De här raringarna gjorde jag idag. Min systerson ska försöka sälja dem på sitt café. Han såg alldeles salig ut när han provade dem och jag förstår varför, de är apgoda. 🙂
2 dl kokos
1 dl ekologiska dadlar (helst kärnfria)
2 msk ekologisk kokosolja
Lite vatten
Kokosflingor
Mixa 2 dl kokos, 1 dl ekologiska dadlar, 2 msk ekologisk kokosolja och lite vatten så det blir en jämn ”smet”. Rulla till små bollar i kokosflingor.
300 g valfria nötter (vi använde hasselnötter, cashewnötter och valnötter)
1 krm paprikapulver
1 tsk röd currypasta (Vi använde Santa Marias)
1 tsk timjan
1 tsk flingsalt
1 tsk honung
3 tsk vatten
1 msk rapsolja
Sätt på ugnen på 175°. Plocka fram en liten bunke och blanda i 1 tsk röd currypasta, 1 msk rapsolja, 3 msk vatten och 1 tsk honung först. Häll i nötterna och blanda väl. Tillsätt därefter 1 tsk timjan och 1 krm paprikapulver. Häll ut nötterna på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper och bre ut dem över hela plåten. smula över 1 tsk flingsalt och rosta dem sen högt uppe i ugnen i ca 15 min. Ugnstiden kan variera beroende på ugn så håll lite koll på slutet. Låt svalna. Sedan har du ett alldeles utmärkt snacks till fredagsmyset utan konstiga tillsatser! Eller lägg dem i en fin burk och ge bort i present!
Att rosta nötter och frön själv är verkligen underskattat. För det första, kan du hitta på dina egna spännande kryddblandningar, för det andra går det fort och är enkelt och för det tredje slipper du onödiga tillsatser. Om du rostar solrosfrön och andra mindre fröer i ugn, måste du passa dem så att de inte bränns vid. Små frön går väldigt fort, kanske på fem minuter. Currypastan är en bra bas om du inte vill blanda kryddor själv och mängden avgör hur kryddstarka de blir. Prova dig fram!
Jag måste slå ett slag för regelrätt byteshandel. Är med på några bytesgrupper på Facebook och den här byte jag till mig på en av dem. Och ja, den funkar alldeles utmärkt!
@ellenhag på Twitter sa att blomkål var överskattat. Jag tycker precis tvärtom men den måste vara färsk. Den har en tendens att bli besk när den får ligga för länge i kylen har jag märkt. Ugnsrostad broccoli blir nötig i smaken och jag har kommit fram till att jag nog gillar den bäst ugnsrostad. 🙂
I det här fallet så hade jag en dressing till men när jag bara vill äta den ”au naturel” så brukar jag ha lite mer olivolja på plåten, ca 3 msk.
Ingredienser:
1 blomkålshuvud
1 broccoli
1 tsk salt
1 msk olivolja
Schnyggt va?
Skär av ca 6 cm på den vita delen av purjolöken och strimla den tunt. Lägg i en skål och tillsätt ½ dl olivolja, saften från ½ citron, 1 msk balsamvinäger, 2 msk kapris, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.
Servera med t ex sallad på rostad blomkål & broccoli med körsbärstomater.
