web analytics

Month: maj 2012

Stellas födelsedagstårta

Untitled

Det här receptet är till en stor tårta i långpanna eller 2 mindre rektangulära. Jag fick inte plats i kylen så jag delade mina. Provbakade med Stevia strö för första gången och det gick över förväntan. Det kan skilja på smaken mellan märkena men ICA:s smakade i alla fall bra. Det är ett maffigt recept så jag delar upp det i block. Angående Stevian så får man smaka sig fram till vad man tycker är en bra balans. Jag ville inte ha den sådär sötsliskig men den blev god ändå.

Sockerkaksbotten:
6 st ägg
1 dl Ica:s Stevia strö (eller 5 dl strösocker)
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl mjölk
6 dl vetemjöl
1 dl riven kokos
4 tsk bakpulver
1 krm salt
bakplåtspapper till formen

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Täck en djup ugnsplåt med bakplåtspapper.
3. Vispa ägg, stevia och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. (Gör stor skillnad i hur fluffig den blir)
4. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. (Samma sak här, vänd ner istället för att vispa ner det)
6. Häll på plåten.
7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 7-15 minuter. Ugnstiden varierar verkligen så prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
8. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

Mandelmassebotten:
500 g mandelmassa
225 g hackad mandel
5 ägg
bakplåtspapper till formen

1. Fördela mandelmassan i en matberedare. Tillsätt ägg, hackad mandel (eller hacka den i matberedare innan du har i mandelmassan) och mixa lite till.
2. Täck en djup ugnsplåt med bakplåtspapper.
3. Fördela smeten på plåten så att det är någorlunda jämnt. Grädda längst ner i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna helt innan du använder den till tårtan.

Vaniljkräm:
5 dl mjölk, 3%
1 st vaniljstång
1 dl Icas:s Stevia strö (eller 1.5 dl strösocker)
7 st ekologiska äggulor
1½-2 dl maizena
50 g mjukt smör

1. Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.
2. Vispa stevia, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.
3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. (Här tycker jag att man ska låta den tjockna ännu mer om man ska ha den till tårta, den blir tokrinnig annars). Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål.
4. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl. Rör då och då i såsen så att det inte bildas skinn.

Halloncurd:
500 gram frysta hallon
½ dl Stevia strö (eller ½ dl råsocker)
100 gram smör
2 ägg
1 tsk potatismjöl + 2 msk vatten

1. Koka upp hallon och stevia och låt småputtra under lock i ca 20 minuter.
2. Sila sedan av hallonen genom en finmaskig sil; pressa ut allt, tills nästan bara kärnor återstår.
3. Hetta upp hallonen med smör och rör om så att det smälter.
4. Vispa ägg separat. Ta bort kastrullen från plattan och häll sedan ned äggvispet under vispning.
5. Ställ tillbaka på plattan och värm smeten under omrörning. Tillsätt potatismjöl, utrörd i vatten. Värm på curden tills den börjar bubbla.
6. Häll upp curden i en väl rengjord glasburk. Låt den svalna, och förvara den sedan i kylskåp.

Övrigt:
6 dl vispgrädde
250 g mascarpone
½ dl stevia strö
500 g tinade hallon
Jordgubbar, gul och grön kiwi, godis att dekorera med

Montering:
1. Vispa grädden. Blanda mascarponen med halloncurden, stevia och ca 1/3 av grädden.
2. Börja med mandelbotten. Bre på mascarponehallonkrämen och fördela hallonen på tårtan.
3. Lägg på sockerkaksbotten. Bre på 2/3 av vaniljkrämen. Blanda resten av vaniljkrämen med resten av grädden.
4. Spackla tårtan med grädden.
5. Skala och skicka kiwi & jordgubbar. Dekorera efter tycke och smak (Läs: Dölj alla fula skavanker). Toppa med valfritt godis. Jag använde chokladpastiller från Lagerhaus. Non-stop funkar också bra.

Tips: Montera tårtan fram till punkt 4 och låt den dra till sig över natten, då smakar den mer.

