web analytics

Month: december 2010

Lenas chokladbiscotti med hasselnötter

chokladbiscotti

Jag utgick från Leilas recept på saffransskorpor men sen modifierade jag ingredienserna lite. Nu gjorde jag en sats x 4 men jag tror att det här är rätt på ett ungefär.

Ingredienser:

100 g smör
2 st ekologiska ägg
1/2 70% Marabou Premium
1 tsk kakao
1.25 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl hela hasselnötter
Råsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
3. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.
4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.
5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
8. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
9. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

Note to self: Tjoffa inte i alla torringredienserna på en gång om du ska göra 1 x 4. Det blir nästan omöjligt att blanda. Säger jag efter handjagaren, bakmaskinen och efter att jag suttit med händerna i smeten. 🙂

Enkla kycklingklubbor

Jag hade 22 inlägg liggandes bland Utkast så det är väl på tiden att jag börjar beta av dem. En underskattad del på kycklingen som får alldeles för lite uppskattning är kycklingklubbor. Köttet är mört, går fort att laga till, lätt att äta, smakar så gott osv.

Det brukar inte skilja så mycket när jag gör marinader, ibland lägger jag till extra mycket citronpeppar och har i rivet citronskal, ibland mixar jag ner den färska kryddan som jag är sugen på för dagen. Det jag nästan alltid brukar göra när jag gör marinader är att mixa ihop allting.

En typisk marinad:
3 cocktailtomater
några nävar färsk basilika
2 vitlöksklyftor
ibland en kvarts gul lök
salt & peppar
citronpeppar
lite tjock balsamvinäger
grillkrydda
paprikapulver
vegeta (nu finns det en utan natriumglutamat yeay)
olivolja, jag brukar hälla så att det nästan täcker resten

Sen mixar du alltihop så att det blir en hyfsad slät sörja. Stoppa kycklingklubborna i en plastpåse och häll över marinaden. Låt den dra så länge du har tid med, ibland kör jag dem i ugnen på direkten och ibland låter jag dem marinera i två dar.

Så här ser de i alla fall ut när man hällt ut dem i formen. 🙂

Efter att man har haft dem på 225° i ugnen i ca 25-30 minuter eller kortare tid om du har varmluftsugn så ser de ut så här. Fina va?

Man kan göra massa saker med kycklingklubbor, man kan krossa cornflakes och rulla dem i, hacka nötter och ha på. Göra en apelsinmarinad om man gillar lite sött, som sagt en hel del, det är bara att experimentera. 🙂

Tips: What to do with the salat?

Ni gör sallad, ni har i dressing (vissa i alla fall), det blir en hel del kvar och vad gör man då? Stoppar man det i kylen så är det som en geggig smaklös sörja dan efter, inte så aptitlig med andra ord.
Jag har forskat lite på det här 😉 och kom fram till att dressingen inte ska vara i närheten av salladen i skålen såvida du inte gör exakt så mycket att ni äter upp det till middagen.
Men hur gör vi då då frågar ni?

Så här:
Införskaffa en glasflaska med hällpip, typ såna de har på flashiga vodkaflaskor i baren men annars så finns de även på t ex Åhléns där jag köpte min. Köp VIT balsamvinäger, den svarta får allt att se saggigt ut. Förutom sås då. Jag brukar göra en enkel salladsdressing som håller i flera veckor (Jag sa ju att jag har forskat på det här). I början var jag lite nojig och tänkte att den skulle bli dålig om den stod framme och hällde ut den efter ett par dar. Big mistake kan jag säga, den blir bara bättre ju längre den får stå.

ENKLA SALLADSDRESSINGEN
2 delar olja som du väljer (jag kör olivolja)
1 del vit balsamvinäger
1 nypa citronpeppar
1 näve torkad oregano
salt (och mer peppar för de som vill)

Blanda allt i en hällvänlig skål, jag brukar ta såskannan. Smaka av och häll sen över allt i flaskan. Klart! Sen är det lite individuellt det där med balsamvinägern, jag har nästan fifty/fifty i min men vissa föredrar den mildare varianten. Har även provat färska örter men då håller den inte lika länge, 1 vitlöksklyfta i botten, persilja istället för oregano, 1 msk senap och mixat rubbet. Man kan variera till förbannelse men just den enkla tycker jag är superbra till middagssalladen.

Nu lägger du såklart upp sallad på tallriken och ringlar över dressing. Den funkar alldeles utmärkt till vitkål också. Apropå sallad så brukar jag ibland göra en REJÄL batch och ha i kylen för den håller ändå 3-4 dar. Jag brukar skippa att ha i tomater bara. Bara att slippa hacka sallad nån dag gör underverk för humöret. 😉

Tips: Att spara tid

I alla tidningar och veckomagasin så hör man om helvetestimmen innan middag (för de med barn… eller dåligt blodsocker 😉 ) och att människor idag har mycket mindre tid att göra saker och ting på. Därav ökningen av halvfabrikat o dyl. Men man kan faktiskt komma långt med lite förberedelse.
Jag lär komma med fler tips här på bloggen allteftersom så håll utkik.

