönsaker på det sättet. Slutet gott. 😉 Gjorde en vitkålssallad till vilket är ett säkert kort för mina ungar ÄLSKAR vitkålssallad. Det ger även lite mer substans än bara pannkaka. Hade lite salladsmix kvar som behövde användas upp också.

Ingredienser:
Smör
3½ dl mjöl
6 dl mjölk
5 ägg
1 tsk salt
½ zucchini
150 g persiljerötter
1 pkt bacon
300 g vitkålssallad

1. Sätt ugnen på 225°. Lägg en klick smör på en ugnsplåt och låt den smälta i ugnen. Ta ut när smöret smält och fördela över plåten.

2. Vispa ut 3½ dl dinkelmjöl (eller fullkorn, det är en smaksak) i 3 dl mjölk. Skala persiljeroten och grovriv den och zucchinin. Tillsätt äggen och ytterligare 3 dl mjölk. Blanda ner grönsakerna. Häll i formen och grädda högt upp i ugnen i 20-25 minuter.

3. Strimla 300 g vitkål och blanda med 2 msk olivolja, 1 msk vit balsamvinäger, 1 tsk oregano, ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar i en skål.

4. Stek upp 1 pkt bacon.

5. Servera ugnspannkakan med sylt, salladen och baconet. Gott!

Mitt kök-mässan 2012

Jag har inte bara legat på sofflocket om ni tror det. I förra veckan var jag på Mitt kök-mässan både på torsdag (med jobbet) och på lördag (med sambon). Lite väl mycket vin för min smak och ganska likartade matprodukter men roligt ändå!

Har pratat med både Mat-Tina, Tommy Myllymäki, Paolo Roberto och en hel del nya aktörer bland annat Konstantines som startade för bara 3 månader sedan och säljer produkter från den vackra ön Kreta. Pratade även med Mr Di Luca himself om olivolja, bland annat deras ”Novello” som kommer ut på marknaden nästa vecka. Och ja, jag köpte en flaska.

Untitled

Här demar en av hans anställda den nya oljan 🙂

Untitled

Hängde lite i Fontanas monter där de faktiskt lottade ut en Middagsfridskasse varenda dag på mässan. Det ni! Pratade även en del med Frixos och Loizos och fick fila på min ringrostiga grekiska. Hade med mig en del produkter hem och på lördagkvällen föråt jag mig på deras rökta feta som jag blandat med Novellooljan, färska basilika och tomater med ett surdegsbröd till. Hilfe! Har även tjatat till mig ett studiebesök hos Fontana i Tyresö när jag har en dag över. Fårost, greker och olivolja. kan det bli bättre? 😉

Untitled

På lördagen så hittade jag de här två filurerna. Tråkigt nog hann jag nästan bara säga hej innan sambon ville vidare. Åse och Vickan gjorde bland annat pizza har jag för mig. 🙂

Untitled

Jag hängde lite med finingarna från Sevan och fick med mig lite nudelbulgur hem vilket var toppen då den varit slut hemma och i alla butiker jag varit på i flera veckor. Men nu är ordningen återställd! Åt det till söndagsmiddag med grillad kyckling och vitkålssallad. halleluja! De sålde även labneh där som verkar ha gått bra för alla älskade den 🙂 Mer Sevan åt folket!

Untitled

Apropå kyckling så kom vi hem med det här kycklingfatet och jag tror banne mig att det är de bästa investerade 200:- på länge. Skinnet blir alldeles knaprigt. Jag penslade kycklingen med smält smör, soja, salt och citronpeppar och sedan in i ugnen på 175° tills den var klar. Så gott. Har kontaktuppgifter om ni vill ha ett eget fat 🙂

Bästa köksredskapet! Vitlöksfatet från Garlic Grater är så bra!

Det såldes vitlöksfat. Ett sådant köpte jag förra året och det används flitigt här hemma kan jag säga så det är ett hett tips om ni gillar vitlök.

Untitled

Provade lite olika ostar. Ett hårt jobb men nån måste ju göra det. 😉

Untitled

Det fanns ostar i alla möjliga storlekar. Den här hade jag lätt kunnat trycka in i kylen hemma. ÄLSKAR parmesan!

Untitled

Det har kommit lite nya chipsaktörer också. Dessa utan tillsatser var väldans goda. Kan inte bestämma mig för vilken sort jag gillade bäst. Från Bjäre hembygd. De hade även lite spännande saltblandningar som passar bra med potatis.

Världens suddigaste foto men tål att nämnas! Marmelad på äpple, rosépeppar & calvados provsmakades samt jordgubbsmarmelad med fläder. Vi köpte en av varje och en ost som inte luktade av denna världen… Från Öland där de verkligen lagt ner mycket engagemang på matkvalitet. Fredrikssons heter företaget.

Bonnier Fakta hade smackat upp en monter med MASSA nya kokböcker. Hade lätt kunnat köpa på mig ett gäng. Sedan var det ett gäng som jag redan hade. Ahum. Är man kokboksjunkie så är man. 😉

Det fanns även en omarbetad och ny version av Annas mat med nya recept och bilder. Jag har föregångaren Nya Annas mat hemma och det är ett mycket välbläddrat ex så jag hade lätt kunnat köpa hem den nya versionen.

Nästa år undrar jag inte om jag kanske ska kräva att Middagsfrid ställer ut på mässan och att jag håller till där i 4 dagar. What’s not to like liksom? 😉 Mat, matmänniskor, kokböcker och finurliga köksredskap. 😀

Min balsamicosås

Här kommer den lilla såsen. Grunden kommer egentligen från ett Top Chef Masters-program där en av deltagarna pratade om att hon alltid blaskade i lite balsamicovinäger i pannan och blandade med smör. Jag gjorde min egen variant och som jag sagt, den smakar som en dyr restaurangsås. Toklätt att göra.

Så: Balsamicosås:

  1. Finhacka 2 rödlökar. Smält en klick smör i en kastrull och fräs löken på medelvärme i 5 min. Den ska mjukna men inte bli bränd. Jag brukar göra så att jag sätter kastrullen på medelvärme medan jag hackar klart löken, sedan har jag i löken och smöret, rör om och låter det småsteka en stund medan jag gör annat.
  2. Tillsätt sedan 1½ dl balsamvinäger och höj värmen till på hög och låt koka i 8-10 min tills den tjocknar (den ska inte brännas vid). Den ska inte bli jättetjock utan snäppet innan kolasåskonsistens typ. När du smakar på den så ska en del syra ha försvunnit ur den och det ska inte tåras i ögonen när du har ansiktet över kastrullen. 😉
  3. Stäng av plattan och tillsätt 1 krm salt och 1 krm svartpeppar och ca 100-150 g smör. Rör om tills smöret smält. Smöret ska ta bort den sista skarpa smaken och gå ihop med såsen. Om det behövs så kan du smälta smöret på låg värme.

Den passar bra till det mesta, fisk, kyckling, kött, ja you name it. Om du har steksky från tex kött så kan du blanda ner det i såsen också. Hojta gärna om du provar!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Translate »