Det glada födelsedagsbarnet och söta lillasyster yster. Om ni har lust så får ni väldigt gärna dela inlägget på Facebook eller Bloglovin. <3

Untitled

Uppladdning

IMG_5034

Förra året såg det ut så här när min lilla stora tjej fyllde år. På söndag har vi kalas och jag laddar. Jag hade planer på en jordgubbs- & Non-Stoptårta men det otacksamma barnet ”vill köpa en tårta, mamma”.
Hmpffh!
Vi får se vad det blir av det men funderar på strutglass med strössel och ska i alla fall göra mina vita kokosbollar med dadlar. De är så goda. Ska modifiera dem lite men jag återkommer med recept. 🙂 Att hon sen fyller FEM år har jag svårt att förstå. Har jag en femåring? När hände det? Hon fyller egentligen år på onsdag så jag har tagit ledigt och vi ska ha hela dagisgruppen här och grilla. Hon är lyrisk och vi är glada. 🙂 Ska även hinna med ett besök på Gerbera. De är så snälla att de lånar ut formar och porslin till mig och var även sugna på att sponsra en tävling. Det ni!

En annan uppladdning jag pysslar med är att uppdatera mitt CV då mitt vick går ut i slutet på september. Som det ser ut nu så finns det ingen möjlighet för mig att stanna kvar. Är såklart ledsen då jag trivs som fisken i vattnet men jag får se det som början till nåt annat. Har en del planer som bland annat involverar bloggen så jag får se var det bär. Att jag vill hålla på med mat vet jag i alla fall. Jag vet att jag är en kick-ass menyplanerare så jag borde kunna omvandla det till nåt riktigt bra.
Vet ni om nåt roligt, matrelaterat jobb som skulle passa mig, hojta!

Jag lär ha häcken full med lite kalasprepp så om jag är tyst i helgen så vet ni varför men jag kommer tillbaka. 🙂

Fylld kyckling med fetaostgratinerad klyftpotatis

Kyckling med klyftpotatis

Kycklinglårfilé är en ganska ouppskattad del just för att den inte ser så himla fin ut. Det är lite fett och lite senor och den kan uppfattas som lite läskig men den är god, jag lovar! De är världsbäst att fylla med diverse saker och blir rätt snygga i formen. De har dessutom mer smak än en vanlig kycklingfilé. Jag la lite allt möjligt på plåten så man kan skippa champinjoner om man inte har det. De ger dock en ganska god smak. Passa på att rensa kylen när du ändå håller på.

Ingredienser:

1 kg potatis
2 morötter
2 rödlökar
2 champinjoner
1 pkt fårost
ca 600 g kycklinglårfilé
1 påse rucola, 70 g
100 g pumpakärnor
1 dl olivolja
100 g parmesan (eller annan smakrik ost)

1. Sätt ugnen på 225°. Ta fram en djup ugnsplåt. Skala morötterna, skär morötterna och potatisen i klyftor och lägg på plåten. Skär rödlökarna i tunna ringar. Skiva 2 champinjoner tunt. Jag använde lite av min marinad och blandade med men annars funkar vitlök, olja, salt och peppar också. Stek i ugn i 30-35 minuter. När ca 10 min återstår, smula över 1 pkt fårost.

2. Grovriv parmesanen. Mixa pumpakärnor, ½ påse rucola, olja, salt & peppar i en mixerbunke. Tillsätt osten och 2 msk kokhett vatten och mixa slätt.

3. Öppna upp lårfiléerna och fördela peston i dem. Rulla ihop dem och lägg dem i en ugnsform. Salta och peppra. Jag fördelade ½ pkt tärnad bacon på men det behövs inte om man inte vill. Stek i ugnen i 25 min. (Du kan även lägga kycklingen på potatisen för att spara disk).

Servera gärna med en färsk vitkålssallad till, den smakar så himla gott så här års!

En följetong?

Skott

Jag känner mig som värsta trädgårdsgurun bara för att jag lyckas få mina skott med sockerärtor, pärontomater & morötter (?) att växa. Att jag sen glömde vad jag petade i vilken kruka och har noll koll på när man ska plantera om dem igen förtränger jag. 😀

Duracellkanin

Kylskåpsstädning

Jag gjorde misstaget att dra ut potatis och löklådan i kylen när jag skulle plocka in lite matvaror. Det hade runnit ner nåt oidentifierbart längs baksidan på lådorna så det var bara att börja skrubba och när jag väl börjat så var det lika bra att torka ur rubbet!
Jag hällde ut alla gamla burkar med diverse sylter, pastor odylikt i och frigjorde massa yta! arför sparar man en sylt från 2011 undrar jag? Har man inte använt en rödcurrypasta på ett år så lär man inte göra det sen heller. Nu är det i alla fall rent och fint och imorgon kommer mina älsklingar hem så då tänker jag göra minsta möjliga nytta utan bara hänga med dem.
Fick dessutom hem en 3-dagarskasse ikväll också så jag slipper tom. åka och handla. Yeay!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Translate »