En sak jag brukar göra när jag storhandlar är att köpa hem sjukt mycket köttfärs. Om jag inte ska göra biffar på det och har använt det jag ska till det jag skulle ha det till (idag blev det fyllda paprikor med dinkel) så brukar jag steka upp resten utan kryddor eller nånting. När det svalnat stoppar jag ner det i fryspåsar och fryser in.

kottfars

Jag har såklart en baktanke med det här. Bara genom att slippa steka färsen så spar jag en del tid och grunden klar till t ex köttfärssoppa, lasagne, köttfärspiroger, köttfärssås osv. (ja, vi lagar rätt mycket köttfärs i den här familjen).

Såhär ser det ut i min frys just nu. Jag svär alltid lite över det trånga utrymmet för om jag fick välja skulle jag säkert köpa en halv ko från Hammersta och frysa in men man gör som sagt det bästa av vad man har. Nästa tips är såklart matlådor!

IMG_4217

Jag har blivit världsbäst på att frysa in överblivna rester. Laddade upp med ett gäng 0,3-matlådor från ICA= enportionsförpackningar och fryser in det mesta. Ungarna har ibland en tendens att ta två tuggor av sin mat och sen får de plötsligt annat för sig. Om maten är ”frysbar”, typ INTE potatis så langar jag bara ner deras mat i varsin låda och skriver: Stella: köttfärsås/spagetti på. När det blir mat över så brukar jag frysa in det i lådorna och skriva på vad det är. Blandar aldrig saker med varann tex gryta och ris fryser jag in var för sig. Oftast ser jag till att laga mat så att riset tar slut, det är alltid godast fräscht. Sånt sparar enormt mycket tid när man inte har lust att laga middag. Kokar lite ris och tinar en, två, tre lådor istället. Försöker i den mån det går undvika att slänga mat, mestadels ur ett hållbart perspektiv. Sen har jag nog fått höra ”Tänk på barnen i Etiopien” lite väl ofta när jag var liten för att med gott samvete kasta mat.

I lådorna just nu finns:
Tomatsås med grädde, Pioneerwomans recept. den är så god så man går av. Passar skitbra till stekt falukorv och ris.
Korv stroganoff, Stellas favvo och jag gillar den med.
Biff stroganoff
Köttfärssås
Thaigryta med kyckling
Parmalindad kyckling
Kasslersås
Olika såser. Jag brukar nästan alltid ta skyn och göra sås när jag lagar mat även om jag inte äter den vid det tillfället. In i frysen, tina när man vill ha den. 🙂
Potatisgratäng
Senapsfisk
Köttfärssoppa
Zucchinilasagne

Vi har såklart lite fabrikat vi också, för tillfället pytten på bilden 😉 men vi försöker minska på det så mycket som möjligt. I påsen längst ner har jag fryst in mitt vetekrossbröd 😉 Det lär komma lite recept på bla. egna köttbullar som inte innehåller massa E-nummer och skit och som man kan göra en stoor sats av. Köttfärs är verkligen mångsidigt!

”Chicken Nuggets mamma!”

Min stora (och) lilla donna är rätt förtjusta i Chicken McNuggets. Ibland äter vi på McDonald’s men vi försöker undvika det i den mån det går. För nåt år sen så tog jag mig i kragen och gjorde egna. Som blev tuuusen gånger godare kan jag säga. Har provat lite olika varianter men mitt grundrecept är:

ströbröd
salt & peppar
torkade örter, t ex persilja

Ibland skippar jag att panera dem i ägg och ibland när jag gör det så pressar jag i lite vitlök i äggröran. Just idag så hade jag mindre salt i ströbrödet och rev i en del parmesan istället. De är verkligen goda och uppskattas av stora och små. Har testat en slimvariant utan ägg och kört dem i ugnen på 225° i ca en kvart. De blir lite bleka men smakar finfint. Eller så har jag stekt dem på medelvärme i olivolja/smör i några minuter på vardera sida. Man kan säkert vända dem i majsmjöl för lite annan smak, en gång hade jag sesamfrön i paneringen. Har gjort en annan variant men då med stora fileér med kärnmjölk och pistagenötter. Lovely! Ska publicera det receptet nästa gång jag lagar det.

Antingen så köper jag Guldfågelns innerfileér (Guds gåva till kycklingälskaren) eller deras kycklingfiléer som jag delar i mindre bitar.

Här har jag tjoffat ner parmesanpanerade sådana i pannan. Jag var lite lat och skakade runt allting i en påse efter att jag panerat dem i ägg. Funkar också.
IMG_4208

De parmesanpanerade raringarna. 🙂 Jag är en sucker för barbecuesås så det har jag till. Inte så nyttigt dock.
IMG_4212

Andra smaksättningar är t ex att riva ner lite citronskal i ströbrödet. Jag har hackat i färsk basilika också. Steka i olika oljor, finns en del smaksatta. Ulrika använder polenta att panera i, det har jag inte testat än. Enjoy!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Translate »